Oppskrifter på jordbærsyltetøy for vinteren

Jordbær er med rette anerkjent som dronningen av bærene, og alle dens kongelige tegn er tydelige. Det er den første av fruktene som modnes, saftig, øm, rik på vitamin C. Ganske søt, men reduserer likevel mengden sukker i blodet, nyttig som et forebyggende tiltak mot forkjølelse. Den har en unik smak og regnes som et naturlig afrodisiakum.

Fordelen med jordbærdietten er det absolutte innholdet av B-vitaminer, noe som gjør det mulig å klassifisere dette produktet som et naturlig antidepressivum. Jordbær hjelper og beskytter huden, bleker tenner og frisker opp munnen. Jodinnholdet i dette røde bæret bidrar til å overvinne tretthet. Ved å bruke den kan du enkelt takle fysisk stress. Stoffene som finnes i jordbær er nær aspirin i kjemisk sammensetning, så det er fullt mulig å bruke det som et farmasøytisk preparat. I gamle tider ble jordbær ansett som et symbol på fred, velstand og velvære.

Dessverre vokser denne unike frukten bare om sommeren (drivhusdyrking vurderes ikke). Derfor er det utviklet ulike teknologier og alternativer for bevaring for vinterperioden. Den mest populære måten er å lage syltetøy av vakre og velduftende jordbær. Den beholder alle de gunstige egenskapene til friske bær, den har en fantastisk tekstur, smak og aroma.

Strukturen til jordbærsyltetøy ligner på selve jordbæret når det gjelder dens kjemiske sammensetning.Den er rik på alle vitaminer fra gruppene B, C, H, PP, betakaroten. Matlagingsmetoder sparer et ganske høyt innhold av pektiner, som er nyttige for normal fordøyelse. Og de hjelper også med fjerning av radionuklider og plantevernmidler fra menneskekroppen, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Syltetøy beholder slike nødvendige stoffer som natrium, kalium, fosfor. Dette produktet inneholder mineraler (kalsium, jod, magnesium, jern).

Det brukes som en profylaktisk mot sykdommer i leddene, det er nyttig i kampen mot en reduksjon i øyetrykk. Anti-inflammatoriske egenskaper tillater bruk av et søtt produkt for forkjølelse.

Om vinteren, åpne en krukke med jordbærsyltetøy, vil du nyte et stykke sommer, dens aroma, smak, mens du alltid er trygg på kvaliteten på den tilberedte desserten. Det er enkelt å tilberede. Du kan bruke oppskriftene til våre bestemødre og lage mat uten fortykningsmiddel, du kan legge til en rekke pektinbaserte produkter.

Et trekk ved tilberedningen av dette syltetøyet er en ganske lang koking av bær. Dermed oppnås den ønskede konsistensen til produktet. Ta like mengder bær og sukker. Skyll jordbærene først, men veldig forsiktig for ikke å knuse dem, la vannet renne av, tørk bærene og fjern begerbladene. Legg bærene i beholderen der du skal tilberede syltetøyet, dryss med sukker.For at saften skal dannes, bland ingrediensene forsiktig og la stå i to timer. Vend deretter det resulterende innholdet til en homogen masse på noen måte og sett til koking.

Du bør starte med en sterk brann, men så snart komponentene koker, reduser den og fortsett å koke i en time. Ved slutten av prosessen vil syltetøyet avta i volum, bli tykt og mørkt.

Syrligheten i sitronen er i stand til å lage syltetøyet av ønsket tetthet, til og med så mye at når det er ferdig, vil det se ut som marmelade. Hemmeligheten til denne oppskriften ligger i matlaging i små porsjoner, så den største mengden vitaminer vil bli bevart, og fargen på det ferdige syltetøyet vil forbløffe med en uvanlig rubintone.

For denne sukkeroppskriften må du ta litt mer enn bær, og en klype sitronsyre. Hovedbetingelsen er grundig tørking av de vaskede jordbærene. På bunnen av en sterilisert krukke, legg syre på spissen av en kniv. Lag puré av bær og sukker. Hell en del av jordbærmassen, omtrent et glass, i en liten kjele, kok opp og kok på svak varme i cirka fem minutter, ikke mer. Rør i syltetøyet hele tiden, du kan ikke fjerne skummet. Overfør den ferdige fortykkede pureen til en krukke med sitronsyre og dekk til med lokk. Gjenta denne prosedyren til glasset er fullt. Rull sammen, snu, pakk inn, la avkjøle.

For å tilberede en slik delikatesse trenger du et kilo modne bær, ett kilo to hundre gram granulert sukker, en pakke pektin og (her er høydepunktet) en spiseskje smør.

Tilberedte jordbær må eltes litt, tilsett bulkingredienser (alt på en gang) og sett på en liten brann. Etter å ha oppløst bulkingrediensene, tilsett oljen, øk varmen og kok opp under konstant omrøring. Fra øyeblikket skummet dukker opp, kok syltetøyet i fire minutter. Legg det kokende syltetøyet i steriliserte glass og pakk dem godt inn. La avkjøles.

Funksjonene til dette syltetøyet er varigheten av lagring og unik smak. En liten nyanse når du tilbereder bær: i tillegg til å vaske og tørke, er det viktig å kvitte seg med grønnaktige og overmodne frukter.

Sukker og jordbær brukes i proporsjoner på 1:1, så disse forholdene varierer lett og kommer fra antall bær. Tilberedningsprosedyren er ganske enkel.

1. Mal bær i en bolle.
2. Ha jordbærmassen over i en emaljert panne, gjerne med bred og tykk bunn, og hell i to poser gelatin (et alternativ er pektin eller gelfix).
3. Over lav varme, bring til perfekt oppløsning av pulveret i jordbærpuréen. Fra kokeøyeblikket, tilsett sukker og ett gram sitronsyre. La det koke opp igjen under konstant omrøring og hold på minimumstemperatur i syv minutter.
4. Hell varme og rull opp krukker med metalllokk.

En analog av tradisjonell syltetøy (i vårt tilfelle, jordbær) på dessertmarkedet er dens franske versjon - confiture, som ligner på gelé, fylt med bærskiver.Hovedkomponentene i dette produktet er fortykningsmidler: pektinbasert gelfix, pektin selv, gelatin, dets vegetabilske erstatning agar-agar og stivelse. Sitron og dens derivater (juice, skall, syre), samt konjakk, likør, vanilje vil bidra til å oppnå en original smaksnote. Verdien av confiture er at med en minimum koketid bevares de gunstige egenskapene til jordbær i større grad.

For en elegant, delikat delikatesse, trenger du følgende produkter: en kilo jordbær, halvparten av sukkeret av bær, et halvt glass vann (hundre ml), en klype vanilje (bitterhet vil vises i tilfelle av brudd, være forsiktig med denne ingrediensen), fire spiseskjeer brennevin og tre spiseskjeer gelatin.

Det er ganske enkelt å tilberede:

• bæret er nødvendig stort, vasket, tørket, kuttet i to;
• jordbær sovner med sukker og la stå i seks timer for utseende av juice;
• over middels varme, kok opp massen, reduser brannens intensitet, kok i denne modusen i en halv time;
• fortynn gelatin i kokt vann og la den svelle;
• tilsett vanillin og likør til de kokte jordbærene, slå umiddelbart av brannen;
• vent til sirupen slutter å koke og tilsett, rør grundig, gelatin;
• på lav varme holder vi konfituren i bare to minutter, og gir den ikke muligheten til å koke;
• sette inn i banker og rulle sammen.

Hvis du vil overraske gjestene dine, kan du tilby toasts med originalt jordbærsyltetøy, tilberedt med langt fra søte ingredienser - malt svart pepper og basilikum.For å tilberede en ekstraordinær godbit trenger du følgende produkter: jordbær (tradisjonelt tar vi ett kilo), pepper (bare ta en teskje), salt på tuppen av en kniv, balsamicoeddik (to spiseskjeer), en liten sitron, et glass av perlesukker, noen basilikumblader, gjerne lilla.

Kok det tilberedte bæret med salt og pepper i en beholder med tykk bunn i en halv time, mens du rører massen og fjerner skummet fra overflaten. Tilsett sukker, eddik, saft av en halv sitron, fortsett å koke i like lang tid. På slutten av tilberedningen, tilsett revet skall, basilikumblader og kok opp. Hell varmt og rull sammen.

Slik at arbeidet ditt ikke er forgjeves, vurder flere alternativer for bruk av jordbærsyltetøy. Det er flere.

• Brukes i sin rene form: sammen med ulike drikker, for å smøre toast, kjeks, bakeprodukter og i tillegg til pannekaker, pannekaker, cottage cheese-retter.

• Som en slags fyllingsingrediens for ulike typer bakverk, impregnering av deigprodukter og basis av kremer, sauser, cocktailer og andre produkter.

• Uvanlige løsninger:
  • som en del av pickles, impregnering av kjøtt, fiskeretter;
  • fantastiske salatdressinger;
  • sauser for smørbrød, kanapeer og andre gjenstander;
  • som et originalt tillegg til osteskiver;
  • uavhengige sauser for fisk, fjærfe, kjøtt.

Hovedaspektet ved tilberedning av syltetøy fra ville bær er ønsket om å bevare så mye av de fordelaktige egenskapene til bæret som mulig. Dette kan oppnås ved å varme jordbær ekstremt raskt.

• For å gjøre syltetøyet vellykket, saftig og fruktbart, velg de mest modne jordbærene.
• Ikke bruk redskaper av kobber eller aluminium til å lage dessert.
• Bruk beholdere i rustfritt stål.
• Emaljerte panner er akseptable, men når du bruker dem, vær forsiktig så du ikke skader emaljen. Rør derfor bærene under kokingen med en trespatel.

Du kan lagre produktet og bruke det om vinteren bare i riktig forberedte krukker. Først av alt, vask dem nøye med varmt vann og brus eller vaskesåpe, skyll grundig under rennende vann og steriliser. Så blankene kan stå ganske lenge.

Du kan sterilisere krukker på forskjellige måter:

• over fergen;
• i kokende vann;
• i mikrobølgeovnen;
• i en elektrisk ovn;
• i kaliumpermanganat;
• i oppvaskmaskinen.

Av stor betydning er tilberedning av bær. Før matlaging vaskes jordbærene grundig (det anbefales å bruke flere vann). Alt som er skadet og uegnet for behandling er gjenstand for fjerning.

Jordbær knuses først og blandes deretter med sukker. For overbevisende konservering anbefales det å pasteurisere syltetøy. I en halvliters krukke pasteuriseres den i 10-15 minutter, og i en liters krukke - opptil 25 minutter.

Vær oppmerksom på noen finesser ved tilberedning av syltetøy:

1. matlaging bør foregå over middels varme med konstant omrøring;
2. ikke få panikk hvis sukker-jordbærblandingen virker for flytende, den vil tykne etter koking, vær tålmodig;
3. kokende syltetøy helles i forberedte og alltid tørre krukker;
4. syltetøyglass vil aldri eksplodere hvis bokstavelig talt noen få krystaller av sitronsyre legges på bunnen;
5. kokt syltetøy lukkes i glass først etter at det er helt avkjølt (dette er et kontroversielt spørsmål).

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren, se følgende video.