Fettfri kefir: egenskaper og tips for å velge

Ifølge mange er fettfri kefir den ideelle maten for menneskekroppen, men spørsmålet om hvor lenge et fettfattig produkt kan konsumeres er fortsatt relevant. Til tross for kostholdssammensetningen og mange nyttige egenskaper, kan denne retten, med konstant bruk, være skadelig for helsen.

Kefir med lavt fettinnhold er en fermentert melkedrikk, ofte en probiotisk, det vil si at den forbedrer mikrofloraen og øker den lokale tarmimmuniteten, som den riktige funksjonen til hele fordøyelsessystemet avhenger av.

I sammensetningen av produktet:

• levende sopp, kulturer av bifidus og laktobaciller;
• verdifulle mineralelementer som er nødvendige for kroppen;
• grunnleggende vitaminforbindelser (fyllokinon, tokoferol, retinol, kalsiferol, gruppe B);
• viktige essensielle aminosyrer.

Fettfattig kefir kan tilberedes på grunnlag av hvilket som helst råmateriale - det er hel ku-, sau- eller geitemelk. Det finnes noen typer basert på soya, ris og kokosprodukter. For gjæring tilsettes melken en symbiotisk starter bestående av gjærsopp og melkesyrebakterier. Teknologien for direkte påføring av lyofiliserte og DVS-kulturer kan også brukes til å forbedre de mikrobiologiske egenskapene til drikken. Som regel, innen 24 timer, omdanner kolonier av mikroorganismer laktose til melkesyre, som bestemmer den karakteristiske smaken til produktet.

Næringsverdien til et fettfritt produkt er 40 kalorier per 100 g kefir.Forholdet mellom BJU er 56% karbohydrater med 41% proteiner og 2,5% fett, det vil si at med et lavt kaloriinnhold inneholder drikken en stor mengde protein.

På grunn av minimum kaloriinnhold, indikatorer for zhbu og tilstedeværelsen av verdifulle mineraler og vitaminer i sammensetningen, kan vi konkludere med at kefir med lavt fettinnhold er utiskutabelt gunstig for kroppen.

Dens egenskaper bestemmer følgende effekt:

• på grunn av de mange ernæringskomponentene, er det godt fordøyd og absorbert;
• reduserer mengden kreftfremkallende stoffer;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer fordøyelsessykdommer;
• forbedrer tilstanden til beinvev, forhindrer dets skjørhet og skjørhet;
• forhindrer penetrasjon av bakterielle og soppinfeksjoner;
• reduserer risikoen for allergi;
• har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten på grunn av innholdet av tryptofan;
• stabiliserer metabolske prosesser;
• fjerner overflødig væske, og løser samtidig problemet med morgenødem;
• helbreder munnhulen;
• normaliserer tarmens arbeid, noe som bidrar til fullstendig fjerning av forfallsprodukter og giftstoffer fra kroppen;

I tillegg er fettfattig fermentert melkedrikk ideell for gravide og overvektige. Kefir med et innhold på én eller halvannen prosent fettinnhold anbefales av leger for type I og type II diabetes. Pasienter med en slik diagnose må være på diett og, når de velger mat, ta hensyn til slike indikatorer som den glykemiske indeksen, som er 15 enheter for kefir, samt insulinindeksen, lik 90 enheter.

Forresten, den siste parameteren er ganske høy, noe som ikke hindrer produktet i å stimulere insulinsyntesen i kroppen.Det er sant at før du tar tester for sukker, er det uønsket å bruke kefir - effekten øker funksjonen til bukspyttkjertelen, og det er grunnen til at testresultatene er forvrengt.

Som all annen mat som har en viss biokjemisk sammensetning, kan kefir med null eller lavt fettinnhold også være helseskadelig. Dens konstante bruk, for eksempel som mono-diett (når matvarer med fettinnhold som smør, egg, kjøtt, ost ikke spises) fører til fettmangel og kan påvirke metabolismen negativt. Mangel på lipider i kroppen forårsaker funksjonsfeil i hormonsystemet, noe som resulterer i forstyrrelser i de indre organene, en ustabil tilstand i nervesystemet og menstruasjonsuregelmessigheter hos kvinner.

I tillegg har en lav-fett drink en rekke kontraindikasjoner:

• økt surhet av magesaft;
• visceral intestinal overfølsomhet;
• barns alder opp til 1 år, siden barn ennå ikke har dannet sin egen tarmmikroflora, og derfor er fet kefir mer nyttig for dem.

Med en tarmlidelse kan kefir hjelpe eller omvendt forverre patologiens forløp, fordi det daglige produktet gir en avføringseffekt, men hvis det er mer enn to dager gammelt, kan det forårsake forstoppelse.

Til dags dato, på salg, kan du se flere typer av disse fermenterte melkeproduktene med forskjellig fettinnhold. Vanligvis er det fettfritt (0%) og kefir med lavt fettinnhold (1-1,5%). Det er også et gjennomsnittlig fettinnhold (2,5 %) og høyt (fra 3,2 til 6 %). Avhengig av helsetilstanden kan du velge forskjellige alternativer:

• til diettmat kan du kjøpe drikke med et fettinnhold på 0-1,5 %, men det er viktig å støtte kroppen med kjøtt- og fiskeretter, spise salater krydret med olje, tilberede andre kulinariske oppskrifter fra produkter som inneholder vegetabilsk og animalsk fett ;
• fet kefir er heller ikke forbudt, men det er viktig at det er ferskt, og bruken er episodisk;
• for personer med høyt kolesterol, overvektige, diabetes, sykdommer i mage-tarmkanalen, er det bedre å velge en drikk uten fett;
• for en sunn person for daglig inntak, kan du velge kefir med middels fettinnhold.

Selvfølgelig bør forbruket av en fermentert melkedrikk være rimelig - 0,5-0,75 liter per dag er nok. Kefir kan brukes til kalde førsteretter, brukes til sylting, tilsatt müsli eller deig til pannekaker eller bakverk. Maksimal fordel kan oppnås ved å drikke en drink om natten. Når du velger mellom fett og fettfri kefir, bør et viktig kriterium huskes - drikkens friskhet.

Holdbarheten til dette produktet er fra 5 til 7 dager, og dette må også tas i betraktning, fordi en ukentlig drink kan bli forgiftet, spesielt for de som har fordøyelsesproblemer. Generelt sett er et slikt melkesyreprodukt et godt og sunt tillegg til dagsmenyen.

Se videoer om emnet.