Braisert kål: kalorier og næringsverdi av retten

En av de mest kjente og rimelige grønnsakene er kål. For de menneskene som utrettelig overvåker utseendet og figuren deres, er dette en gudegave. Den mest tradisjonelle og enkleste måten å tilberede den på er stuing. Slik kål, som er minimalt kaloririk, beholder all sin verdi, inneholder kalsium, kalium, jern, magnesium, jod, folsyre, fosfor, svovel og vitaminene A, K, B, C, U.

En fersk grønnsak har et ganske lavt kaloriinnhold. Det er 27 kcal for et produkt som veier 100 gram.

BJU hvitkål:

• proteiner - 1,9 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,8 g.

Men hvilken næringsverdi en lapskaus får, avhenger av flere faktorer. Næringsverdien til produktet øker avhengig av tilberedningsmetoden og komponentene som brukes. Når alt kommer til alt, når du tilbereder denne retten, tilsettes ikke bare vann som en ekstra ingrediens.

Dyktige husmødre kan blande alt når de steker for å forbedre smaken: kjøtt, tomatkjøtt, stekt løk, gulrøtter, krydder, buljong og mange andre produkter. Fra hva slags olje og i hvilken mengde som ble tilsatt under bråkjøling, endres også KBJU-indikatorene betydelig. På denne måten, mengden kilokalorier, proteiner, karbohydrater og fett i en rett avhenger av tilberedningsmetoden og ingrediensene.

Som nevnt tidligere, er kål en lavkalorirett. For folk som bryr seg om helsen sin, regnes det som et uunnværlig produkt. De stuver også surkål eller saltet kål, ikke bare fersk. Etter å ha kokt surkål, vil kilokaloriene i en porsjon dessuten være mindre enn om den ble tilberedt fersk.

Nytten til lapskausen ligger i at den inneholder vitaminer og sporstoffer i store mengder. Pektin og laktose tilstede i sammensetningen gir næringsverdi til produktet. Vitamin B2 stabiliserer energimetabolismen, påvirker hudens tilstand positivt, har en vasodilaterende effekt.

Vitamin C, som har antioksidantegenskaper, bidrar til å styrke veggene i blodårene. På grunn av innholdet har retten en gunstig effekt på immunforsvaret, og menneskelig ytelse øker. Dette vitaminet hjelper kroppen til å normalisere kolesterolnivået.

Slik mat beskytter øynene mot de negative effektene av ultrafiolett stråling. For eldre vil det være nyttig å inkludere stuvet kål i kosten for å forhindre sklerose. I tillegg har planten et høyt innhold av fiber, som bidrar til aktivering av tarmmotilitet. Den avføringseffekten av kål er nyttig for eldre, som ofte lider av oppbevaring av avføring.

Stuvet kål inneholder indol-3-karbinol, et antikreftfremkallende biologisk aktivt stoff som kan redusere sannsynligheten for en ondartet svulst i brystet til kvinner. Forskere har også funnet ut at vitamin U, som finnes i denne grønnsaken, har en anti-kreft effekt.Retten gir ikke problemer med fordøyelsen, tilfredsstiller sultfølelsen godt. Den kan også brukes av de som på grunn av magesår, gastritt og høy surhet ikke har råd til å spise ferske grønnsaker.

I tillegg til alle de positive egenskapene har stuvet kål også ulemper. Bruk av dette produktet daglig i store volumer kan føre til følgende konsekvenser:

• forverring av kroniske sykdommer i magen;
• økt surhet (halsbrann);
• flatulens, det vil si oppblåsthet;
• spasmer i tarmene.

Leger anbefaler å stoppe bruken av stuet kål i tilfelle forverring av magesår og sykdommer i bukspyttkjertelen. Selv om vitamin U inneholdt i det er en antiulcus-komponent, forårsaker bruken av en slik rett noen ganger en stor tilstrømning av magesaft, noe som forverrer pasientens tilstand. Smerter fra irritasjon i tarmen og slimhinnen kan øke.

Vi vet allerede hvor mange kalorier som finnes i en hvit plante. La oss se på næringsverdien til stuet kål. Kaloriinnholdet avhenger selvfølgelig av tilberedningsmetoden, så det vil ikke fungere nøyaktig å beregne det. En stuet grønnsak, for eksempel med tilsetning av et kjøttprodukt og smør, kan ikke kalles lavkalori. Som et resultat vil kål i denne formen være omtrent tre ganger mer næringsrik enn ukokt.

La oss prøve å beregne kaloriinnholdet i kål tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften. For å gjøre dette, følg disse trinnene.

1. Vei alle ingrediensene separat og kontroller kaloriene i henhold til tabellen. Eksempel: hvis oppskriften skal ta 150 gram gulrøtter, er energiverdien til 100 gram grønnsak 33 kilokalorier. Vi får for 150 gram: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Så vi beregner kaloriinnholdet i alle komponentene i retten.
2. Deretter må du legge sammen kaloriene for hver ingrediens og beregne den totale mengden.
3. Deretter veies tomme retter som grønnsaker skal stues inn.
4. Etter veiing av den kokte retten trekkes vekten av beholderen. Pass på å ta hensyn til væskevolumet (i dette tilfellet vann), selv om kaloriene vil være lik null.
5. Det gjenstår å dele alle kaloriene etter vekten av den resulterende retten. Dermed får vi energiverdien til hvert gram. For å bestemme kaloriinnholdet til 100 gram av denne retten, må du multiplisere det resulterende tallet med 100. Når du beregner energiverdien til en enkelt porsjon stuet kål, deles kaloriinnholdet i kokt mat på antall porsjoner.

Her er de omtrentlige indikatorene for sideretter som tilberedes på tre forskjellige måter:

• med tilsetning av vann, uten olje;
• med poteter;
• med fjærfekjøtt.

Selv om hvitkål har en kostholdskvalitet, dobler den i gjennomsnitt kilokaloriene når den er stuet. Det viser seg at mat som er kokt i vann, stuet uten tilsetning av olje, vil ha en verdi på 57 kcal per 100 gram.

Et eksempel på en mat med svært høy kalori er stuet kål med poteter. Dens gjennomsnittlige verdi er 130-139 kcal.De som foretrekker mer mettende mat, legger kjøtt til kålen.

Her varierer kaloriinnholdet allerede, avhengig av type kjøtt. Braisert kål kan tilberedes med svin eller storfekjøtt. Hvis du legger til diett kyllingkjøttdeig, vil det gjennomsnittlige kaloriinnholdet være 103-110 kcal per 100 gram.

For enkelhets skyld presenterer vi en tabell med omtrentlige indikatorer på retter som er tilberedt i henhold til konvensjonelle oppskrifter.

Noen er utrettelig på jakt etter kostholdsretter for ikke å bli bedre, og noen elsker bare å spise deilig. Mat laget av kål passer for begge. Selv om det er diett, er det ikke blottet for smak.

Det er mange forskjellige måter å stuve kål på. Men i dag er folk så travle at de ønsker å finne oppskrifter som ikke krever mye tid å lage mat. En fasjonabel og populær enhet vil komme til unnsetning - en multicooker!

Her er noen enkle måter å tilberede kål på.

For å stuve kål trenger du:

• et halvt hode av middels størrelse;
• 1 hode skrelt løk;
• 6 stk. mellomstore tomater;
• 2 stk. skrellede gulrøtter;
• 0,5 l. vann;
• 2 stk. pepper (bulgarsk);
• krydder etter smak.

Finhakk først kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løk og pepper i tynne halvringer og tomatene i terninger. Deretter legger du grønnsakene sammen i en langsom komfyr, tilsett vann, krydder og bland. Deretter bør du lukke lokket på enheten og stille inn slokkemodus på displayet, stille inn koketiden på 40 minutter. Etter denne tiden blir grønnsakene tilberedt.

Retten kan brukes som tilbehør til kjøtt.Men hvis du holder deg til en diett med lavt kaloriinnhold, kan du koke ris eller bokhvete til det.

For å stuve kål med kylling trenger du:

• 500 g kyllingkjøtt;
• 1 løkhode;
• 1 lite hode eller 0,5 stort;
• tomatpuré (friske tomater er også egnet);
• krydder etter smak;
• 3 ss solsikkeolje;
• 0,5 kopper vann.

Gulrøtter med løk må vaskes, skrelles. Skjær løken i halve ringer, og gulroten i tynne skiver. Kutt kålen i små biter. Skyll fjærfekjøtt, tørk, kutt i små biter. Stek deretter løk og gulrøtter i varm olje, og kast kyllingen deri.

Lukk lokket på multikokeren, la det småkoke i 5-10 minutter. Åpne deretter lokket på enheten, tilsett hakket kål med tomatpuré (eller tomater), krydder, hell vann. Etter å ha lukket lokket, kok i slukkemodus i 20 minutter. Kan brukes alene eller som tilbehør.

For å stuve kål med zucchini, må du ta:

• 0,5 kg kål;
• 2 små løk;
• 1 mellomstor zucchini;
• tomatsaus (ketchup eller friske tomater er egnet);
• 1 stor gulrot (eller 2 små)

Når du koker i en langsom komfyr, bør du først forberede en zucchini for matlaging: kutt i to, skrell fra frø og fruktkjøtt. Skrell deretter av huden. Hvis det er en ung grønnsak med tynn hud, kan du ikke skrelle den. Skjær i mellomstore terninger.

Varm deretter oljen i en bolle med flere komfyrer, tilsett tynne skiver gulrøtter og løk. Det skal være litt stek grønnsaker under omrøring. Sleng deretter i hakket kål, squashterninger, tilsett krydder og litt vann. Zucchini og kål gir saft ved stuet, så du trenger ikke mye annen væske.

Deretter må du blande alt godt igjen.Lukk lokket på multikokeren tett, still inn slokkemodus i 20 minutter og du er ferdig!

For informasjon om hvordan du tilbereder diettstuet kål, se følgende video.