Rosenkålsuppe: Fordeler og deilige oppskrifter for hele familien

Rosenkål er en allsidig grønnsak som kan brukes til å lage gryteretter, gryteretter, paier, sauser, kjøttretter, men mest av alt er dens rike fordeler bevart i supper. De er ikke bare sunne og velsmakende, men også mangfoldige, for med rosenkål er det mulig å lage ikke bare suppe, men mosesuppe, kremet suppe, med sopp, med kylling, grønnsaks- eller fløtesuppe. Oversikten nedenfor hjelper deg med å velge den perfekte oppskriften for familien din.

Av alle eksisterende varianter av kål, er det rosenkål som tiltrekker seg mest oppmerksomhet, fordi dens kjemiske sammensetning inneholder slike nyttige elementer som selen, fosfor, molybden, kalsium, magnesium, jod, kalium og jern. Den inneholder også vitamin A, B og C, aminosyrer, mineraler og andre nyttige stoffer. Alle av dem absorberes lett av kroppen. Vitamin C-kål inneholder nesten 2 ganger mer enn noen sitrusfrukter, og 4 ganger mer enn noen annen type kål, så mange ernæringseksperter anbefaler å øke forbruket i mars og februar, når beriberi er frodig.

Rosenkål er flott for vekttap, fordi 100 gram av dette nyttige produktet har en energiverdi på bare 43 kcal (det inneholder 4,8 g proteiner, 8 g karbohydrater, det inneholder ikke fett i det hele tatt).

Men fordelene slutter ikke der: rosenkål bør brukes mot brystkreft, diabetes, lavt kolesterol, halsbrann og mange andre sykdommer.Denne typen kål kan til og med ha en antitoksisk og bakteriedrepende effekt.For eksempel inneholder kål et stoff som indol-3-karbinol. Forskere hevder at denne komponenten av kål bidrar til å bekjempe kreftceller, og renser også kroppen for kreftfremkallende stoffer. Karotenoidene og vitamin A som er tilstede i sammensetningen vil tillate deg å unngå å gå til optometristen, da de forhindrer retinal degenerasjon og skjerper synet, noe som er veldig verdsatt i voksen alder.

Men det er ikke alt. Rosenkål kan bidra til å forhindre sykdommer som bronkitt, lungebetennelse, astma ved å øke lungekapasiteten takket være en så kraftig antioksidant som betakaroten. Og noen leger hevder at denne typen kål fremmer sårheling etter operasjonen ved å stimulere syntesen av røde blodlegemer.

For 6 porsjoner kylling og rosenkålsuppe, ta en halv kilo kyllingkjøtt, filet eller bryst er best. Det er bedre å holde kjøttet i kaldt vann i minst 30 minutter før tilberedning. Etter at du har vasket kyllingen, legg den i en kjele, fyll den med filtrert vann (2 l). Under kokingen, ikke glem å fjerne skummet som dannes under kokingen med en hullsleiv.

Ta deretter 200-300 gram rosenkål, 4 mellomstore poteter, mellomstore gulrøtter og løk, noen fedd hvitløk. Grønnsaker må vaskes og kuttes i mellomstore terninger.

Ha alle grønnsakene i gryten med buljongen, bortsett fra kålen – den bør tilsettes suppen minst 10-12 minutter før kokeslutt. Fullfør retten med krydder etter smak. Fortsett i opptil 15 minutter.

Kylling- og rosenkålsuppe er klar til servering.

Før du begynner å lage en så uvanlig suppe, vask grønnsakene grundig. Kutt deretter rosenkålen (et halvt kilo) i to, finhakk løken (1 hver løk og purre), skjær zucchinien i terninger (200 g).

I en kjele, varm vegetabilsk olje (solsikke eller mais) og hell grønnsaker i den, stek dem i 5-7 minutter. Tilsett deretter buljong (2 l) i pannen. Du kan bruke både grønnsaksbuljong og kjøttkraft. Kok den på lav varme i ca 10 minutter. For å gjøre retten din diett, bruk vanlig vann når du lager mat, ikke buljong.

Etter koking, tilsett krydder til suppen. La suppen avkjøles litt og bratt, og bruk deretter en blender til å purere den.

Hvis du vil lage en fløtesuppe, bruk følgende ingredienser: 0,4 kg rosenkål, 0,3 kg brokkoli, en liten løk, ca 100 g rømme, smør, salt, en blanding av paprika, muskatnøtt.

Først skyll og tørk grønnsakene godt. Skjær løken i små terninger og fres i smør til den er gyldenbrun. Du kan kutte kålhoder i to, og brokkoli bør demonteres i små blomsterstander. Tilsett grønnsaker i en bolle med suppe.Kok opp innholdet i pannen og kok deretter grønnsakene i 25 minutter på svak varme.

Tilsett deretter rømme, gjerne hjemmelaget, men hvis dette ikke er mulig, kjøp butikkkjøpt 20 % fett. La suppen trekke en liten stund (5-8 minutter) og mal den med en blender. Kompletter retten med krydder, men husk at muskat kun skal brukes hvis du ikke er allergisk mot det.

Fløtesuppe serveres best med krutonger. Du kan ta ferdige eller koke dem selv. Hvis du vil ha hjemmelaget varm toast, skjær brødet i terninger og dypp bitene i olivenolje, for en rikere smak kan du legge til noen knuste hvitløksfedd. Sett den i ovnen en stund. Rettens beredskap vil bli signalisert av utseendet til en gylden skorpe på den.

Før du tilbereder suppen med fløte og rosenkål, ta 0,5 kg kylling- eller kalkunfileter og bløtlegg i kaldt vann i minst 30 minutter, og skyll deretter godt. Forbered grønnsakene på forhånd (ikke glem å vaske og skrelle før matlaging): det er bedre å kutte gulrøttene i sirkler i stedet for å hakke dem med et rivjern, og kutte løken i små terninger. Skjær fileten i strimler.

Sett kyllingbuljongen til å putre, stek de oppkuttede grønnsakene i smør samtidig, og overfør deretter blandingen av grønnsaker til en skål med suppe. Etter 10-15 minutter med koking kan du tilsette kjøtt, rosenkål (en halv kilo) og krydder.

Mens innholdet i pannen koker, bland en halv liter fløte, en klype muskatnøtt, en liten haug med timian med eggeplommen av et kokt kyllingegg.Plommen må tilberedes på forhånd, for dette bør du koke opp vann, legge et egg der, tilsette litt salt og koke på svak varme i ca 10-12 minutter, deretter fjerne egget med en hullsleiv og legge det i kaldt vann , så det blir bedre rengjort. Etter skrelling skiller du eggeplommen fra proteinet. Overfør blandingen til suppen, bland godt og la retten trekke i 5-7 minutter.

Ekte gourmeter og elskere av orientalsk mat vil elske oppskriften på soppsuppe med rosenkål, som er elsket av folket i Japan. For å tilberede 4 porsjoner trenger du 400 gram rosenkål, et halvt kilo fersk sopp (champignon, østerssopp eller butternut squash), en løk, 200 g tofuost (hvis du ikke har tofu, kan du bruke feta ), en teskje misopasta, ferskpresset sitronsaft og grønnsaksbuljong.

Kutt først løken i små biter. Tofu og sopp skal kuttes i mellomstore terninger.

Hell buljongen i en kjele og tilsett hakket løk og sopp. Kok opp. Tilsett ost og misopasta i suppen.

Etter 20 minutter, tilsett kålen i suppebollen og ikke glem den ferskpressede sitronsaften. Det vil gi retten en krydret smak. Ikke bruk sitronsaftkonsentrat.

Du kan bruke ris eller bulgur når du lager mat, da blir suppen mer fyldig og mettende. Husk at å legge til disse ingrediensene er helt i begynnelsen.

En veldig nyttig rett i kostholdet ditt vil være en suppe av to typer kål: blomkål og rosenkål. Du kan bruke brokkoli i stedet for blomkål.Denne suppen vil hjelpe deg å unngå beriberi. For å forberede det trenger du 350 g rosenkål og blomkål, et halvt kilo myke rosa tomater, 2-3 paprika (ta rød for skjønnhet).

Skyll og skrell alle grønnsakene grundig før tilberedning. Blomkål er best å bløtlegge i saltvann i minst 10 minutter. Dette vil bidra til å holde insekter og andre skadedyr ute hvis det er noen. Demonter deretter kålen i små blomsterstander. Det er bedre å kutte tomatene i små terninger, og for ikke å ødelegge suppen med skinnet, hell kokende vann over dem, da skreller huden av seg selv. Skjær søt paprika i strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Grønnsaker bør stekes lett i solsikke- eller maisolje i 5 minutter.

Hell et halvt glass linser i en kjele med kaldt vann (1,5 l) og kok opp. Etter steking, hell den stekte blandingen av grønnsaker i en beholder med vann og la stå i 10 minutter. Deretter må du tilsette blomkål og rosenkål i suppen. Retten skal småkoke i 10 minutter på svak varme.

Helt på slutten av matlagingen, ikke glem salt, og tilsett også litt pepper og kok opp suppen igjen.

Ostesuppe med rosenkål er veldig tilfredsstillende. Menn liker spesielt smaken. Denne suppen kan ikke sammenlignes med noe annet. Når du først har prøvd det, vil du ikke kunne nekte deg selv gleden av å smake på det igjen. Men husk, det viser seg å være ganske kaloririkt.Regelmessig bruk kan føre til dannelse av overflødig kroppsvekt, men hvis du ikke misbruker den, kan du noen ganger ha råd til litt svakhet.

For tilberedning trenger du: 200-300 g rosenkål, 200 g jaktpølser, 2 bearbeidet ost, olivenolje, salt, pepper, karri.

Mal smelteosten på et grovt rivjern eller skjær i små terninger slik at den smelter raskere ved matlaging.

Etter å ha kokt buljongen, tilsett smeltet ost der. Rør sakte til den er helt oppløst.

Skjær jaktpølser i små sirkler. Stek dem så i olje.

Tilsett de sauterte jegerpølsene, rosenkålen og krydder i gryten. Kok i ca 20 minutter. For en fyldigere smak, server noen rugkjeks til suppen.

Borschtelskere vil elske denne suppen. Den er perfekt for å bekjempe overvekt, fordi denne retten er diett. Dessuten er det veldig enkelt og raskt å tilberede.

Bløtlegg 200 g bønner i kaldt vann over natten. Ikke ta hermetisert i noe tilfelle, det kan forverre smaken av retten din. Det tar omtrent en halvtime å koke bønnene.

Ta 450 g rosenkål, 350 g poteter, 200 g paprika, 100 g gulrøtter, 250 g purre, vask og skrell før koking. Bland revne gulrøtter, hakkede løkringer og hakkede paprika og stek i olivenolje eller maisolje til de er gyldenbrune. Skjær poteter i kvarte.

Sett så buljongen på komfyren. Etter at det koker, tilsett alle grønnsakene og bønnene der. Kok alt sammen til det er mørt (det tar ca 10 minutter).

Du kan bruke basilikum, koriander eller persille til å dekorere retten.

Når du tilbereder suppe, uavhengig av oppskriften, kan du bruke fersk eller frossen kål. Sistnevnte beholder alle nyttige stoffer og krever ikke lang varmebehandling. Den trenger heller ikke tines før bruk.

Ulempene med denne kålen inkluderer det faktum at den er lett fordøyelig og mister slike nyttige egenskaper, så fersk kål må kokes i 5-7 minutter, og fersk frossen - 10-12 minutter.

Hvis du ikke liker lukten av kokte grønnsaker i suppen, kan du tilsette noen dråper sitronsaft.

Når du tilbereder suppe til et barn, kan du velge pasta av forskjellige former som tilsetning, for eksempel stjerner eller sløyfer, eller du kan til og med ta farget pasta. Barn liker dem veldig godt.

Hvordan lage rosenkålsuppe til barn, se følgende video.