Kinesisk kål: utvalg av utvalg og såregler

Beijing-kål er ikke lenger en delikatesse i dag, fordi folk lenge har lært å dyrke den på egenhånd. Ofte blir produktet konsumert ferskt og er rett og slett uunnværlig for å lage deilige salater. Med en delikat smak og myk tekstur passer kinakål godt til alle grønnsaker.

La oss prøve å forstå funksjonene og metodene for å dyrke "Beijing" i en sommerhytte, betingelsene for en god høsting, lagringsmetoder, metoder for befruktning og alle stadier av pleie. I tillegg vil vi beskrive de vanligste kålsykdommer og skadedyr som kan føre til planters død.

Beijing (salat) kål er en grønnsaksavling av korsblomstfamilien. Dyrking begynte i Kina, deretter ble den utbredt i Sørøst-Asia, Europa og Amerika. I Russland begynte "Beijing" å bli dyrket relativt nylig, men det har blitt populært på grunn av mange verdifulle egenskaper:

• Tidlig modenhet. Kålhoder vokser på 50-70 dager.
• Høyt utbytte.
• God kjemisk sammensetning - mange vitaminer, aminosyrer, mineralsalter.
• Mange kulinariske bruksområder. Den kan ikke bare spises fersk, men også kokt, stuet, marinert.
• Lavkalori - kun 12 kalorier per 100 g produkt.
• Påvirker gunstig magearbeidet, fremmer enkel tarmrensing.
• Strukturen i bladene inneholder ikke harde fibre sammenlignet med for eksempel andre kåltyper med hardere blader. Det er finere og lettere å spise.

Utad ser kål ofte ut som et avlangt hode med blekgrønn farge. Bladene har en mild smak, med bruken tilberedes det oftest ulike salater, kålruller eller supper. Kan kjøles fra et par uker til et par måneder avhengig av variasjon, fuktighet og temperatur. Men det vil være optimalt å bruke innen 13-15 dager.

Ikke forveksle Beijing-kål og kinesisk (pak choi). De er egentlig veldig like, men er forskjellige i bladstilker og smak. Produktet hakkes oftest til en salat, men det kan tørkes i ovnen og til og med fryses i lufttette poser.

De viktigste fordelene med Beijing-kål inkluderer selvfølgelig det lave kaloriinnholdet - 12 kalorier per 100 gram. Derfor lener jenter som er på diett ofte seg mot henne. Produktet kan ikke skryte av et protein- eller karbohydratinnhold, fordi det består av 95 % vann, men det inneholder mye næringsstoffer. Den viktigste er betakaroten. 200 gram Beijing-kål inneholder sin daglige rate. Dessuten er "Beijing" rik på askorbinsyre, retinol og kalsium.

De viktigste nyttige egenskapene til produktet:

• Regulerer blodsukkernivået.
• Hjelper å takle hodepine.
• Øker den generelle immuniteten.
• Har anti-allergisk effekt.
• Normaliserer stoffskiftet.
• Hjelper med å styrke bein.

Men noen bedre å avstå fra å spise kinakål. Dette er personer med sår, hyperaciditet eller pankreatitt. Alt handler om tilstrekkelig innhold av sitronsyre.

Samtidig kan produktet brukes av diabetikere og allergikere. Det er til og med inkludert i kostholdet til pasienter som gjennomgår postoperativ rehabilitering. Gravide kvinner og eldre vil heller ikke ta skade av produktet.

Mineralene i produktet bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen og bidrar til prosessen med å spalte fett. Derfor anbefales Beijing-kål å spise med alvorlig hevelse.

Spesielt nyttig er bruken av en grønnsak om vinteren: det vil styrke immunforsvaret og bidra til å motstå smittsomme sykdommer. Produktet har også en viktig egenskap for leverens funksjon - det hjelper den motstå effekten av giftstoffer.

Vitamin C sikrer frigjøring av kollagen, så salaten vil være nyttig for de som prøver å opprettholde fasthet og elastisitet i huden.

Til tross for at Beijing-kål begynte å bli dyrket i Russland for ikke så lenge siden, har oppdrettere produsert mange varianter for midtbanen. For å gjøre det lettere å velge, vil vi vurdere en beskrivelse av de beste av dem nedenfor.

Sorten er motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer og sykdommer. Den har et høyt utbytte og er i stand til å vokse under nesten alle forhold. Modnes i en periode på 75 dager eller mer. Vekten av et kålhode kan nå 4 kilo. Russisk størrelse kan kalles det største utvalget av kål som ikke trenger ekstra omsorg.

Det synger ganske raskt - etter 50–55 dager etter planting kan du allerede høste.Gjennomsnittsvekten til et kålhode er 3 kilo. Godt tilpasset det sentrale Russland.

Hovedtrekket til denne sorten er at den tilhører tidlig modning, og de første fruktene kan fjernes allerede på den 15. dagen etter utseendet til de første spirene. "Full" modenhet oppstår på 30-35 dager. Frukt (i gjennomsnitt 2-3 kilo) har en utmerket smak og inneholder askorbinsyre.

Sorten er motstandsdyktig mot vanlige sykdommer (for eksempel slimhinnebakterier). Kålhoder modnes fullstendig på 50–55 dager og veier 2,5–3 kilo.

Refererer til sene varianter. Frukt kan ikke lagres mer enn 3 måneder. Fra en kvadratmeter kan du fjerne opptil 13 kilo produkt. Gjennomsnittsvekten til et kålhode er 3 kilo. Sorten er motstandsdyktig mot blomstring, og fruktene brukes både ferske og syltede.

Sorten er midt i sesongen. Modnes 60 dager etter planting. Den har veldig frodige blader. Gjennomsnittsvekten er 3 kilo. Den skiller seg fra andre varianter ved at den ikke er beregnet for langtidslagring og fruktene må konsumeres umiddelbart etter fjerning fra hagen.

Midtsesong variasjon. Kålhoder modnes på omtrent 65 dager, vekten av et hode varierer fra 1,5 til 2 kilo. Kvaliteten på avlingen avhenger direkte av værforhold og spesiell omsorg, da variasjonen er ganske lunefull.

En bladsort som modnes raskt - på bare 35-40 dager. Massen av kålhoder er 2–2,5 kilo. Godt å legge til vitaminsalater.

Refererer til tidlig modne varianter. Det tar i gjennomsnitt 40-45 dager å nå full modning. Massen av kålhoder er bare 500-700 gram. Funksjoner av sorten - høyt utbytte, motstand mot populære sykdommer og kvitring.Inneholder store mengder fiber og vitaminer.

Ikke den vanligste varianten, hvis frukt veier 1–1,5 kilo. Et slående trekk er runde kålhoder med mørkegrønne blader.

Kålhoder modnes fullstendig på 60-65 dager og veier i gjennomsnitt 1-1,5 kilo. Bladene har en søtlig smak. Det anbefales ikke å lagre denne varianten i mer enn to måneder.

Den tilhører den høyestytende sorten. Full modning av kålhoder vil ta 70 dager. De har en tett struktur og når en vekt på opptil 3,5-4 kilo. Et særtrekk er lyse grønne frodige bølgete blader.

En hybrid variant avlet spesielt for salatbruk. Det anbefales å dyrke i drivhus. Kålhoder er veldig små - i gjennomsnitt 300 gram, men de har en utmerket smak.

Hvis det er et passende solrikt sted på stedet, men det er fare for å skade planten med overflødig lys, kan du selv før planting kjøpe et ikke-vevet stoff. Det vil lette mange øyeblikk, siden under samme ly vil frøplantene ikke lide av frost om natten og overoppheting på dagtid.

Materialet vil bidra til å forhindre overflødig fuktighet i bakken, fordi det ikke tillater nedbør å passere gjennom. Og overdreven fuktighet, som vi husker, forårsaker oftest råtning av spirer.

En annen svært viktig funksjon til nonwoven-materialet er beskyttelse mot korsmygg. Dette er insekter som legger egg for vinteren i bakken. Med begynnelsen av den første oppvarmingen dukker det opp larver som lever av organiske produkter i jorda. Vekstperioden for insekter faller ofte sammen med tidspunktet for planting av kål, så det er veldig viktig å gi beskyttelse mot dem på forhånd. Under dekselet av ikke-vevd stoff vil midgen rett og slett ikke finne kålen.

Tidspunktet for å plante frø er også av stor betydning. De må observeres.

Å plante i tide er en av hovedbetingelsene for en god høst. Dette må gjøres med en kort lys dag for å hindre blomstring. Så - enten tidlig på våren eller midtsommeren.

Det er bare to måter å så "Beijing" - frøplante og frøfri. La oss se nærmere på det grunnleggende for hver.

Grønnsaken har vært vant til et fast sted i ganske lang tid, så det beste alternativet ville være å plante i separate potter i løs jord. Du kan blande humus, soddy jord og torv i like proporsjoner.

For å få de første skuddene om et par dager, må frøene settes 5-10 mm dype og sette pottene på et mørkt sted.

Etter at spirene dukker opp, tas de ut i lyset og vannes mens jorden tørker opp. Vanning bør stoppes 3 dager før planting i bakken.

For den frøløse metoden er det veldig viktig å velge riktig sted. En forutsetning er god belysning og ingen skygger. Og det ideelle stedet ville være det som løk, gulrøtter eller hvitløk tidligere ble dyrket på.

Landing gjøres i en firkant på 25 x 25. En halv liter humus og treaske tilsettes gropene, alt dette er godt vannet.

Så skal frøene begraves i jorden et par centimeter og drysses med aske igjen.Etter det, for hver fremtidig spire, må du organisere et lite drivhus: dekk det med plastfolie, en kuttet flaske eller lignende materiale. Hvis alt er gjort riktig, vil de første skuddene se lyset om en uke.

Hvis du planter "Beijing" om våren, kan den første høsten høstes på forsommeren. For denne perioden er frøplantemetoden bedre egnet. Viktig: når de første bladene dukker opp, må du forlate en av de sterkeste, og forsiktig kutte av resten. Etter 23–25 dager (når det allerede er 5–7 gode blader på overflaten), kan frøplantene transplanteres til åpen mark.

For første gang etter transplantasjon bør planten beskyttes mot kulde, spesielt for å forkorte dagslyset.

Frø plantet om sommeren vil bare bære frukt om høsten. For å få gode frukter, anbefales det å plante i bakken ikke tidligere enn det siste tiåret av juli og organisere en avstand mellom sengene på mer enn 40 centimeter. Med ankomsten av de første skuddene bør det også være igjen ett sterkt blad. Under en tørke bør vanning gjøres mer rikelig slik at fuktighet kommer ut i bakken til en dybde på 20 centimeter.

Den ideelle temperaturen for dyrking er 17-20 grader Celsius. Hvis termometeret er under 14 eller over 24 grader, vil en god høst definitivt ikke fungere. Bruk av fiberduk vil til tider øke sjansene.

Etter et par uker etter planting anbefales det å dekke jorden. Dette vil forbedre jordens fruktbarhet, beholde mer fuktighet og forsinke fremveksten av ugress.En gang i uken bør sengene vannes med rikelig med varmt vann.

Grønnsaken reagerer godt på toppdressing, den første kan organiseres innen et par uker etter avstigningsdagen. Om våren mater de tre ganger med samme frekvens, om sommeren - to. Erfarne sommerboere, når de dyrkes hjemme, bruker en løsning av borsyre for å gjøre kål bedre bundet: tilsett 1 liter varmt vann med tilsetning av 2 gram syre til 9 liter kaldt vann.

Hvis det ikke er noen dacha, men det er et stort ønske om å prøve å dyrke kål hjemme, vil en stilk fra et vanlig kålhode kjøpt i en butikk hjelpe. I prosessen trenger du bare selve stilken, et reservoar med vann og en gryte med jord.

Absolutt ethvert kålhode vil gjøre det, men for å lette arbeidet kan du velge kål med en imponerende base. For at den skal spire ordentlig, er det nødvendig å kutte minst 5–6 cm fra hodet, kutte av den nedre delen og legge den i vann.

Vanntanken plasseres på et sted med en temperatur på 10-13 grader i flere dager. Etter et par dager vil det dukke opp imponerende røtter, fordi planten tilpasser seg godt selv under uvanlige forhold.

Deretter lages en transplantasjon til en gryte med jord. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å kutte av plantens røtter ved et uhell. Det er ikke verdt å begrave stubben helt, det er bedre å la toppen ligge på overflaten og vanne den med jevne mellomrom.

De første tynne bladene vil vokse veldig raskt, som du allerede kan spise - legg til salater eller supper. Hvis du planlegger å dyrke et fullverdig kålhode, må du vente på at planten skal styrke og transplantere den til en hageseng eller et drivhus.

Hemmelighetene til plantepleie er enkle og inkluderer regelmessig vanning, løsning av jorda og gjødsling. Planten er veldig glad i fuktighet, så vanning bør være rikelig. Rotsystemet er ikke utviklet og overfladisk, noe som gjør det svært følsomt for mangel på fuktighet.

Samtidig er det viktig å ikke overdrive det: overdreven fuktighet kan skade avlingen og provosere noen sykdommer. Organisk gjødsel er best for toppdressing. Dette er en løsning av mullein eller fugleskitt. Du kan også bruke ferdig innkjøpt gjødsel.

I dette tilfellet vil toppdressing være valgfritt, fordi kinakål tilhører tidlig modnende avlinger og rett og slett ikke har tid til å tømme jorden i løpet av modningsperioden.

Den myke teksturen til Beijing-kål blir ofte angrepet av skadedyr, den viktigste er korsblomstloppen. Vi snakket om måter å håndtere det ovenfor. Det er universelle skadedyrbekjempelsesmetoder som har blitt prøvd og testet av mange generasjoner av sommerboere:

• Rikelig vanning. Mange skadedyr er redde for fuktighet.
• En blanding av tobakksaske og treaske. Med dette verktøyet, dryss jorda mellom sengene med kål.

• Tinktur av malurt eller løvetannrøtter. Dette verktøyet sprayes på plantens blader.
• Du kan plante dill eller spisskummen på nabobed. Den sterke lukten av disse plantene tolereres ikke av mange insekter.
• Planter er dekket med lett agrofiber. Det vil beskytte mot overdreven fuktighet og overflødig lys, og det vil også bidra til å skjule planten fra visse skadedyr.

I regntiden er kålens hovedfiende snegler. For å bekjempe dem legger noen sommerboere treplater og burdockblader mellom sengene.Dette fungerer som et slags agn for snegler, fordi de liker å gjemme seg på slike steder. Etter et par timer kan brettene fjernes, og sneglene som har samlet seg under dem må allerede destrueres manuelt. For å gjøre dette kan du ta på deg vanntette hansker og bare knuse dem med noe til de sprer seg.

En annen måte å håndtere snegler på er å behandle kål med en spesiell blanding. For å tilberede den trenger du en halv liter treaske blandet med to spiseskjeer vanlig salt, samme mengde fin rød pepper og 1 spiseskje sennepspulver. Alle komponentene blandes grundig og den resulterende blandingen drysses med kålbed.

Det er en enklere måte - å plante senger og vanne sengene med en løsning av briljant grønt med vann (ca. 1 flaske briljant grønt for 10-13 liter vann). Det er viktig å ikke overdrive med strålende grønt. Fordi alkoholen i den kan skade planten, og pigmentet kan farge den.

Kinesisk kål var så likt av det russiske folket at de begynte å dyrke det selv i Sibir. Derfor kan alle som virkelig elsker landbruk og er klar til å bruke mye tid og krefter på å få en høykvalitets og velsmakende innhøsting takle skadedyr.

I vekstsesongen er det viktig å ikke glemme å luke plantene, dette er av stor betydning i den innledende fasen. Etter 14 dager vil plantene vokse seg sterkere og vokse, hvoretter ugresset ikke lenger vil kunne skade dem.

Ugress må trekkes ut veldig forsiktig for ikke å krenke integriteten til rotsystemet til en ung plante. Det er viktig å luke med hendene.

Gjødsel brukes ofte mineralsk og organisk. De blandes i forskjellige proporsjoner avhengig av jordens behov.For at gjødselen definitivt skal ha nytte, ville det være nyttig å utføre en kjemisk analyse av jordsammensetningen. Det vil også bidra til å bestemme proporsjonene når du blander eller fortynner gjødsel.

Som all kål kan Beijing-kål bli syk og gi dårlig avling eller ikke i det hele tatt. Sannsynligheten for dette kan reduseres ved å velge riktig variasjon og kvalitetspleie. Vurder de vanligste kålsykdommene, tegn på påvisning og behandlingsmetoder.

Denne soppen påvirker oftest bare nye frøplanter. Som et resultat smalner pedunkelen og blir svart. Denne sykdommen behandles ikke og dreper planten helt i begynnelsen av utviklingen. For å unngå det, bør du nøye vurdere reglene for såing av frø.

En svært viktig faktor i kampen mot ulike sykdommer er gjennomføringen av forebyggende prosedyrer. Behandling vil skade sammensetningen av planten, hvis i det hele tatt. Når det gjelder sopp, er det viktig å forberede frøplantene ordentlig og så dem riktig. Det er nødvendig å velge utprøvde frø og behandle dem med rettsmidler for sykdommer og skadelige insekter.

Sykdommer kan også skyldes for våt jord, for lave temperaturer, for mye/mangel på sollys eller urimelig plantetetthet. Det er viktig å lufte frøplantene regelmessig. Hvis infeksjon av flere planter har begynt, bør de fjernes umiddelbart, og resten skal behandles med spesielle beskyttelsesmidler.

En veldig farlig bakteriell sykdom, som kål oftest lider av. Som i tilfellet med den forrige sykdommen, her bør spesiell oppmerksomhet rettes mot forebygging av høy kvalitet.

Synlige tegn inkluderer dannelsen av noder på røttene og deres komprimering, noe som fører til celleskade.Næringsstoffer slutter å passere, kålen blir raskt gul og dør deretter. Kjøl er mer utsatt for unge planter, som ofte ikke overlever. Voksen kål, hvis den kan overvinne infeksjonen, vil miste en rekke av sine kvalitetsegenskaper.

Sykdommen kan være forårsaket av sur jord, høy luftfuktighet og frø av lav kvalitet. Når de første tegnene på skade er funnet, er det nødvendig å fjerne hele delen av planten fra bakken slik at den ikke forårsaker re-infeksjon.

Denne soppen er spesielt farlig. Sykdommen rammer alle deler av planten over bakken. Gråmugg kan angripe kål, både i modningsperioden og allerede under lagring i kjelleren. Brune flekker med grått belegg vokser på bladene.

Årsaken til denne sykdommen lurer om vinteren i infiserte planter, som deretter sprer infeksjonen i løpet av neste vekstsesong. Mugg kan bekjempes ved å sprøyte et par ganger om dagen med et soppmiddel.

Denne sykdommen rammer oftest unge planter og provoserer deres falming. Store flekker dannes på bladene, og hvis det samtidig er høy luftfuktighet, er de dekket med blomst nedenfra. Planten svekkes gradvis, og nye sår tjener som lett bytte for penetrering av andre sykdommer.

En veldig farlig sopp som viser seg som svarte flekker på bladene. Kildene til sykdommen er de samme. Behandling med midlet bør utføres hver 8.-9. dag.

Sykdommen manifesterer seg i form av vannaktige flekker og truer grønnsaker både i prosessen med modning og i ferd med å lagre moden frukt. Sykdommen er i stand til å trenge inn i grønnsaker gjennom skade på materialet til produktet eller med overdreven fuktighet. For å redusere sannsynligheten for skade på kål, bør ikke overmodne hoder lagres. Hovedregelen er å følge oppbevaringsreglene strengt.

Dessverre er denne imponerende listen over sykdommer langt fra alt som kan forstyrre å dyrke en god avling. Det er fortsatt mange skadedyr som kontinuerlig må bekjempes. Vi har allerede snakket om korsblomstloppen og sneglene, men det er mange flere ikke så vanlige og åpenbare insekter som er veldig viktige å oppdage i tide.

Dette er en larve opptil 4 centimeter lang, gulgrønn i fargen. Når et insekt modnes, er det allerede en sommerfugl. Den andre generasjonen av disse insektene forårsaker mest skade. Du må begynne å bli kvitt dem, mens de ennå ikke har penetrert de indre bladene i hodet. De første sommerfuglene begynner å fly i begynnelsen av juni, de neste - mot slutten av sommeren.

Pupper av kålskjeer er i bakken om vinteren. Forsiktig og dyp pløying av jorden kan bidra til å trekke dem ut.

Ser ut som en liten sommerfugl. Men hun utgjør en fare, i form av en larve. De er farlige fordi kålhodene ikke lenger vil bindes helt og kan forstyrre veksten. Det er veldig viktig å ødelegge skadedyret i perioden når de første larvene nettopp har dukket opp. I størrelse er de ca 1 cm lange, har en grønn farge og et mørkt hode.

Denne parasitten lever av plantesaft og ser ut som en liten grønn mygg.Deres tilstedeværelse deformerer bladene og forstyrrer innstillingen av hoder. Planten kan dø når den invaderes av en hel flokk av disse insektene. Ved å dyppløye jorden kan du redusere antall individer inne.

Denne parasitten er farlig allerede i larvestadiet. De lever av plantens rotsystem, og svekker det dermed betydelig. Videre dannes det flekker på bladene, hvoretter den dør.

Et karakteristisk trekk ved en infisert plante er at den lett kan trekkes opp av bakken, fordi rotsystemet rett og slett slutter å holde den. For beskyttelse kan du bruke et myggnett, men det er bedre å handle med et sett med tiltak, inkludert jordbehandling og beskyttende løsninger.

Dette lille insektet spiser bladene til planten, noe som kan stoppe veksten. Larvene er umettelige og kan ødelegge store mengder produkt på kort tid. Plantevern bør begynne selv om insektet i seg selv ennå ikke er sett, og det allerede er hull på bladene.

Kanskje alle har hørt om dette skadedyret minst én gang. Vi er vant til å kalle hvite sommerfugler som sirkler rundt kålen. Men for "Peking" er kål farlig i larvefasen. Larvene kan bli opptil 4 cm lange. Den er gul i fargen med svarte flekker som skiller den fra andre arter. Den sluker bladene og danner seg gjennom hull.

En veldig viktig nyanse: "Beijing" kan ikke dyrkes på ett sted tidligere enn 4 år etter fjerning av forrige avling. Du bør heller ikke plante en annen kål på dette stedet. Fordi det er farlig å beseire noen av de ovennevnte sykdommene. Her er et bed etter dyrking av poteter, tomater eller agurker er ideelt.

Etter å ha lest om alle disse forferdelige sykdommene og insektene, tror du kanskje at å dyrke Beijing-kål ikke vil fungere i noe scenario. Dette er ikke sant. Ja, det trengs i hvert fall teoretisk kunnskap om dyrking, skikkelig jord og annet. Det er kanskje ikke mulig å få en god høst første gang, men ikke en eneste sommerboer har blitt en erfaren bonde på ett år. Så ikke vær redd for mas og gå til sengene.

"Peking" kan selvfølgelig ikke holdes fersk like lenge som hvitkål. Men hvis du velger riktig sort og følger alle reglene, kan du spise den i et par måneder etter høsting. Tørking, frysing eller surdeig vil bidra til å forlenge levetiden til kinakål enda lenger.

Den første av deres velkjente regler: produktet må monteres riktig. For å organisere langsiktig fersklagring er en avling høstet i september bedre egnet. De øverste ubrukelige bladene bør kuttes av, men ikke nødvendigvis alle. Derfor avhenger varigheten av holdbarheten til et kålhode direkte av antall blader på det.

Hvert kålhode er pakket inn i en plastfilm og brettet inn i en kjeller. Hvis mulig kan du legge kålhodene i en treboks. Omtrent en gang hver 10. dag bør hver kopi kontrolleres. I nærvær av uforståelige flekker eller råte, blir dårlige blader kuttet av ved roten, og selve kålhodet er pakket inn i et nytt lag med polyetylen.

Det beste oppbevaringsstedet er kjelleren. Bare sørg for å sjekke rommet for epler på forhånd. Faktum er at denne frukten produserer spesielle sekreter, på grunn av hvilke Peking-bladene begynner å visne.

I en leilighet kan kål brettes på en innglasset balkong hvis temperaturen der ikke når negativ. Det andre alternativet er et kjøleskap.

De generelle reglene er de samme - innpakning i polyetylen og regelmessige kontroller. Ethvert kålhode med riktig stell vil vare i minst 30 dager. Avhengig av sorten og overholdelse av lagringsreglene, kan denne perioden forlenges med opptil 120 dager. Hvis høsten viste seg å være rik, bruker folk flere metoder i tillegg til å bevare friske grønnsaker.

For å tørke kinakål kan du bruke en ovn eller en elektrisk tørketrommel. For å gjøre dette kuttes først sunne blader i strimler og legges i et tynt lag på en bakeplate. I ovnen er det nødvendig å sette temperaturen til ca 70–90 grader og la døren stå litt åpen. For en elektrisk tørketrommel trengs en temperatur på 55-60 grader.

Steketidene varierer også. I ovnen vil dette ta 3,5-4 timer, i en elektrisk tørketrommel - alle 5 timene.

Etter denne tiden pakkes den tørkede kålen i bomullsposer (slik at den kan puste) og settes bort på et hvilket som helst tørt sted.

Surdeigsmetodene for hvitkål og Beijing-kål er litt forskjellige. For den andre må du finhakke omtrent 5 kg av produktet og tilsette 400 ml vann, 60 ml eddik, en teskje salt og sukker og 1 hakket hvitløksfedd. Alt dette må blandes grundig og legges i en beholder for surdeig. Kål må være godt tempet og satt under press.

Dagen etter må du ta en strikkepinne av metall eller en gjenstand som ligner på den og stikke gjennom massen helt til bunnen flere steder.Deretter får beholderen stå en dag til i et rom med romtemperatur, deretter flyttes den til kulde. Etter 2 uker kan surkål spises.

Noen amatører foretrekker å ikke hakke kålen fint, men bare kutte av bladene fra bunnen og dele dem i et par like deler. Dette vil ikke påvirke smaken, men hele blader knaser bedre.

Kanskje den mest upopulære måten å lagre Beijing-kål på, men noen bruker den. For riktig frysing må kålblader skilles helt fra hverandre og legges i lufttette beholdere. Det er bedre å fryse bladene hele. Smaken vil selvfølgelig ikke være så behagelig etter tining, men et slikt produkt er ganske egnet for å legge til supper.

En annen måte å fryse på er å finhakke bladene. Det er viktig å sørge for at bladene er tørre før de legges i fryseren. Ellers blir vannet til is og du får én stor kålklump. Hakket grønt brukes ofte til grønnsakssteking eller til å lage sauser.

En annen måte å bevare produktet på er marinaden. Men i dette tilfellet tilsettes Beijing-kål, i motsetning til kinakål, til for eksempel grønnsaksstuing, eller ferdig syltet kål legges til en salat. Du møter sjelden elskere av slike herligheter, men dette er også et flott alternativ for å bli kjent med favorittproduktet ditt fra et nytt perspektiv.

Lær hemmelighetene ved å dyrke Beijing-kål i følgende video.