Jakkepoteter: kalorier og måter å lage deilig mat på

Hvis du er langt fra kulinarisk kunst eller ikke har riktig mengde tid til matlaging, vil poteter kokt med skinn alltid komme godt med. Jakkepoteter er sannsynligvis en av favorittrettene til både ungkarer og de som alltid streber etter utsøkt smak i matlagingen. En slik rett velkjent for alle siden barndommen er verdsatt for sin enkelhet og variasjon i tilberedning, noe som sparer tid og til og med viser kokkens fantasi.

Hvis tiden renner ut, så er det godt nok å vaske potetene, fylle dem med vann, salte og sette på fyr. Tretti minutter, og en solid middag eller en ny lunsj er klar. Og omvendt, hvis du ønsker å gi en kjent rett en ny smak, så har du her et bredt aktivitetsfelt.

Siden poteter er hovedretten i mange land (spesielt i CIS-landene), har nok de fleste av dem selv sett at dette er et veldig næringsrikt produkt. Det er en myte om at en grønnsak har et økt antall kalorier, noe som nødvendigvis vil påvirke en persons figur eller helse negativt. Av denne grunn ekskluderer diettere dette produktet helt fra kostholdet. Faktisk avhenger kaloriinnholdet av tilberedningsmetoden.

Det skal bemerkes at en rett med poteter i uniform, uavhengig av tilberedningsmetoden, har færre kalorier og flere næringsstoffer enn den samme skrellede grønnsaken i matlagingen. Det minste antallet kalorier finnes i kokte poteter "i uniform" (66 kcal per 100 gram, og 100 g kokte skrellede poteter inneholder 85 kalorier).

En bakt potet "i uniform" har 88 kilokalorier, og den samme bakte rotgrønnsaken uten skall har 106 kcal. Her avhenger mye av type og mengde olje som tilsettes for baking i folie. For folk som ønsker å gå ned i vekt, er det å foretrekke å bruke olivenolje og i små mengder.

Hvis du har et valg på slutten av våren eller nærmere høsten, i løpet av rotmodningssesongen, er det selvfølgelig bedre å koke unge poteter i skallet, siden de har den minste mengden kilokalorier enn den "gamle". I en ung bakt potet er det bare 66 Kcal, mens i en bakt "gammel" - 88. Det særegne ved denne grønnsaken er at over tid samler det seg bare kilokalorier i den. I tillegg er den "unge" grønnsaken rik på vitamin C og kalium, som har en gunstig effekt på hjertets arbeid.

Det ville være nyttig å merke seg det faktum at bruk av jakkepoteter kokt uten salt er tillatt i dag av mange dietter, siden en rett tilberedt på denne måten inneholder 74 Kcal, og den samme poteten med salt inneholder 85 Kcal.

Få tenker på fordelene med poteter, med henvisning til økt næringsverdi og metthet.Men grønnsaken brakt av Peter den Store fra Holland har en betydelig mengde nyttige stoffer, som for det meste er bevart i potetene kokt i uniformene deres. En grønnsak tilberedt på noen måte uten skrell vil være mer nyttig enn skrellet. Skallet danner ikke bare noe som en barriere som ikke lar B-vitaminer (inkludert folsyre, som er involvert i produksjonen av hemoglobin), vitamin C, E og K brytes ned når de utsettes for temperatur, men inneholder også mange nyttige stoffer.

Det er en oppfatning blant folk at bakt mat er dårlig for leveren. Hvis vi snakker om fordelene med bakte poteter, inneholder bakte poteter med skall, i motsetning til bakte skrellede, den minste mengden fett (1%) og den største mengden vitaminer, mikro- og makroelementer. Grønnsaken inneholder en stor mengde av et slikt mikroelement som sterkt, som styrker immunsystemet, forbedrer funksjonen til nervesystemet og metabolske prosesser. Samtidig bidrar en spist del av en rotavling bakt i uniform uten salt, på grunn av tilstedeværelsen av stivelse, til å redusere kolesterolet, noe som forbedrer funksjonen til blodårene og mage-tarmkanalen.

Usaltet grønnsak har en svak vanndrivende effekt og kan eliminere overflødig syre i kroppen, og normaliserer også den økte surheten i magen. En slik rett er beriket med jern, sink, kalium og andre elementer. Kalium, for eksempel, påvirker fjerning av hevelser og fjerning av vann fra kroppen. Sink, som er ansvarlig for leddgikt og revmatisme, forhindrer spasmer.Poteter inneholder også en liten mengde protein, som i motsetning til proteinet som finnes i kjøtt kan regulere den alkaliske balansen i blodet, noe som er verdifullt både for nyresykdom og nedsatt stoffskifte.

Ved å supplere kokte poteter med urter, grønnsaker, fisk eller kostholdskjøtt beriker du bare retten med egenskaper som er gunstige for menneskekroppen. Ernæringseksperter har bestemt at fordelene med kokte poteter når det gjelder tilstedeværelsen av vitaminer er sammenlignbare med fordelene med bananer. Og hvis vi snakker om fordelene med potetfiber, vil mengden i poteter kokt i skallet overstige mengden i bananer. I tillegg irriterer det ikke mage-tarmkanalen, noe som tillater bruk ved gastritt og magesår.

På grunn av den store mengden stivelse og en betydelig mengde sukker i poteter, anbefaler dietister ikke å spise en grønnsak for personer med diabetes eller overvekt, siden rotavlingen øker tilstedeværelsen av sukker i blodet. I tillegg er det nødvendig å begrense bruken av produktet til de som har lav magesyre, siden poteter kan senke et allerede lavt surt miljø.

Mulig skade kan også være forårsaket av feil oppbevaring av produktet. Når en rå grønnsak utsettes for direkte sollys, vises et stoff som klorofyll i den, etterfulgt av dannelsen av giftig solanin. Solanin akkumuleres også under langtidslagring av knoller. Det er lett å finne ut tilstedeværelsen av et giftig stoff i en grønnsak ved den karakteristiske grønne fargen på skallet.Solanin blir ikke ødelagt under påvirkning av varmebehandling og fører til forgiftning, som manifesterer seg i form av et sammenbrudd, som ofte er forbundet med beriberi. Forgiftning er ledsaget av svimmelhet, diaré, oppkast, kortpustethet.

For å unngå mulig skade fra å spise poteter, må du følge noen få enkle regler:

• oppbevar grønnsaken på kjølige steder der sollys ikke faller;
• hvis det er grønne flekker på knollen, er det strengt forbudt å lage mat i uniform;
• Tilstedeværelsen av noen sykdommer assosiert med mage-tarmkanalen, diabetes mellitus og andre indikerer også en begrensning i bruken av et slikt produkt.

Det har allerede blitt bemerket ovenfor at noen moderne dietter tillater bruk av poteter. Det er viktig å vite at jakkepoteter foretrekkes. En forutsetning er at retten ikke tilberedes til middag (anbefalt mottakstid er lunsj). Mens du er på diett, er det viktig å berike kroppen med de nødvendige stoffene og samtidig ikke overspise. Derfor, spist til lunsj, vil en liten potet, kokt i skallet, og til og med riktig balansert med urter og grønnsaker, fullt ut tilfredsstille dette behovet. For at kostholdet ikke skal skade helsen, men for å gi ønsket resultat, er det viktig å ta hensyn til den glykemiske indeksen til retten.

Idrettsutøvere eller folk som bevisst nærmer seg dietter er kjent med dette konseptet. Den glykemiske indeksen (GI) er en betinget indikator på graden av innflytelse av karbohydrater i matvarer på endringer i blodsukkernivået hos mennesker.Produkter eller retter med høy GI-koeffisient (for eksempel ca. 90 enheter) gir energien til en person veldig raskt. Og matvarer som inneholder mye fiber er dårlig fordøyd, noe som indikerer lavt GI-nivå (ca. 30-40 enheter).

Overdreven inntak av matvarer med høy GI fører til utvikling av diabetes eller fedme, mat med lav koeffisient av den aktuelle indikatoren absorberes dårlig av kroppen. Derfor, å være på diett, for ikke å skade kroppen din, må du regne med denne indikatoren.

Poteter her kan med rette betraktes som et universelt produkt, siden nivået på GI avhenger av metoden for tilberedning og kutting. Den laveste GI av en potet finnes i en kokt potet, som er omtrent 65 enheter (sammenlign: GI for potetmos - 90). Jakkebakte poteter er rike på karbohydrater, så nivået varierer fra 70-75 enheter. Denne mobiliteten av indikatorer lar deg planlegge en diett basert på dine behov.

For å tilberede velsmakende og mest sunne jakkepoteter, er det bedre å ta unge rotvekster, som enkelt kan tilberedes på forskjellige måter. Hvis du bestemmer deg for å koke kokte poteter, bruk noen enkle tips for å forbedre kokeprosessen:

• Vask grønnsaken grundig, som er bedre å legge i kokende vann.Takket være dette vil det ikke feste seg sammen under kutting.
• For at huden ikke skal sprekke, salt vannet til rotavlingen er nedsenket og tilsett noen dråper sitronsaft.
• Koketiden er vanskelig å bestemme (i gjennomsnitt er den 30 minutter), da den avhenger av størrelsen på potetene og vannvolumet. Vann skal skjule grønnsaken fullstendig, dessuten tar vi hensyn til kokingen.
• Når du sjekker beredskapen, bør du ikke stikke hull på rotavlingen mange ganger, da dette fører til tap av vitaminer. Smaken på poteten blir dårligere hvis den fordøyes, og skallet vil definitivt sprekke.

Fra kokte poteter tilberedt på denne måten kan du lage en fantastisk solid og sunn siderett, som ikke blir mindre velsmakende hvis grønnsaken bakes i ovnen. For å gjøre dette velger vi frukt av omtrent samme størrelse, vasker dem grundig og pakker hver separat inn i folie, som vi smører med olje. Tilsett urter og krydder etter smak.

I disse dager lages jakke- og mikrobølgeovnpoteter uten mye stress, noe som vil være en god måte når tiden renner ut. For å gjøre dette, gjennomborer vi grønnsaken med en gaffel fra alle sider, smører den med oljen du ønsker, tilsett krydder om ønskelig og legger i et enkelt lag på en mikrobølgeovn. Vi setter på maksimal hastighet i omtrent fem minutter, hvoretter retten er klar.

Hvis du er en fan av piknik, grilling eller fotturer, så sørg for å unne deg jakkepoteter bakt i ulmende brannaske. På grunn av den rike aromaen av røyk, vil smaken av grønnsaker være ganske eksotisk. For å bake på denne måten må du velge små poteter. Hvis du har folie for hånden, pakk hver grønnsak inn i den og legg den dypt inn i glørne. Hvis det ikke er folie, blir retten bakt uten. Riktignok vil dette ta litt mer tid.

Du lærer hvordan du baker jakkepoteter i neste video.