Hvordan lagre jordbær riktig?

Mange liker jordbær for deres fantastiske smak og fordelaktige egenskaper. Dessverre er dette bæret tilgjengelig for høsting på busken i bare en og en halv måned, så mange mennesker har et spørsmål om hvordan de skal holde det friskt. Følger du enkle regler kan du lagre jordbær etter plukking ganske lenge. Det er verdt å se nærmere på dette.

Jordbær er et pirkete bær som raskt kan miste formen, slippe saft og bli mugne. Hvis det oppbevares i romtemperatur, vil det ikke kunne stå uendret selv i mer enn 7 timer. Hvis den settes i kjøleskapet, vil holdbarheten øke til flere dager, noe som også er ganske kort for å nyte dette fantastiske bæret fullt ut. Bare en fryser kan garantere langtidslagring av jordbær, da den holder dem jevne til neste høstsesong.

Mange husmødre bruker en flat tallerken for å bevare dette bæret hele dagen. Du bør fordele jordbærene på den, og deretter lukke den med matfilm og legge den på hyllen. Alternativt kan fatet erstattes med et brett, som er dekket med et papirhåndkle, mens du ikke kan bruke filmen, men la toppen stå åpen.

Bare et godt bær bør brukes til lagring, fordi bortskjemte frukter vil raskt bli ubrukelige, og vil også påvirke tilstanden til sunne jordbær. For å bestemme friskheten til avlingen, bør du ta hensyn til følgende kriterier:

• huden tiltrekker seg oppmerksomhet med en lys rød farge;
• grønne stilker skal passe tett mot bunnen av bæret;
• i bunnen av beholderen som jordbærene ligger i, skal det ikke være vann eller klissete bær.

Det skal bemerkes at det er bedre å ikke kjøpe jordbær hvis veggene der de er plassert er lyst farget med jordbærjuice eller det er fragmenter av jordbær på dem. Dette kan tyde på at jordbærene ikke ble høstet i tide, men noen dager etter toppen av deres modenhet.

Etter å ha kjøpt jordbær i en plastbeholder på markedet eller i supermarkedet, må du umiddelbart sortere dem. Alle bær som presenteres uten hestehaler bør spises først, da de snart vil begynne å miste både smak og nyttige egenskaper. Hvis skadede bær blir funnet, bør de også fjernes, siden muggsporer vil veldig raskt gå over til sunne frukter og i løpet av noen få timer vil de bli dekket med hvit mose.

Modne jordbær er det optimale miljøet for utvikling av bakterier. For å øke holdbarheten etter innsamling, vaskes den ikke, men sendes umiddelbart for salg. Etter å ha kjøpt bærene, må du helle den i et dørslag og skylle grundig med vann under sterkt press. Du bør vente til alt vannet er i glass, så fjerner du stilkene og bæret er klart til bruk.

Hvis de kjøpte jordbærene inneholder et stort antall bortskjemte frukter, bør en løsning bestående av vann og eddik brukes til å drepe bakterier. For å tilberede det, må du ta 1 del vann og 3 deler eddik og blande grundig. Hvert bær må dyppes i denne løsningen i noen sekunder. Noen husmødre bruker en sprayflaske til å behandle jordbær. Etter bearbeiding bør bærene tørkes grundig, for dette bør fruktene legges på et håndkle.

Hvis du planlegger å lagre jordbær i en måned eller mer, bør du forberede en spesiell beholder. Dens særegenhet ligger i det faktum at den må ha god ventilasjon. For disse formålene er en pappeske, bølgepapp eller plastsko med spesielle hull perfekte.

For langtidslagring hjemme kan jordbær fryses, fordi denne prosessen lar deg lagre ikke bare nyttige egenskaper, men også smak. For at fruktene ikke skal bli en homogen blanding, bør bare tørre bær velges. De må fordeles jevnt på et brett eller skjærebrett, dekkes med matfilm på toppen og holdes i fryseren i tre timer. Frosne bær skal legges i en pose, og før neste frysing skal luft fjernes fra posen og endene festes godt.

Det er verdt å følge noen få enkle regler.

• Det er strengt forbudt å vaske jordbær. Disse bærene absorberer fuktighet som en svamp, og får dem til å ødelegges raskere.Etter vask bør jordbær spises umiddelbart, siden selv oppbevaring i kjøleskapet ikke vil forlenge holdbarheten. Hvis bærene er frosne, er det tillatt å vaske dem, men før lagring bør du bli kvitt overflødig fuktighet, ellers vil det inneholde mye is.
• Bortskjemte, mugne bær bør kastes umiddelbart. Bare ett råttent bær kan ødelegge hele posen med jordbær, så du bør være veldig forsiktig på sorteringsstadiet. Bærene bør legges i ett lag på overflaten for å utelukke mugne prøver.
• Hvis du planlegger å bruke jordbær i nær fremtid, kan de oppbevares ved romtemperatur, noe som lar deg føle deres friske aroma.
• Ikke oppbevar bær i en plastbeholder. Selv om bærene vanligvis selges i dem, men dessverre er de ikke egnet for lagring. Det er verdt å bruke matbeholdere som er preget av holdbarhet. Plast slipper ikke inn luft, så bæret blir raskere ubrukelig.

For å oppbevare jordbær i kjøleskapet bør du følge disse enkle tipsene.

• Det er bedre å bruke matbeholdere hvor du forsiktig overfører bærene (ta vare på store beholdere). Først må du dekke bunnen av beholderen med papirhåndklær, da de kan absorbere overflødig fuktighet. Fordel jordbærene så jevnt som mulig. Noen ganger for en stor mengde avling er det nødvendig å bruke flere beholdere med stort volum på en gang. Det er strengt forbudt å lukke beholderen for å gi lufttilgang til bærene. I denne formen kan jordbær oppbevares i kjøleskapet til de er konsumert.
• For å øke lagringsperioden til omtrent en uke, er en lukket matbeholder ideell. Du bør rense bærene og fjerne alle stilkene. Legg jordbærene i beholderen med kuttesiden ned. For langtidslagring skal ikke bærene berøre hverandre. Lukk beholderen med et lokk og sørg for å angi emballasjedatoen.
• Bær kan oppbevares i kjøleskap og på en bakeplate. De skal renses fra stilkene og legges på en bakeplate med den skarpe delen opp. De må ikke berøre hverandre. Sett deretter brettet i kjøleskapet. Denne metoden vil forlenge bærets levetid med flere dager.
• Mange velger et dørslag for å lagre dette bæret. En slik beholder sikrer bevegelse av luft inne, og bidrar også til å drenere overflødig fuktighet. Jordbær skal ikke rammes, de skal være løse.

Hvis det er ledig plass i fryseren og du ønsker å beholde dette bæret lenger, så er det flere anbefalinger.

• En utmerket løsning ville være å lagre bær i sirup. For å forberede den trenger du en kopp sukker og 4 kopper vann. Sukker løses helt opp i vann, og hold deretter i kjøleskapet en stund. Bær skal legges i en beholder, og deretter helles med sirup, hvoretter beholderen må lukkes og sendes til fryseren. Før bruk, hold beholderen i en stund ved romtemperatur eller i den generelle delen av kjøleskapet.
• Jordbær i sukker er supert å fryse. Bær skal deles i to eller fire deler, legges i en beholder og dekkes med sukker. Det bør huskes at en liter jordbær vil kreve omtrent 100 g sukker. Bland sukker med bær grundig, mens den første skal løses helt opp. Lukk deretter beholderen godt før frysing.
• Jordbær kan oppbevares som isbiter. Først må du vaske, fjerne stilkene, hell i en blender og tilsett 1 teskje sitronsyre. Bland alt grundig til en homogen blanding er dannet. Deretter skal den helles i en isform og legges i fryseren.

Selv om jordbær beholder nyttige stoffer når de fryses, mister de sitt opprinnelige utseende. Den blir mykere og mørkere, men ikke vær redd for dette.

Når du kjøper et bær, bør du ikke stole utelukkende på fargen i dine preferanser. Det skal forstås at etter plukking begynner jordbær å bli mørkere, men dette gir det ikke sødme, smaken forblir uendret.

For informasjon om hvordan du lagrer jordbær på riktig måte, se nedenfor.