Syltet kål med rødbeter: tallerkenfunksjoner og populære oppskrifter

Hermetiske grønnsaker er en obligatorisk godbit under alle gjestfrie fester. En spesielt populær rett anses å være syltet kål med rødbeter. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne krydrede, saftige og moderat krydrede snacksen. Tross alt er en slik sylteagurk, på grunn av enkelheten og den enkle forberedelsen, i stand til å dekorere enhver meny.

Syltet kål tilberedes med rødbeter, noe som gir den en lys rosa farge. Ofte blant folket, for likheten med blomsterblader, kalles denne typen "pelyustka".

Den tilberedes ganske raskt: i gjennomsnitt tar det mindre enn en time å tilberede, og det vil være behov for omtrent en dag for hermetisering.

Kostnaden for den resulterende syltingen er absolutt lav, men i butikker og markeder tilbys syltet kål med rødbeter for mye penger. Derfor er det best å tilberede denne typen hermetikk på egen hånd.

Kaloriinnholdet i den resulterende retten er lavt: i 100 gram er det omtrent 59 kcal. Den inneholder en liten mengde syre, noe som gjør at det er et ganske enkelt produkt for fordøyelsen.

Denne syltede snacksen har mange egenskaper og kvaliteter:

• med regelmessig bruk øker immunsystemets beskyttende funksjoner, og hjelper derved kroppen med å takle overarbeid og stressende situasjoner;
• forbedrer tarmfunksjonen, optimerer metabolismen;
• på grunn av den rike vitaminsammensetningen, forhindrer kål tilberedt i henhold til denne oppskriften forekomsten av beriberi.

Kål er beriket med grovt vegetabilsk fiber og kan, hvis det konsumeres for mye, forårsake oppblåsthet. Du bør ikke bruke denne retten for følgende sykdommer:

• forstyrrelser i mage-tarmkanalen;
• økt surhet i magen;
• kolitt, enteritt;
• hjertesykdommer.

Til tross for at grønnsakene helles med veldig varm saltlake, beholder de smaken og saftigheten. Men riktig valg av ingredienser spiller en viktig rolle i dette.

Rødbetene skal være mørkerøde og ha en søtlig smak. For denne typen syltet snack er rødbeter med hvitaktige striper ikke egnet. Rødbeten renses, vaskes under rennende vann og gnis på det største rivjernet. Hvis gulrøtter brukes i oppskriften, blir de hakket, som andre grønnsaker. Til dette kan et koreansk rivjern komme godt med.

Som regel brukes hvitkål til sylting. Det vaskes grundig, de øverste arkene fjernes. Deretter kuttes grønnsaken i store biter og hakkes.

Saltlaken er tradisjonelt brygget av filtrert væske, olje, 9 % eddik, bordsalt og sukker. Fyll en stor kjele eller annen emaljert form med filtrert vann, tilsett sukker og salt og vent til det koker. Deretter helles olje i den. Ingrediensene blandes grundig og kokes opp igjen, hvoretter 9% eddik helles i marinaden og krydder tilsettes.

Kål og rødbeter legges i en sterilisert beholder, nylaget marinade helles, dekkes med et plastlokk og lar stå i 3-4 timer. Etter den angitte tiden kan snacksen smakes.

Syltede grønnsaker har vært populært i flere tiår. Husmødre tilbereder denne forretten på forskjellige måter: noen velger øyeblikkelige oppskrifter, mens andre ruller sammen en deilig rett til vinteren.

Vurder den tradisjonelle metoden for hermetisering av øyeblikkelig mat.

Ingredienser:

• ungkål - 2-2,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• friske gulrøtter - 200 g;
• rødbeter - 1-2 stykker;
• eddik - 120 ml;
• sukker - 1/3 kopp;
• olje - 150 ml;
• salt - 4 teskjeer;
• renset vann - 3 liter.

Matlagingsmetode:

• skille kålhodet fra stilken og hakk bladene med brede tallerkener;
• skrell rødbeter og gulrøtter og riv;
• hakk hvitløksfeddene, legg til grønnsaksskivene og rør grundig;
• plasser den hakkede blandingen i en sterilisert beholder;
• i en separat bolle, kombiner rent vann og bulk ingredienser, kok over høy varme til det koker;
• hell deretter i raffinert olje, kok opp igjen;
• fjern kasserollen fra komfyren, hell eddik i beholderen, legg krydder, urter og bland godt;
• hell innholdet i beholderen med varm saltlake, lukk tett med et lokk, la det brygge i 4 timer.

Etter den angitte tiden er det hermetiske arbeidsstykket helt egnet for forbruk.

For å skjemme bort husholdningen med en deilig matbit om vinteren, anbefaler vi å rulle sammen glassene for fremtidig bruk. For å sylte kål og rødbeter til vinteren, må de kuttes i store biter, og hvitløk i skiver. Takket være dette vil grønnsaker beholde vitaminer og nyttige sporstoffer.

Hver nasjonalitet har sine egne alternativer for hermetisering av grønnsaker. En spesielt krydret og utrolig velsmakende forrett er laget i henhold til oppskriftene til de kaukasiske folkene. Vurder trinn for trinn stadiene av hermetisering av de mest kjente kaukasiske rettene.

En av de enkle måtene å lage mat på er syltet kål i armensk stil med rødbeter. Hvis du følger alle trinnene i forberedelsen, vil resultatet bli en fantastisk velsmakende og saftig rett.

Ingredienser:

• ungkål - 2 kg;
• hvitløk - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• dill og persille - 1 haug;
• varm pepper - 2 stykker;
• vann - 3 liter;
• salt - 5 ss;
• sukker - ½ kopp;
• laurbærblad - 3 stykker;
• allehånde - 5 erter.

Hermetiseringstrinn:

• ungkål, rødbeter og hvitløksfedd kuttet i store biter;
• tilbered saltlaken;
• i en kjele, lag ferske grønnsaker med urter, deretter varm pepper og krydder;
• hell varm saltlake og dekk med store kålblader på toppen;
• legg på et mørkt sted i tre dager;
• på den fjerde dagen, tøm marinaden, fjern grønt, persille og kan serveres ved bordet.

Guria-regionen ligger i den vestlige delen av Georgia. Nasjonal mat i alle deler av dette fantastiske landet er representert av uvanlige retter. I tillegg til kjøttdelikatesser har gurianerne tilberedt utmerkede hermetiske preparater i flere århundrer. Den mest kjente av dem er guriankål. For å lage denne nasjonale snacksen trenger du følgende produkter:

• liten kål;
• en rødbete med en rik burgunderfarge slik at kålen får en rosa fargetone under høstingsprosessen;
• varm rød pepper, kuttet på langs, i denne versjonen av arbeidsstykket er nødvendig;
• hvitløk legges i hele fedd, etter å ha fjernet bare det harde skallet;
• selleri;
• salt, eddiksyre, sukker;
• gulrøtter og kålrabikål;
• persille, dill, pepperrot, laurbærblad, pepper og krydder.

Antall produkter kan endres etter eget skjønn. I dette tilfellet vil du definitivt finne akkurat det alternativet som vil bli elsket av deg og din familie. Det er viktig i tilberedningen av denne typen syltet kål med rødbeter - ikke endre mengden salt. Tross alt vil undersaltede eller oversaltede grønnsaker ikke gi forventet effekt.

Matlagingsmetode:

• alle grønnsaker og urter legges lagvis i en emaljert stewpan;
• i nærheten, i en annen bolle, kokes den rensede væsken, deretter helles sukker, salt og varme krydder i den;
• etter noen minutter tilsettes 9% eddik til vannet og komfyren slås av;
• arbeidsstykket helles med en kokende løsning, tett dekket med en tallerken eller lokk og legg belastningen i tre dager;
• på den fjerde dagen brettes den hermetiske grønnsaksblandingen i en glassbeholder og overføres til kjøleskapet.

I tillegg til den tradisjonelle metoden er en annen metode for beising også kjent.

Inngående komponenter:

• ungkål - 2 kg;
• rødbeter - 0,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 spiseskje;
• 9% eddik - 30 ml;
• filtrert vann - 1 liter;
• sukker - 2 ss;
• pepper - 10 erter;
• laurbærblad - 3 stykker;
• spisskummen - 1 teskje;
• dill, koriander - en haug.

Kål og stilk kuttes i store biter. Det er nok å kutte rødbeten i skiver, og skrelle hvitløken. Grønnsaker er stablet i en beholder i lag, vekslende med dill og hvitløksfedd.

Samtidig tilberedes marinade: krydder og bulkprodukter legges i kokende vann, etter et kvarter helles eddik i saltlaken. Deretter helles de tilberedte grønnsakene med den resulterende marinaden.Saltlaken må dekke rødbeter og kål helt.

Gryten med arbeidsstykket fjernes i 2 dager på et varmt sted. Etter den angitte tidsperioden legges grønnsaksblandingen i en sterilisert bolle og sendes til kjøleskapet.

Gurian-stil syltet kål vil vise seg å ha en edel rød farge, krydret og med krydret surhet. Det vil være et flott tillegg til ferien.

Vi anbefaler også å sylte georgiansk kål. Til dette deilige tilbehøret trenger du:

• hvitløk - 8 fedd;
• kål - 3-3,5 kg;
• rødbeter - 1,5 kg;
• varm pepper - 2 stykker;
• renset vann - 2 liter;
• salt - 4 ss;
• selleri - 100 g.

Det viktigste i denne retten er marinaden. For å forberede det, hell gradvis fint salt i en kokende løsning og kok i ytterligere 3-4 minutter. La så saltlaken avkjøles helt.

Kutt kålbladene i mellomstore biter. Skjær rødbeter i like brede ringer. Finhakk hvitløk, paprika og selleri.

I den største bollen legger du en del av rødbetene og hell strimlet kål på toppen. Brett så rødbeten og dryss over hvitløk, pepper og bladselleri. Til slutt tilsett rødbetene igjen og hell sjenerøst med den tilberedte væsken. Dekk til den tilberedte retten og la den stå i 4 dager.

Kokker har noen triks og hemmeligheter i å tilberede syltet kål med rødbeter. La oss vurdere noen av dem:

• i tillegg til standardprodukter, send urter og aromatiske krydder til saltlaken;
• hakket ingefærrot vil gi en behagelig smaksnote til grønnsaker;
• forretten blir enda mer estetisk og appetittvekkende hvis grønnsaksskivene legges ut lagvis i en glassbeholder;
• løk og sjalottløk vil gi forretten en deilig lukt;
• syltet kål og rødbeter kan legges til vinaigrette;

• bruk aldri aluminiumsutstyr mens du konserverer mat - det er bedre å bruke emalje og glass;
• syltesalt må bare brukes bordsalt og helst stor i størrelse - det er bedre å nekte iodisert salt;
• nesten alle typer oljer er egnet for emner: vegetabilsk (uraffinert), solsikke og oliven.

Hvordan sylte kål med rødbeter, se neste video.