Fordelene og skadene med gelé

Kissel regnes som en original russisk rett, som ikke har noen spesifikke analoger i hele verden. I barndommen elsket mange av oss denne uvanlige drinken for sin behagelige søte smak, og noen vil kanskje ikke like den på grunn av dens særegne konsistens. Imidlertid vil ingen argumentere med det faktum at gelé har en unik kjemisk sammensetning og egenskaper.

I dag er det veldig vanskelig å snakke om en slags geléstandard. Faktum er at denne drinken ikke er så ny. Opprinnelig kunne det ikke tilskrives spesielt desserter eller drinker, siden det ble tilberedt på grunnlag av frokostblandinger kokt i vann eller melk. Det ble en rett som hadde en uvanlig tekstur og samtidig beholdt mange nyttige egenskaper. Litt senere endret sammensetningen av geléen seg. De begynte å tilsette bær til det, og deretter også sukker eller stivelse for å oppnå en tettere og mer jevn struktur.

Dermed varierer sammensetningen av gelé avhengig av nøyaktig hvordan den er tilberedt og hvilke spesifikke ingredienser som brukes. Som regel forblir bare to komponenter uendret - sukker og stivelse.Sukker kan imidlertid utelates fra forskjellige kornbaserte gelédiettoppskrifter, og stivelse tilsettes kun når det er nødvendig for å tykne drikken, så begge disse ingrediensene er ikke strengt nødvendige. Takket være en slik variasjon av sammensetning kan denne retten være så nyttig og akseptabel som mulig for alle.

Det er mye lettere å trekke en konklusjon om den kjemiske sammensetningen av kissel hvis vi snakker om moderne produkter: kissel i briketter. Dette er tørre konsentrater, vanligvis laget av naturlige ingredienser, som du enkelt kan tilberede en deilig drink hjemme uten mye innsats og tid. Så vanlig gelé inneholder som regel flere komponenter.

• Lecitiner. Disse stoffene er ganske unike og kreves av kroppen vår for normal regulering av kolesterolnivået. Takket være lecitiner vises kissel veldig ofte blant oppskrifter for vekttap.
• Lysiner. Dette er essensielle aminosyrer for menneskekroppen, som er ganske sjeldne i daglige matvarer. De brukes til aktiv celleregenerering og vekst, og tar også aktiv del i dannelsen av hormoner og enzymer.
• Koliner. Dette er stoffer som opprettholder nivået av insulin i blodet som er akseptabelt for kroppen. Dette er en ganske viktig komponent for hver enkelt av oss, og spesielt for diabetikere. I tillegg stimulerer koliner aktiviteten til sentralnervesystemet.
• Metionin. Denne komponenten bidrar også til å regulere balansen av kolesterol i kroppen. Sammenlignet med lecitiner har den imidlertid en litt annen virkningsmekanisme, da den i tillegg stimulerer leveren.

Denne uvanlige drinken inneholder også en enorm mengde forskjellige vitaminer, blant dem de mest verdifulle er følgende:

• B1 i form av tiamin er uunnværlig for normal funksjon av nervesystemet, inkludert hjernen;
• B2 eller riboflavin er et viktig element for livet, som normaliserer metabolske prosesser, og også aktivt påvirker funksjonen til immunsystemet;
• B5, kjent som pantotensyre, gjenoppretter raskt de ytre overflatene av slimhinnene, gir dem beskyttelse, og brukes også av kroppen til å lage visse enzymer og spesielt viktige fettsyrer;
• vitamin PP eller niacin kan redusere konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol betydelig, forbedrer blodpropp, så vel som mental aktivitet;
• mange frukt- og bærgele inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C og E, noe som kan styrke den naturlige immuniteten betydelig.

I tillegg til nyttige bioaktive stoffer og vitaminer, inneholder enhver gelé mikroelementer, hvis sett og konsentrasjon kan variere avhengig av hovedingrediensene i drikken. Som regel inkluderer de kalium, uunnværlig for det aktive arbeidet til hjertemuskelen, kalsium, magnesium, sink, selen og mange andre elementer. Samtidig er gelé langt fra det mest kaloririke produktet. I gjennomsnitt består en drink laget av en brikett av 75–80 % vann. Hvis denne retten er basert på frukt eller bær, vil kaloriinnholdet per 100 gram være omtrent 53 kcal.Selvfølgelig kan disse tallene variere avhengig av typen gelé. For eksempel er energiverdien til gelé tilberedt med helmelk mye høyere - 120 kcal. Det er praktisk talt ingen proteiner og fett i den ferdige retten, omtrent 20% av sammensetningen er rene karbohydrater.

Som det viste seg, er gelé en virkelig unik rett. Den har ikke bare en spesiell sammensetning og smak, men også detaljene ved tilberedning og, selvfølgelig, konsistensen til den ferdige drinken. I dag er mye kjent om de gunstige og til og med helbredende egenskapene til gelé. Selvfølgelig kan noen av kvalitetene variere avhengig av ingrediensene som brukes i tilberedningsprosessen, men de fleste av dem er karakteristiske for all gelé uten unntak:

• på grunn av sin "slimete" struktur, gelé, som kommer inn i spiserøret og magen, skaper de mest komfortable forholdene inne i disse organene; det omslutter veggene i den nedre delen av spiserøret og magen, og reduserer dermed risikoen for irritasjon, noe som er spesielt nyttig for hyppig gastritt og lar deg raskt bli kvitt halsbrann;
• det er bevist at gelé bidrar til å redusere betennelse i tarmen og danner et miljø i den som er best egnet for den naturlige mikrofloraen, som må gjenopprettes etter dysbakteriose;
• bidrar til å opprettholde kroppens generelle tilstand i riktig tone, for eksempel anbefales honninggelé ofte som en enkel, sunn, ufarlig og veldig effektiv "energi";
• hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen, noe som er nyttig for ødem av forskjellig opprinnelse, mens gelé reduserer belastningen på nyrene betydelig og til og med bidrar til å opprettholde deres utskillelsesfunksjon;

• stivelse og riboflavin, som alltid er tilstede i enhver gelé, normaliserer alle metabolske prosesser i kroppen, som et resultat blir de nødvendige komponentene lettere absorbert, og alt overskudd skilles raskt ut på naturlige måter;
• inneholder en tilstrekkelig mengde kalium, som aktivt brukes som energikilde for hjertemuskelens arbeid;
• lar deg raskt gjenopprette den normale syre-basebalansen i magen, noe som er spesielt viktig i tilfelle av magesår eller forverring av gastritt;
• setter i stand hormonbalansen, som spesielt kan settes pris på av kvinner i perioder med graviditet eller overgangsalder;
• stimulerer sentralnervesystemet, styrker nevrale forbindelser, forbedrer hukommelse, konsentrasjon, tenkning;

• reduserer konsentrasjonen av kolesterol i blodet betydelig og lar deg normalisere absorpsjonen i kroppen; Kissel er et av de mest nyttige og populære alternativene for en kalorifattig diettdessert, men samtidig med en ganske god næringsverdi;
• de fleste bær- og fruktgele, spesielt tranebær, inneholder naturlig aspirin, på grunn av dette i perioder med forkjølelse er denne retten også et godt febernedsettende middel;
• har en anti-inflammatorisk effekt på slimhinnene;
• havregryn eller bygggelé anses som spesielt nyttig for menn, fordi de bidrar til arbeidet til de mannlige gonadene, styrker styrken, forhindrer utviklingen av inflammatoriske sykdommer i prostatakjertelen, og er også det enkleste afrodisiakum;
• bokhvete gelé er spesielt kjent som "rensing" av giftstoffer; generelt bidrar enhver gelé til akselerert eliminering av giftstoffer og unødvendige komponenter i maten som konsumeres, og reduserer dessuten kolesterolavleiringer.

Hovedtrekket til gelé er at dets egenskaper kan endre seg dramatisk avhengig av tilberedningsmetoden. Takket være dette er det mange oppskrifter og anbefalinger der denne uvanlige retten brukes praktisk talt som medisin for en bestemt sykdom. Ved pankreatitt, for eksempel, er det best å velge havregryngelé. Det vil være mest nyttig for bukspyttkjertelen og leveren. I tillegg kan det gi ønsket beroligende og anti-inflammatorisk effekt.

Ved akutt bukspyttkjertelsykdom anbefales det å konsumere drikken innen 3-4 dager etter utbruddet av de første symptomene. Havregelé bør tilberedes i vann uten tilsetningsstoffer. Det er også viktig å drikke den nylaget, men ikke kald eller varm, men heller varm. Hvis vi snakker om det kroniske forløpet av pankreatitt, så kan du, og selvfølgelig må du regelmessig bruke havregryngelé med tilsetning av frukt, bær eller honning.

Å tilberede hjemmelaget havregryngelé for behandling av pankreatitt er ganske enkelt ved å følge følgende algoritme:

1. 1 kopp havregryn "Hercules" hell 1,5 kopper varmt vann og insister for en dag;
2. Sil blandingen forsiktig, du kan klemme den ut og deretter koke den i vann eller melk, etter å ha tilsatt salt etter smak;
3. under matlaging bør gelé røres ofte og kontrolleres konstant når den begynner å tykne;
4. fjern fra komfyren, tilsett litt smør, bland grundig og hell i former;
5. i varm gelé før bruk, kan du legge til litt honning eller friske bær, frukt.

Med kolecystitt er fersk hjemmelaget rognegelé den mest effektive. Faktum er at fjellaske har en god koleretisk egenskap. I tillegg stimulerer den normal funksjon av leveren, har en mild avføringseffekt og normaliserer generelt funksjonen til hele fordøyelsessystemet. For å tilberede rognegelé bør du følge følgende trinn:

1. Hell 2 kopper kokt vann i en kjele og sett på brann;
2. hell noen spiseskjeer tørkede rognebær i kokende vann; jo flere av dem, jo ​​rikere blir smaken, men ikke glem at det skal være en drink, ikke grøt;
3. hold på lav varme og kok i minst 10 minutter;
4. sil, rør grundig med en skje, tilsett stivelse tidligere fortynnet i vann til drikken;
5. når geléen begynner å tykne, tilsett litt sukker eller honning etter smak.

Diaré og forstoppelse behandles også enkelt med gelé. Nesten alle disse drikkene svekker eller styrker, avhengig av hva de ble laget av.I dette tilfellet har du et stort utvalg etter din smak, men risgelé anses som optimalt. Faktum er at det ikke bare har en direkte effekt på tarmene, men normaliserer peristaltikken i riktig retning, så det er ideelt for både forstoppelse og diaré. Du kan lage gelé selv hjemme ved å bruke følgende oppskrift:

1. ta et halvt glass ris, skyll grundig, hell deretter kokt vann og la det trekke over natten;
2. om morgenen, tøm vannet, klem ut risen, legg den i en kjele og hell ca 2,5 liter vann;
3. sett pannen på bålet og kok i minst 1-2 timer, rør ofte, til risen er helt kokt, ikke dekk pannen med et lokk - overflødig væske skal fordampe fritt;
4. den ferdige blandingen, som skal være ganske tykk, kan fjernes fra komfyren, avkjøles litt og knuses ytterligere i en blender for å oppnå en jevn konsistens;
5. i varm gelé kan du tilsette litt sukker eller salt om ønskelig.

Graviditet og amming er heller ikke en kontraindikasjon for bruk av gelé, men i likhet med barnas alder. Dessuten hjelper denne drinken gravide kvinner med å unngå toksisose, gjenoppretter normal hormonbalanse, inneholder alle vitaminene som er nødvendige for mor og barn, styrker immunforsvaret og blir også kvitt ødem i slutten av svangerskapet. Hvis en kvinne ammer, ved hjelp av gelé, kan hun forbedre kvaliteten på morsmelk og hjelpe babyen til å bli sterkere raskere.Vitaminene, aminosyrene og mineralene i denne drinken vil akselerere dannelsen av babyens immunforsvar, samt lette dannelsen av alle nødvendige enzymer og hormoner. Kissel kan gis til et barn fra seks måneders alder. Det er best å starte med en tynnere versjon av drikken, og etter ti måneder forberede en tykkere.

Det kan ikke sies at noen gelé er skadelig for menneskekroppen. Imidlertid er det en rekke kontraindikasjoner der bruken av denne drikken virkelig kan forverre sykdommen eller rett og slett skade helsen din. Leger anbefaler å avstå fra behandling med hjemmelaget gelé i slike tilfeller som:

• åpenbar overvekt, som er ledsaget av en høy glykemisk indeks - kissels inneholder for høy prosentandel av karbohydrater, så du bør konsultere legen din om kostholdet;
• ved diabetes bør man også passe på, men gelé basert på vanlig havregryn uten tilsatt sukker anses i dette tilfellet som helt trygt;
• ikke prøv å behandle forstoppelse med gelé, som er ledsaget av en langvarig forsinkelse i administreringen eller et fullstendig tap av tarmtonen; faktum er at stivelsen som er en del av parabolen bare kan forverre situasjonen, det er best å umiddelbart konsultere en lege;
• tilstedeværelsen av matallergi mot noen av komponentene i drikken;
• forverring av magesår er også en ganske alvorlig tilstand; Kissel tilberedt på basis av sure bær eller frukt kan forårsake formidable komplikasjoner, siden det er fare for økende surhet i magen.

For fordelene og farene ved gelé, se følgende video.