De mest kjente variantene av kål

Det er vanskelig å forestille seg hverdagsbordet til en russisk person uten kål, og det vil definitivt være et sted for denne grønnsaken på ferien, og det er grunnen til at hver gartner, gartner eller bonde søker å dyrke en god avling av kål for seg selv. I dag er det et stort utvalg av eldgamle, hybride og selektive varianter av kål. For ikke å gå deg vill i avgrunnen av høyprofilerte navn og fengslende beskrivelser på frøpakker, bør du bevæpne deg med enkel og nyttig kunnskap.

Overraskende nok har en så vanlig grønnsak som kål et stort utvalg av arter, ofte helt forskjellige fra det hvite kålhodet som er kjent for de fleste av oss.

• Ledet. Ved første øyekast er dette den mest prosaiske typen kål, som ikke er i stand til å overraske med noe, men dette er en vrangforestilling.
  • Hvitkål er en fantastisk, elsket grønnsak som inneholder et stort utvalg nyttige stoffer. Så, for eksempel når det gjelder mengden vitamin C, er den nesten like god som en sitron, den inneholder jod, magnesium, kalsium, fiber og et ekstremt sjeldent vitamin U.
  • Denne arten inkluderer også rødkål, hvor innholdet av næringsstoffer er nesten dobbelt så høyt som i hvitkål.
  • Savoykål skiller seg ut med vakre, luftige, "krøllete" blader, den inneholder stoffer som bremser utviklingen av kreft.Rosenkålen er betydelig forskjellig i utseende: det er mange små blomsterstander som vokser på en felles gren, men dette er også en kål.

• Farget. Blomkål og brokkoli er nå like vanskelig å overraske som vanlige. I tillegg til det høye innholdet av næringsstoffer, kjennetegnes denne grønnsaken ved sine hypoallergene egenskaper. I dag vet hver ung mor at det er best å begynne å mate en baby med potetmos fra dette produktet. Det finnes flere typer prydblomkål, som er uegnet til mat, men som kan pynte enhver hage. Dette er en hybridplante.

• Ark. Denne planten er bedre kjent som grønnkål. Det antas at det er slik kål så ut før domestisering, dyrking og mange generasjoner med utvalg. Denne planten danner ikke et hode, vokser i separate blader. Når du kjøper slik kål, er det viktig å huske at bare varianter med krøllete blader er egnet for mat, kål med jevne blader er fôr.

• Kålrabi. Den eneste planten i sitt slag. Denne grønnsaken ser ut som en nepe som vokser over bakken. Den runde stilken brukes til mat, bladene er uegnet til konsum. Dette er den tidligste modne varianten av kål, avlingen kan høstes to ganger om sommeren.

• Beijing. Denne planten er mer som en krysning mellom kål og salat. Den utmerker seg med veldig møre, myke og saftige blader, som oftest brukes ferske til salater. Denne kålen inneholder like mange næringsstoffer som hvitkål, men konsentrasjonen av askorbinsyre og aminosyrer er mye høyere. Disse stoffene har en gunstig effekt på det menneskelige immunsystemet.

• Kinesisk. Utad er denne kålen veldig lik Beijing-kål, men den er mindre og tettere. Denne varianten er fortsatt ganske vanskelig å finne i hyllene i butikkene våre. Planten inneholder stoffer som kan bidra til å bekjempe kreft, men i store mengder er de farlige for mennesker.

Nå på markedet kan du finne et stort utvalg av kålfrø: motstandsdyktig mot sykdommer og kjøl, skyggetolerant, motstandsdyktig mot tørke og overdreven fuktighet, og til og med vinter- og vinteralternativer.

Hvert år dukker det opp nye arter som er mer og mer motstandsdyktige mot ulike typer negative fenomener. I dag er det en enkel, generelt akseptert inndeling av varianter i henhold til modningshastigheten: fra øyeblikket av såing av frø til full modning av frukt.

• Tidlig. Denne arten inkluderer kål, som raskest vokser til et fullverdig, modent kålhode fra det øyeblikket det plantes i bakken. Den gjennomsnittlige modningshastigheten for tidlig kål er 50-55 dager. De mest populære variantene av denne arten anses å være følgende: "Transfer", "Dawn", "Kazachok" og også "juli".

• Midt-tidlig. Denne arten inkluderer variantene "Golden Hectare" og "Stakhanovka". Det vil være mulig å høste midt-tidlig kål allerede 70-75 dager etter planting.

• Gjennomsnitt. Varianter av midtmodnende kål fullfører modningsprosessen omtrent 80-100 dager etter planting. Lyse representanter for denne arten: "Aggressor", "Hope", "Glory".

• Midt sent. Denne typen kål modnes litt lenger enn gjennomsnittet. Innhøsting kan høstes så tidlig som 105-110 dager etter planting. Den mest populære varianten av mid-sen kål, ifølge bøndene, er Krasnodarskaya.

• Sent. Det vil ta omtrent 160-165, og noen ganger opptil 180 dager for denne arten å modnes. De beste variantene anses å være "Lada", "Armager", "Wave". I tillegg er det et populært utvalg av spesielt motstandsdyktige hybrider: "Geneve" og den nederlandske varianten "Crumont".

• Vinter og vinter. Denne arten er etterspurt hovedsakelig blant bønder som beholder jordene sine i den sørlige delen av landet. Vintervarianter av kål kan sås på senhøsten, og den første avlingen kan oppnås i midten av april, men dette er bare mulig i regioner med et mildt klima og korte vintre. Vinterkål kan kun dyrkes i drivhus. Slike varianter er kun egnet for ferskt konsum og er helt uegnet for lagring.

De fleste som har hage står overfor et utvalg av kålsorter.

Det er veldig viktig å ta hensyn til regionale klimatiske egenskaper: hvis du kjenner sorten som er best egnet for en bestemt region, vil dyrking av kål ikke forårsake noen vanskeligheter. Takket være avl avles det fram varianter som er motstandsdyktige mot værsvingninger, plantesykdommer, sopp og naturlige parasitter.

Det finnes også varianter som er motstandsdyktige mot sprekker, de er best lagret. Data om alle disse funksjonene må angis på frøpakken, og selgeren må ha et kvalitetssertifikat.

Takket være lange år med avl, kan kål sås i nesten alle hjørner av planeten: varianter som er motstandsdyktige mot varme og tørke, avles for varmt klima, og frostbestandige og til og med vinter- og vintervarianter avles for kaldt klima. Det første en klok gartner bør huske er at varianter av lokalt utvalg anses som de best egnede for hver region. De vokste opprinnelig i dette området, og takket være seleksjon fikk de bare motstand mot de typer sykdommer som er vanlige i denne regionen.

Klimaet i nord er ikke særlig gunstig for jordbruk eller landbruk generelt: det er en veldig kort sommer med lave temperaturer og hyppig nedbør. Innbyggere i denne regionen bør ikke prøve å plante sene varianter av kål. Nesten den eneste sene sorten som kan få tid til å modnes kan kalles "Orion 1". Under forholdene i nord vil fruktene av denne kålen ikke nå en masse på mer enn 2,5 kilo.

Midtsesongvarianter av kål er mer sannsynlig å modnes her enn sene. Når du velger til fordel for enhver variant, er det verdt å vurdere flere funksjoner: kål må være motstandsdyktig mot høy fuktighet, sprekker og lave temperaturer. Sorten "Sibiryachka 60", avlet ved avl, under hensyntagen til særegenhetene til det nordlige klimaet, kan trygt kalles ideell.

Den sørlige delen av Russland er preget av en lang, varm sommer med sjelden nedbør.Organiseringen av vanning og rikelig fôring av frøplanter er veldig viktig her. I tillegg er det verdt å ta hensyn til varianter som er motstandsdyktige mot tørke og varmebestandige.

Så for eksempel tolererer varianten "Kazachok 1" perfekt temperaturer over 30 grader og tørke, i tillegg trenger den ikke hyppig vanning. En annen tidlig variant "Golden Hectare" tolererer temperaturendringer perfekt og er motstandsdyktig mot skyting.

Av mellomsesongens arter bør sørlendinger rette oppmerksomheten mot den nederlandske varianten "Rinda 1". Denne kålen er helt upretensiøs for vekstforhold, har et høyt utbytte. Denne sorten kan plantes i landet som frigjøres etter høsting av tidlige sorter og dermed få en dobbel avling fra ett jordstykke.

Den sentmodne sorten "Valentina" er egnet for dyrking bare på breddegrader med en lang sommer, siden den modnes i minst 180 dager. Denne sorten er motstandsdyktig mot nesten alle typer sykdommer og skadedyr, og fruktene lagres perfekt i 8-10 måneder.

I et område med en gjennomsnittlig og regnfull sommer kan nesten alle typer kål vokse, men et gunstig miljø for utvikling av ulike sykdommer i grønnsaksavlinger anses som et trekk ved denne regionen. Det er veldig viktig å velge kålsorter for planting som er motstandsdyktige mot kjøl, infeksjoner og soppsykdommer.

I tillegg, på grunn av hyppig regn på begynnelsen av sommeren, samler det seg fukt mellom arkene, som varmes opp under solens stråler midt på sommeren og skaper et gunstig habitat for snegler og larver. Du kan desinfestere kål med spesielle giftstoffer fra hageskadedyr eller velge varianter som er motstandsdyktige mot parasitter.Av de tidlige variantene vokser "Juni" godt her, og av de mellomste - "Belorusskaya 455".

Av de sene variantene er Moscow Late 15 utmerket for denne regionen. Frøplanter av denne kålen tåler lett tidlig vårfrost, og fruktene vil ikke forringes fra høsten. Denne sorten er fuktighetselskende, så den er ikke redd for hyppig regn.

Junior F1 er perfekt. Den tolererer perfekt alle klimatiske trekk i både de vestlige regionene og de nordlige regionene, og er motstandsdyktig mot Fusarium-visne. Et annet godt alternativ for dette området er den middels sen Florin-varianten. Fruktene av denne sorten lider sjelden av sykdommer som er karakteristiske for kål, er motstandsdyktige mot sprekker og kjøl. Denne sorten utmerker seg ved at plantene har en relativt liten rhizom, så planting på kortere avstand er akseptabelt.

Hver eier ønsker å høste en rik avling, men i jakten på det bør man ikke ofre smaken. Erfarne gartnere har lenge identifisert flere spesielt "vellykkede" varianter, som kjennetegnes av både god smak og store avlinger.

Det er sene varianter som utmerker seg ved spesielt store frukter, noe som gjør dem attraktive for eiere av små tomter.

• "Kolobok". En rekke senmodnende kål, som er utmerket for planting i åpen mark. Høsten av denne sorten modnes omtrent 150 dager etter planting, og fruktene når 5 kilo.Denne arten tolererer perfekt både varme og lave temperaturer, krever ikke spesiell omsorg, og når den befruktes med preparater av høy kvalitet, kan den produsere frukter med mye større vekt. Smaken av bladene er ganske intens på grunn av det høye innholdet av sukker og vitamin C.

• "Bølge". Denne sorten er preget av stor fruktstørrelse. Med tidlig avstigning og sen henting kan de nå 9-10 kilo. Denne arten har økt motstand mot høye temperaturer, mens den er upretensiøs mot fuktighet: ved spesielt høye temperaturer er flere vanninger nok for hele sesongen. Det tar imidlertid 185 dager før frukten blir helt moden, noe som gjør kålen uegnet for dyrking i regioner med korte somre. Smaken av kål "Wave" er lys, rik. Den største fordelen, fra matlagingssynspunktet, kan betraktes som tynne og myke årer, noe som gjør den veldig økonomisk i bruk.
• "Lada". Denne arten er svært motstandsdyktig mot nesten alle mulige kålsykdommer, i tillegg tåler den lett høye temperaturer og tørre årstider. Det vil i gjennomsnitt ta 175 dager å få en god høst. Uten bruk av gjødsel når fruktene av denne sorten 5 kilo, med gjødsel kan du få frukt som veier 9-10 kilo. Denne sorten har et høyt innhold av vitamin C (56 mg per 100 g), noe som gjør den spesielt god til langtidslagring og gjæring. I motsetning til offentlighetens misoppfatninger, er tidlige varianter av kål ikke utstyrt med høy smak. Slik kål er kun egnet for fersk konsum, den er ikke egnet for langtidslagring.

• "Juni". Man kan trekke konklusjoner om denne typen kål basert på navnet alene. Denne tidlige varianten produserer virkelig en avling i midten av juni, men den er bare egnet for å lage salater, og med en hvilken som helst varmebehandling blir arkene til gelé. Fruktene av denne sorten når en vekt på 2-2,5 kilo, og modnes i gjennomsnitt på 65 dager. Denne sorten er motstandsdyktig mot frost, så du kan plante frøplanter ganske tidlig.
• "Uttrykke". Denne varianten har den lyseste smaken blant de tidlige variantene. Fruktene når ikke mer enn 1,5 kilo, og de modnes innen 60-90 dager. Denne arten er motstandsdyktig mot sprekker og klimatiske svingninger, derfor har den et høyt utbytte.

• "Motstand". Denne arten kan trygt betraktes som den raskest voksende. Høst kan høstes så tidlig som 50 dager etter spiring. Den er imidlertid veldig følsom for lave temperaturer, og trenger også regelmessig og rikelig vanning. Denne sorten er perfekt for dyrking i drivhusforhold, til tross for dette er den rik på vitaminer og mineraler. Modne frukter kan veie 2,5-3 kilo.
• De beste variantene av rødkål har lenge vært anerkjent "Early Beauty" og "Late Beauty". Hodene til disse variantene er ikke forskjellige i stor størrelse, men på grunn av de veldig tett foldede bladene vil vekten til selv en liten gaffel være ganske betydelig. I tillegg er disse variantene svært kaldharde og lagres godt.

• Blomkål er termofilt, så det bør dyrkes i drivhus eller drivhus, men hvis disse ikke er tilgjengelige, kan du være oppmerksom på hybridvarianter som er motstandsdyktige mot åpne grunnforhold. Snowball 123, Skywalker og Cortez - blomkålsorter som er motstandsdyktige mot temperatursvingninger og sykdommer. Alle av dem utmerker seg med høye utbytter og god smak, i tillegg er de universelle i geografisk forstand - de kan dyrkes i hvilken som helst region i Russland.
• En annen type blomkål som kan glede med gode avlinger, men som fortsatt regnes som eksotisk, er brokkoli. I våre land og med vårt mangfoldige klima kommer følgende varianter godt overens: "Tonus", "Arcadia", "Linda" og "Vitamin". Dette er en kuldebestandig plante, den tåler lett temperaturer ned til -7 grader. Det positive er at to avlinger kan høstes fra en rot: når rosetten er moden, bør den kuttes av, og nye blomsterstander vil begynne å danne seg i stedet.

• I motsetning til navnet "Beijing", denne typen kål kan dyrkes på vårt lands territorium. Som regel vokser hybridvarianter vellykket under våre klimatiske forhold. Det er verdt å gi preferanse til varianter "Nika" eller "Cha-cha", samt utvalgsvarianten "Orange Mandarin", som vil glede med en uvanlig, lys oransje farge på bladene.

• Kålrabi - en urettferdig undervurdert og glemt kåltype av bøndene. Dette er kanskje den mest allsidige og mest produktive planten man kan tenke seg.Absolutt alle varianter av kålrabi er i stand til å gi en god høsting i ethvert hjørne av Russland, i tillegg er modningsperioden til denne planten ekstremt kort, så avlingen kan høstes 2-3 ganger per sesong fra en tomt. Erfarne gartnere anbefaler varianter "Russisk størrelse" og "Gigant" - de gir veldig store og saftige frukter med en lys, rik smak, og elskere av det eksotiske vil sette pris på variantene "Vienna Blue" og "Optimus Blue" - fruktkjøttet av fruktene deres er farget i en vakker blåfiolett farge.
• De mest positive anmeldelsene blant varianter Savoyard kål nyte "Vertus", "Vertu" og "Vertu 1340". Hver av dem produserer store frukter med tett foldede, krøllete blader av en lys grønn farge.

Kål med en gjennomsnittlig modningshastighet skiller seg ikke i for store frukter, men god smak og muligheten for en ganske lang lagring gjør den populær blant gartnere. Det er størst etterspørsel etter følgende mellomsesongvarianter.

• "Glory". Kanskje den mest populære varianten blant folket, siden den er egnet for dyrking under alle klimatiske forhold, er den utmerket for langtidslagring og konservering. Frøplanter av denne arten er motstandsdyktige mot både varme og kulde, i tillegg er den ikke påvirket av skadedyr, sopp og smittsomme sykdommer. Til tross for at fruktene av denne sorten ikke når mer enn 5 kilo, er den fortsatt den mest populære blant gartnere og i industriell dyrking.
• "Angriper". Denne varianten med middels modningsperiode er spesielt populær i regioner med et ustabilt, kaldt klima. Den gjennomsnittlige varigheten av modning er 90 dager fra tidspunktet for planting av frøplanter.Denne arten er utmerket for både fersk konsum og langtidslagring. Fruktene når 3-5 kilo, den er motstandsdyktig mot sprekker og visnende. For en rikholdig høsting kreves ingen ekstra pleie eller gjødsel.

Slaviske folk har brukt kål siden antikken, så det er mange måter å tilberede det på og varianter av retter fra det. Denne grønnsaken er stuet, stekt, kokt, bakt, saltet, tilsatt fyll og til og med brukt til dekorasjon.

Kanskje en hvilken som helst variant av kål er egnet for å lage salater, men tidlige typer er de mest egnede når det gjelder smak. Så, for eksempel, fruktene av "Juni" eller "Kazachok" -variasjonen utmerker seg med en søtlig, delikat smak og høy saftighet.

For kålruller er det vanlig å velge fruktene av midmodne varianter av kål. Bladene til en slik grønnsak er veldig saftige, takket være at smaken av kålruller vil være rik, aromaen er appetittvekkende. En like viktig egenskap for kålruller er elastisitet. Bladene skal ikke spre seg etter lang tid, men de skal også krølle seg sammen ganske enkelt.

Alle disse egenskapene er besatt av variantene "Jubilee" og "Odyssey". Bladene til disse kålvariantene er ideelle for å lage kålruller. De trenger ikke forkoking eller stuing, de rives ikke når de brettes og holder formen på det ferdige produktet veldig godt.

For langvarig matlaging (stuing, koking eller lapskaus) er tidlig kål kategorisk uegnet, siden den koker myk med langvarig eksponering for høye temperaturer. For disse formålene er sene varianter ideelle. Grove blader av frukt av sene varianter beholder perfekt formen og strukturen og blir ganske myke når de kokes i lang tid.

Den ideelle varianten for å lage borsjtsj er Favorit. Denne mellomsesongen utmerker seg med spesielt store frukter. Bladene er elastiske og saftige nok til å lage førsteretter.

Det er mange måter å lagre kål på i lang tid. Fermentering anses å være den mest rasjonelle, fordi med enhver annen lagringsmetode oppstår det største tapet av næringsstoffer. Selv når du lagrer hele gafler med kål uten bearbeiding, ødelegges vitaminer og mineraler raskt. Til sylting, sylting og hermetikk er sene kålsorter best egnet, du kan også bruke mellommodne, og tidligkål er helt uegnet til disse formålene.

For matlaging av borscht eller friske salater, ville det være optimalt å velge tørr oppbevaring av kål. For å lagre en fersk avling om vinteren, er det også bedre å velge sene varianter. Det er verdt å forlate for lagring bare tette frukter med tett foldede blader.

Det finnes moderne aerosolkonserveringsmidler som kan påføres hodene før de settes i lagring. For at ingenting skal skje med avlingen om vinteren, er det bedre å lagre den i en kjeller eller kjeller med en luftfuktighet på ikke høyere enn 95%.

En av de mest populære måtene å lagre kål i en leilighet er frysing. Du kan fryse strimlet kål til borsjtsj eller hele kålblader for å lage kålruller. For denne lagringsmetoden er midtmoden kål ideell. Før frysing er det viktig å behandle fruktene riktig:

• demonter i ark og fjern grove stilker eller hakk;
• blancher: kok opp en liten mengde vann i en kjele, dypp arbeidsstykkene i den og varm opp i 1-2 minutter;
• tøm forsiktig vannet og tørk arbeidsstykket litt.

Du kan lære mer om de mest kjente variantene av kål i neste video.