Hvordan fryse jordbær riktig?

Mange av oss elsker saftige, søte jordbær. Dessverre varer sesongen deres veldig kort, mindre enn en måned. Derfor prøver husmødre å forberede bær for fremtiden. For å bevare all smak og fordeler, må du kjenne til noen regler og triks som vil hjelpe deg å skjemme bort dine kjære med velduftende jordbær hele vinteren.

Riktig frosne jordbær (eller, mer korrekt, hagejordbær) inneholder alle de samme stoffene som en fersk avling. Den eneste betingelsen: etter tining må den spises umiddelbart slik at den ikke mister vitaminer og sporstoffer i sammensetningen. Eksperter bemerker at frosne bær har betydelig færre kalorier, noe som betyr at de er utmerket for kosthold.

Jordbær er rike på vitamin C, fosfor og kalsium, jod, pektin, jern og folsyre. Et verdifullt kompleks av mineraler gjør dette produktet rett og slett magisk i sine effekter og fordeler. Det er nyttig å spise jordbær for anemi, aterosklerose, skjoldbruskkjertelsykdommer, under epidemier av influensa og SARS.

Antioksidanter i sammensetningen forlenger kroppens ungdom. Disse bærene i moderate mengder kan spises av gravide kvinner for å forhindre hevelse. Det vil bidra til å kvitte seg med kreftfremkallende stoffer i kroppen til røykere på grunn av den store mengden organiske syrer. Scarlet bær hjelper også de som overvåker vekten og ønsker å gå ned i vekt.De normaliserer metabolismen og har en positiv effekt på tarmmotiliteten.

Det er usannsynlig at jordbær skader kroppen når de konsumeres med måte. Men med hypertensjon, gikt og personer med matallergi, bør det spises med forsiktighet. Og du bør helt forlate bærene for pasienter med magesår eller gastritt, spesielt på stadiet av forverring. Små korn som irriterer slimhinnene i mage-tarmkanalen kan bli farlige for dem.

Men ikke alle husmor vet med sikkerhet om det er nødvendig å vaske bærene før høsting for vinteren eller ikke. Det er en regel her: hvis jordbær kjøpes, er det nødvendig å vaske dem. Gjør dette ved å slippe bærene i et dørslag i en gryte med varmt vann. Jo mindre lag, jo bedre blir jordbærene vasket. Det er ikke verdt å holde det i vann i lang tid. Spred umiddelbart på et tørt håndkle og etter en halvtimes tørking begynner de å fryse.

Fjern deretter halene forsiktig med fingrene eller en keramisk kniv. Bruk av et metallverktøy kan forårsake reaksjon med bæret, noe som resulterer i oksidasjon og tap av noen av næringsstoffene.

Bær fra nettstedet ditt kan ikke vaskes, men bare behandles med en kjølig stråle fra en vanlig hjemmehårføner. Samtidig er det bedre å samle bær i tørt vær etter fem om kvelden. De fryses i små porsjoner, da de raskt blir dårligere når de plukkes.Behandlingen bør ideelt sett finne sted en til to timer etter henting.

Det er bedre å velge mellomstore og ganske tørre bær for påfølgende frysing, og la de være store og saftige for å spise levende eller lage syltetøy. De skal være med en blank overflate, uten bulker og flekker.

Det finnes ulike måter å oppbevare bær i kjøleskap eller fryser. Valget av et eller annet konserveringsalternativ uten matlaging avhenger av nødvendig holdbarhet, videre bruksformål og volumet på frysebeholderen. I fryseren hjemme fryses jordbær vanligvis hele i sin rene form. Billets er også laget med tilsetning av sukker eller pulverisert sukker. Du kan også lagre bærene i en hakket form med en blender. I dette tilfellet oppnås en deilig puré med eller uten tilsatt sukker.

For å fryse jordbær til vinteren, det er bedre å lagre det i en spesiell fryser ved en temperatur på ca -16 grader. Du bør bestemme deg for valg av beholder. Det er optimalt om dette er porsjonsbeholdere for engangsbruk. Det vil si at bærene etter tining skal brukes og ikke utsettes for omfrysing. For dette formålet er små engangskopper av plast eller til og med krukker med yoghurt, rømme og andre produkter egnet.

Når det ikke er nok fryseplass, brukes vanlige poser og plastbeholdere.For å gjøre dette, er en pose foret i bunnen av en passende beholder og jordbær plasseres der. Oppbevar den i fryseren i 1-2 timer. Når bærene er frosne, fjernes posen ganske enkelt fra formen, og selve beholderen lukkes så tett som mulig, og presser ut all gjenværende luft. På samme måte handler de for å forberede for fremtiden en moset bær med mangel på plass.

Lagringsmetoder ved bruk av sukker eller pulverisert sukker er velkjente. For å gjøre dette oppbevares forbehandlede og skrellede jordbær i flere timer i kjøleskapet. Deretter drysset, allerede frosset, med sand og igjen sendt til fryseren. Et glass sand tas per kilo bær. Når du høster med pulverisert sukker, kan du ikke strø jordbær med lag av det, men bare dyppe endene som er ryddet for grønt i pulveret, slik at de ikke vikler seg opp og ikke oksideres av luft.

Ofte bruker husmødre frysing av bær med briketter, siden med denne metoden tar arbeidsstykket minst plass i kjøleskapet. Og sukker som konserveringsmiddel forlenger holdbarheten til jordbær.

Per kilo bær tar fra et halvt glass til et glass sand - avhengig av smakspreferanser. Bærene vaskes gjennom et dørslag av plast i varmt vann og legges til tørk i 20-30 minutter på et rent bomullshåndkle. Etter å ha tørket jordbærene på denne måten, kuttes hvert bær i fire deler og legges i en glass-, plast- eller emaljert beholder, og hvert lag drysses med sukker. I denne formen får den stå i en dag slik at bærene gir saft.Deretter dreneres saften og fryses separat (eller brukes umiddelbart til mat). Bær med sand males med en pulper for hånd eller med en blender. Forbered en tørr, ren beholder og matfilm eller rene poser. Filmen eller posen dekkes forsiktig i en beholder, som dekker bunnen og veggene, og etterlater ganske lange utgivelser.

Den resulterende massen fra blenderen helles i en beholder, lukkes og sendes i kjøleskapet i en dag. Etter at jordbærpuréen har frosset, tas briketten ut av beholderen, knytes eller pakkes godt sammen og legges tilbake i fryseren for oppbevaring.

En veldig smakfull og sunn dessert kan tilberedes ved å lage din egen hjemmelagde iskrem med banan og kondensert melk. Alt du trenger er en blender og tre ingredienser: jordbær, banan og kondensert melk. Å spise en slik delikatesse er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Hvis bærene ikke tidligere var frosne, og du bruker ferske jordbær, må de vaskes, tørkes og skrelles. Deretter, sammen med en banan skrelt og kuttet i tykke sirkler, legger vi den i fryseren i to timer. For to bananer ta ca 20 mellomstore bær. Deretter tar vi ut ingrediensene og, uten å tine, hell dem i blenderbollen. Tilsett 2 ss kondensert melk der og mal alt til en purékonsistens. Vi legger ut det resulterende arbeidsstykket i porsjonerte former eller vaser og fryser.

Tin alltid en slik porsjon som skal spises samme dag. Ikke overfrys jordbær. Det vil miste ikke bare kommersielle kvaliteter, men også de fleste av dets nyttige stoffer.

Kvelden før forventet tinedag tas bærene ut av fryseren og inn i kjøleskapet for oppbevaring av frisk frukt. Så om morgenen tar de det ut, og jordbærene tiner allerede ved romtemperatur.

Når du fryser jordbær, er det greit å kjenne til noen av forviklingene ved prosessen. De vil bidra til å bevare avlingen bedre og unngå ubehagelige misforståelser.

• Det er bedre hvis volumet på fryseren er stort, og bærene fryses ikke i en brikett, men i separate engangsporsjoner.
• Jordbær oppbevares ikke på samme hylle eller i samme kammer med fisk og kjøtt.
• For frysing er det nødvendig å velge mørkerøde varianter, dette er vanligvis en hybridblanding med jordbær. Tidlige, veldig saftige bær er bedre brukt til andre formål.
• Bærplukking utføres i tørt vær tidlig om morgenen før dugg faller eller før solnedgang om kvelden.
• Silen for å vaske bær skal være av plast. Med en metallbeholder går overflaten av bærene inn i en sur reaksjon, og jordbærene blir mørkere.
• Det er godt å fryse hele bær i et lite antall lag – ikke mer enn to hvis det er plass i fryseren.
• Etter vask tørkes ikke bærene før de er helt tørre. La vannet renne av bærene på et håndkle i maks en time.
• Ved valg av lagringsmetode spiller sluttbruken av bærene en nøkkelrolle. Derfor må du først bestemme i hvilken form jordbær skal spises.
• Du bør huske på holdbarheten til jordbær, for ikke å skade helsen. Med forbehold om alle lagringsstandarder i fryseren ved en temperatur på -16 til -18 grader, lagres bærene i omtrent seks måneder.

Bruk disse små triksene og frys ned bær på riktig måte.Så du kan enkelt forlenge jordbærsesongen og glede dine kjære med sunne, søte bær som vil bli en ekte eksotisk midt på vinteren.

Se nedenfor for hvordan du fryser jordbær riktig.