Kohlrabi: nyttige egenskaper og matlagingsoppskrifter

Menyen til en person som bryr seg om helsen sin, må nødvendigvis inneholde mye grønnsaker. En av must-have produktene på bordet hans bør være kålrabikål.

Kålrabi er en av grønnsakene som gir høsten ganske raskt. Det antas at med riktig planting i sommersesongen kan du høste flere ganger, da planten vokser ganske bra.

Mange som har prøvd kålrabi minst en gang i livet kaller det "stubben" til vanlig kål. Dette er imidlertid slett ikke tilfelle. Det skal bemerkes at forskjellige varianter av kål har forskjellig kjemisk sammensetning, og følgelig forskjeller i fordelaktige egenskaper for menneskekroppen.

Kålrabi kan dyrkes selv i land hvor klimaet ikke er preget av moderate og konstante temperaturer. Denne planten er ganske upretensiøs for vekstforhold. Forskere bemerker at Sicilia kan betraktes som fødestedet til denne grønnsaken. Imidlertid dyrkes moderne typer kålrabi i forskjellige land, hvor klimaet er veldig forskjellig fra silicium. Denne utbredelsen av planten skyldes det faktum at oppdrettere har dyrket mange varianter av planter som kan overleve godt selv under relativt ugunstige vekstforhold.

For at kålrabiavlingen skal være ganske stor, anbefales amatørgartnere å velge riktig jord for å plante frøene til denne planten.Denne grønnsaken foretrekker å vokse i ganske fruktbar jord. Det er også veldig viktig å løsne bakken i tide mens planten vokser. God, men ikke rikelig vanning er en annen nøkkel til suksess for å dyrke en utmerket avling.

Vann er en svært viktig ingrediens for plantevekst. Så i tørre år vokser kålrabi mye verre. Også under en slik tørke endres plantens kjemiske egenskaper, noe som bidrar til en endring i smak. Vanligvis blir kålrabi tøffere og bittersøt. Du kan unngå slike endringer hvis du vanner planten ofte nok.

Kålrabirotavlingen spises oftest direkte. Den kan ha forskjellige farger. Oftest er det lysegrønt kjøtt, men det finnes også varianter som er mer uvanlige for mange, for eksempel de med lilla kjøtt. Disse typer planter er flotte for å lage deilige retter. Så en salat laget av lilla kålrabi og urter kan dekorere ethvert, selv det mest høytidelige bordet.

Det kan være ganske vanskelig å velge rotvekster av høy kvalitet. Når du kjøper, bør du undersøke grønnsakene nøye. Skallet på rotfrukten skal være ganske glatt. Den skal ikke ha spor av råte. Selve rotavlingen er ganske hard. Når den trykkes med en finger, bør den ikke etterlate bulker.

Hvis du bruker kålrabi systematisk, kan du forbedre helseindikatorene betydelig.Faktum er at grønnsaken er rik på forskjellige komponenter som positivt påvirker løpet av alle biologiske reaksjoner i menneskekroppens systemer.

Så for eksempel bidrar regelmessig inntak av denne grønnsaken til normalisering av metabolismen. Hastigheten til metabolske prosesser er en veldig viktig indikator. Vanligvis er det betydelig redusert ved en rekke sykdommer eller hos personer som har brukt irrasjonelle dietter. En reduksjon i den totale metabolismen kan føre til vektøkning, samt utseendet til ulike kroniske sykdommer.

Inkludering av ulike varianter av korsblomst, inkludert kålrabi, i kostholdet kan forbedre flyten av metabolske reaksjoner i cellene i kroppen. Denne grønnsaken brukes ofte i kostholdet av folk som ønsker å normalisere vekten.

Spesielt bemerkelsesverdig er tilstedeværelsen i den kjemiske sammensetningen av denne planten av stoffer som har en anti-inflammatorisk effekt. Det er derfor kålrabi er tillatt å spise med noen sykdommer ledsaget av en sterk inflammatorisk prosess i kroppen.

Kålrabi bidrar også til å forbedre utskillelsen av overflødig væske fra kroppen. Vanligvis akkumuleres det i det hvis nyrene og andre organer i ekskresjonssystemet ikke gjør jobben sin godt. Hvis det samler seg væske i kroppen, fører dette til ødem. Å spise kålrabi bidrar til å redusere dette problemet.

Tradisjonelle medisineksperter mener at hos personer som regelmessig spiser kålrabi, holder blodtrykket seg ofte innenfor normale grenser. Det er derfor denne grønnsaken anbefales for personer som lider av arteriell hypertensjon eller tar medisiner for hypertensjon.

Denne grønnsaken bidrar også til å rense blodårene fra trombotiske masser som samler seg i dem. Med alderen intensiveres ateroskleroseprosessene i menneskekroppen, noe som bidrar til at aterosklerotiske plakk begynner å dukke opp i arteriene som mater de indre organene. Denne prosessen er ganske ugunstig, da den fører til en forverring av blodstrømmen til vitale organer. Alvorlig aterosklerose kan til og med føre til utvikling av hjerteinfarkt eller hjerneslag - patologier som ofte er årsakene til funksjonshemming. Forskere bemerker at det er mulig å redusere de farlige komplikasjonene av disse patologiske tilstandene ved hjelp av regelmessig inntak av grønnsaker, hvorav den ene er kålrabi.

Det antas også at systematisk bruk av denne grønnsaken bidrar til å bringe kolesterolnivået tilbake til det normale. Kohlrabi anbefales for personer i mer moden alder, siden vanligvis konsentrasjonen av "dårlige" lipider i blodet begynner å øke etter 40 år. Inkludering av cruciferous i kostholdet bidrar til å redusere nivået av kolesterol i blodet, noe som har en positiv effekt på tilstanden til de indre veggene i blodårene.

Kålrabi inneholder også fiber, som har en positiv effekt på tykktarmens funksjon. Folk som lider av forstoppelse bør inkludere denne kålen i menyen. Og det er ikke nødvendig å bare spise denne grønnsaken.Den kan brukes til å tilberede ulike salater eller grønnsakssnacks, som også vil bidra til normal funksjon av tarmen.

Interessant nok forskrev eldgamle healere kålrabi for tuberkuloseinfeksjon. De trodde at grønnsaken inneholder en enorm mengde nyttige stoffer som hjelper den syke kroppen med å takle tuberkulose. De trodde også at bruken av denne grønnsaken bidrar til å gjenopprette styrke i tilfelle alvorlige sykdommer.

Men som alle andre grønnsaker kan kålrabi være skadelig i noen tilfeller. Så du bør ikke spise det med følgende patologier:

• i nærvær av individuell intoleranse;
• allergi mot forskjellige korsblomster;
• hyperacid gastritt;
• magesår eller duodenalsår;
• betennelse i bukspyttkjertelen.

Kohlrabi er ofte inkludert i diettmenyen, da kaloriinnholdet er lavt. 100 gram grønnsaker inneholder kun 43 kcal. Hovedenergiverdien til kålrabi er karbohydrater. Innholdet deres er 10,6 g per 100 gram.

Grønnsaken inneholder ikke fett. Innholdet av vegetabilske proteiner er kun 2,8 g per 100 gram.

Ernæringen til gravide er vanligvis noe forskjellig fra den vanlige familiemenyen.I prosessen med intrauterin utvikling trenger babyen en tilstrekkelig mengde næringsstoffer og vitaminer for full vekst. Også nyttige vitaminer er ikke bare nødvendig for babyen som vokser i livmoren, men også direkte for moren hans, fordi behovet for vitaminer og mineraler hos en gravid kvinne er ganske høyt. Du kan fylle på det ved å inkludere ulike grønnsaker og frukt i kostholdet ditt.

Det er mulig å inkludere kålrabi i menyen til den vordende moren, men det er verdt å gjøre dette, og husk at det er en rekke kontraindikasjoner for bruken av denne grønnsaken. Så, for ikke å skade verken deg selv eller babyen din, bør en gravid kvinne definitivt diskutere dette med legen sin før du legger denne grønnsaken til menyen hennes.

Kålrabi er flott for å lage grønnsakssalat. Dette vil kreve:

• kålrabi - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• kokt kyllingbryst - 150 g;
• hvitløk - ½ fedd;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• sitronsaft - ½ ss. l.;
• honning - 1 ts;
• salt (etter smak).

Kålrabirotavlingen skal vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern. Bladene til planten kan også brukes til å lage denne salaten. De skal også vaskes godt, skåldes med kokende vann og grovhakkes. Gulrøtter skal hakkes på et fint rivjern, hvitløk bør forsiktig hakkes eller føres gjennom en presse. Kokt kyllingbryst skal sorteres i fibre.

Dressing til denne salaten tilberedes best i en glassfat. For å gjøre dette blandes olivenolje med sitronsaft og honning.For at honningen skal løse seg godt opp, bør alle ingrediensene som brukes til dressingen blandes grundig sammen.

Shabby kålrabi, gulrøtter og hvitløk skal legges i en salatskål, hell dressing, salt og bland godt. Etter det legges kyllingbrystfibre på grønnsaker. Salaten er klar, den kan serveres på bordet. Om ønskelig kan denne retten tilberedes i porsjoner. Antall ingredienser i dette tilfellet beregnes ut fra hvor mange personer som vil være tilstede ved bordet.

Ikke alle vet at ikke bare salater kan tilberedes av kålrabi, men denne grønnsaken kan også brukes til å tilberede snacks, gryteretter og andre retter. Denne grønnsaken kan også brukes til å lage en duftende suppe. For å lage en deilig førsterett trenger du:

• vann - 3 liter;
• poteter - 1 stk;
• kålrabi - 1 rotavling;
• gulrøtter - ½ stk;
• løk - ½ stor løk;
• zucchini - 100 g;
• tomat (skrellet) - ½ stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• olivenolje til steking;
• salt og sukker (etter smak);
• Laurbærblad.

Først skal vann helles i en kjele og settes på komfyren. Mens vannet koker gjør du klar grønnsakene. Poteter, gulrøtter, kålrabi, zucchini og skrellede tomater skal kuttes i terninger. Halvparten av løken skal finhakkes.

Hell litt olivenolje i pannen og ha løk, gulrøtter, hakket hvitløksfedd og tomatskiver. Stek grønnsakene i 3-4 minutter. De skal bli myke, men ikke stekte.

Poteter, kålrabi skal senkes ned i kokende vann og kokes i 10-12 minutter. Etter det skal de stekte grønnsakene legges i grønnsaksbuljongen. Kok suppen til grønnsakene er myke.Et minutt før beredskapen må buljongen saltes etter smak og legge et laurbærblad i den.

Hvordan lage kålrabisuppe, se følgende video.