Hvordan tørke jordbær i en elektrisk tørketrommel?

En av måtene å høste jordbær til vinteren på er å tørke dem. Tidligere tok denne prosessen mer tid og krevde konstant overvåking. Takket være utseendet til enheter designet spesielt for dette formålet, blir tørkeprosessen mindre plagsom. Hvis du følger reglene, vil bærene beholde ikke bare smaken og aromaen, men også alle de nyttige egenskapene. Derfor kan tørkede bær brukes som snacks, tilsatt drikke og godteri, brukt som pynt og smakstilsetning.

Det er bare to enheter for tørking:

• elektrisk tørketrommel;
• dehydrator.

Mange tror de er en og samme. Essensen av driften av disse enhetene er å fjerne fuktighet fra bærene. Og den grunnleggende forskjellen ligger i metoden for lufttilførsel, temperaturregulering og intern struktur. Den gjennomsnittlige elektriske tørketrommelen er en flernivåstruktur laget av matgodkjent plast, i den nedre delen av den er det et varmeelement og en vifte - med dens hjelp sirkulerer luften.

Den indre strukturen til dehydratoren er mer kompleks og kan brukes ikke bare til tørking, men også til matlaging av noen retter. Blant funksjonene er de mest praktiske:

• valg av temperaturregime;
• regulering av styrken og retningen til luftstrømmer;
• timer og automatisk av;
• termostat.

Slik at etter tørking av jordbær vil utseendet og smaken glede deg, følg noen grunnleggende regler.

• Overmodne bær er ikke egnet for tørking, da de mister form, juice, og med det nyttige vitaminer, og som et resultat ser de ikke veldig appetittvekkende ut. Selvfølgelig kan du tørke dem, men bare som en siste utvei. Ideelt sett bør bærene være faste og til og med litt undermodne.
• Jordbær må sorteres før tørking. Krøllete og ødelagte bær, samt alle slags kvister, blader, stilker og annet rusk skal fjernes.
• For mange husmødre er spørsmålet om å vaske jordbær fortsatt kontroversielt. På den ene siden absorberer slike bær lett vann, hvoretter de under påvirkning av varm luft sprer seg og holder seg til pallene. På den annen side, hvis du har kjøpt bær og ikke er sikker på renheten, må de vaskes i kaldt rennende vann og tørkes med tørkepapir.

I ekstreme tilfeller kan dette gjøres når de er i tørket form. For å gjøre dette må de legges i en dyp bolle og hell varmt vann. La stå i 5-10 minutter og renne av.

• Bærene som er ryddet for rusk, må spres på pallene til tørketrommelen. Jo mindre laget er, desto raskere og mer grundig tørker fruktene. Store jordbær kan kuttes.
• Starttemperaturen bør ikke overstige 30 grader. Så jordbærene skal tørke i tre til fem timer. Da kan temperaturen økes til 45 grader. For høy temperatur truer dannelsen av en for hard skorpe på overflaten av bæret, noe som kan hindre saften i å fordampe.
• Den totale tørketiden er i gjennomsnitt ca. 12 timer. Denne perioden kan være lengre eller kortere avhengig av kraften til enheten din eller metningen av bærene med fuktighet. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande bærene minst to ganger, og også bytte paller.Etter at du har slått av enheten, skal bærene avkjøles og først etter det kan de pakkes i beholderen beregnet for dette.
• Som i all annen virksomhet er kontroll viktig her. Både gjennom hele tørketiden, og i forhold til ferdige bær (de kan være litt bløte, men uten saft inni). Ikke la apparatet stå på over natten.

• Hvis jordbærene ikke ble transportert riktig eller du måtte vaske dem og de sprer seg, fortvil ikke. Fra den resulterende massen kan du tilberede jordbærmarshmallow. For å gjøre dette må bærene du har renses og hakkes med en blender.
• Brett skal kles med bakepapir. På dette papiret heller vi den resulterende homogene massen. Den kan helles både i små pannekaker og i et bredt lag som ikke er mer enn 5 mm tykt.
• Etter 10 timer skal marshmallowen få avkjøles helt til romtemperatur og du kan spise den eller legge den på lager. For enkelhets skyld kan den rulles inn i et rør.
• Jordbær kan også tørkes. For å gjøre dette dekkes den med sukker med en hastighet på 1 kg bær per 0,5 kg sand og la den stå i kjøleskapet i minst 12 timer. Deretter må du koke en tykk sirup av vann og sukker (proporsjoner 1: 1). Vi legger til kandiserte bær, kok i 10 minutter og renne gjennom en sil eller dørslag. Tørk i tre trinn. De to første - ved en temperatur på 85-75 grader i en halv time. Avkjøl deretter og rør. Deretter ved 45 grader i 5-6 timer.
• I tillegg til bær kan jordbær også være tørkede blader. De kan legges til te, brukes til håndverk eller dekor. De tørkes i 2-3 timer til de blir sprø.
• Etter tørking er det viktig å oppbevare jordbær på riktig måte slik at de ikke blir ødelagt så lenge som mulig.Papir- eller stoffposer er ideelle for dette, samt glasskrukker designet for å oppbevare mat. Ferdigpakket mat lagres best på et tørt, kjølig sted vekk fra sollys.

For informasjon om hvordan du tørker jordbær riktig i en elektrisk tørketrommel, se følgende video.