Hvordan lage gelé fra stivelse og frosne bær?

Kissel er en tykk, geléaktig drikk. Det er mye mer nyttig hvis du koker det selv på grunnlag av stivelse og bær. Og sjansen til å bruke frosne råvarer gjør det mulig å nyte en velsmakende og sunn drink hele året.

Opprinnelig ble gelé tilberedt på grunnlag av korn i vann eller melk. Senere begynte de å legge sukker og bær. Den kjemiske sammensetningen av bærgelé er heterogen - alt avhenger av bærene som brukes. Det samme gjelder kalorier.

Hvis vi snakker om noen gjennomsnittlige indikatorer, er energiverdien til drikken 55-70 kilokalorier per 100 ml. Samtidig er balansen av BJU kun representert av karbohydrater. Retten - opprinnelig gelé ble servert som en andre rett eller dessert - inneholder ikke proteiner og fett.

De viktigste vitaminene er vitamin C, E, A. De finnes i de fleste bær. Mineralsammensetningen er representert av kalium, jern, kalsium, fosfor. I tillegg inneholder sammensetningen av drikken aske og stivelse, sukker.

Kissel har evnen til å omslutte mageslimhinnen, takket være hvilken det er mulig å beskytte veggene mot negative effekter. Drikken anbefales å inkluderes i menyen med økt surhet i magen, gastritt, magesår. Regelmessig forbruk unngår utviklingen av dysbakteriose. Med et ord, gelé danner et beskyttende lag på mageveggene, som forhindrer aggressive komponenter i å irritere organet.

Kissel er nyttig for gastritt, dysbakteriose, og hjelper til med å lindre ubehag etter tung, krydret og syltet mat.

.

Kissel er en solid og tykk drikk med høyt kaloriinnhold. Den kan erstatte et komplett måltid om nødvendig, dekker sulten godt. Kissel anbefales når vektøkning er nødvendig - i barndommen, med mangel på kroppsvekt, etter sykdommer.

Samtidig er drikken ganske lett fordøyelig, så gelé kan anbefales i perioden med sykdom og restitusjon, etter skader og operasjoner. Produktet vil mette kroppen, men vil ikke kreve mye innsats for å fordøye. Og bærene i den vil gi en ekstra porsjon vitaminer og mikroelementer, styrke immunforsvaret.

Avhengig av hvilke bær som tilsettes geléen, har den en eller annen egenskap. Så tranebærdrikk anses som et effektivt antiviralt og immunforsterkende middel. Tranebærgelé anbefales ved sesongforkjølelse, den egner seg som varm drikke ved akutte luftveisinfeksjoner og influensa.

Kirsebærgelé har en uttalt bakteriedrepende og antiseptisk egenskap. Det fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, det er nyttig for luftveissykdommer. Regelmessig forbruk forbedrer funksjonen til blodårene, bidrar til å holde hemoglobinnivået innenfor normalområdet.

Blåbærgelé anbefales for øyesykdommer, nedsatt synsstyrke, og også som forebygging av slike problemer.

Rognegelé drikkes for sykdommer i leveren, galleblæren. Tilstedeværelsen av bær toner også kroppen, gir styrke og energi.I tillegg beroliger drikken nervesystemet, gir en sunn og god søvn.

En kontraindikasjon for forbruk av gelé basert på stivelse og bær er en individuell intoleranse mot en av komponentene i produktet. På grunn av det høye sukkerinnholdet anbefales det ikke ved diabetes mellitus, og på grunn av det høye kaloriinnholdet anbefales det ikke ved fedme.

Når du bruker sure bær (kirsebær, rips, tyttebær), må du kanskje redusere mengden drikke som konsumeres med økt magesyre. Til tross for fordelene med drikken for fordøyelsesorganene, anbefales ikke bærbasert gelé for akutte stadier av mage-tarmkanalen (gastritt, magesår). I løpet av denne perioden bør preferanse gis til andre varianter av gelé - melk, havregryn.

Under graviditet er en liten mengde gelé ikke forbudt. Man bør imidlertid huske på at det styrker. Og en kvinne i posisjon, spesielt i første og siste trimester av svangerskapet, er allerede utsatt for forstoppelse. Det anbefales ikke å drikke gelé selv om fosteret er stort.

Under amming er gelé kun tillatt hvis bruken ikke provoserer en forverring av barnets velvære (utseendet til tarmkolikk, avføringsforandringer).

Matlaging av gelé fra frosne bær tar ikke mye tid og krefter, og krever ikke store faglige ferdigheter.

Uavhengig av oppskriften som brukes, kan 4 hovedingredienser skilles:

• vann, som sikrer oppløsningen av komponentene og den flytende konsistensen;
• stivelse, som fungerer som et fortykningsmiddel og gir en karakteristisk gelélignende konsistens;
• søtningsmiddel (vanligvis sukker);
• frosne bær, som øker fordelene med drikken, og gir den en eller annen smak.

Andelene av væske og stivelse avhenger av ønsket tetthetsgrad til den ferdige drikken. Så for å tilberede en tykk drink for 1 liter vann, tas 80 g eller 3 ss stivelse. Det er vanlig å helle den resulterende drinken i boller og servere med en dessertskje; det er umulig å drikke det i vanlig forstand av ordet.

For et mindre tykt alternativ reduseres mengden stivelse til 2 ss (45 g) for samme volum vann. I motsetning til en tykk drink, må den brygges på kortere tid. Slik gelé helles i glass, men den må også serveres med skjeer.

Flytende gelé, som er praktisk å drikke, krever 30 g stivelse per 1 liter vann. Det er ca 1 haugevis av spiseskje.

Hvis gelé er tilberedt for barn, bør stivelsesinnholdet i henhold til det teknologiske kartet ikke være mer enn 1,5 g stivelse per 100 g produkt.

For gelé er det best å ta potetstivelse. Imidlertid er ris også egnet hvis gjennomsiktigheten til drikken er uviktig. Det gjør strukturen mer viskøs. Maisstivelse kan også tilsettes gelé, men dette vil gjøre drinken grumsete. En egenskap ved maisstivelse er at den gjør geléen mer mør.

Rips har rekorden for innhold av vitamin C i bær og frukt. Den overgås bare av villrosen.Å legge til ripsbær til drikken vil øke dens anti-kalde og styrkende egenskaper betydelig.

I tillegg inneholder retten andre vitaminer, pektiner, kalium, magnesium og jern. Drikken vil ha en karakteristisk solbæraroma (hvis den selvfølgelig er tilberedt av mørke bær) og en behagelig søt og sur smak. Kaloriinnholdet er 60-70 kcal, men mengden sukker spiller en stor rolle her. Søthetsnivået kan justeres etter din smak.

For matlaging trenger du:

• 600 g frosne bær (røde, hvite eller solbær);
• 150 g sukker;
• 4 ss stivelse;
• 1,5 liter vann.

Fra det angitte volumet må du helle et glass vann, koke opp det gjenværende volumet og legge bærene i det. Mørk dem i 5 minutter, tilsett deretter søtningsmiddelet og la det løse seg opp.

Løs opp stivelse i et glass kaldt vann og injiser sammensetningen i en tynn stråle i væsken med bær. Mens du rører, kok opp geléen, fjern den fra varmen, del den i glass og avkjøl.

Kissel kan tilberedes for barn i den kalde årstiden, fordi bringebær er kjent som det første middelet i behandling og forebygging av virale luftveissykdommer. I tillegg elsker de fleste barn bringebær, og dens søte aroma vil minne deg om sommeren og muntre deg opp.

Kaloriinnholdet i drikken er litt lavere, selv om det også i stor grad skyldes mengden søtningsmiddel. Selv om, siden bringebæret i seg selv er et søtt bær, kreves det mindre sukker. I gjennomsnitt er næringsverdien 35-40 kcal per 100 ml.

Ingredienser:

• 400 g bringebær;
• 3 ss sukker og stivelse;
• 4 liter vann.

Vann (200 ml) må tømmes og stivelse røres i det. Kok opp den gjenværende væsken, kast bær i den og kok i 5-7 minutter.Deretter må sammensetningen filtreres, kaken skal kastes, og bringebærjuicen skal returneres til bålet igjen. Tilsett sukker og vent til det er oppløst.

Det gjenstår bare å sakte helle i vann med stivelse, hele tiden røre geléen og koke opp drikken. Slå av brannen, avkjøl.

Blåbærgelé kan også anbefales til barn, spesielt skolebarn. Det er også nyttig for voksne som bruker mye tid ved datamaskinen. Saken er at bæret har en gunstig effekt på synets organer, til og med slik at du kan forbedre delvis tapt syn.

Kaloriinnholdet i bæret er lavt, men tilstedeværelsen av stivelse og søtningsmiddel øker likevel energiverdien til gelé. I gjennomsnitt er det 70-80 kcal.

Sammensetning:

• 500 g blåbær;
• 5 spiseskjeer stivelse;
• 3-4 ss granulert sukker;
• 2 liter vann.

Generelt er matlagingsteknologien ikke mye forskjellig fra den lignende prosessen med å tilberede ripsgelé. Du må koke vann (med unntak av en liten mengde), tilsett sukker og bær.

I kaldt vann, spe ut stivelsen, som tilsettes den kokende bærsirupen. Vent til bobler dukker opp og fjern fra varmen.

Villjordbær vil gi drikken en duftende aroma og berike den med askorbinsyre.

Oppskrift:

• 500 g markjordbær;
• 2 ss stivelse;
• 3 ss sukker;
• 2 liter vann.

En del av jordbærene skal settes til side, og den andre halvparten av bærene legges i søtt kokende vann. Resten moses raskt til en puré og tilsett væsken.Tilsett stivelse fortynnet i kaldt vann der. Damp geléen på bålet i et par minutter og la den avkjøles.

En slik drink er nyttig for sykdommer i de øvre luftveiene, siden den har en antiseptisk og antibakteriell effekt, og viser en slimløsende effekt. Som en del av den komplekse behandlingen av anemi og dens forebygging i tilfelle kapillærsykdom, er gelé fra dette bæret også foreskrevet.

For å tilberede geléen trenger du:

• 500 g kirsebær;
• 4 ss sukker;
• 2 ss stivelse;
• 2 liter vann.

Hvis bærene i de forrige oppskriftene ble kastet i kokende vann i frossen tilstand, er det i dette tilfellet nødvendig å først tine kirsebæret. Det er bedre å gi henne tid til å tine naturlig ved å plassere en bolle med kirsebær på nederste hylle i kjøleskapet.

Deretter, fra de tinte kirsebærene, må du fjerne kvistene og steinen, og deretter helle varmt vann over det. De neste stadiene i prosessen er allerede kjent - lag sirup av vann, søtningsmiddel og bær. I en kokende sammensetning, tilsett stivelse, tidligere fortynnet i et glass kaldt vann. Kok opp blandingen igjen og fjern fra varmen, avkjøl.

Denne drinken kombinerer tyttebær, tyttebær og tindved harmonisk. Disse bærene er et kraftig verktøy for å styrke immunforsvaret. Drikken er også nyttig i restitusjonsperioden etter sykdom eller operasjon. Den har en sterk antioksidanteffekt og renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

Det består av:

• et halvt glass tyttebær og tranebær;
• 1 glass havtorn;
• 150-200 g sukker;
• 4 liter vann;
• 3 ss stivelse.

Løs opp stivelse i et glass vann, kok resten sammen med sukker, tyttebær og tyttebær i 5 minutter etter kokende vann (du må legge bærene i en kokende væske). Etter det, filtrer væsken, klem den ut, kast bærkaken.

På dette tidspunktet mos tindved til velling og tilsett den til den anstrengte sammensetningen. Sett den tilbake på komfyren, tilsett stivelse og kok i ytterligere 3-5 minutter.

Til denne geléen må havtornbær få tine, men ikke helt. De trenger bare å være myke.

Ingredienser:

• 1 glass havtorn;
• 180-200 g granulert sukker;
• 3 glass vann;
• 2 ss stivelse.

Å lage tindvedgelé trinn for trinn ser slik ut:

1. havtornbær må moses - dette kan gjøres manuelt, for eksempel ved hjelp av en pusher eller en blender;
2. kok sirup fra vann og sukker, legg havtornvelling i den;
3. tilsett stivelse oppløst i kaldt vann, kok i 3-5 minutter.

Langvarig varmebehandling vil ødelegge de fordelaktige komponentene i frosne bær, så de bør ikke kokes i mer enn 5-7 minutter. En slik kortvarig eksponering vil også bevare bærsmaken til geléen og metningen av dens skygge.

For å forbedre smaken av bærbasert gelé tillater en klype sitronsyre tilsatt under kokeprosessen.

Drikkens tetthet er direkte proporsjonal med mengden stivelse i den. Som allerede nevnt, når du koker gelé hjemme, må stivelsen først oppløses godt i kaldt vann, og først deretter introduseres i den kokende bærmassen. Bland samtidig geléen riktig på dette tidspunktet for å forhindre dannelse av klumper.

Etter dette er det viktig å hindre at geléen koker. Hvis dette skjer, vil stivelsen brytes ned til glukose, og geléen blir flytende.Etter introduksjonen av stivelse, hold sammensetningen i brann i ikke mer enn 1-2 minutter.

På grunn av det høye syreinnholdet i bærene er det nødvendig å koke geléen i en emaljebolle. Når bærsammensetningen kommer i kontakt med metallet, vil drikken oksidere, noe som ikke vil ha den beste effekten på smaken. For omrøring anbefales det å bruke en tresleiv eller spatel.

Kissel tåler ikke frysing og oppvarming, den bør lagres ferdig i ikke mer enn 2 dager. Etter det begynner drikken å delaminere, bli uklar, mister smaken og helbredende egenskaper. Gitt den enkle forberedelsen og tilgjengeligheten av ingredienser, er det bedre å tilberede en drink på en gang.

Når du fryser bær til gelé eller andre kulinariske formål, pakk dem i en pose eller beholdere i små porsjoner. Dette vil tillate hver gang å åpne en ny beholder og unngå gjentatt frysing og tining av produktet.

I stedet for stivelse kan du bruke havregryn, ris eller linfrømel. Drikkens tekstur vil ikke endre seg, men den vil bli mer skyet. Samtidig bør kravene til kvaliteten på mel inkludere dets sprøhet, førsteklasses kvalitet og fravær av urenheter.

Du kan også erstatte stivelse med gelatin eller agar-agar. De skal fortynnes i kaldt vann og helles i bærsirup, blandes og slås raskt av. Det er viktig å ikke la gelatinen koke, for i dette tilfellet mister den egenskapene. Når den er klar, vil kaloriinnholdet synke, men drikken kan ikke kalles gelé i sin sanne betydning. Snarere er det flytende gelé.

Du kan lage gelé ikke bare fra frosne, men også fra friske bær. Oppskriftene beskrevet ovenfor forblir uendret i dette tilfellet.

Avslutningsvis bør det bemerkes at gelé fra stivelse og bær ikke bare er en drink, men et nyttig supplement som vil styrke kroppen.Til tross for at den er tilberedt litt mer komplisert enn motparten i briketter, har en slik drink en mer uttalt smak.

For informasjon om hvordan du koker frossen ripsgelé, se følgende video.