Kålrot: fordeler, skader og matlagingsmetoder

Enhver nasjon har et visst ernæringsgrunnlag, som lar deg alltid være mett og samtidig ha variasjon på bordet. I vårt land hviler mye i denne forstand på poteter. Og vi har allerede glemt at kålrot en gang brakte stabilitet til matlivet. Selv i dag bør det ikke nedsettes. Dette nyttige produktet kan fylle på kostholdet og gjøre menyen rikere.

Ved omtale av en nepe står enhver person overfor bildet av en gigantisk reddik som hele familien ikke kan trekke opp av bakken. Faktisk tilhører denne planten slekten Kål. Det er et stort antall forskjellige varianter av denne grønnsaken - søt, tidlig, sen, fruktbar, storfrukt. Disse rotvekstene har en helt annen farge. Det er for eksempel gule eller hvite, og til og med svarte neper.

Blant grønnsaksdyrkere er den mest kjente nepen "Petrovskaya", som tilhører kategorien de som har et høyt utbytte. Selv om det er en hel liste over navn bak som det er deilige frukter, slik at du kan lage mange deilige og sunne retter.

For eksempel kan selv barn sette pris på den søte kålroten til White Ball eller Snow White. Denne grønnsaken har en delikat innside og den samme, uten en bitter urenhet, smak. Ikke bare selve fruktene brukes til matlaging, men også bladene.

For folk som har en sovjetisk fortid bak seg, er fôrneper bedre kjent - neper, som ble høstet selv av skolebarn under høstens praksis.Takket være denne kontakten med denne typen frukt, har folk som ikke er eksperter på grønnsaksdyrking i det minste en ide om hvordan en slik kultur ser ut, og husker også den søte smaken av kålrot, som de spiste rett på sesongmessige blanks.

Samtidig er svært lite kjent for de fleste moderne russere om den strålende historien til den tidligere dronningen av ethvert bord. For eksempel om det faktum at en grønnsak, som nå regnes som opprinnelig russisk, opprinnelig ble dyrket i Middelhavet, og deretter ble utbredt i europeiske land, siden den kunne bære frukt selv i upretensiøse nordlige regioner. Og at den senere ble brakt til Amerika.

En grønnsaks evne til å slå rot hvor som helst åpnet lett veien for ham til bordet. På grunn av det faktum at dyrkingen av kålrot tradisjonelt var billig, og den alltid bar rik frukt, ble denne grønnsaken ansett som maten til slaver i Egypt, og i Romerriket - plebeiere. I samme Roma ble det dyrket enorme rotvekster, bare de som «ikke kan trekkes ut».

Til enhver tid ble denne grønnsaken spist bakt, kokt og til og med rå, og en salat ble laget av bladene. I Sverige og Norge ga bøndene en tiende av høsten av disse fruktene til kirken.

I Russland, som i andre land, mistet neper sine posisjoner med fremkomsten av poteter, smaken som befolkningen smakte under Catherine IIs regjeringstid. I det offentlige sinn ble den tradisjonelle russiske grønnsaken gradvis til noe arkaisk. Og i dag ser de på ham med forakt, men forgjeves.

Ved sin sammensetning er rå nepe et lager av sporstoffer og vitaminer. Det inkluderer nikotinsyre og ravsyre, samt askorbinsyre - det er mer av det i denne grønnsaken enn i appelsiner eller sitroner.

Produktet inneholder:

• kalsium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor;
• natrium;
• svovel;
• vitaminer A, PP, B, folsyre.

Bare toppen av denne planten inneholder mer kalsium, svovel og jern enn melk.

Et lite antall kalorier er bare en av de mange fordelaktige egenskapene til planten. Det vil bli satt pris på av de som ønsker å gå ned i vekt. Mono- og disakkarider, som er en del av produktet, er en gudegave for diabetikere. Produktet kan inkluderes i kostholdet til overvektige mennesker.

Ferske neper er gode å holde for den kalde årstiden. Når som helst kan juice presses ut av den og konsumeres, noe som forhindrer uttømming av vitaminer i menneskekroppen. Syltetøy er laget av disse fruktene, som bidrar til å bekjempe kar- og hjertesykdommer.

I tillegg har grønnsaken en enorm positiv effekt på kroppen:

• forbedrer den generelle helsen;
• fungerer som et antiseptisk middel;
• kan brukes som slimløsende middel under forkjølelse;
• fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen;
• lindrer smerte;
• kan brukes som beroligende middel.

Stoffene som finnes i slike frukter, når de konsumeres, er til fordel for huden og håret. Studier viser at bruk av dette produktet hver dag fører til mindre hårtap og bedre hårtilstand. Huden blir også jevnere. Abscesser og andre betennelser forsvinner på den.

Den systematiske bruken av produktet fører til det faktum at mindre hevelse vises i ansiktet eller på andre deler av kroppen - nepen har en utmerket vanndrivende effekt.

Disse egenskapene til produktet er spesielt interessante for kvinner som legger stor vekt på sin egen skjønnhet. Men disse fruktene har en annen viktig side - de bidrar til å normalisere den emosjonelle tilstanden til kvinner mot bakgrunnen av naturlige prosesser knyttet til den hormonelle syklusen.

Det er godt å bruke neper under graviditet. Grønnsakens rike mineralsammensetning forsyner kroppen med alle stoffene som er nødvendige for både fosteret og kroppen til kvinnen selv i denne avgjørende perioden.

Det er også bedre for representanter for det sterkere kjønn å ikke forsømme denne fantastiske grønnsaken. Det forbedrer de seksuelle funksjonene til den mannlige kroppen. Ved vanlig bruk – til tider. Menn i ikke-ungdomsalder vil ikke lenger trenge å anspore seg til farmasøytiske preparater. Regelmessig kålrot gjør at kroppen produserer mer testosteron. Takket være bruken øker antallet spermatozoer, så vel som deres mobilitet.

Med systematisk spising gjør det det også mulig å bygge muskelmasse, som idrettsutøvere kan ta i bruk. Ved store belastninger på kroppen under trening er det noen ganger smerter i leddene. Kokt kålrot, moset, lindrer disse ubehagelige følelsene hvis det lages kompresser av den. De samme tiltakene vil være effektive for alvorlige sykdommer i leddene.

Saften fra toppen og bladene til planten, som fra selve frukten, blandet med juice fra andre grønnsaker, kan ikke bare smake godt, men også hjelpe med ulike plager. Hvis du for eksempel kombinerer gulrotjuice og presset fra løvetann og kålrot i ett glass, kan en slik drink styrke tenner, bein og lindre søvnproblemer.

Nepejuice hjelper til med å bli kvitt nyrestein, parasitter. Det tillater ikke utvikling av "kariske monstre", og i alderdommen - osteoporose. Juice i oppvarmet form kan brukes til å skylle munnen med tannpine.

For å bekjempe hoste lages en spesiell infusjon av en slik grønnsak. Neper skrelles, gnis på et grovt rivjern og helles med varmt vann. Etter femten minutter, filtrer, tilsett litt biesøtme til væsken og spis en spiseskje fire ganger om dagen.

Når du bruker en rotvekst, forbedres tarmfunksjonen, et problem som forstoppelse forsvinner. Stoffene som finnes i neper bidrar også til å bekjempe kreft. På grunn av cellulosen som finnes i fruktene, når de konsumeres, fjernes tungmetaller og giftstoffer fra kroppen. Rotavlingen renser leveren, under påvirkning av stoffer i grønnsaken, fornyer de cellene i dette organet.

Stor fordel med et slikt produkt for barn. Det introduseres i kostholdet i kombinasjon med potetmos fra zucchini, kål eller gresskar. Mat fra denne rotavlingen er lett fordøyelig og forsyner barnets kropp med alt nødvendig, spesielt jern, som forhindrer utviklingen av anemi. Det er best å ta en fullt moden frukt til babymat, hvis kjemiske sammensetning inneholder hele settet med sporstoffer og vitaminer.

I en tidlig alder påvirker disse fruktene til og med utviklingen av barnets hjerne og nervesystem.

Fordelene med et produkt kan også være dets ulemper for bestemte personer. Derfor skaper neper noen ganger helseskade.

Kontraindikasjoner for bruken er:

• allergisk reaksjon;
• økt surhet i magen;
• forverring av gastrointestinale sykdommer;
• sykdommer i nyrene og blæren;
• Skjoldbruskkjertelsykdom.

Ved diabetes må neper brukes med omhu. Hvordan du bruker det og om du skal gjøre det i prinsippet, vil legen fortelle deg.

For personer som dette produktet er nytt for, er det bedre å spise det i små mengder først, slik at kroppen tilpasser seg ukjent mat uten problemer, da det kan føre til økt gassdannelse.

Du bør ikke spise kålrot under amming. Barnet kan utvikle allergier og forstyrret fordøyelsen.

Det antas at rå neper er veldig nyttige for kroppen, men noen mennesker er i stand til å spise dem uten å skade seg selv bare i stuet eller bakt form. Rå neper er for tung mat for personer med gastritt eller magesår.

Barn kan bare gis et slikt produkt når de fyller tre år og blir også sakte introdusert i kostholdet.

Oppskrifter på retter med kålrot åpner store muligheter for kulinarisk kreativitet og kan raskt og smakfullt fylle opp den daglige menyen. Både selve fruktene og toppene deres legges til salater. Hakkede kålrotblader i selskap med andre urter fungerer som dressing til supper og sauser. En utmerket siderett er potetmos fra dette produktet. Grønnsaker bakes, stues og dampes.

I Korea er syltede kålrot populære, og i Kina er plasttørkede neper populært. I Frankrike er den stuet i en blanding med gulrøtter og løk. I Tyrkia krydres neper med yoghurt.

For å tilberede en kålrotsalat med et eple og en gulrot, vil det ikke ta mer enn fem minutter.

Må ta:

• et par små saftige kålrot;
• en eller to gulrøtter, avhengig av størrelsen deres, samt smakspreferansene til husholdningen;
• ett stort surt eple;
• en spiseskje eddik;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• en halv teskje sitronsaft;
• krydder.

Skrell gulrøtter, epler og kålrot. Riv alle fruktene på et rivjern og flytt den resulterende massen i en bolle. Tilsett eddik og sitronsaft, krydder og olje. Blande.Et lett måltid kan serveres.

En god salat lages av kålrot, hvitløk og gulrøtter.

For hånden bør være:

• to små neper;
• to gulrøtter;
• noen få fedd hvitløk (avhengig av interesse for produktet);
• fett eller lett majones;
• en teskje sitronsaft;
• salt og krydder etter smak.

Alle komponenter i den fremtidige salaten må skrelles, gulrøtter og kålrot må føres gjennom et grovt rivjern, legges i en bolle. Press hvitløken der, smak til med krydder, tilsett salt og sitronsaft. På slutten, krydre med majones (om ønskelig erstattes den med rømme).

En interessant kålrotsalat kan lages hvis du har følgende ingredienser for hånden:

• liten nepe;
• Hvit kål);
• store gulrøtter (eller to);
• tranebær;
• persille;
• honning;
• oliven olje;
• salt.

Skjær kålen i tynne skiver. Skrell andre grønnsaker og passer gjennom et grovt rivjern. Mal en håndfull vaskede tyttebær med litt honning. Bland alle grønnsakene, smak til med olje, salt og honningtyttebær. Fra oven, "bygg et antrekk" av bær og finhakket persille.

For en annen vitaminsalat med kålrot, må du ta:

• turnips;
• gulrot;
• selleri;
• tomat;
• agurk;
• syltet kål;
• majones;
• salt og sukker;
• dill og grønn løk.

Finhakk gulrøtter, kålrot, selleri. Tilsett syltet kål. Salt. Rør med majones, tilsett litt sukker. Legg tynne skiver av agurk og tomat, grønt på toppen.

Husholdninger vil være fornøyd med kålrotsuppe.

For å tilberede retten må du ta:

• en liten søt nepe;
• en liten gulrot;
• et lite løkhode;
• 0,5 kg zucchini eller zucchini;
• to eller tre mellomstore poteter;
• 1,5 kopper melk;
• glass vann;
• eventuelt krydder og salt.

Alle komponenter i suppen må kuttes i terninger.Hvis det er frykt for at kålroten skal være bitter, før du går i pannen, kan du dyppe den med varmt vann og holde den i den i fem til ti minutter.

Dypp alt kokt i saltet melkevann kokt opp. Kokk. For å være sikker på at det er ferdig kan du stikke i grønnsaksterningene med en kniv. Mal det som skjedde med en blender til en homogen masse, og tilsett deretter krydder. Suppepuré er klar.

Dampet kålrot (ifølge et russisk ordtak) er veldig enkelt å tilberede. Spesielt når en multikoker er for hånden. Skjær grønnsaken i terninger, fordel den på et spesielt stativ for damping. Hell vann i saktekokeren og kok grønnsaken i riktig modus. Når vannet koker, hold den hakkede frukten i kokebeholderen i to minutter, og trekk den ut umiddelbart. Legg på et fat, strø salt og eventuelt krydder på toppen.

En saktekoker er også nyttig for å lage kålrot.

Trenger:

• 1,5 kopper vann eller melk;
• 300 gram søt nepe;
• 100 gram langkornet ris (ikke dampet);
• to spiseskjeer av hvilken som helst olje.

Fjern skallet fra kålroten og skjær i små biter. Stek i en lukket panne (prosedyren tar opptil ti minutter). Når grønnsaken blir myk kan den lett moses. Bare i denne formen plasseres den i en langsom komfyr (selv om den ikke er der, kan du klare deg med en vanlig panne), ris sendes dit, helles med vann, saltes i samsvar med dine preferanser og eventuelt krydder tilsettes .

Det vil gi et friskt preg på den vanlige menyen med kålrot bakt i ovnen.

For forberedelse er følgende komponenter nødvendig:

• en kålrot av middels størrelse;
• et glass buljong (både kjøtt og grønnsaker vil gjøre);
• 50 g fet ost;
• 100 g fløte;
• smør;
• 100 g rømme;
• to teskjeer mel.

Skrell kålroten og kok litt i saltvann i form av skiver. Deretter legger du skivene i en dyp bakeplate og dekker tykt med revet ost. Kok opp en tykk buljong ved å blande fløte og mel i den. Rør det godt med en skje eller visp slik at det ikke blir igjen melbiter. I en litt avkjølt kremet melmasse, tilsett rømme og smør.

Påfør denne sammensetningen på nepen som er forberedt for stuing. Sett formen i ovnen på 180 grader. Etter omtrent tjue minutter skal den dekkes med en gylden skorpe. Retten er klar.

Å tilberede kålrot som tilbehør er heller ikke vanskelig.

Bør forberedes:

• kilo kålrotmasse;
• 50 g smør;
• en teskje sukker;
• salt, krydder.

Vask, skrell og skjær kålroten i skiver. Legg dem i en kjele og hell vann, vent til det koker, tilsett sukker og tilsett en klype salt. Kok til den er myk. Hell av vannet, dekk grønnsaken med krydder. Server på et flatt fat med kjøtt.

For å tilberede en gryterett med kålrot og andre grønnsaker trenger du følgende produkter:

• 0,5 kg søt kålrotmasse;
• kilo poteter;
• 0,5 kg hvitkål;
• to små løk;
• noen få tomater eller tomatpuré;
• to mellomstore gulrøtter;
• noen få fedd hvitløk;
• biff eller svinekjøtt - omtrent et halvt kilo (selv om du kan klare deg uten det, så får du en diettrett);
• laurbærblad eller en blanding av paprika.

Skjær kålrot i skiver, skåld for å fjerne bitterhet. Hvis retten inneholder kjøtt, må den også kuttes i biter og stekes litt.

For stuing må du ta en gryte eller en langsom komfyr. Legg kjøttstykker i den, legg grønnsaker kuttet i stykker av samme størrelse der, hell vann eller ferdig buljong med tomatpuré, tilsett krydder.Det tar omtrent en time å tilberede retten.

Enkel å lage og stekt rotgrønnsak. Trenger å forberede:

• en nepe;
• en løk;
• favoritt krydder;
• smør.

Vask "dronningen av det gamle russiske bordet" og fjern skallet fra det. Skjær i biter. Legg dem i en kjele og hell vann. Etter at det koker, salt og kok i ytterligere fire minutter. Tøm deretter buljongen, sett en stekepanne på komfyren og varm oljen i den. Legg kokte kålrot i denne beholderen, tilsett krydder og stek til en gylden fargetone vises.

Kålrot er en veldig egnet grønnsak til fylling.

For å tilberede en fylt rotavling, må du ha tilgjengelig:

• flere store kålrotfrukter;
• 200-300 g kjøttdeig;
• krydder;
• en liten løk;
• 50 g hard fet ost;
• et par fedd hvitløk.

Vask kålroten og fjern skinnet fra den. Forbered en stor gryte. Ha hele rotgrønnsaker i og hell vann. Salt godt. Kok i tjue minutter over middels varme. Ta så ut fruktene, la dem avkjøles litt og ta ut fruktkjøttet med en skje. Finhakket løk blandet med kjøttdeig og krydder. Fordel blandingen over de tomme kålrotene. Forsegle «inngangene» i dem med ostebiter.

Legg de kokte rotgrønnsakene på et bakepapir og sett i ovnen, stek i ca en halv time ved en temperatur på ca 200 grader.

En rett med kålrot kokt i gryte er også velsmakende.

For å lage den trenger du:

• 0,5 kg kylling eller annet kjøtt;
• ca 300 g kålrotmasse;
• liten løk;
• en søt pepper;
• to spiseskjeer tomatpuré (valgfritt);
• et par fedd hvitløk;
• 200 g rømme med høy fettprosent;
• krydder.

Del paprika, kålrot og kjøtt i skiver av omtrent samme størrelse, skjær løken i store biter.Stek grønnsakene noen minutter i en forvarmet panne til de er gyldenbrune. Tilsett deretter kjøtt til denne massen og stek i fem minutter.

Fordel innholdet i kjelen mellom grytene, hell vann i dem slik at det dekker de kokte ingrediensene helt. Tilsett tomatpuré og rømme (skje), krydder. Press hvitløken deri.

Sett grytene i ovnen og stek i tjue minutter ved en temperatur på ca 200 grader. Deretter reduserer du varmen til 60 grader og holder grytene i ovnen i ytterligere 15 minutter.

Nepe stuet med epler kan være en fantastisk søt rett til middag. Må ta:

• 300 g rot;
• 6-7 epler avhengig av størrelsen;
• et halvt glass rosiner;
• litt smør;
• sukker.

Skjær kålrot i biter, legg dem i en kjele, hell vann, olje. La småkoke tildekket over svak varme. Når grønnsaken er halvkokt, tilsett hakkede epler, vaskede tørkede druer og sukker etter smak. Vent til den er klar.

Fans av gryteretter vil nyte denne retten med kålrot. For ham må du ta:

• 0,5 kg kålrot;
• to egg;
• smør;
• brødsmuler for panering;
• 250 gram tung krem;
• salt.

Fjern skallet fra rotfrukten, del det i biter og kok det i vann med litt salt. Tøm vannet. Mos den kokte grønnsaken i en puré, kombiner med fløte og smør, bland. Hell de sammenpiskede eggene i blandingen.

Smør et dypt bakepapir med olje, hell kjeks på bunnen og legg den kremete-grønnsaksblandingen på toppen. Forvarm ovnen til 180 grader og sett en bakeplate der i en halvtime.

Det er lett å koke en kålrot i rømme. Du må ta så mange rotgrønnsaker som vil være nok til et familiemåltid.Skrell fruktene, del hver i fire, legg alt i en kokebeholder, hell vann slik at grønnsakene skjuler seg under det, salt. Tilsett en skje oppvarmet smør. Vent til det koker. Reduser deretter brannen og la stå på komfyren i ytterligere femten minutter.

I mellomtiden må du lage sausen. Ha et par spiseskjeer smør i en dyp stekepanne, varm det opp og bland med to spiseskjeer mel. Stek den til den er gyldenbrun. Etter det, tilsett et glass melk, rør med en skje mens du går. Hold den halvferdige sausen på varm komfyr i fem minutter, tilsett tre spiseskjeer rømme – du er ferdig.

Hell sausen over kålroten og vent til den er helt gjennomstekt.

Neper kan brukes til å lage koteletter, som vil smake veldig som kjøttkoteletter.

For å lage en slik rett må du ta:

• 0,5 kg rot;
• hvetebrød eller kjeks;
• et halvt glass melk;
• vegetabilsk olje;
• bacon;
• egg - to stykker;
• et par pærer;
• to spiseskjeer mel;
• salt.

Kok opp rotfrukten, mos med en gaffel til den er mos. Legg kjeks (brød) til den. Varm opp melken til den er varm. Bland gradvis til puré. Tilsett også egg. Bland alt godt og tilsett litt olje. Finhakk fettet og tilsett det til den totale massen. Stek løken og send den dit. Salt.

Form koteletter fra den resulterende blandingen, dryss dem med brødsmuler og stek i en panne, og sett deretter til beredskap i ovnen. Server med urter og rømme.

Du kan lage en sunn cocktail av kålrot. For å forberede det, ta en søt rotgrønnsak, gulrøtter og rødbeter. Skyll alle grønnsakene godt, hell over med varmt vann, finhakk alt og press ut saften. Tilsett mineralvann i forholdet én til én. Kan serveres ved bordet.

Om fordelene og skadene til neper, se følgende video.