Tørket kornel: sammensetning, egenskaper, forberedelse og lagring

Vinteren er en periode med forkjølelse og infeksjoner. I tillegg til kaldt vær, utgjør det relativt magre kostholdet til mennesker i denne perioden også en fare, fordi om vinteren er det få naturlige vitaminer tilgjengelig. Tørket frukt vil komme godt med i den kalde årstiden, fordi de beholder all rikdommen til frisk frukt. Tørket kornel regnes med rette som en av de mest kjente og mest nyttige tørkede fruktene.

Denne frukten med en uttalt smak og aroma vil støtte immunforsvaret og bidra til å slå kulden, og dens solfylte ravfarge vil muntre deg opp på grå vinterdager. Og det beste er at du kan tørke kornelfruktene selv hjemme for vinteren, og dette vil ikke kreve mye innsats.

Ravrøde kornelfrukter, høstens siste gaver, er utrolig nyttige for å forbedre den generelle tilstanden til menneskekroppen som helhet, og dette er på grunn av dens rike sammensetning. Vitamin C opptar brorparten av nyttige stoffer i sammensetningen av disse bærene. Ifølge noen rapporter er det enda mer av dette vitaminet i kornel enn i solbær. I tillegg er den kjent for sitt høye innhold av flavonoider, antocyaniner og fruktsyrer, som har en kvalitativ effekt på kroppen. Sammensetningen av bærene inkluderer to typer naturlige sukkerarter - glukose og fruktose, men kaloriinnholdet er ekstremt lavt - 45 kilokalorier per 100 gram produkt. Det lave kaloriinnholdet gjør det nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt, men det er ikke alt.Fruktsyrer: eple, sitron og ravsyre, som også er ganske mye i kornelen, bidrar til å øke stoffskiftet, som også har en gunstig effekt på en kropp som går ned i vekt. De fordelaktige egenskapene til kornel slutter ikke der.

Forskere har oppdaget og dokumentert det Kornelbær virker på kroppen som antibiotika: de dreper bakterievirus, stopper og helbreder inflammatoriske prosesser, hjelper til med behandling av kreft, reduserer risikoen for metastaser betydelig.

Det la forskerne merke til med regelmessig bruk av tørkede kornelbær forbedres sammensetningen av blodet betydelig: antall røde blodlegemer og leukocytter øker, kolesterolnivået synker og risikoen for blodpropp reduseres betydelig. Nivået av antioksidanter øker minst to ganger - dette bidrar til å forbedre tilstanden til det menneskelige kardiovaskulære systemet betydelig.

Siden antikken har det vært vanlig i Kina å behandle sykdommer i det genitourinære systemet med et avkok av tørkede kornelfrukter. Kinesiske jenter maler tørkede bær og bruker dem som en ansiktsskrubb - etter deres mening reduserer dette hudpigmentering, gjør den frisk og toner den. Å drikke et avkok av kornelbær med honning i Kina er anerkjent som det mest effektive middelet mot overdreven svette, redusert immunitet og kroniske stadier av sykdommer i luftveiene.

Til tross for alle de nyttige egenskapene, kan kornel være farlig.Så misbruket kan føre til begynnelsen av gjæringsprosessen i kroppen, og dette vil uunngåelig føre til diaré, kolikk og flatulens. Et ganske høyt innhold av syrer kan føre til en forverring av kroniske betennelsestilstander i mage- og tarmslimhinnen, som gastritt og magesår, pankreatitt og hyppig halsbrann.

Overdreven inntak av tørket kornel kan føre til hypovitaminose av vitamin C. De resterende vitaminene skilles lett ut av kroppen gjennom urea, og vitamin C legger seg og akkumuleres. Denne tilstanden manifesterer seg i form av svimmelhet, kvalme, utseende av bitterhet i munnen, og utslett er mulig.

Dogwood bør ikke inkluderes i kostholdet til barn under 6 år, da det i stor grad påvirker nervesystemet, noe som gjør barna for aktive og spente. Det samme gjelder personer som lider av søvnløshet og angstsyndrom.

Kontraindikasjoner for å spise tørket kornel og i andre mulige former - tarmsår, allergier, syreubalanse i magen.

Når noen var heldige nok til å dyrke eller kjøpe fersk kornel, og spørsmålet dukket opp om å bevare den til vinteren, ville tørking være den riktige avgjørelsen. Det er mange typer høsting av disse bærene, men bare tørking vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper, fordi høytemperaturforhold ikke brukes under tørking, noe som ødelegger det meste av næringsstoffene.

Den enkleste og mest korrekte måten å tørke kornelbær på er i en elektrisk tørketrommel. Kun hele friske bær egner seg for tørking i tørketrommel. Fruktene må sorteres, bladene fjernes hvis de kommer over. Deretter må kornelen vaskes, legges på et vaffelhåndkle og tørkes. Tilberedte frukter skal brettes inn i tørketrommelbeholderne i ett lag, slik at det er en liten avstand mellom dem.

I det første trinnet bør tørketrommelen stilles på 60 grader og bærene tørkes i 5-6 timer, fortsett deretter å tørke på 50 grader til de er kokte. Det er viktig å røre bærene gjennom hele tørkeprosessen, minst en gang hver 2-3 time.

Du kan oppbevare slike tørkede frukter i en tørr beholder eller flaske, det er viktig at beholderen har tilgang på frisk luft slik at bærene ikke blir fuktige.

Hvis huset ennå ikke har et slikt mirakel av teknologi som en tørketrommel, kan du tørke kornelen i ovnen. Tørkeprosessen i ovnen er nesten den samme som tørking i en elektrisk tørketrommel.

Bær bør også vaskes og tørkes godt. Fordel i et tynt lag på en bakeplate. Ovnen må varmes opp til 60 grader og legg bakeplaten inni. Du må tørke den i 5-7 timer, med jevne mellomrom må du snu bakeplaten og røre bærene. Hold alltid ovnsdøren åpen under tørkingen slik at bærene ikke steker. Deretter må temperaturen heves til 70-75 grader og fortsette å tørke til den er kokt. Snu bakeplaten på samme måte, rør om bærene, og la døren stå åpen.

En annen tradisjonell måte å tørke på er produksjon av marshmallows. Ofte kalles denne metoden "lavash" for sin likhet med tynt armensk brød. For å tørke kornelen på denne måten, må beina fjernes fra bærene. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en sil: du må tørke bærene gjennom en fin sil. Det er nok å spre den resulterende pureen på en treplate med et lag på 3 millimeter og tørke på et tørt, ventilert sted. Slike pitabrød kan gjøres mer krydret ved å drysse det med paprika, pepper og andre krydder etter smak, servert som krydder til varme og hovedretter. Pastillen kan gjøres søtere ved å dyppe rene bær i varm sukkersirup i 10 minutter og først deretter gni og smøre ut til tørk.

Den mest naturlige prosessen er tørking i solen. Denne metoden ble brukt av våre besteforeldre. Rene bær bør legges ut på treplater eller papp og tas ut til et solrikt, godt ventilert sted. For å forhindre at fluer lander på bærene, kan du dekke dem med ett lag gasbind. Det er verdt å tørke bare på den solfylte tiden på dagen; det er bedre å ta bærene inn i huset om natten slik at de ikke blir fuktige. Det er viktig å overvåke værforholdene og hindre at bærene faller ned i regnet. Slik tørking varer mer enn én dag, prosessen kan ta opptil en uke.

Butikkkjøpt tørket kornel må vaskes grundig før bruk. De fleste produsenter opptrer ikke for samvittighetsfullt - de behandler bærene med svovelsyre for å holde den lenger.

Før du bruker dogwood, er det verdt å gjennomføre en allergitest. For å gjøre dette må du spise 10-20 kornelbær og vente 6 timer. Hvis det i løpet av denne tiden ikke er tegn på allergi (utslett, kløe, rødhet) eller intoleranse (diaré, kvalme, svimmelhet), kan du trygt bruke dette produktet.

I dag kan du enkelt kjøpe tørket kornel på markedet og ikke plage deg selv med produksjon av hjemmelagde produkter. Imidlertid er det ganske ofte skruppelløse selgere som, under dekke av kornel, selger tomater dynket i sukker og tørket. For å skille en ekte kornel fra en falsk, er det nok å åpne ett bær: i et naturlig produkt vil det være et avlangt bein, i falske tomatfrø. Ekte kornel har en pæreform, så den ser ut som en dråpe når den tørkes.

Lagre tørket kornel på noen måte koster ikke mer enn ett år. I løpet av denne perioden vil ikke bærene miste sine fordelaktige egenskaper.Videre blir vitaminer og andre nyttige stoffer raskt ødelagt og gjør kornelbær til et ubrukelig kosttilskudd.

For informasjon om sammensetningen og egenskapene til tørket kornel, se følgende video.