Hvordan lage kiwi gelé?

Når husmødre vil lage fruktgelé, tenker de ofte på å bruke kiwi til dette, fordi slike frukter har både en behagelig smak og lys farge. Men hvis du ikke finner ut på forhånd om det er mulig å bruke gelatin med fersk kiwi, vil du støte på problemet at kiwi med gelatin ikke fryser. La oss se på hvorfor dette skjer og hvordan lage kiwi gelé.

I motsetning til mange andre frukter å kombinere fersk kiwi med gelatin anbefales ikke, fordi geléen laget av fersk kiwi ikke fryser. Du skal verken gjøre kiwi til puré og kombinere med gelatin, eller helle biter av kiwijuice med gelatin. I begge tilfeller vil du få en masse som forblir halvflytende.

Hele poenget er det kiwi inneholder enzymer som interagerer med proteiner i gelatin. Denne interaksjonen forhindrer størkning, så frisk frukt kan ikke brukes til å lage gelé.

På grunn av varmebehandlingen vil enzymene bli ødelagt og vil ikke kunne hindre komprimering av massen. I tillegg, for enda bedre resultater, gelatin til kiwiretter bør tas litt mer enn i oppskrifter med annen frukt.

Den enkleste versjonen av kiwi gelé - ta 500 g kiwi, 200-250 g sukker og 40 g gelatin. Etter å ha skrellet fruktene og malt dem i en blender, bland den resulterende pureen med sukker, kok opp og fjern fra varmen når sukkeret er helt oppløst.Varm opp gelatinen fortynnet med vann, hell i den søte fruktmassen, bland, fordel i former og send til et kjølig sted slik at alt fryser godt.

• Med sitron. Fjern skallet fra en sitron, hell et glass vann, kok opp, kok i noen minutter og fjern fra varmen. Når buljongen er avkjølt, hell 30 g gelatin i den, varm den opp og tilsett 150 g sukker. Etter å ha avkjølt væsken litt, hell i saften fra sitronen. Etter å ha kuttet 3-4 kiwiskiver, skold dem med kokende vann, legg dem i former og fyll med sitron-gelatinløsning, og plasser formene i kjøleskapet i flere timer.

• Med rømme. Bløtlegg og fortynn 2 ss. skjeer gelatin i henhold til instruksjonene på pakken, hell i 500 ml rømme, pisket med 50 g sukker. Skjær den skrellede kiwien i terninger, skold med kokende vann, legg i glass og hell over rømme-gelatinmassen. Oppbevar i kjøleskapet til desserten er helt stivnet.

• Med mynte. Ta 10 g gelatin, fyll den med kaldt vann slik at den sveller. Bland 250 ml vann og 75 g sukker i en kjele, kok opp. Dypp skrelte og kuttede kiwi i den kokte sirupen i 1-2 minutter, og fjern deretter. Ha noen mynteblader i sirupen, kok i 1 minutt og fjern. Tilsett den hovne gelatinen i sirupen, vent til den er oppløst. Etter å ha spredt de litt kokte fruktene i former, hell varm sirup og sett beholderne i kjøleskapet.

Kiwi gelé kan serveres som en egen dessert eller kombinere med annen søt rettfor eksempel å lage det øverste laget av en ostekake av det. Disse søtsakene er perfekte for enhver årstid og enhver feiring.De er ganske enkle å tilberede, vennligst med et originalt utseende, behagelig smak og aroma.

Ser veldig imponerende ut og lagdelt gelé, spesielt hvis ett lag helles i glass plassert i en vinkel på 45 grader. For eksempel, for et slikt lag, skold kiwiskiver med kokende vann, og hell dem deretter med druejuice med gelatin fortynnet i den (halvparten av hele serveringen, som tar 2 kopper juice og 50 g gelatin). Når det skråstilte gelélaget stivner fyller du resten av glasset med drueyoghurtgelé (bland andre halvdel av porsjonen og 100 g yoghurt). Topp med friske fruktskiver.

Følgende video demonstrerer prosessen med å lage kiwi gelé.