Kiwi marinade alternativer

Folk som ofte lager grillmat vet at for å få smakfullt, saftig og mykt kjøtt er det veldig viktig hva det marineres i. I tillegg til de klassiske marinadealternativene kan du også bruke kiwi. Med en slik frukt reduseres lagringstiden for kjøttstykker betydelig, så kiwimarinade vil hjelpe dersom tilberedningstiden er begrenset. I tillegg er dette alternativet like godt egnet til svine- og storfekjøtt, så vel som til lam eller annet kjøtt.

Kiwi er ypperlig som ingrediens for marinering av kjøtt og fjærfe, siden den inneholder fruktsyrer og spesielle enzymer som bidrar til å myke opp fibrene i kjøttet. Samtidig liten frukt kuttet eller knust til velling gir ikke kjøttstykkene en spesifikk aroma og smak, men lar deg bare marinere råvarer til grillmat på kort tid. I tillegg forbedrer det å spise kiwi fordøyelsen og fordøyelsen av proteiner.

Kiwimarinade er en av de beste og enkleste oppskriftene. Modne, ganske myke frukter brukes til det. Etter å ha skrellet dem kuttes kiwien i små terninger eller hakkes i en blender, hvoretter frukten blandes med kjøtt i riktig proporsjon. Denne metoden for å tilberede rått kjøtt til steking er veldig rask - 1-2 timer er nok.

En universalmarinade som passer til alle slags kjøtt er laget av kiwi, løk og krydder. For å forberede den til ett kilo kjøtt, ta 3-5 stykker kiwi og 3-5 løk.Lag en velling av den skrellede kiwien ved hjelp av en blender eller rivjern, skjær løken i ringer, kjøttet i porsjonsstykker på 5-7 cm. Ha alle ingrediensene i en dyp beholder, tilsett salt og pepper, bland godt og vent ca. time. Her er noen flere interessante oppskrifter på kiwimarinade.

• Til svinekjøtt. For 1 kilo indrefilet, ta et glass mineralvann, en stor kiwi og 2-3 løk, samt krydder etter din smak. Etter å ha kuttet kjøttet i biter og løken i ringer, legg maten i en beholder, tilsett krydder og bland. Tilsett skrelt kiwi, knust i potetmos, i massen, og hell deretter kjøttstykkene med mineralvann (om ønskelig kan 50 ml rødvin også tilsettes marinaden).

• For biff. Ta 1 kilo fersk biff, 2 fedd hvitløk, 2 små kiwi, 300 g løk, 50 ml olivenolje, salt og malt svart pepper. Etter å ha vasket og kuttet kjøttet, legg det i en dyp bolle. Skrell løk og kiwi, hakk i en blender, tilsett denne vellingen i kjøttet og bland. Smak til med finhakket hvitløk, olivenolje, salt og pepper. Etter å ha blandet grundig, fjern oksekjøttet for å marinere i kjøleskapet i 1,5 time.

• Til lam. Kombiner olivenolje, eplecidereddik og sitronsaft i en dyp bolle, ta 2 ss av hver ingrediens. Tilsett ferdig skrellet og finhakket stor kiwifrukt, og smak til med salt og pepper. Brett lammet kuttet i middels biter inn i den resulterende marinaden, la stå på et kaldt sted i 1 time.

• Til kylling. Ta 1,5 kilo kyllingfilet, 2 kiwi, 2 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak.Til denne oppskriften trenger du også soyasaus, olivenolje, sitronsaft og majones (kan erstattes med rømme) - hver ingrediens brukes i mengden av 2 ss. Etter å ha vasket og kuttet kyllingen i biter på ca 5 cm, legg den i en dyp beholder. Legg skrelte kiwi i en blenderbolle, tilsett hvitløksfedd og sitronsaft, og mal deretter til en puré. Hell soyasaus, olivenolje og majones i den knuste massen, visp i tillegg med en blender, tilsett salt og pepper. Hell marinaden i bollen med kyllingen, rør og avkjøl i 20-30 minutter.

• For kalkun. Skjær 500 gram kalkunfilet og ha i en ganske dyp bolle. Legg en middels stor, skivet moden kiwi i en blenderbolle, tilsett en spiseskje mager yoghurt, en halv chilipepper, en teskje hver av dijonsennep, honning og soyasaus. Visp alle ingrediensene sammen, hell i bollen med hakket kalkun, rør og mariner i ca 30 minutter.

For at smaken av kebaben marinert i kiwi ikke skal skuffe, er det viktig å bruke riktig kjøtt. Som allerede nevnt, typen kjøtt spiller ingen rolle (kiwi vil myke noen perfekt), men maksimal oppmerksomhet bør rettes mot kvalitet. Det er klart at gammelt kjøtt med en ubehagelig lukt ikke egner seg til grillmat, men du bør heller ikke bruke et tint produkt. Etter tining vil strukturen til slike råvarer endres, noe som ikke vil påvirke den ferdige retten på noen måte hvis du bestemmer deg for å sette den ut, men den er ikke egnet for grilling.

Ikke glem det sure matvarer bør ikke oppbevares i aluminiumsretter, så aluminiumsbeholdere for sylting av kjøtt med kiwi kan ikke brukes. Kontakt av fruktsyrer med oppvask vil føre til frigjøring av skadelige stoffer. For å unngå deres negative innvirkning på kroppen, tilbered råvarer til grilling i en bolle av glass, rustfritt stål eller keramikk.

Hvordan lage en kiwimarinade, se neste video.