Kålrabikål: egenskaper, dyrking og tilberedningsmetoder

Grunnlaget for menneskeliv er god ernæring og rent vann. Hvis problemet med vann ikke er så akutt, fordi nesten alle vet hva og i hvilke mengder det anbefales å drikke, bør spørsmålet om riktig og balansert ernæring behandles mer detaljert. Mange forstår at de trenger å spise det som er sunt, men oftere foretrekker de velsmakende mat, men det finnes grønnsaker som kan tilberedes på en slik måte at det blir både smak og nytte.

Kålrabi er et allsidig produkt som kan dyrkes uavhengig. Ved å bruke denne frukten kan du lage et stort antall retter for hele familien for enhver smak.

Kohlrabi kål har vært kjent i veldig lang tid, og mange mennesker spiser den med hell og får i seg mange nyttige vitaminer og mineraler. For de som aldri har sett denne rotfrukten, kan det være en overraskelse at den ser akkurat ut som en nepe, med mindre forskjeller fra den. Et trekk ved denne kulturen er at du kan spise både stilk og grønne skudd.

Kohlrabi vokser i to år, i løpet av det første året vokser en stammeavling, hvorfra skudd vises, hvis lengde kan nå opptil en meter. Når den grønne delen modnes, kan det observeres blomster på den, som etter blomstring danner en podformet frukt med frø.

Et trekk ved stammeavlingen er en rekke former, den kan være flat-rund, rund eller eggformet. Mangfold er også manifestert i fargepaletten til kulturen, det kan være: bringebær, lilla eller lysegrønt, avhengig av variasjonen.

Uansett utseende på kålrabi, inni er den alltid hvit. Fra sortsforskjeller kan størrelsen på kål variere, fra liten 10 cm til stor 15 cm, noe som gjenspeiles henholdsvis i vekten av produktet, som varierer fra 200 til 800 gram. Bladene er grønne, men med et lett voksaktig belegg har stiklingene en mørkere nyanse og kan ha en lilla fargetone. Smaken av kål er veldig lik stilken til en enkel hvitkål, den eneste forskjellen er en søtere smak og saftighet.

Grønnsaksvekster av denne typen er ikke alltid populære, men oftest skyldes dette dårlig bevissthet om produktet. Å kjenne alle de nyttige egenskapene og egenskapene til produktet, bruke det som et lager av vitaminer og mikroelementer blir en integrert del av kostholdet til en person som bryr seg om helsen sin.

For å bestemme deg for å prøve et nytt produkt selv, er det viktig å vite nøyaktig dets sammensetning, selv om det er en grønnsak. Så kålrabi inneholder en stor mengde vitaminer C, A, B, B 2, PP, i tillegg til dem er det også mineralsalter som ikke skader kroppen, som vanlige, i tillegg til at det er jern, kobolt, fosfor , kalium og magnesium. Spesielt viktig er tilstedeværelsen av fiber og vegetabilske proteiner, som spiller en spesiell rolle i den normale og fulle utviklingen av menneskekroppen.

Fruktkjøttet av kålrabi inneholder mye glukose og fruktose, som i motsetning til vanlig sukker er helt ufarlig selv for personer med høyt blodsukkernivå. De som ikke bare ønsker å spise fullt og riktig, men også gå ned i vekt samtidig, vil kunne oppnå dette ved å spise en tilstrekkelig mengde slik kål i kosten, fordi kaloriinnholdet i 100 gram av det er bare 41,5 kcal. En annen fin egenskap er tilstedeværelsen av en betydelig mengde vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret og opprettholde menneskelig aktivitet.

Hvis vi vurderer sammensetningen mer detaljert, kan den skilles ut slike elementer som:

• aske i mengden 1,2 gram;
• stivelse - bare 0,5 gram;
• mono- og disakkarider, deres antall når 7,7 gram;
• vann i mengden 86,2 gram;
• organiske syrer, bare 0,1 gram;
• kostfiber, som kan være 1,7 gram.

Vitaminene som kålrabi er rik på er vanskelig å sammenligne i mengde med noe annet produkt, det er minst tretten vitaminer og atten mineraler som påvirker kroppen i optimal proporsjon, noe som gir den utelukkende fordel.

Etter å ha bestemt seg for å bruke dette produktet til mat, er det viktig å gjøre deg kjent med alle dets egenskaper og egenskaper, fordi noen av dem kan påvirke ditt velvære og generelle tilstand negativt, derfor må du spise kål med måte og bare hvis det er ingen kontraindikasjoner for å ta.

Før du spiser et nytt produkt for seg selv, lurer alle på hva han vil få nyttig og nødvendig, om det er verdt å spise noe ukjent, eller du kan klare deg uten det. Hvis vi snakker om kålrabi, bør alle prøve denne kulturen, fordi fordelene med den er enorme.

Denne kålen bidrar til å gjøre alle sunnere og sterkere, da den påvirker forskjellige områder av menneskekroppen.

• genitourinært system, hvor bruken av kålrabi lar deg gi kroppen en lett vanndrivende effekt, som bidrar til å fjerne unødvendig væske, som forårsaker hevelse og dannelse av steiner i blæren.
• Mage-tarmkanalen - ved hjelp av kålrabi bedres appetitten, betennelse i slimhinnene i fordøyelsessystemet minimeres, leverfunksjonen optimaliseres og forbedres.

• figur - for vekttap vil bruken av kål ha utmerkede egenskaper, fordi bruken av et slikt produkt i det daglige kostholdet vil forbedre helsen og forbedre figuren. Gode ​​resultater oppnås ved hjelp av en stor mengde fiber, som setter i gang metabolske prosesser, og kroppen blir raskt renset for unødvendige giftstoffer med giftstoffer. Et annet veldig viktig positivt poeng er tilstedeværelsen av tartronsyre, som forhindrer at karbohydrater blir til fett.
• immunforsvar, fordi på grunn av det høye innholdet av vitamin C dør de fleste mikroorganismer, og immunforsvaret styrkes gradvis.Saften av en ferskpresset rotgrønnsak eller et avkok av bladene ble tidligere behandlet for astma, hosteproblemer eller tuberkulose. Kohlrabi vil være til stor nytte for personer med hypovitaminose og diabetes mellitus, og ha en ekstremt positiv effekt.
• sirkulasjonssystem, på grunn av muligheten for å rense kroppen for kolesterol i alle organer og systemer. Denne kålen gjør veggene i blodårene mer holdbare, påvirker normaliseringen av blodtrykket. Det er veldig nyttig å spise vegetabilske avlinger for anemi, koronar hjertesykdom, hjertesvikt i kronisk stadium og arteriell hypertensjon.

• Kreftceller, hvis utseende forhindres av en stor mengde svovelholdige elementer i kål. Nesten alle organer der svulster ofte dannes, blir aktivt renset av kålrabi, og fjerner aggressive og skadelige forbindelser i tide.
• nervesystemet – takket være produktet slutter personer med nevrose og en tendens til depresjon å lide av slike tilstander. Denne kålen har en gunstig effekt på funksjonen til nervesystemet, gjenoppretter det, noe som hjelper en person til å holde nervene under kontroll, være mer lykkelige og oppfatte alle livssituasjoner tilstrekkelig.
• munnhulen, på grunn av tilstedeværelsen av kål i munnen, styrkes tannkjøttet og tenner, det sparer i situasjoner med gingivitt og stomatitt, og ødelegger de fleste bakteriene som er i munnhulen, noe som bidrar til å forhindre utvikling av enhver inflammatorisk prosess eller sykdom . Det anbefales spesielt å bruke kålrabi til gravide og barn.
• Huddekker, på grunn av de fordelaktige egenskapene til denne kulturen, lages et stort antall masker som effektivt fukter huden.Bruken av slike produkter vil gjøre huden myk og smidig, og personen vil se mye yngre og friskere ut.

Alt er nyttig i kålrabi: både frukten selv og bladene, det viktigste er å bruke dem riktig. Den glykemiske indeksen til kål vil ikke endre seg avhengig av hvordan produktet tilberedes, i dette tilfellet er det bare stekeprosessen som er forskjellig. For en rå versjon, saltet eller stuet, vil indeksen være 15, og for steking så mye som 35.

Kohlrabi refererer til et slikt produkt som alle kan spise i en rekke matlagingsalternativer, men det er fortsatt noen kontraindikasjoner. Kål anbefales ikke for:

• immunitet mot dette produktet og dets intoleranse;
• økt surhet;
• tilstedeværelsen av en akutt form for pankreatitt.

Hvis det ikke er nok å utsette kålen for varmebehandling, kan personer med svak mage føle tyngde etter å ha spist den, smerte og til og med kvalme.

På grunn av det faktum at kålrabikål inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, utføres utvalgsarbeid ganske aktivt. Hvert år dukker det opp nye former, fargevariasjoner, som er forskjellige når det gjelder modning, smak og andre egenskaper. For å velge det riktige alternativet for deg selv, bør du prøve de mest populære variantene.

Dette er en grønnsaksavling som har middels sen modningshastighet. Et trekk er den store størrelsen på fosteret, som noen ganger kan nå dimensjonene til et menneskelig hode, og nå opp til syv kilo i vekt. Modningsperioden er opptil hundre dager, så plassen i hagen kan brukes igjen når kålrabiavlingen er høstet.

Til tross for at størrelsen er ganske imponerende, er smaken til "Giant" på mange måter overlegen andre varianter, og kjøttet inni forblir saftig i veldig lang tid og blir ikke grov. Holdbarheten til kål er ganske lang: Hvis du lar den stå i kjøleskapet, kan du bruke den til nye avlinger, mens smaken og utseendet ikke endres.

Når det gjelder dyrking, er det åpenbare fordeler med denne sorten også her: Tross alt blir den praktisk talt ikke berørt av skadedyr som ofte ødelegger avlingene til andre typer kål. For å beskytte avlingen nøyaktig mot eventuelle problemer, er det bedre å behandle den flere ganger med Aktara eller Ridomil-løsning.

Du kan, hvis du ønsker, få to avlinger fra en planting, verdien vil være mindre, men smaken og andre kvaliteter vil være på topp, det viktigste er å kutte kålrabien slik at det er en lang stilk under, som behandles med nitrophoska, og med god vanning om noen måneder vil det komme en ny avling .

Gjelder også sene sorter. Et særtrekk er god frostbestandighet og tørkebestandighet, derfor kan den dyrkes i en lang rekke områder og under alle klimatiske forhold.Fargen på kålen er mørk lilla, innsiden er stabil hvit. Holdbarheten er ikke mer enn 30 dager, hvoretter fruktkjøttet begynner å gro, og kålen mister sine kvaliteter. Størrelsen er gjennomsnittlig, vanligvis når frukten en vekt på to kilo.

Dette er tidlige kålsorter som kan høstes etter 88 dager fra planting. Stengelavlingen har en avrundet flat form og en masse på 160 gram, fargevalget er blåfiolett. Når det gjelder smak, kan det bemerkes saftig og velsmakende fruktkjøtt, som også er mørt. Denne varianten har mange nyttige stoffer, spesielt kalsium og vitamin C, som gjør frukten søt. Kål bør plantes i leirholdig og sandholdig jord; vanning, regelmessig gjødsling og tynning av jorda nær grønnsaksavlingen er viktig i omsorgen.

Refererer til midtsesongvarianter, runde med en langstrakt fruktform. Fargen på kålen er lys lilla, når vanligvis en masse på mer enn en kilo. Modnes på 120-130 dager og gir god avling. Det særegne med sorten er at den inneholder mest næringsstoffer sammenlignet med andre typer kål.

Du må plante "Madonna" i leirholdig eller sandholdig lett jord. Pleie innebærer vanning, gjødsling og løsning av jorda. I dette tilfellet kan du også få to avlinger hvis du klipper av toppen av stilken og lar bunnen og roten vokse videre.

Denne varianten kan også tilskrives midtsesongens varianter av kål, formen er rund, fargen er gulgrønn.En funksjon er tilstedeværelsen av små ovale blader av en grågrønn farge. Den vil vokse til en masse på halvannet kilo på 150 dager. Formen på frukten er nesten rund.

Hver variant har sine egne egenskaper, men det de har til felles er at smaken på hvert alternativ er veldig behagelig, spesielt hvis den høstes i tide. Frisk bruk gir maksimal fordel for menneskekroppen, fordi alle næringsstoffene forblir i kålen, ikke fordamper under varmebehandling. For alltid å ha en så verdifull frukt for hånden, er det verdt å forstå i detalj hvordan man dyrker den.

Kålrabi er en kål som ser mer ut som en kålrot, forskjellen fra den er stilken, som tykner kraftig til stilken, som har en annen form og farge, men innvendig er stabilt hvit. Den kan brukes i mat både fersk og som tilbehør. Du kan få dette produktet på to måter: kjøp det i en butikk eller dyrk det selv.

For å dyrke kålrabi på riktig måte, må du kjenne funksjonene til å plante og dyrke denne kålen. Først av alt er det verdt å forberede et sted for planting på forhånd, om høsten eller tidlig på våren. Når du graver opp jorda, påføres gjødsel umiddelbart, som metter den med nyttige egenskaper, og kål vil også motta dem senere. Om høsten anbefales det å bruke superfosfat, og om våren - ammoniumnitrat.

Det er best å dyrke planten i åpen mark, hvor jorden er fruktbar og lett sur. Du kan dyrke frøplanter eller bruke frø. Hvis vi snakker om frøplanter, blir plantingen gjort i begynnelsen av mai, på ettermiddagen, slik at det ikke er direkte sollys, det er best hvis været er overskyet. Planter blir dypere under nivået på rothalsen, og aske eller humus legges umiddelbart til selve hullet.

Å dyrke kålrabi har sine egne regler, det er viktig å observere riktig planting av planter i hagen, så for tidlige varianter bør avstanden fra busk til busk være 60 x 40 cm eller 70 x 30 cm, og for sene varianter: 55 med 60 eller 45 x 70 cm. Hvis kulturen vil vokse tykkere, vil avlingen vise seg å være mindre, og kvaliteten på fruktene vil bli dårligere.

Såing av frø skjer på slutten av våren eller forsommeren, du må så i rader, la en avstand på 35 cm mellom dem.Du bør ikke utdype frøene med mer enn 2 cm.

Hvis du trenger å forplante kulturen, brukes frø til dette, som for enhver annen variasjon eller type kål. Før du begynner å plante, er det verdt å sjekke hvilke av frøene som vil spire, som de legges ut på en fuktig klut i nesten en uke. Før denne prosedyren må du senke dem i vann med en temperatur på 50 grader i 15 minutter og spre dem ut på materie. Varmtvannsbehandling bidrar til å unngå utvikling av parasitter og mikroorganismer på ungkulturen.

Du kan plante frøplanter til forskjellige tider på grunn av variasjonen av kålrabiarter når det gjelder modning. Siden grønnsaken ikke er redd for kulde, kan plantingen utføres så tidlig som i april direkte i åpen mark. Ønsker du å få ønsket produkt utenom sesongen kan du dyrke det i drivhus, selv hjemme kan du oppnå gode resultater hvis du gjør alt riktig.

Når du planlegger å dyrke kålrabi, bør du vite at den ikke bør være stor i størrelse, fordi dette påvirker kvaliteten på produktet, smaken og egenskapene til fruktkjøttet. Den optimale høstetiden vil være en fruktdiameter på ca. 8 cm, og tidspunktet for hver sort vil være individuelt. For å få et kvalitets- og smakfullt produkt, må du vite hvordan du tar vare på det ordentlig.

I seg selv er det enkelt å ta vare på en grønnsaksavling og krever systematisk vanning, løsning og periodisk fôring. Løsningsprosessen må utføres forsiktig, uten å sovne ved vekstpunktet til kålen, utidig og dårlig vanning gjør fruktkjøttet seigt og kan gi en bitter smak. Hvis du heller kål for mye, vil det bare føre til utseendet av soppsykdommer som vil påvirke helsen til grønnsaken negativt.

Det er viktig å gjødsle kål riktig og i tide. Den første fasen av fôring bør være tre uker senere fra det øyeblikket frøplantene ble plantet. Nyttige stoffer tilsettes jorda sammen med prosessen med vanning med vann, og det er best å endre de mineralske og organiske stoffene med en forskjell på minst to uker. Hvis alt er gjort riktig, begynner avlingen å vokse raskt og vil gi gode resultater i fremtiden.

Når det gjelder skadedyr, er de farlige for kål på frøplantestadiet, når planten fortsatt er svak og ikke i stand til å tåle alle slags angrep av virus, infeksjoner og skadedyr selv. Oftest er flere sykdommer en trussel.

• svart flekk, som er en sopp og sprer seg gjennom frø.Oftest oppstår nederlaget til bitt på fortykkede senger og i tilfellet når vanning utføres i overkant av normen. For å beskytte planten mot et slikt problem, er det verdt å ta tiltak for å behandle frøene før de plantes.
• Beli, det er et tykt belegg av hvit farge, som provoserer tørking av kålblader, hvoretter planten dør. For å redde innhøstingen er det verdt å bruke preparater som inneholder kobber og holde styr på nøyaktig hvor kålrabien er plantet.
• kålmosaikk, som forårsaker mosaikkflekker på hele overflaten av bladene og mellom årene, noe som fører til krumning av grønn vegetasjon og gradvis uttørking. Det har ennå ikke vært mulig å behandle denne sykdommen, derfor, etter å ha identifisert de første tegnene, er det nødvendig å umiddelbart fjerne den infiserte prøven fra hagen. Dette viruset spres av bladlus og midd, som suger saften fra infiserte planter og overfører infeksjonen til en frisk prøve.

I tillegg til sykdommer er det en rekke farlige skadelige insekter som truer integriteten til kål i sengene, disse er korsblomstrede lopper, mørk nøtteknekker, raps hemmelighetsfull snabel, bjørner, snegler og andre. For å bli kvitt dem, må du bruke passende medisiner, fortynne dem i en streng dosering, som angitt av produsenten. Det bør ikke være flere varianter av kål på en seng, fordi hver av dem har sine egne skadedyr og sykdommer, og tilstedeværelsen av problemer på en busk kan provosere en sykdom i hele hagen.

Enhver grønnsak under lagring bør beholde maksimalt av sine egenskaper og kvaliteter, som for kålrabi, for dette må du være i stand til å vedlikeholde den ordentlig. Det beste stedet for dette er kjelleren.For å forlate kulturen til vinteren for lagring, må du kutte av alle bladene og legge stammeavlingen i en kurv i to stykker. Det er ønskelig at veggene i kurven ble spaltet, og luft passerte gjennom dem. Det er umulig å vaske kål før lagring, du kan fjerne overflødig smuss og ikke mer. Produktet må forbli helt tørt under hele lagringsperioden.

Når alt er lagt, skal våt sand helles på toppen og dekkes med polyetylen. Det er viktig å ikke pakke beholderen tett, ellers vil kålrabien begynne å råtne. Hvis det ikke er egnede beholdere i kjelleren der det er praktisk å plassere kålen, kan du bruke en annen konserveringsmetode, nemlig: å spre litt våt sand på gulvet og plassere fruktene vertikalt i den.

Det er en annen lagringsmetode, den innebærer å henge grønnsaken ved røttene ved hjelp av ståltråd. Denne metoden krever også at man holder avstanden mellom grønnsakene slik at de ikke berører hverandre. Ved å bruke kjelleralternativet er det viktig å ta hensyn til egenskapene til selve rommet, det er nødvendig å observere den optimale temperaturen i det, den ideelle temperaturen er null grader, og fuktigheten er 95-100%.

Ved å bruke kjelleren er det mulig å oppnå bevaring av tidlige varianter av kålrabi uten tap av egenskaper i minst to måneder, og sene varianter forblir fullt brukbare i omtrent seks måneder.Tilstedeværelsen av varietet mangfold lar deg gi deg selv en kilde til vitaminkompleks og mineralrikdom gjennom hele året, selv i kaldt vær.

Et annet alternativ for oppbevaring av kålrabi er frysing. Prosessen utføres på denne måten: stilkene vaskes godt, kuttes i biter eller til og med gnis på et grovt rivjern, legges i poser og legges i fryseren. Før frysing anbefales det å senke stilkavlingen ned i isvann, som vil opprettholde maksimalt nivå av fruktens vitaminer. Det frosne produktet kan brukes i minst 9 måneder, ved å bruke det i kokeprosessen på samme måte som ferske grønnsaker.

Kohlrabi kan tilskrives grønnsaksavlinger av denne typen, hvorfra du kan lage et bredt utvalg av retter. Fersk kål er like nyttig som stuet, stekt kultur er ikke mindre velsmakende. Du kan lage salater, gryteretter, fordi kompatibilitet med grønnsaker av enhver type er veldig bra, og til og med syltetøy. Enhver rett tilberedes ganske raskt og enkelt, det smaker godt, og viktigst av alt, det har en gunstig effekt på kroppen. Det er fint at du alltid kan gjøre forberedelser til vinteren, og skjemme deg bort med sunn mat hele året.

Det finnes mange oppskrifter for å tilberede kålrabi på en smakfull og enkel måte.

• Kålrabisalat. Vi tar et halvt kilo kål, noen gulrøtter, 50 g rømme, majones og salt med urter. Kohlrabi er rengjort og vasket, deretter revet, det er bedre å bruke et fint rivjern for halvparten av grønnsaken, og et stort rivjern for den andre delen. Gulrøtter gnis også fint. Alt saltes etter smak, majones tilsettes og drysses med urter til slutt. Det er best å la salaten stå litt.

• Stekt kålrabi. Ett kilo kål, 2 ss.spiseskjeer mel, ett egg, 150 g smør, 120 g kjeks, salt og krydder. Matlagingen er som følger: kålrabi kuttes i skiver på en halv centimeter eller en centimeter i form av ringer, deretter kokes til den er helt klar, vannet skal saltes. Når kålen er klar tas den ut og tørkes, rulles deretter i mel, dyppes i et egg, drysses med brødsmuler og stekes.
• Kålrabifritter. Et halvt kilo kål, 70 g mel, ett egg, 60 g melk, 10 g sukker, 30 g margarin, 60 g rømme, salt. Kohlrabi gnis på et fint rivjern, så må du legge til et egg, så kommer mel og vann, alt blandes godt, og du kan begynne å steke. Pannekaker kan serveres med rømme eller med forskjellige krydder.

Det er et stort antall oppskrifter der kålrabi vises, uansett hva som er valgt, i alle fall er resultatet veldig velsmakende og veldig sunt for kroppen, alle rettene er veldig enkle, så alle, selv en uerfaren kokk, kan lage mat dem. Tilgjengeligheten av kål, enkel håndtering gjør denne grønnsaken uunnværlig for de som streber etter å være sunne og bare spiser sunn mat. For de som er tvunget til å følge dietter og spise noe de aldri likte, kan kålrabi være en virkelig oppdagelse: hvis den er riktig tilberedt, kan denne grønnsaksavlingen gledelig overraske deg med smaken og bli en hyppig gjest på ethvert bord.

Nedenfor kan du visuelt se prosessen med å lage kålrabi.