Surdeig for kefir: hva er bedre og hvordan lage mat?

Kefir er en favoritt gjæret melkedrikk. Komponentene i produktet er unike, fordi de inkluderer sopp og bakterier. Fordelene med kefir og bakterier for menneskekroppen er uvurderlige, og sammensetningen er i harmoni med mange forretter, noe som lar deg tilberede en fantastisk hvit cocktail hjemme.

For å lage forrett, må du kjøpe flere produkter i de nærmeste butikkene: kefir, rømme, forrett fra et apotek. Du kan tilberede blandingen selv ved å avle bakterier, men for dette må du finne dem. Bakterier "lever" i alle slags melk. Hjemmelaget er den mest gunstige handlingen, fordi du kan kontrollere hele tilberedningsprosessen.

Faktisk kan et fermentert melkeprodukt enkelt fås fra melk ved hjelp av bakterier og soppkulturer. Disse mikroorganismene utvikler seg bare i et fruktbart miljø ved en viss temperatur. En gang i et slikt habitat vokser bakterier aktivt og deler komponentene sine med melk.

I ferd med gjæring frigjøres nyttige og mettede stoffer for menneskekroppen. Riktig surdeig hjelper til med å absorbere andre viktige komponenter i produktene (kalsium, vitaminer, mineraler) og har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, og forbedrer metabolske prosesser som bidrar til vekttap.Meieriprodukter er blant de må-ha-elementene i kostholdet til en person som går ned i vekt. De takler ekstra kilo perfekt, og absorberer også giftige stoffer.

Som forrett til kefir kan følgende brukes: selve fermenterte melkeproduktet 2,5%, melk (fra en ku eller geit), sopp, 20% rømme. I dag kan surdeig kjøpes på apotek eller via internettressurser. Det skal ikke være noen spesielle problemer med transport og lagring, men ved ankomst er det nødvendig å bruke det så snart som mulig.

Dessuten kan alle startkulturer deles inn i to store grupper: tørr (ferdiglaget) eller hjemmelaget.

Det finnes mange typer av denne blandingen, og det finnes forskjellige produsenter. Skaperne tar ikke alltid denne produksjonen på alvor, noe som har en skadelig effekt på sopp og bakterier. Dessverre, for å finne det beste merket, må du prøve flere, du kan være heldig første gang.

For å stole på den tilberedte kefiren, er det bedre å lage surdeigen hjemme, men du kan også prøve butikken. De tørre artene er spesielt tørket og etterlatt i live, så det er ingen grunn til å tvile på dem.

For enkelhets skyld og riktig bruk av starteren, beskriver den hele tilberedningsmetoden og holdbarheten. Det er nødvendig å følge de nøyaktige instruksjonene, da vil ikke produktet lide.

Det mest kjente merket er "Vivo kefir". Det er preget av kvaliteten på råvarer og pålitelig emballasje.

Tilberedning av surdeig til kefir fra den ferdige blandingen utføres som følger:

• først og fremst er det viktig å koke en 3-liters krukke med melk, og deretter la den avkjøles til 40 grader, bland deretter inn den tørre surdeigen;
• beholderen må skjules på et varmt sted i 10 timer, mens blandingen ikke må avkjøles, ellers vil gjæring ikke forekomme;
• når meieriproduktet avkjøles, skal det varmes opp igjen, avkjøles til slutt slik at kefiren slutter å gjære.

Surmelksopp har ikke et spesielt utseende, men ligner heller hvite miniatyrkuler. Det forbedrer funksjonen til mange menneskelige prosesser og organer, og lindrer også hevelse og betennelse i kroppen. Dette produktet kan kjøpes på apotek eller på nett.

Hvis situasjonen ikke tillater deg å kjøpe dette produktet, bruk en annen type surdeig. "Fra bunnen av" kan ikke soppen lages, men den kan forplantes. Det første trinnet er å få i seg levende bakterier med 1 ss soppblanding og 1 kopp melk. Væsken skal dekkes med et gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.

Hvis disse organismene er til stede hjemme, bør prosessen med å lage kefir umiddelbart begynne.

1. Det er nødvendig på forhånd å forberede rent glass og en plastsikt med små hull.
2. Ta deretter 18 gram sopp (3 ss med et lysbilde) og fyll den med en halv liter melk. Det er verdt å ta vare på et stille og mørkt sted på forhånd, hvor blandingen kan vente i 24 timer. Ikke glem å dekke beholderen med flere lag gasbind for renslighet og oksygentilgang.
3. Den ferdige kefirmassen må filtreres og separeres fra soppen uten å ødelegge basen, som kan gjenbrukes.
4. Når kefiren er separert, bør du skylle soppen forsiktig under kaldt vann og kvitte seg med overflødig slim. På denne måten kan underlaget klargjøres for gjenbruk.
5. For en ekstra porsjon må du gjenta alle punktene igjen.Før prosedyren er det viktig å bruke rene retter.

Produsenter har lenge tenkt på startkulturer for ulike kategorier av innbyggere, det er tross alt ikke alle som er like i livssyn, verdenssyn og alder.

1. For de minste. Barn har sårt behov for fermenterte melkeprodukter, men den butikkkjøpte versjonen kan ikke alltid tilfredsstille moren med sin kvalitet og smak. En rekke tilsetningsstoffer og konserveringsmidler skremmer rett og slett bort foreldrene, og tvinger dem til å ty til hjemmelaget.
2. For slankende og atletiske personer. Det er vanlig å tilsette en stor mengde protein og vitaminer til denne surdeigen, som har en fruktbar effekt på formene.
3. For de som lider av ulike sykdommer. Noen ganger tillater ikke en persons behandlingsforløp ham å ta kefir i butikken, men favorittproduktet hans nå og da fanger oppmerksomheten hans. Derfor er det til og med en spesiell surdeig for denne kategorien mennesker.
4. For gravide eller ammende mødre. I lang tid har produsenter prøvd å finne den optimale sammensetningen for slike kvinner for å beskytte helsen deres, samt hjelpe barn i harmonisk utvikling med amming.
5. For eldre. Det er en oppfatning at eldre mennesker, spesielt kvinner, ikke bør drikke melk og surmelksdrikker. Derfor var det viktig å bryte denne stereotypen og komme opp med en forrett av høy kvalitet for å lage sunn kefir.

Jeg er glad for at produsentene har tenkt på de minste kundene, for det er barn som drikker kefir i større grad.Surdeig for barn opptil et år er laget kun av de mest utvalgte ingrediensene, og kefir viser seg å være velsmakende, mør, luftig. Det var for smulene de tenkte over sammensetningen med alle de viktige elementene og vitaminene som vil ta vare på kroppen, samt heve immunforsvaret.

Vito har flere typer av disse produktene i sitt sortiment, som lar deg ta et valg. Slik surdeig som "Bifivit" fremmer pålitelig assimilering ved å forbedre fordøyelsen. Det hjelper med å befri barnet for allergiske reaksjoner og problemer med mage-tarmkanalen.

Som en del av hjemmelaget surdeig er det flere obligatoriske ingredienser: melk, kefir, sopp. Det viktigste trinnet i tilberedningen av blandingen er desinfisering av melk ved koking. Dette viktige trinnet må også utføres i fremstillingen av kefir ved bruk av butikkprodukter.

Å lage kefir i henhold til denne oppskriften vil ta omtrent 20 minutter, og blandingen må også gis tid til gjæring - 13 timer. På slutten bør du fjerne kefiren på et kaldt sted for å fullføre matlagingen. Vi anbefaler ikke å oppbevare det ferdige produktet på et kaldt sted i mer enn 3 dager: maten har begrenset holdbarhet.

Sammensetning:

• 1 liter melk;
• 1 glass kefir.

Matlaging:

• det første trinnet er å rengjøre oppvasken uten vaskemidler;
• kok opp melk og avkjøl til 40 grader;
• bruk gasbind for å skille melkeblandingen fra klumper og skum;
• hell i all kefir og bland forsiktig, bring til ensartethet;
• etter det er det viktig å dekke væsken med flere lag gasbind slik at unødvendige virus eller rusk ikke trenger inn i kefir;
• oppbevar den sure milkshaken på et varmt sted til slutten av gjæringen - ca 13 timer;
• for å stoppe gjæringen bør du gjemme beholderen i kjøleskapet.

Sammensetning:

• 1 liter melk;
• 6 ss middels fett rømme.

Matlaging:

• beholderen, som er beregnet på kefir, må skåldes med kokende vann for maksimal sterilisering;
• kok opp melken og avkjøl til den angitte temperaturen på 40 grader;
• det er nødvendig å blande all rømme med melkeblandingen og sette den på et varmt sted.

Kefir kan drikkes etter 11 hele timer.

Det særegne med denne kefiren er at den er tilberedt på "Narine" surdeig.

Sammensetning:

• 1,5 liter melk;
• surdeig "Narine" - 300 milliliter.

Matlaging:

• kok opp melk (0,5 liter) til bobler og la den avkjøles litt under lokket;
• bland en halv liter melk med ferdig surdeig i en krukke;
• vi pakker glassbeholderen i varme klær og gjemmer den på et varmt sted slik at blandingen begynner å gjære;
• etter 16 timer skal starteren få viskositet;
• avkjøl i en kald kjeller eller kjøleskap;
• den gjenværende melken må kokes i omtrent 15-20 minutter og blandes med 1 spiseskje av den ferdige blandingen;
• fjern hele produktet for å varme opp i 11 timer.

Sammensetning:

• 3 liter melk;
• kefir-basert sopp - 1 spiseskje.

Matlaging:

• kok opp melken og avkjøl, mens melken ikke skal være kald, ellers vil det ikke fungere å blande soppen;
• i en glassbeholder med melk legger vi en sopp eller noen spiseskjeer kjøpt kefir (på en sopp);
• dekk glasset med en tykk klut og legg den på et varmt sted, du kan pakke den med varme klær.

Etter en dag er kefir klar til bruk.

Vurder metoden for å lage kefir uten surdeig

Det er ingen feil i navnet på oppskriften, fordi kefir kan lages uten mye innsats. For å gjøre dette må du blande et glass melk med 1 ss fersk kefir eller 2 ss gammel drikke.

Deretter fjerner vi beholderen på et varmt sted, hvor temperaturen er +18 grader, slik at gjæringsprosessen starter. Den sure milkshaken er klar om 24 timer.

Du kan lage resten av porsjonene fra hjemmelaget kefir for ikke å kjøpe butikk. Hvis du ønsker det, er det bedre å umiddelbart tilberede flere bokser med din egen drink. Det er i stand til å helbrede systemet i mage-tarmkanalen, samt hjelpe i prosessen med å gå ned i vekt, fordi det har en helt naturlig sammensetning.

Fermentert melkekefir er en av de mest populære og deilige blant sine konkurrenter, og krever derfor spesiell oppmerksomhet. På dette tidspunktet kan surdeig kjøpes hvor som helst (butikker, supermarkeder, Internett-ressurser) eller tilberedes uavhengig. Produktet har stort sett bare positive anmeldelser.

Du vil lære mer om hvordan du tilbereder surdeig til kefir i følgende video.