Pekingkål: hva er nyttig og hvor høyt i kalorier?

Kineserne er med rette blant verdens viktigste hundreåringer. Orientalske tilnærminger til bevaring av skjønnhet og helse fortjener stor oppmerksomhet. Kinesisk mat har lenge fått verdensomspennende berømmelse og popularitet blant tilhengere av en sunn livsstil.

Beijing-kål er en av de orientalske gjestene på middagsbordet til russere og europeere. Hun dukket opp i stort salg nylig, men klarte å vinne forbrukernes kjærlighet. Informasjon om hvordan Beijing-kål er nyttig og hvor høy i kalorier den er, vil fortelle deg hvordan du får mest mulig glede og fordel av å spise den.

Produktet har andre navn: petsai og kinesisk salat. I utseende, ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper er Beijing-kål en slektning av grønn salat og hvitkål.

Petsai kom til det internasjonale markedet fra Kina, hvor det har blitt dyrket og spist siden 600-tallet e.Kr. Frem til 2. halvdel av 1900-tallet ble Beijing-kål eksportert fra Kina, var dyr og var en sjeldenhet på europeernes og amerikanernes bord. I løpet av de siste 30-40 årene har det dukket opp nye varianter av grønnsaker, som nå dyrkes i Europa og USA. Prisene deres er demokratiske.

Utad er petsay et stort avlangt blad, som danner et lite hode ved roten. Bladene er spiselige. De er møre og sprø i konsistensen, nøytrale i smak og lukt. Fordelen med Beijing-kål som matvare er lang holdbarhet.

Mineralsammensetningen til grønnsaken er preget av metning med stoffer som er gunstige for menneskekroppen. Blant dem:

• Kinesisk salat er en av lederne i innholdet av askorbinsyre blant grønnsaker;
• sitronsyre, folsyre og omega-3;
• fiber og uløselig kostfiber;
• vegetabilsk protein;
• mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalsium;
• naturlige antioksidanter.

Med all overflod av næringsstoffer er Beijing-kål et lett kostholdsprodukt: grønnsaken inneholder ikke fett og kolesterol, og kaloriinnholdet per 100 g blader er ikke mer enn 15 Kcal.

Forvirring mellom Beijing og kinakål er en hyppig forekomst. Begge representantene for kålfamilien er like i opprinnelse, utseende og smaksegenskaper. Imidlertid er Beijing-kål (petsai) og kinakål (pak choi) forskjellige grønnsaker.

Forskjeller mellom kinakål og Beijing-kål:

• i utseende: sistnevnte har et sterkere kålhode;
• i henhold til biologiske egenskaper: Beijing er mer motstandsdyktig mot kulde og ugunstige værforhold;
• i henhold til smaksegenskaper: når det gjelder konsistens, er kinesiske blader grovere, og smaken er ikke så myk som Beijing-kålen.

Overfloden av næringsstoffer er nøkkelen til helsefordelene til kinakål. Manifestasjoner av den positive påvirkningen av petsai:

• forbedring av prosessen med hematopoiesis;
• senke kolesterolnivået;
• normalisering av arbeidet til organene i mage-tarmkanalen;
• fjerning av giftstoffer;
• økning i immunstyrker;
• aktivering av sårheling, inkludert på indre organer;
• gunstig effekt på nervesystemet og søvnkvaliteten;
• tretthetsmotstand.

Den negative effekten av Beijing-kål gjør seg gjeldende i tilfelle misbruk av produktet. Hovedsynderen i faren for en grønnsak er sitronsyre. Det irriterer veggene i fordøyelsesorganene. Overspising av petsai kan føre til følgende ubehagelige symptomer:

• forverring av sykdommer assosiert med økt surhet i magen (pankreatitt, gastritt, etc.);
• brudd på fordøyelseskanalen (diaré, diaré, oppblåsthet);
• økt svetting;
• et kraftig fall i blodsukkeret.

For å unngå farlige konsekvenser, må bruken av kinakål observeres med måte. Eksperter anbefaler at friske mennesker ikke spiser mer enn 200 gram blader per dag. Med problemer med helsen til fordøyelsessystemet, er det bedre å nekte en grønnsak. Gravide kvinner bør behandle kinakål med forsiktighet. Babyer under 5 år bør kun tilbys grønne blader i små mengder.

Beijing-kål er en eksemplarisk komponent i kostholdsnæringen og kampen mot overvekt. Med et minimum kaloriinnhold fungerer den som en verdifull leverandør av vegetabilsk protein (protein), vitaminer og mineralelementer. Ved å introdusere Beijing-kål i kostholdet i perioden med vekttap, kan du unngå mangel på essensielle stoffer under matrestriksjoner.

Petsai kan tjene som grunnlag for en vekttap diett. Det er 3 hovedalternativer:

• Diett "Beijing kål + kjøtt." Designet for en uke og lar deg gå ned opptil 4 kg.Poenget: begrense dietten til magert kjøtt (ikke mer enn 400 g per dag) og grønnsaksretter med Beijing-kål og fettfattig dressinger. Middagen består utelukkende av grønnsaksretter. Utgang fra dietten innebærer en gradvis tilbakevending til forrige diett. Dette vil konsolidere resultatet av å gå ned i vekt.

• Mykt kosthold: begrense kålblader til kun kveldsmåltider. Det viktigste er ikke å overspise til frokost og lunsj. Effekten av en sparsom tilnærming er svakere. I beste fall kan du gå ned 1 kg på syv dager.
• Losedager. Teknikken er rettet mot å opprettholde optimal vekt. Hun foreslår å begrense dietten til petsai-blader én dag i uken.

På grunn av innholdet av fiber skaper salatblader en metthetsfølelse. De vil være en god matbit når hånden din strekker seg inn i kjøleskapet, men du vil ikke gå opp i overvekt.

Den nøytrale smaken av bladene gjør den egnet for sammenkobling med de fleste kjøleskapsstifter: grønnsaker, frukt, belgfrukter, egg, fisk og kjøtt. Avhengig av ingrediensene som tilsettes, kan kinesiske kålbaserte retter være både solide og næringsrike, eller lette.

For å redusere kaloriinnholdet i retter, må du unngå fete dressinger. Det er rimelig å nekte majones og rømme. Analoger vil være olivenolje og solsikkeolje, eddik, gresk yoghurt. Ifølge kjennere er de deiligste salatene med Beijing-kål med tilsetning av soyasaus.

Dusinvis av kinakåloppskrifter er tilgjengelige. Noen har asiatiske røtter, andre ble oppfunnet utenfor Kina. Alternativene inkluderer forretter, supper og varme retter. Pekingkålsalater er spesielt populære.De er enkle å tilberede, sunne og gir rom for kulinariske eksperimenter.

Fordelen med petsay er bevaring av ernæringsmessige egenskaper selv etter varmebehandling.

En lett første kur normaliserer fordøyelsen og eliminerer giftstoffer. Vegetarianere kan erstatte kyllingbuljong med grønnsaksbuljong.

Ingredienser:

• kyllingkjøtt (beregnet som 400 g per 1 liter vann);
• gulrøtter (2 stk.);
• daikon salat (1 liten);
• Beijing kål (0,5 hode);
• gurkemeie (0,5 teskje);
• hakket ingefær (en fjerdedel av en teskje);
• salt og aromatiske urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp kyllingbuljong.
2. Kvern daikonsalat og Beijing-kål i mellomstore skiver. Gulrøtter - terninger.
3. Send grønnsaker til kokende buljong. Dryss over krydder og stek på middels varme i opptil 5 minutter.
4. Introduser hakket kinakål og fortsett å koke til grønnsakskomponentene er myke.
5. Salt den ferdige retten etter smak og strø over hakkede urter.

Tradisjonell kinesisk rett. Den har mange variasjoner. Ulike oppskrifter foreslår å supplere kinakål med nøtter, sopp, kyllingkjøtt, etc. Versjonen med epler er den enkleste og sikreste for figuren.

Før matlaging anbefales det å bløtlegge kålen i varmt (ikke varmt!) vann i en halvtime for å bli kvitt nitrater.

Trenger:

• Beijing kål (1 hode - ca 600 g);
• sterkt saftig eple (1 stk.);
• gulrøtter (1 stor);
• luktfri vegetabilsk olje (4 ss);
• hvitløk (1 spiss);
• salt, krydder, sesamfrø - etter skjønn.

Hvordan lage mat:

1. Vask og skrell epler og gulrøtter. Mal fruktkjøttet med en kniv eller på et mellomstort rivjern.
2. Knus hvitløk.
3. Vend kinakål til tynne pinner-sugerør.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne i et par minutter. Tilsett grønnsaker og stek i 8 minutter, øk varmeeffekten gradvis. Det er viktig å røre av og til og ikke dekke kjelen med lokk. Dette vil forhindre at kålen blir til en treg grøt.
5. Et par minutter før kokeslutt, smak til med salt, krydder og om ønskelig sesamfrø.

Dette er en klassisk versjon av kinesisk kålmatlaging. Oppskriften kom fra Kina. Syltet kål har en krydret krydret smak og vil legge til variasjon og lysstyrke til den vanlige menyen.

Du vil trenge:

• Beijing-kålblader (0,5 kg);
• gulrøtter (100 g);
• uraffinert solsikkeolje (50-70 ml);
• salt (1 spiseskje);
• granulert sukker (1 teskje);
• bordeddik (2 ts);
• 2-3 fedd hvitløk;
• hakket koriander (ikke mer enn 0,5 ts).

Fremgangsmåte:

1. Vasket kinakålblader kuttet i store tallerkener.
2. Knus hvitløk. Mal gulrøtter i lange strimler med et rivjern.
3. Kombiner kål, hvitløk og gulrøtter. Rør rundt, dryss med koriander.
4. Bland uraffinert olje og eddik. Tilsett salt og perlesukker, varm opp. Saltlaken må være varm.
5. Hell saltlaken i bollen med grønnsaksingrediensene og la avkjøle seg selv.
6. Mariner på et kjølig sted i opptil 8-9 timer.
7. Spis avkjølt som forrett eller tilbehør til kjøtt.

Den enkleste retten av lett tilgjengelige produkter. Passer for strenge vegetarianere og vil være en lett middag eller mellommåltid for de som er på diett.

Trenger:

• Beijing-kålblader (150-170 gram);
• sterkt surt eple ("bestemor", "semerinka" - 1 stk.);
• Gulrøtter (1 medium);
• vegetabilsk (helst oliven) olje og presset sitronsaft (1 spiseskje hver);
• salt og urter (etter smak og ønske).

Hvordan lage mat:

1. Skjær rene tørre kålblader i terninger.
2. Lag skiver av eplemasse.
3. Mal gulrøtter med en kniv eller et middels rivjern.
4. Strimle grønne løkskudd med en kniv.
5. Kombiner grønnsakskomponenter og eple i en tallerken og bland.
6. Hell ferskpresset sitronsaft over resten av ingrediensene. Smak til med olivenolje, salt og hakkede urter.

Den kontrasterende kombinasjonen av røde og grønne komponenter vil glede deg med sitt estetiske utseende og friske smak.

Trenger:

• kinakål (1 hode);
• rød søt paprika (3-4 stykker);
• grønne søte og sure epler (3-4 stykker);
• eple cider eddik;
• vegetabilsk (solsikke eller oliven) olje (6 ss);
• salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. kombinere olje med eddik;
2. vaskede blader av kinakål, paprika og epler kuttes i tynne strimler;
3. Bland alle ingrediensene godt og tilsett salt.

En rett rik på vitamin C, protein og kalsium. Den har en delikat smak og vil være til fordel for helsen til muskler, bein og tenner.

Ingredienser:

• kålblader (4 stk.);
• tomat (1-2 stykker);
• agurker (1-2 stykker);
• kornet cottage cheese (eller ostemasse i krem ​​- 3 ss);
• bord- eller eplecidereddik (0,5 ts);
• vegetabilsk olje (2,5-3 ss);
• krydder, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Kutt alle grønnsakene i tynne strimler.
2. Forbered en homogen eddik-oljeblanding. Salt og pepper.
3. Fordel komponentene på en tallerken i lag, og smak til hvert lag med eddik-oljedressing: kål, agurk, tomat og kornet cottage cheese.

Retter basert på Beijing-kål er ikke bare enkle og sunne. De ser estetisk tiltalende ut og vil dekorere både et festlig og hverdagsbord.

For informasjon om de fordelaktige egenskapene til kinakål, se følgende video.