Japansk kål "Mizuna": hvordan plante og vokse?

Begynnelsen av sommersesongen er alltid begynnelsen på hagearbeid. Å dyrke friske grønnsaker og urter på nettstedet ditt er møysommelig, men hyggelig arbeid, fordi resultatet alltid er mat som er så mettet som mulig med vitaminer og nyttige mikroelementer. En av de nye plantene i landet vårt er den japanske kålen "Mizuna", hvis dyrking ikke forårsaker mye problemer.

Mizuna-kål, som også ofte kalles Mitsuna eller japansk sennep, tilhører salatavlingene til korsblomstfamilien av kålslekten. Denne familien inkluderer også kjente avlinger som hvitkål, blomkål, rosenkål, kålrabi, brokkoli.

Den nærmeste slektningen til "Mizuna" er kinakål. Som navnet antyder, ble japansk Mizuna-kål brakt til vårt område fra Japan. Den har blitt dyrket i Asia i over 500 år. Japanerne har lenge vært kjent for sin bekymring for ernæring, så det er ingen tvil om fordelene med denne planten.

Til tross for at "Mizuna" tilhører kategorien kålplanter, danner den ikke et hode av kål, derfor blir det ofte oppfattet som en salatkultur. I stedet for et kålhode, danner denne planten en ganske voluminøs rosett av blader med veldig lange stilker.

I tillegg til å bli brukt til mat, er "Mizuna" også verdsatt for sin skjønnhet, så den kan brukes som en prydplante, men bare på grunn av de vakre bladene, siden blomstringen av japansk kål er ganske falmet - lysegule små blomster .

En annen av de hyggelige egenskapene til "Mizuna" er dens forhastede. Den første høsten av duftende krydrede blader kan høstes så tidlig som 1 måned etter at frøene er plantet. Og den er også motstandsdyktig mot frost, tåler små frost både om våren og tidlig på høsten, noe som er en annen grunn til å dyrke en slik plante på de midtre breddegradene i landet vårt.

Den behagelige krydrede smaken av japansk sennep er kombinert med høye fordeler, fordi den er lett fordøyelig og absorberes av kroppen. De vakre utskårne bladene til "Mizuna" inneholder et lager av vitaminer, for eksempel:

• betakaroten - påvirker utseendet til huden og øyehelsen positivt;
• vitamin C - den viktigste antioksidanten i kroppen, som styrker blodårene;
• kalium og magnesium - ha en positiv effekt på hjertets arbeid;
• fosfor - for beinhelse;
• vitaminer fra gruppe B og PP - har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen.

Denne mengden vitaminer og mikroelementer har en positiv effekt på helsen til kroppen, ofte er "Mizuna" til og med kreditert med antitumoregenskaper. På grunn av det lave kaloriinnholdet er japansk sennep et effektivt kostholdsprodukt som hjelper i kampen mot høyt kolesterol, anemi, hjerte- og karsykdommer. På grunn av det høye innholdet av fiber har "Mizuna" en positiv effekt på fordøyelsesprosessene.

Kontraindikasjoner for å spise denne kulturen er individuell intoleranse mot komponentene.Og også dette produktet bør konsumeres i begrensede mengder.

Det er mange varianter av bladaktig japansk kål "Mizuna", men i Russland er det et lite utvalg. Blant dem er de forskjellige i formen på bladene, smak og vekstforhold. De mest positive anmeldelsene fra gartnere fikk flere varianter.

• "Havfrue". Denne varianten har fått navnet sitt på grunn av den spesielle formen på bladene, som ligner på en havfrues hale. Modenhet skjer 50–60 dager etter at frøene er plantet i bakken. Etter hvert kutt gjenopprettes spirene i løpet av 1-2 uker. Mermaid-varianten har vist seg å være motstandsdyktig mot lave temperaturer, fordi den trygt kan plantes i åpen mark, og redusert skyting, siden det er bedre å skyggelegge andre varianter av denne planten på ettermiddagen for å redusere skyting. Gjennomsnittlig høyde på bladene fra bakken er omtrent 35–45 cm, rosetten er ganske frodig, den kan nå en diameter på opptil 70 cm.

• "Dude". Sammen med "Havfruen" er denne salatvarianten ganske kjent blant gartnere. Bladene har en vakker form med store kutt. Det er bra for sin tidlige modning. Tiden mellom planting av frø i bakken til den første saftige innhøstingen er bare 1 måned. Og også som den forrige sorten, er utbyttet per 1 kvadratmeter omtrent 6 kilo. Etter kutting gjenopprettes bladene i opptil 2 uker. Dude-varianten er spesielt god til å spise rå som komponent i en salat, og til å dekorere varme retter, siden bladene er veldig myke og møre.Denne sorten er registrert i den russiske føderasjonens statsregister, som "Havfruen".

• "Smaragdmønster" - dette er en annen tidlig variant, hvis tekniske modenhet nås 1 måned etter planting i bakken. Den har en veldig frodig rosett, der antall blader når 120 stykker. Bladene ser ut som skarpe fjær. Utbyttet er ca 5 kilo per 1 kvadratmeter. Denne varianten viser motstand mot utseendet til piler.

Å dyrke denne planten krever ikke mye tid og krefter, da er det verdt å vurdere mer detaljert følgende anbefalinger for vellykket planting av japanske kålfrø:

• kan plantes i åpen mark med både frø og frøplanter. Omtrent god tid for landing er april og mai, men om sommeren kan du plante Mizuna flere ganger;
• når du planter, er det nødvendig å observere en avstand mellom rader på omtrent 30 centimeter, og mellom busker på rad - 10 cm;
• frø er nedsenket i jorden til en dybde på en halv centimeter;
• etter å ha plantet frøene, er det bedre å skape drivhusforhold for dem: dekk med en film til de første spirene vises, og fjern dem når de først dukker opp;
• den optimale temperaturen for planting er + 15–20 ° С;
• frøene er kuldebestandige, de kan spire ved en temperatur på +3°C, og spirene tåler frost ned til -5°C.

Noen voksende tips vil bidra til å gjøre en allerede upretensiøs plante enda mer fruktbar og nyttig.

• Belysning. Noen varianter av "Mizuna" er utsatt for økt skyting, så det anbefales ofte å velge et landingssted på en slik måte at solen lyser opp buskene om morgenen. Hvis du velger varianter som er motstandsdyktige mot bolting, er det bedre å plante dem på solrike steder.
• Jorden. "Mizuna" foretrekker å vokse i næringsrik, lett jord, så det anbefales å tilføre sand og kompost optimalt til jorden.
• Gjødsel. Det er bedre å ikke bruke dem i det hele tatt, spesielt organisk gjødsel, da denne planten samler opp alle nitrater i bladene.
• Vanning. Mizuna-kål er spesielt lite krevende for jordfuktighet, men i en alvorlig tørke er det fortsatt verdt å vanne buskene i tillegg.

• Skadedyr. Alle planter i korsblomstfamilien lider av en ulykke - korsblomstloppen. Bruk av kjemikalier for denne planten er svært uønsket, siden "Mizuna" er en tidlig modningsplante. Derfor må du prøve å takle denne plagen med folkelige naturlige metoder, for eksempel aske eller urteavkok.
• Luking. Etter utseendet til de første skuddene, må sengen med japansk sennep tynnes ut, da buskene blir ganske store i diameter. Når plantene fortsatt er små, er det nødvendig med grundig luking. Når "Mizuna" vokser opp, kan du bruke en metode som mulching, og etter det forsvinner problemet med luking av seg selv.
• Vokser i vinduskarmen. Mizuna-kål er veldig upretensiøs, så det er ikke vanskelig å dyrke den i vinduskarmen hele året. Det er optimalt å bruke næringsjord med perlitt for å opprettholde det nødvendige nivået av jordfuktighet.

Oftest blir skuddene til "Mizuna" kuttet helt fra busken, hvoretter det gjenstår en liten stubbe, hvorfra nye blader deretter vokser. Roten til denne planten er også spiselig; om høsten, når du høster, kan du også spise den. Det minner om kålrotstappe på smak. Nyplukkede blader av "Mizuna", som alle salatgrønnsaker, lagres i kort tid.

Hvis det er nødvendig å forlenge levetiden til friske urter, er det bedre å trekke ut planten sammen med en stor rhizom, i dette tilfellet, i kjøleskapet, kan japansk sennep forbli frisk i en uke. I tillegg til å spises rå, passer denne planten godt til kjøttretter og i paier. Når det gjelder høsting av japansk sennep til vinterkonsum, tørkes den, syltes og lagres i fryseren.

Med kål "Mizuna" kan du lage mange sunne og smakfulle retter.

Denne uvanlige salaten er en av de mest populære japanske sennepsoppskriftene. For å tilberede det, tilbered følgende ingredienser:

• friske blader av "Mizuna";
• to kokte egg;
• pære;
• nektarin;
• litt ost;
• sitronsaft.

Alle ingrediensene kuttes i små biter. Mizuna-blader rives for hånd.

Bruken av "Mizuna" som fyll i paier er veldig interessant. Så, i enhver oppskrift med spinat, kan du erstatte den med japansk sennep, som til og med vil pynte på smaken, siden denne salaten har en rikere smak. For å tilberede to store paier trenger du følgende ingredienser:

• syltet ost (brynza) - 2 pakker;
• cottage cheese - 600 gram;
• Japansk kål "Mizuna" - 700-800 gram;
• hvitløk etter smak;
• butterdeig - 3 pakker.

For å forberede fyllingen må syltet ost eltes med en gaffel, blandes med cottage cheese og hvitløk. Mal japansk kål i en blender, fjern overflødig væske. Kombiner alt med osteblandingen. Fordel deigen på bakepapir, smurt med olje, legg fyllet på toppen, dekorer etter smak på toppen. Stek ved en temperatur på + 220-230 grader i ca 30 minutter.

For å tilberede en deilig blandingsalat med kål "Mizuna" Du trenger ingredienser som:

• kålblader "Mizuna";
• ruccola blader;
• bete blader;
• avokado;
• paprika;
• rødløk

For dressing, tilbered følgende ingredienser:

• sitronsaft;
• honning - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• hvitløk etter smak;
• salt og pepper.

Alle ingrediensene må hakkes, kun rødløk skal kuttes i store (ringer eller halvringer). Det er nødvendig å blande ingrediensene til dressingen og krydre salaten med den.

Det skal bemerkes at den japanske Mizuna-kålen er en innovasjon i russiske hageplotter, men den vinner flere og flere hjerter år etter år. Tross alt har denne upretensiøse, veldig produktive og smakfulle planten store fordeler for kroppen, det er ikke forgjeves at den har blitt brukt i Japan siden 1500-tallet.

Om den japanske kålsorten "Mizuna", se følgende video.