Hvordan lage deilig gelé?

Siden barndommen har hver av oss kjent smaken av rik bær eller fruktgelé. Det er ikke for ingenting at bestemødre og mødre tilbereder det til barnet sitt, fordi en slik rett er kjent for sine helbredende egenskaper, er rik på vitaminer og er rett og slett en veldig velsmakende tørstedrikk. Det anbefales også for kosthold og for å øke immuniteten.

Kissel er en rett som finnes på menyen i mange land. Opprinnelig ble det oppnådd ved å fermentere havremelk. Det ble også tilberedt rug- og hvetesorter. Denne retten var hverdagslig og ble servert kald eller varm med smør, melk, løk eller søtsaker. Senere dukket frukt og bærsøt gelé opp når potetstivelse spredte seg.

Grunnlaget for enhver gelé er et fortykningsmiddel, oftest stivelse, som det blir til en gel eller gelé. Hvilket fortykningsmiddel du skal velge avhenger av alternativet som skal tilberedes.

• Risstivelse. Den brukes oftere til sauser, men legger du den til gelé, vil den vise seg å være uklar. Overdøver smaken av resten av ingrediensene litt.
• Maisstivelse. Akkurat som risstivelse gir den uklarhet, men er lettere for gelé. Mer egnet for en rett med tilsetning av havregryn eller melk.
• Hvetestivelse. Det brukes sjelden hjemme, da det hovedsakelig tilsettes i produksjon av pølser eller bakervarer.
• Potetstivelse. Ideell for å lage gelé, da vertinnen kan kontrollere tettheten og gjennomsiktigheten til den ferdige drinken selv. I tillegg avbryter ikke potetstivelse smaken til andre ingredienser.

I tillegg til stivelse brukes vann, sukker i gelé, og fruktjuicer, fruktdrikker, friske eller tørkede bær og frukt, melk, sjokolade, havregryn eller frokostblandinger, syltetøy, rosiner, tørkede aprikoser tilsettes for å gi den ferdige retten en spesiell smak.

For å tilberede gelé hjemme, kan du bruke ferdige halvfabrikata med tørt pulver kjøpt i butikken, eller lage en drink ved å tilsette stivelse separat. Selvsagt er pulvermetoden enklere og raskere. Alt som kreves er å røre pulveret i vann og forsiktig, mens du rører, hell i kokende vann. Til den andre (endelige) kokingen, rør slik at det ikke dannes klumper. Du må først gjøre deg kjent med proporsjonene som er angitt i instruksjonene på pakken med halvfabrikata.

Hvis du ikke lager mat fra et tørt pulver, må du ta hensyn til at gelé i henhold til konsistensen kan deles inn i tre grupper:

• væske - en spiseskje stivelse (25-35 gram) legges per liter væske;
• halvflytende - for en liter væske - to spiseskjeer stivelse (45-55 gram);
• tykk - for en liter væske - tre spiseskjeer stivelse (70-90 gram).

Stivelse fortynnes i kokt kaldt vann eller melk, og filtreres deretter. Sørg for å forberede bunnen av geléen. Etter å ha hellet vann i pannen, tilsett sukker og andre produkter, for eksempel overlevde bær eller finhakket frukt, og kok opp. Tilsett deretter den fortynnede stivelsen til bunnen og kok i ytterligere 2-3 minutter (noen ganger tar det mer tid, avhengig av fruktene som brukes).

Alternativt kan du koke gelé i en slow cooker. Forbered stivelsen, bland med bunnen og legg alt i en langsom komfyr, kok, angir "dampet" modus, i 15 minutter, la deretter stå i omtrent 40 minutter, ikke åpne lokket. Hvis alt er gjort riktig, vil resultatet være en duftende og velsmakende gelé.

Det er et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage gelé: desserter, snacks, frokostblandinger, sunne alternativer, drinker. Vi presenterer de mest populære og interessante av dem.

Nå kan du i hver dagligvarebutikk se et variert utvalg av instant gelé i poser. Denne oppskriften er den raskeste og enkleste.

For å forberede, trenger du en kjøpt pakke med en blanding og vann. Kok opp væsken og hell den i et middels krus med pulveret allerede helt ut. For å røre grundig. For å gjøre geléen tykkere kan du brygge to poser.

I tillegg til pakker med gelé, er det gelé i vekt eller presset i briketter i hyllene i butikkene. Disse alternativene er halvfabrikata, de inkluderer allerede riktig mengde søtningsmiddel, stivelse og forskjellige smaker.

For matlaging tas en standard brikett og den nødvendige mengden vann.I beholderen fylles den utpakkede pakken med vann og blandes umiddelbart til en enkelt konsistens. Deretter må du koke vann i en kjele og forsiktig tilsette det tilberedte konsentratet, fortsett å røre med en skje. Etter koking igjen, fjern fra brenneren og avkjøl. Kissel er klar.

Oppskriften er klassisk og brukes ofte av husmødre. Her kan du bruke frosne eller friske bær og frukt. Bruk en sil, tørk av fruktene (forhåndsfryst frossen). Legg den resulterende massen i en beholder og tilsett vann.

Kok og hold i brann i omtrent ett minutt til. Sil og legg igjen på en oppvarmet brenner, tilsett granulert sukker og stivelse fortynnet i de nødvendige proporsjonene, kok opp, tilsett avkjølt juice og slå av komfyren.

For en søt tann kan du lage gelé med tilsetning av syltetøy. I perioden med forkjølelse er gelé med bringebærsyltetøy ideell, siden den inneholder acetylsalisylsyre.

Først, la oss forberede stivelsen: hvis du vil være tynnere, bør du ta en spiseskje, og hvis den er tykkere, så to. Når stivelsen er fortynnet i kaldt vann, fortsetter vi til buljongen: hell omtrent en liter vann i en emaljert beholder og varm opp, legg deretter syltetøyet, rør og kok i 5 minutter. Hvis det er skum fra syltetøyet, er det bedre å fjerne det.

Vi tilsetter sukker mindre enn vanlig, fordi det allerede var til stede i selve syltetøyet og ikke glem en klype sitronsyre. Hell samtidig forsiktig inn stivelsen, som allerede ventet på sin tur. Rør grundig og kok opp. Deilig gelé med syltetøy er klar.

I stedet for syltetøy kan du tilsette tørket fruktkompott, tørkede aprikoser, rosiner eller svisker, men du trenger mindre vann.

For denne typen rett trenger du en og en halv liter melk, 5 ss fruktsirup, samme mengde stivelse, sukker etter smak, vanilje, kanel. Hell melken i en gryte og begynn å varme på veldig lav varme. Så snart det kommer bobler på melken, fjern pannen fra komfyren. Tilsett sukker til melk og bland godt.

Hell litt melk i et separat krus, tilsett stivelse der, bland raskt. Hell melk med stivelse tilbake og tilsett fruktsirup, bland. Sett kjelen på middels varme, la geléen koke og kok på redusert varme i ytterligere 4 minutter.

Tilsett en klype vanilje og kanel. Hell den resulterende avkjølte drikken i porsjoner. På toppen av den ferdige geléen kan du legge mynteblader.

Kissel med tilsetning av sjokolade er en slags melk. Det skiller seg bare ved at du kan legge til en sjokolade eller tørr kakao. Hvis sjokolade velges, må den først smeltes, og deretter legges i oppvarmet melk. Pulveret må først blandes med stivelse, og først deretter legges til varm melk.

Tar du to versjoner av gelé (sjokolade med melk) og heller dem i boller vekselvis, får du en flerlags dessert som ser ut som et sebramønster.

Kissel med tillegg av kaprifol er veldig nyttig og velsmakende. Honeysuckle inneholder vitaminer, gunstige syrer, som har en positiv effekt på menneskelig immunitet. Det viktigste er at dette bæret ikke mister sine fordelaktige egenskaper etter varmebehandling.

Så for å tilberede denne sunne geléen trenger du 2 liter vann, ett og et halvt glass kaprifolium, granulert sukker og 70 gram stivelse (dette er 3 ss uten lysbilde). Legg rene bær i vann og sett på middels varme, tilsett 6 ss sukker etter koking. Fortynn stivelse i kokt avkjølt vann og hell i gelé, bland og vent til koking. Sunn dessert er klar.

Ingredienser:

1. 2 kopper bær;
2. 1/3 kopp havregryn;
3. sukker;
4. sitronsaft;
5. 2 ss maisstivelse og myntekanel.

Sett det vaskede bæret for å lage mat på en langsom brann, etter å ha blandet med sukker. I mellomtiden blander du flakene med sitronsaft i en blender, tilsett deretter den resulterende massen til bærene og kok opp. Fortynn stivelsen, observer proporsjonene, tilsett geléen og kok opp igjen. For nye toner, legg til kanel og pynt med mynteblader.

Kissel har mange egenskaper, hvorav noen er omsluttende og rensende. Hvis du tar risgelé daglig, spesielt om morgenen på tom mage, kan du bli kvitt noen problemer med mage-tarmkanalen og ubehagelige symptomer på gastritt. For forebygging må du ta slik gelé i minst en uke, men det er ikke kontraindisert lenger.

Skyll et halvt glass ris slik at geléen ikke blir for tyktflytende, og bløtlegg i vann i romtemperatur over natten. Etter 10-12 timer, ta 2,5 liter vann og tilsett bløtlagt ris, kok over middels varme i ca. to timer med lokket på gløtt. Når risen er kokt, ta ut av brenneren og mal den med en blender. Hvis sukker ikke er kontraindisert, tilsett et søtningsmiddel og litt salt.

Det er bedre å lage gelé med erter tykke slik at det ser ut som gelé. Ta et glass erter (du kan ta både hele og knust tørr), en spiseskje olje (grønnsaker er bedre), 2,5 kopper vann og løk.

Mal de valgte ertene i en hjemmemølle, hell vann ved romtemperatur og ikke glem salt. Kok den resulterende blandingen i en kjele, fjern skummet og kok i ca. 20 minutter på lav varme, rør av og til. La avkjøles.

Ta en dyp liten form, dekk den med matfilm. Legg den resulterende massen i den, avkjøl helt og dekk med samme film. Sett på et kaldt sted i flere timer slik at geléen tykner godt. På dette tidspunktet, skrell løken, kutt i ringer eller mindre og stek i en panne.

Når geléen tykner, del opp i firkanter i porsjoner og pynt med tilberedt løk på toppen. Denne geléen kan serveres med kjøtt eller stekt sopp.

Semulegryn brukes som fortykningsmiddel, så stivelse kan sløyfes i denne oppskriften. Ingredienser: semulegryn, 250 gram epler, sukker, et halvt glass vann og melk.

Du bør vaske og skrelle eplene, skjære dem i skiver, ikke glem å fjerne frøene. Etter det legges de kuttede eplene i en emaljebolle, og vann tilsettes der. La frukten småkoke til de er myke.

I en annen kjele, kok opp melk og sikt 2 ss semulegryn gjennom en sil.Ikke glem å røre med en slikkepott slik at det ikke dannes klumper. Tilsett også sukker (bestem mengden sukker etter smak) og rør til det er helt oppløst. Epler piskes med en blender, kombineres med semulegryn og piskes igjen. Den resulterende massen legges ut i kopper og avkjøles i kjøleskapet.

Gresskargelé vil være en hyggelig godbit for barn, spesielt siden den ikke bare er velsmakende, men også en sunn rett. Flere epler, et lite gresskar, potetstivelse, sukker, en liter vann og sitronsyre vil bli brukt i tilberedningen.

Epler (3 stykker) med gresskar (150-200 gram) vaskes, skallet og bein fjernes. Gresskaret kuttes i små biter, og eplene kuttes i mellomstore biter. Vi legger biter av gresskar i en beholder og hell vann, hvoretter vi legger på en sterk brann for å koke og koke i omtrent 15 minutter. Tilbered stivelse - 2 ss røres i kaldt vann i en separat bolle.

Når gresskaret blir mykt, tilsett epler på samme sted, kok opp og kok over svak varme i opptil 7 minutter. Tilsett deretter 3 ss granulert sukker og en klype sitronsyre. Tilberedt stivelse helles i, blandes og holdes i brann i ytterligere 3 minutter. Kissel er klar, den kan serveres varm eller kald.

Det tar et halvt kilo tørket frukt, et halvt glass granulert sukker, en skje sitronsaft, skall, to spiseskjeer stivelse, nellik og kanel. Først må du vaske og bløtlegge tørket frukt i to timer. Deretter legger du frukt i en emaljert panne, hell omtrent en liter vann, tilsett nellik med kanel, sukker, skall og sitronsaft. Alt innhold kokes i 15 minutter.

Etter å ha fanget frukten, hell forsiktig inn stivelsen, som tidligere ble fortynnet.Så snart geléen begynner å koke, sett frukten tilbake og varm opp i noen minutter til, hvoretter vi fjerner pannen fra komfyren.

Bra for å forbedre fordøyelsen. For å lage rødbetgelé må du ta mellomstore rødbeter, en håndfull hercules, litt svisker og halvannen liter vann.

Riv rødbeter og bland med finhakkede svisker. Tilsett deretter hercules-flak og hell kokende vann. Kok den resulterende blandingen med lokket på gløtt i ytterligere 15 minutter, ikke glem å røre, og pass på at geléen ikke koker. Sil den resulterende geléen og avkjøl. På en fastedag er rødbetgelé uunnværlig, du må ta den før sengetid (2 timer før).

Ingredienser: 4 små skiver rugbrød (helst gammelt), 3 ss sukker, vann - 3 kopper til brød og 1 til stivelse, en håndfull tørket frukt og 1 ss fortykningsmiddel - potetstivelse.

Brød helles med vann og kokes deretter. Deretter avkjøles den, gnis, sukker og vasket tørket frukt tilsettes. Kok alt sammen til frukten mykner. Hell deretter i stivelsen fortynnet med vann. Kok en gang til og avkjøl. Denne typen gelé passer godt til alt søtt.

Til 1 liter melk brukes 3 ss stivelse, 5 mandariner og 100 gram granulert sukker. Melken kokes opp, deretter tilsettes sukker og sitrusskall. Det er verdt å vurdere at stivelsen fortynnes i kald melk, og deretter helles i den varme bulken, røres og kokes, koker litt, i omtrent 10 minutter. Når geléen er klar, må den avkjøles.

Alle vet at gelé har medisinske egenskaper. Her er noen helsetips til deg:

• ved hjelp av denne drinken normaliseres metabolismen;
• arbeidskapasiteten til hjernen øker, munterhet vises;
• drikken er en lavkalorirett, så den er uunnværlig ved slanking;
• forbedrer fordøyelsen, lindrer betennelse i mage-tarmkanalen;
• lindrer følelsen av tyngde i magen;
• normaliserer normal nyreaktivitet.
• i den kalde årstiden, for forebygging av virussykdommer, anbefales det å drikke tyttebær, rips eller tranebærgelé, fordi disse bærene inneholder vitaminer, acetylsalisylsyre og askorbinsyre;
• flytende gelé slukker tørsten godt;
• drikken smører stemmebåndene godt;
• i perioden med tarmproblemer, bør du drikke blåbærgelé;
• havregryn senker kolesterolet;
• linfrøgelé fungerer som et avføringsmiddel.

Noen tips å huske på når du tilbereder gelé.

• Når drikken avkjøles, dannes det en tykk film på den. For å forhindre at det dannes, kan en porsjon gelé drysses med sukker.
• For å gjøre smaken av frukt lysere, mens du koker geléen, må du tilsette litt sitronsyre, tidligere fortynnet i vann ved romtemperatur.
• Før du heller stivelsesblandingen, sil frukt- eller bæravkoket, slik at drikken blir mer gjennomsiktig.
• Hvis geléen er fra et halvfabrikat, ved å legge biter av bær eller frukt til den, vil du gjøre den enda mer smakfull.
• For matlaging av gelé er det bedre å bruke emaljerte retter, ellers etter aluminium, når de utsettes for bær- eller fruktsyrer, kan en metallisk ettersmak forbli. Det anbefales heller ikke å bruke aluminiumsbestikk til omrøring.
• Den ferdige retten bør ikke oppbevares i mer enn to dager i kjøleskapet. Romtemperatur tynner ut geléen.
• Stivelse nøytraliserer sukker, så du kan tilsette litt mer.
• Honning kan tilsettes i stedet for sukker.

Du vil lære mer om hvordan du lager gelé i den følgende videoen.