Hvordan tilberede kornelkompott til vinteren?

Dogwood er helt ufortjent ikke særlig populær. Denne busken finnes ikke på alle hageplotter. Men det er trygt å si at de som ennå ikke dyrker denne bæravlingen på landet deres, taper mye. Tross alt, fra fruktene kan du lage veldig velsmakende hjemmelagde preparater. Artikkelen vil diskutere hvordan du koker dogwood-kompott til vinteren.

Kornelfrukter er små, har en langstrakt form og en lys rød eller burgunder farge. Bærene har et lite frø. Smaken av kornel er syrlig og velduftende, med uttalt syrlighet. Frukt inneholder mange verdifulle sporstoffer. Bruk av friske bær, samt inntak av avkok og infusjoner fra kornel, har en terapeutisk og forebyggende effekt ved mange sykdommer.

• Det høye innholdet av vitamin C bidrar til å styrke immunforsvaret.
• Kornelfrukter har febernedsettende og antiinflammatoriske effekter. Å ta et avkok eller kompott fra disse bærene er indisert for forkjølelse og svekkede forhold.
• Phytoncides, også inneholdt i kornelfrukter, bidrar til berikelse av blod med oksygen, og støtter hjerteaktivitet. De samme komponentene stimulerer metabolske prosesser, og akselererer dermed fjerningen av giftstoffer og avfallsprodukter fra kroppsvev.
• Bær har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, stimulerer tarmmotilitet.
• Kornel er nyttig ved diabetes mellitus, da bruken reduserer sukkerinnholdet i blodet til pasienter.

Men det er også kontraindikasjoner.

• Med gastritt med høy surhet, så vel som under en forverring av magesår, er det verdt å avstå fra å spise frisk frukt. De inneholder for mange syrer, noe som kan forverre tilstanden.
• Søte preparater fra kornel og annen frukt til pasienter med diabetes bør brukes med stor forsiktighet. Slike mennesker anbefales å drikke avkok og infusjoner av kornel uten sukker.

For å gjøre kompotten velsmakende og sunn, oppmerksomhet bør rettes mot valg av frukt for tilberedning.

• Modne bær egner seg. Overmodne frukter blir for myke og ødelegges lett ved varmebehandling, så bærmassen blir som velling.
• Umodne frukter (vanligvis har de en blekere farge) er heller ikke særlig gode til å lage kompott. De er for sure og syrlige. I tillegg vil drikken ikke ha en rik aroma.
• Under sorteringen av bærene er det nødvendig å skille alle de skadede, så vel som de som det er tegn på forfall. Hvis grønne stilker eller blader forblir på fruktene, bør de fjernes. Utvalgte bær skal vaskes med kaldt vann, legg dem deretter på en sil og la renne av. Deretter kan kornelen strø på et håndkle slik at den tørker litt.

Hver type frukt har sine egne unike egenskaper og egenskaper som det ikke vil være overflødig å vite før hermetikkprosessen. Langt fra alle husmødre behandlet dogwood, så følgende nyanser av prosessen med å lage kompott fra disse bærene kan være ukjent for mange.

• På grunn av det høye innholdet av vitamin C har kornelbær en svært uttalt syrlighet.For å kompensere for denne smaken, må du tilsette mer sukker. Så det økte innholdet av denne ingrediensen i kornelkompottoppskrifter bør ikke plage deg. Drikken vil ikke være klumpete.
• Kornel kokes sammen med beinet. Å fjerne det fra frukt av liten størrelse er veldig arbeidskrevende og tidkrevende. I tillegg vil ikke bærene beholde sin integritet.
• Deilig kornelkompott kan ikke lagres i mer enn 1 år. Dette gjelder alle preparater hvor det ble brukt frukt med en stein. Dette skyldes det faktum at med en økning i lagringsperioden i mer enn 12 måneder, begynner et skadelig stoff å bli frigjort fra skallet til nukleolene. Det kalles blåsyre. Dens inntak er svært uønsket.
• Umiddelbart etter søm har kornelkompotten en veldig svak rosa farge. Etter å ha stått en stund får drikken en rik rød farge. Dette skyldes det faktum at fruktene ikke umiddelbart frigjør stoffene som finnes i dem. Forresten, den infunderte drikken, sammen med fargen, får en mer uttalt aroma.

For at kompott og andre emner for vinteren skal bevares og ikke forringes så lenge som mulig, bør beholdere for søm steriliseres. Dette kan gjøres på flere måter.

• Varm dampbehandling. De vaskede glassene settes vekselvis på tuten til en kjele med kokende vann i 10-15 minutter. Du kan bruke en spesiell ringpute til pannen og, analogt med en vannkoker, holde glassene opp ned over dampen.
• Sterilisering ved tørr varme i ovnen. Sett noen glass i en ovn forvarmet til 180-200 ° C, plasser dem opp ned på en rist. La stå i 15 minutter. Etter å slå av varmen og la dem stå i ovnen med døren åpen.Varme glasskrukker er svært skjøre og bør ikke flyttes umiddelbart etter oppvarming.
• Den tredje måten er at glassbeholdere ikke steriliseres før sømprosessen, men etter. Skyll beholderen godt og la den tørke ved å legge den på et håndkle opp ned. Etter å ha fylt glassene med kokte produkter, lukkes de med lokk og legges sammen med innholdet i en stor beholder med kokende vann, som praktisk talt skal dekke beholderne. Steriliseringstid på denne måten er 20-30 minutter.

Kornel passer godt sammen med andre frukter. Du kan lage kompott med tilsetning av epler, pærer, plommer, kirsebær. I dette tilfellet vil du få en deilig drink med en original duftende bukett. Du kan også legge til velduftende urter eller krydder under matlagingen: sitronmelisse, mynte, kanel og andre ingredienser du velger. Deretter vil flere oppskrifter for en drink fra kornelbær bli gitt.

Dette er den enkleste oppskriften på kornelkompott. For en tre-liters krukke med den ferdige drinken trenger du 2 kopper kornelfrukter, et glass granulert sukker, 2,5 liter vann.

Å tilberede en slik kompott er ganske enkelt. Hell bær i vaskede tre-liters krukker. Kok opp vann og hell kokende vann over fruktene. La varm bærinfusjon stå i 20 minutter.

Hell av vannet i en kjele og kok opp igjen. Hell det i glass igjen og la stå i ytterligere 15 minutter. Hell av og kok opp vann igjen, tilsett alt sukkeret. Etter den tredje fyllingen ruller du opp boksene. På grunn av gjentatt koking og varmebehandling av bær, krever ikke bokser med en drink sterilisering etter søm.

Den andre raske oppskriften innebærer å tilsette sitronsyre til kompotten.For å brygge en drink som ikke krever sterilisering, ta følgende ingredienser: 2,5 liter vann, 350 g frukt, 300 g sukker, 1/3 teskje sitronsyre.

Kok opp vann, tilsett sukker og tilsett sitronsyre. Legg bærene i glass, hell kokende vann over dem. Rull opp krukker med lokk.

Denne drikken er ganske søt, så det er bedre å fortynne den med vann før du drikker. For matlaging trenger du følgende ingredienser: 700 g kornel, 1 kg sukker, 5 liter vann. Disse proporsjonene er designet for å fylle 2 tre-liters krukker.

Del kornelbærene likt og legg dem i den forberedte beholderen. Kok opp vannet og hell over fruktene, la stå under lokk i ca 15 minutter. Hell den litt avkjølte infusjonen over i en kjele, tilsett granulert sukker og varm opp igjen. Etter koking, reduser varmen og kok sirupen i ytterligere 7-10 minutter. Hell innholdet i glassene med varm sukkersirup, stram lokkene.

I kombinasjon med andre søte frukter gir dogwood interessante smaksbuketter. Hvis du har noen få modne pærer, kan du prøve å lage en korneldrikk med disse søte, velduftende pærene.

Tilbered følgende ingredienser: et halvt kilo kornel, 3 pærer, 1 kopp sukker, 2,5 liter vann.

Hell vann i en kjele og varm opp. Fjern kjernen fra pærene og skjær fruktene i tynne skiver. Etter kokende vann, legg til pærer, kok i 5-7 minutter. Tilsett så kornelbær og sukker, kok opp igjen og kok i ytterligere 15 minutter. Deilig og velduftende kompott er klar. Det gjenstår å helle det i banker og korke dem.

Det er ganske praktisk å tilberede kompott i en multikokerskål.Ingredienser for å lage en drink: 200 g bær, 1 eple, 2 liter vann, 1⁄2 kopp sukker.

Vask bær og frukt. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i tynne skiver. Legg alle komponentene i multikokerbeholderen, hell i alt vannet. Velg programmodus "Slukking" og still inn koketiden til 30 minutter. Etter det, la det ligge og sykle i "Hold temperatur"-programmet i omtrent en halv time.

Hvis kompotten vil bli konsumert umiddelbart uten søm, må du bare vente til den avkjøles. For å lukke drikken i krukker, bør du varme den opp igjen i hvilken som helst modus til koking. Hell varm kompott i forberedte glassbeholdere og vri.

For informasjon om hvordan du tilbereder kornelkompott for vinteren, se nedenfor.