Kefir: funksjoner ved bruk, fordeler og skader

Kefir er et fermentert melkeprodukt med individuelle bruksegenskaper. Drikken er laget på grunnlag av hoppe- eller kumelk, som inneholder bifidobakterier og kefirsopp - Bact. cucumeris. Mikroorganismer som er gunstige for mennesker aktiverer gjæringsprosessen i væsken, på grunn av hvilken produktet har en sur smak og begynner å tykne på grunn av proteinkoagulering.

Det fermenterte melkeproduktet inneholder vitamin- og mineralkomplekser, næringsstoffer og andre næringskomponenter som er nødvendige for livet. Det er imidlertid viktig å huske på det i noen tilfeller kan en drink gi ikke bare fordeler, men også skade på menneskekroppen.

Den kjemiske strukturen til kefirproduktet er mettet med følgende nyttige stoffer:

• et mineralkompleks bestående av kalsium-, magnesium- og kaliumsalter, fosfor, jod, fluor og natrium;
• 2,9 gr. proteiner av animalsk opprinnelse;
• 4 gr. karbohydrater;
• ulike vitaminkomplekser: betakaroten, pantotensyre, B9, nikotinsyre, askorbinsyre;
• animalsk fett og fettsyrer.

Avhengig av innholdet av de sistnevnte komponentene, bestemmes fettinnholdet i kefir.

En helt fettfri eller 1 % drikk inneholder ca. 30–40 kcal per 100 ml produkt.

Karbohydratene i kefir er hovedsakelig laktosekjeder. Totalt er produktet mettet med 3,6 g. melkesukker. De resterende 0,4 gr. er glukose og galaktose. På grunn av det høye innholdet av laktose i form av melkesyre, tas kefir opp i tynntarmen mye lettere enn andre meieriprodukter.

Næringsrikt fermentert melkeprodukt har et bredt spekter av biologisk aktive stoffer. Drikkens kjemiske struktur er rik på ulike typer organiske syrer og peptidkjeder.

Et slikt produkt gir menneskekroppen følgende fordeler:

• fyller på 20% av den anbefalte daglige dosen av fosfor og kalsium, 19% av riboflavin, 14% av den daglige dosen av pantotensyre, 5% av magnesiumioner;
• 1 ml kefir inneholder omtrent 100 millioner nyttige bifidus og laktobaciller, som, når de kommer inn i tarmkanalen, opprettholder den normale tilstanden til den naturlige mikrofloraen;
• et naturlig probiotikum, når det fyller på antall nyttige mikroorganismer, forhindrer patologisk vekst av skadelige bakterier som forårsaker infeksjonssykdommer når de overproduseres.

Denne effekten skyldes styrking av immunsystemet. Det har blitt bevist at kefir er 45% mer effektivt for å bekjempe utviklingen av ondartede epitelceller enn naturlig yoghurt.

Produktet er like nyttig for menn og kvinner. Surmelksdrikk med regelmessig bruk forbedrer humøret og gjenoppretter raskt den psyko-emosjonelle tilstanden i stressende situasjoner. Samtidig oppstår produksjonen av hormoner av glede og lykke, på grunn av hvilken fysisk aktivitet øker. For menn med erektil dysfunksjon forbundet med psykiske problemer, vil daglig inntak av kefir øke libido.

Ved regelmessig inntak av produkter forbedres tilstanden til muskel- og skjelettsystemet. Det høye kalsiuminnholdet i drikken gjør den til et naturlig middel for å forebygge osteoporose. Osteoporose er en forverring av beinstrukturen, der vevets tetthet reduseres og sannsynligheten for brudd øker. Risikoen for å utvikle sykdommen øker med alderen, spesielt hos personer over 65 år, når kalsiummangel begynner og ionene av det kjemiske elementet naturlig vaskes ut av beinvevet. Kefir, laget av melk med en lav prosentandel fett, reduserer sannsynligheten for brudd med 80%.

De gunstige egenskapene til et fermentert melkeprodukt bidrar til å styrke immunforsvaret. Når det kommer inn i mage-tarmkanalen, stimulerer de aktive stoffene i kefir den funksjonelle aktiviteten til 70% av lymfeknutene i bukhulen. Som et resultat av en økning i arbeidet til immunkompetente celler som svar på inntrengning av patogene mikroorganismer og virus i det indre miljøet til en person, begynner produksjonen av spesifikke antistoffer.

Kefir er tillatt for bruk av personer med arvelig eller ervervet laktoseintoleranse.Produsenter tilsetter syntetiske søtningsmidler eller melkesukker til de fleste fermenterte melkeprodukter. Sistnevnte er laktose. Over tid slutter mage-tarmkanalen å bryte ned og absorbere laktose i tilstrekkelige mengder som er nødvendige for riktig funksjon av metabolske prosesser. Noen mennesker har denne funksjonen fra fødselen. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse eller mangel på laktase.

Melkesyremikroorganismer i fermenterte produkter omdanner sukker til melkesyre. Derfor inneholder kefir, yoghurt, rømme, lagret i 72 timer eller mer, en liten mengde sukker. Laktose går inn i den kjemiske strukturen til fermenterte melkeprodukter i form av melkesyre. Derfor absorberer kroppen den aktive forbindelsen bedre enn naturlig sukker fra andre meieriprodukter.

Kefir med regelmessig bruk kan lindre de symptomatiske manifestasjonene av allergiske reaksjoner og bronkial astma. Anafylaktoide reaksjoner er preget av utviklingen av inflammatoriske prosesser provosert av virkningen av spesifikke allergener. I nærvær av vevsfølsomhet og økt mottakelighet av immunkompetente celler for irriterende stoffer, oppstår hudutslett eller bronkospasmer, noe som fører til astma. Kefir har en beroligende effekt på immunsystemet. Som et resultat øker immuniteten mot ulike allergener.

I noen tilfeller skader bruken av et fermentert melkeprodukt kroppen. Det er følgende kontraindikasjoner for bruk av kefir:

• økt surhet av magesaft;
• betennelse i mageveggen;
• tilstedeværelsen av kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet;
• akutt matforgiftning;
• Smittsomme sykdommer;
• ulcerøse erosive lesjoner i magen og tolvfingertarmen.

Professor V. G. Zhdanov er av den oppfatning at kefir er skadelig for kroppen på grunn av tilstedeværelsen av alkohol. Etanol produseres av bakterier under gjæring og oksidative reaksjoner. Den sikreste drikken er fersk og laget i løpet av de siste 24 timene. Hvis det fermenterte melkeproduktet lagres i mer enn 72 timer eller har stått på et varmt sted i lang tid, øker mengden etylalkohol til 12 %. Samtidig dør gunstige mikroorganismer i drikken innen 3 dager. Ved bruk i mage-tarmkanalen begynner gjæringsprosesser.

Kefir er skadelig for personer med feil funksjon av mage-tarmkanalen. På grunn av det høye innholdet av melkesyrebakterier øker drikken surheten i magesaften og øker irritasjonen av slimhinnene med gastritt eller magesår. I det innledende stadiet av den inflammatoriske prosessen er bare fersk kefir med en høy prosentandel fettinnhold tillatt. I dette tilfellet bør du drikke en drink med brød.

For å få maksimal fordel, spesielt for fordøyelsesbesvær, må kefir konsumeres uten sukker. Hvis du trenger å søte drikken, tilsett en teskje lime- eller bokhvetehonning.

I henhold til disse anbefalingene vil kroppen motta alle nødvendige stoffer. Kefir bidrar til å eliminere tyngde og spasmer i magen, reduserer sannsynligheten for dysbakteriose på grunn av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier. Mikroorganismer inneholdt i produktet normaliserer tarmens funksjonelle aktivitet og forhindrer samtidig reproduksjon av representanter for patogen mikroflora. Bifidobakterier bidrar til nedbrytningen av proteinstrukturen til kasein som finnes i melk. Stoffet er vanskelig å fordøye i tarmkanalen.

For å normalisere kalsium i kroppen bør du drikke en drink daglig i 2-3 glass som et mellommåltid på tom mage. Samtidig vil en tykk drink eliminere sult og bidra til at magen fungerer som den skal. For å rense kroppen for restene av ufordøyd og ufordøyelig mat, normalisere prosessen med fordøyelse og avføring, må du drikke kefir før du legger deg på tom mage. I dette tilfellet bør siste måltid avsluttes kl. 18-19.

På bakgrunn av en allergisk reaksjon og med luftveissykdommer, bør du drikke kefir med kanel hver morgen umiddelbart etter å ha våknet, spesielt i sesongen med forverringer av anafylaktoide reaksjoner. På dette tidspunktet vil et fermentert melkeprodukt bidra til å redusere risikoen for anfall.

I tillegg hjelper de gunstige egenskapene til kefir til å kurere dermatologiske sykdommer preget av betennelse og suppuration. Produktet hjelper til med å eliminere peeling, hudutslett og kløe.Kefir brukes som et middel til forebygging i kampen mot ulcerøse lesjoner i huden, akne og hyperkeratose. For å gjøre dette bør drikken ikke konsumeres internt - det er nødvendig å lage kremer og kveldsmasker basert på kefir så ofte som mulig.

Det fermenterte melkeproduktet har en beroligende effekt på nervesystemet. Takket være disse egenskapene lar drikken deg normalisere den psyko-emosjonelle tilstanden, forbedre humøret og redusere risikoen for å utvikle depresjon. Dette gjelder mennesker hvis hverdagsliv er forbundet med stressende situasjoner. Kefir reduserer irritabilitet, lar kroppen slappe av, lindrer overbelastning.

Et fermentert melkeprodukt, selv i nærvær av en liten mengde etylalkohol dannet under gjæringsprosessen, forårsaker ikke betydelig skade på menneskekroppen. Derfor er drikken tillatt å bli konsumert selv av gravide kvinner. En liten mengde etanol øker ikke risikoen for intrauterine anomalier under embryogenese. Under graviditeten trenger den kvinnelige kroppen bifidobakterier og normalisering av fordøyelsen, fordi tarmkanalen presses av det utviklende fosteret, noe som provoserer en forstyrrelse i fordøyelsen av mat. Kefir fyller på kalsium, vitaminer og andre næringsstoffer.

Takket være det naturlige produktet kan du slutte å ta syntetiske preparater som inneholder et kompleks av mineraler.

I prosessen med embryogenese opplever mors kropp alvorlig stress, noe som provoserer utviklingen av forskjellige bivirkninger:

• kvalme oppkast;
• forstoppelse;
• flatulens;
• brudd på matfordøyelsen;
• smerte i den epigastriske regionen;
• avføringsproblemer;
• diaré.

Regelmessig inntak av surmelksdrikk kan eliminere negative manifestasjoner. Produktet bidrar til å fremskynde gjenopprettingsprosessen til kroppen etter fysisk og følelsesmessig overbelastning. Komplekset av sporstoffer forhindrer rask tretthet. Drikken bidrar til å tilfredsstille tørst og sult og aktiverer samtidig prosessene med generell metabolisme. Som et resultat avsettes ikke fettmasser i kroppen til en gravid kvinne.

Det er viktig å huske at drikken har en vanndrivende effekt. Derfor, under graviditet, anbefales det å drikke kefir i løpet av første halvdel av dagen. Hvis du drikker en drink om kvelden, vil søvnen bli forstyrret av hyppig vannlatingstrang. Med riktig bruk av kefir reduseres risikoen for å utvikle urolithiasis, fjerning av overflødig væske og saltsand akselereres. Ved daglig bruk av drikken avtar hevelsen i ansiktet og underekstremitetene.

Fermentert melkeprodukt for gravide kan konsumeres separat på tom mage eller kombineres med mat:

• bær;
• grønnsaker;
• frukt frukt;
• kjøttprodukter;
• fisk;
• melprodukter.

Drikken forårsaker nedbrytning av kroppsfett. På grunn av akselerasjonen av metabolske prosesser reduseres kaloriinnholdet i det daglige kostholdet, immuniteten styrkes.

På nettsteder krangler mange mennesker om fordelene og skadene ved en drink for diabetikere på grunn av tilstedeværelsen av etanol i kefir. Men som et resultat av laboratorieundersøkelser ble det funnet at mengden etylalkohol i et ferskt tilberedt produkt ikke overstiger 0,07%.

Ved diabetes mellitus type 1 og 2 er det nødvendig å konsumere meieriprodukter.I prosessen med regelmessig inntak av drikken øker følsomheten til vev for glukose, på grunn av hvilket plasmakonsentrasjonen av sukker i blodet reduseres, og belastningen på bukspyttkjertelen reduseres.

Kefir i ikke-insulinavhengig diabetes mellitus forhindrer utviklingen av dermatologiske sykdommer: akne, ulcerøse erosive endringer og deformiteter.

Hvis den behandlende legen tillater bruk av kefir regelmessig, bør drikken drikkes 2 ganger om dagen: i ferd med å spise mat om morgenen og på tom mage før sengetid. Med denne dietten er det mulig å forbedre tilstanden til det endokrine og fordøyelsessystemet og redusere risikoen for visse sykdommer.

Før du slår på en fermentert melkedrikk, er det viktig å utarbeide en ny diett: 250 ml produkter i ett glass tilsvarer 1 XE (brødenhet).

Det er tre alternativer for å bruke kefir i behandlingen av diabetes.

• Med bokhvete. Det anbefales å ta fettfri kefir. For hver 200 ml drikke bør være 6 ss. l. Ingrediensene blandes grundig med hverandre, hvoretter frokostblandingen får svelle i kefir natten over til morgenen. Ferdig bokhvetegrøt bør spises til frokost, vasket ned med mineralvann uten kullsyre. Varigheten av diettbehandling for pasienter med diabetes mellitus er 10 dager. Behandlingsforløpet bør gjentas hver sjette måned. Under behandlingen synker konsentrasjonen av sukker. For friske mennesker vil bruk av bokhvete med kefir være et forebyggende tiltak for å forhindre ikke-insulinavhengig diabetes.

• Med et eple. Frukt frukt bør være av en søt og sur variant. Epler bør finhakkes og hell et glass fermentert melkedrikk. Om ønskelig tilsettes ½ ts til blandingen. kanel. Som et resultat av bruken av en slik dessert stabiliseres glykemisk kontroll. Imidlertid er denne kombinasjonen av produkter kontraindisert hos personer med nedsatt blodpropp, høyt blodtrykk, under graviditet og amming.

• Med ingefærrot. Denne kombinasjonen bidrar til å redusere serumkonsentrasjonen av sukker i blodet. Ingefær øker vevets følsomhet for glukose og øker insulinproduksjonen. For å tilberede drikken må du rive rotavlingen på et fint rivjern, ta en teskje ingefær og bland med en klype kanel. Den resulterende massen skal helles med et glass fettfri kefir.

Det fermenterte melkeproduktet er et godt hjelpestoff for å oppnå glykemisk kontroll, som kombineres med medisiner. Det er strengt forbudt å blande kefir med mineralvann, fordi kullsyreholdige drikker negativt påvirker tilstanden til fordøyelsessystemet.

Hos personer over 50 år bremses metabolske prosesser, energikostnadene reduseres på bakgrunn av en nedgang i aktivitet. På grunn av en stillesittende livsstil med et ubalansert kosthold, øker serumnivået av totalkolesterol i blodet. I alderdommen begynner symptomene på en nedgang i biokjemiske og fysiologiske prosesser i kroppen å manifestere seg tydeligst.

Den naturlige aldringsprosessen kan bremses gjennom et balansert kosthold, hvor energiverdien til det daglige kostholdet ikke bør overstige 1800-2000 kcal.Ved overvekt kan det oppstå akutte sultplager, og under forhold med begrenset ernæring kan det oppstå en økning i appetitten. Du kan stoppe ubehagelige manifestasjoner ved hjelp av kefir. Det er nødvendig å konsumere et fermentert melkeprodukt når en følelse av sult oppstår.

Kefir bør ikke drikkes med grønnsaker, mel og konfektprodukter, frukt og kjøttprodukter av fete varianter. Det fermenterte melkeproduktet forhindrer forråtningsprosesser i kroppen.

Kefir hjelper til med å rense kroppen med forstoppelse, tarmperistaltikk. Det hjelper en bakrusdrikk når den tas på tom mage umiddelbart etter oppvåkning.

Når mat som har gjennomgått mekanisk og kjemisk prosessering kommer inn i tarmene, splittes produktene under påvirkning av bakterielle enzymer i den naturlige mikrofloraen. Etter slik prosessering begynner næringsstoffer å bli absorbert av mikrovilli i tynntarmen. Men i noen tilfeller blir denne prosessen forstyrret når veksten av patogen mikroflora begynner. Som et resultat forringes absorpsjonen av næringsstoffer, kroppen mottar ikke de nødvendige vitaminene og mineralene. Prosessen med gassdannelse øker, avføringen blir forstyrret, kvalme utvikler seg.

For å hjelpe kroppen med å rense seg for ufordøyd mat og bakterieavfall, er det nødvendig å gjenopprette den naturlige mikrofloraen. For å gjøre dette, drikk et glass kefir hver dag før du legger deg.Som et resultat observeres en avføringseffekt, peristaltikken øker, avføringen normaliseres. Mage-tarmkanalen er fri for giftstoffer og giftige stoffer.

Kefir for vekttap brukes i de fleste tilfeller som et ekstra verktøy for hovedretter eller er inkludert i listen over ingredienser for tilberedning. Separat er drikken tillatt å brukes etter kl. 18.00, før leggetid. Det kan drikkes under en matbit for å dempe appetitten. Det er lov å erstatte frokost eller middag med kefir.

Det er 4 nøkkeloppskrifter basert på surmelksdrikk for å bekjempe ekstra kilo.

• Det er nødvendig å blande godt med en blender 250 ml kefir, ½ spiseskje malt ingefærrot og en lignende mengde kanel, rød pepper på tuppen av en kniv. Blandingen må drikkes til frokost eller middag i 3-4 uker.

• I en blender må du slå kefir, bær, frukt og kli etter ønske. Den ferdige drikken kan brukes som et mellommåltid for å stille sult og tørst mens du følger en diett.

• Den tredje oppskriften krever forberedelse. Du må ta et glass havregryn og hell dem med kefir. Blandingen må stå over natten slik at plantefibrene blir mettet med fuktighet og sveller. Om morgenen, tilsett 1 ss til den resulterende retten. l. bokhvetehonning, bærplukking eller oppkuttet frukt. Havregryn inntas til frokost med et glass sitrusjuice.

• Den fjerde oppskriften er den samme som den forrige. Forskjellen ligger i utskifting av flak med havrekli. Den tilberedte retten kan inntas under en matbit.

Et fermentert melkeprodukt er spesielt relevant for vekttap når du bruker en drink på tom mage. Ett glass kefir, som tilsvarer 250 ml produkter, inneholder opptil 10 gr. proteiner og essensielle aminosyrer. Denne mengden protein er 10 % av det daglige næringsbehovet for den mannlige kroppen og 14 % for kvinner. Det resulterende proteinet er et byggemateriale for dannelsen av skjelettmuskulatur. Proteiner er også nødvendig for å fylle opp interne energireserver, som, i motsetning til fettkomplikasjoner, blir konsumert i utgangspunktet. Proteiner omdannes ikke til glykogen i leveren.

På grunn av innholdet av aminosyrer og proteiner av animalsk opprinnelse, brukes det fermenterte melkeproduktet i proteindietter. Under slik faste er kefir tillatt å brukes til frokost eller umiddelbart etter å ha våknet på tom mage. I sistnevnte tilfelle opprettholder meieriproduktet den naturlige mikrofloraen i tarmkanalen på grunn av innholdet av bifidus og laktobaciller. Hvis du drikker en drink på tom mage om morgenen, aktiveres fordøyelsessystemet.

Under dietten anbefales det å konsumere et fermentert melkeprodukt sammen med bokhvete. Denne blandingen inneholder flere mineralkomponenter (kalsium, fosfor, kalium og kobbersalter). Bokhvete er mettet med vegetabilske fibre, mens kefir gir kroppen bifidobakterier. Korngrøt hjelper til med å rense mage-tarmkanalen fra giftstoffer og giftstoffer. Samtidig forårsaker ikke produktene en økning i plasmaglukosekonsentrasjon og stimulerer ikke bukspyttkjertelen.

For å normalisere den generelle metabolismen, anbefales det å legge til en klype kanel til den fermenterte melkedrikken. Med begrenset ernæring undertrykker denne kombinasjonen appetitten og reduserer insulinproduksjonen. Kefir øker peristaltikken til de glatte musklene i tarmkanalen, på grunn av hvilken de aktive forbindelsene i kanel raskt absorberes i blodet. Akselererende metabolske prosesser hjelper i tilfeller der vekten ikke reduseres til tross for et balansert kosthold.

Du vil lære om funksjonene ved å bruke kefir under en diett ved å se følgende video.

I de fleste tilfeller indikerer anmeldelser av de som går ned i vekt på internettfora en god dynamikk i vekttap. Ved bruk av ukentlige lossedager av en mono-diett på kefir, var vektene i gjennomsnitt 5–10 kg. Mengden vekttap avhenger direkte av kroppens individuelle egenskaper, den opprinnelige kroppsvekten, alder og tilstedeværelsen av fysisk trening i timeplanen.

Under tilstander med hypodynami vil en kefir-diett bare bidra til å rense mage-tarmkanalen fra matavfall og giftige stoffer. På bakgrunn av en stillesittende livsstil vil vekten ikke reduseres, fordi kroppen ikke bruker mye energi på muskelaktivitet. Du må trene minst 3 ganger i uken. Når du trener kan du få mest mulig ut av kostholdet ditt.