Høsting av jordbær til vinteren uten matlaging: metoder og populære oppskrifter

Hvis du i forberedelser til vinteren ikke bare er interessert i smak, men også i fordelene med at desserten blir tilberedt, vil du være interessert i oppskrifter på slike desserter uten matlaging. Ferske jordbær, underlagt visse tilberedningsmetoder, kan lagres hele vinteren, men inneholder samtidig mer nyttige komponenter enn varmebehandlede.

Kun modne bær uten skader egner seg til høsting. Umodne vil vise seg sure, og overmodne kan frigjøre juice, noe som vil forverre kvaliteten på arbeidsstykket betydelig. I tillegg inneholder de utilstrekkelige mengder pektin, et stoff som i stor grad skyldes at det er mulig å konservere elastiske bær for vinteren.

Hvis jordbærene skal bevares hele, bør du plukke opp bær av omtrent samme størrelse slik at de fryses samtidig eller tilberedes på annen måte.

Jordbær bør sorteres og vaskes før bruk. Du kan legge den i et dørslag og raskt skylle under en mild vannstråle. Hvis bærene er veldig skitne, kan du kort senke dem ned i et basseng med vann. Etter et par minutter vil søppel, insekter, greener flyte til overflaten. Etter det, skyll jordbærene under rennende vann.

Bær absorberer raskt fuktighet, noe som negativt påvirker tettheten av bær, deres smak og lagringskapasitet. I denne forbindelse må du vaske bærene raskt. Det er uakseptabelt å presse dem for hardt, delikate jordbær blir lett skadet. Du må vaske bærene rett før bruk, ellers blir de sure.

Legg de rene jordbærene i et enkelt lag på et håndkle og la overflødig fuktighet renne av. Videre behandling bør startes når den blir tørr. Nå må du vaske hendene med såpe og rive av de grønne halene fra bærene. Du kan gjøre det med hendene eller bruke spesialverktøy, det viktigste er at bærene ikke mister mye juice.

Selv en kort varmebehandling fører til tap av noen av de helbredende komponentene som finnes i jordbær. Det er ikke overraskende at det å holde bærene friske, når det gjelder fordeler, er en mye mer effektiv og attraktiv måte å høste bær på for fremtidig bruk.

Gelatin i denne oppskriften brukes som konserveringsmiddel, samt et stoff som ikke lar bærmassen bli uskarp under lagring. I tillegg er gelatin i seg selv, i moderate mengder, bra for helsen - det har en gunstig effekt på brusk og sener. Med andre ord, tilsetning av gelatin hjelper ikke bare med å bevare jordbær, men beriker også sammensetningen deres.

Ingredienser:

• 300 g jordbær;
• 150 ml sukker;
• 10 g gelatin;
• 40 ml rent vann.

Når du kjøper gelatin, les instruksjonene. Det er mulig at mer eller mindre øyeblikkelig pulver kan være nødvendig for et gitt antall bær. Det samme gjelder forholdet mellom gelatin og vann.

Bær må males med en blender, tilsett sukker og la blandingen stå til søtningsmidlet er helt oppløst. I henhold til instruksjonene, fortynn gelatin i varmt vann (du kan bruke et vannbad). Den skal eltes grundig slik at det ikke er klumper i den ferdige desserten. Hvis pulveret fortynnes i et vannbad, bør sammensetningen ikke få koke, dette vil frata den geleringsegenskaper.

Tilsett fortynnet gelatin i bærmassen, bland godt og hell i former. Det er praktisk å bruke silikonbakeformer. Det er lett å trekke ut gelé fra dem. I ekstreme tilfeller er plastmatbeholdere også egnet. Du kan også umiddelbart dekomponere den i krukker og korke dem.

Gelé må fjernes i kjøleskap eller fryser til den er størknet. Hvis det er fordelt i former, fjern deretter innholdet, pakk inn film eller pergament og sett i fryseren for videre lagring. Gelé i en krukke kan også oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet.

I seg selv lagres frosne ferske jordbær ganske lenge, granulert sukker fungerer som et ekstra konserveringsmiddel. Fordelen med denne oppskriften er at hele bær fryses. Hvis du får en slik dessert om vinteren, vil den bringe sommernotater til hjemmet ditt. Bær er praktiske å bruke til å dekorere kaker og paier, drinker.

Du kan kun fryse helt tørkede bær. Den legges lagvis med søtningsmiddel i sterile glass. Det siste laget må være laget av sukker.Det er viktig å forsegle beholderen med lokk til sukkeret begynner å løse seg opp (hvis jordbærene er våte, vil dette skje i løpet av kort tid). Ta fatet ut i kjøleskapet, og etter 1-2 timer i fryseren, hvor du skal oppbevare det resten av tiden. For 1 del jordbær bør du ta 1,5 deler sukker. For denne desserten er det bedre å velge mellomstore jordbær, det er viktig at bærene er omtrent like størrelsesmessig. Hvis det brukes store bær, kan de kuttes i to eller fire, men sukkerlaget bør i dette tilfellet være tykkere.

Sett jordbærene i fryseren i en time, og dryss deretter raskt over sukker, og prøv å få det jevnt til å feste seg til overflaten av bærene. Send de dryssede jordbærene til fryseren i flere timer til de er helt "stivnet", og hell dem deretter i en pose. Denne teknikken innebærer bruk av 500-700 g sukker per 2 kg jordbær.

Denne oppskriften ligner den for tilberedning av hele bær drysset med sukker. Forskjellen er at bærene moses på forhånd. En slik dessert kan serveres i stedet for syltetøy, det er mer praktisk å bruke den som fylling for paier, et lag med kjeks, lage fruktdrikker.

For 1 kg bær kreves det 1,2 kg søtningsmiddel. Tilberedte jordbær skal behandles gjennom en sil, du kan også bruke en blender. Deretter legges et lag med bærpuré i forhåndssteriliserte glass, på toppen av det - et lag med sukker og igjen - et lag med bær. Det siste laget skal bestå av sukker, og tykkelsen skal være 2 ganger tykkere enn de forrige.Sukker danner et "lokk" på overflaten, som vil forhindre penetrering av patogene mikroorganismer til bærene og eliminere faren for gjæring. Du kan forberede en dessert for fremtiden ved å korke den med nylon eller skrukorker.

Ulike metoder kan brukes til sliping. Det mest plagsomme vil være å male gjennom en sil. Men resultatet blir en moderat tykk, pittet masse. Ved bruk av blender vil bærmosen bli mer flytende, men samtidig luftig. I dette tilfellet vil det ikke være mulig å bli kvitt beinene. Du kan også føre jordbær gjennom en kjøttkvern - du får en masse som ligner på den som dannes når du maler gjennom en sil, men med frø.

Vurder noen originale oppskrifter for høsting av bær til vinteren.

Hvis det brukes markjordbær, er det bedre å knuse dem med en moser før bruk. Selvfølgelig må det sorteres ut, vaskes og begerbladene fjernes. På grunn av det faktum at dette bæret er mindre enn et hagebær, vil prosessen med å forberede det være mer arbeidskrevende.

For 2 kg bær kreves det 2,5 kg sukker. Siden markjordbær inneholder mindre juice, bør de etter mosing gis tid til å frigjøre juicen. For å gjøre dette, helles jordbærpuré med 0,5 kg sukker og la stå i 3 timer.

Nå skal blandingen gnides gjennom en sil for å oppnå en mer delikat struktur, og dekomponeres i glass, alternerende et lag med bær med et lag søtningsmiddel.

Ved å tilsette sitron kan du øke innholdet av askorbinsyre i arbeidsstykket betydelig. Desserten vil få en sitrusaroma og lett surhet.Saften i sitroner er også et konserveringsmiddel som vil forhindre skade på arbeidsstykket.

For 1 kg jordbær må du ta 1,5 kg bær og 1 sitron. Sistnevnte må rengjøres, kuttes i 8-10 stykker. Rull de tilberedte jordbærene med sitronskiver gjennom en kjøttkvern.

Ha bær-sitronmassen og søtningsmiddelet lagvis i en ren krukke, pass på at det er det siste laget. Lukk glassene tett. Du kan oppbevare dem på nederste hylle i kjøleskapet.

Ved hjelp av jordbærpuré og konfektformer kan du tilberede en uvanlig og sunn dessert, som også er enkel å lagre og ikke tar mye plass. Det viktigste er ikke å bruke store eller komplekse former med mange små elementer. Tradisjonelle isbitbrett egner seg også. Resultatet er en dessert som kan puttes i drinker, bakevarer eller serveres i stedet for søtsaker. Lagt til grøt eller cottage cheese, vil figurer gjøre disse sunne, men vanlige rettene til en delikatesse. Dette er spesielt verdifullt hvis du trenger å mate et barn.

Sammensetning:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg granulert sukker.

Forbered bærene, slå med en blender, tilsett sukker. La sammensetningen stå i 30-40 minutter, rør den av og til. I løpet av denne tiden vil sukkeret løse seg helt opp, noe som betyr at du kan fordele massen i former og sende den til frysing i fryseren.

Etter at innholdet i sistnevnte har stivnet, kan du forsiktig fjerne det fra formen og overføre det til en plastpose og sette det tilbake i kjøleskapet for oppbevaring.

På grunn av den høye surheten til bærene, bør deres interaksjon med metalloverflater reduseres. Bland dem med sukker eller vend dem til puré i en emaljebolle, på overflaten som det ikke er flis eller riper.Ellers kan bærpuréen oksidere, noe som vil påvirke smaken negativt.

Du kan legge til appelsiner, kirsebær, rips, kaprifol til forberedelsene av revet jordbær og sukker. Det er nødvendig å observere proporsjonene av granulert sukker og andre ingredienser gitt i oppskriften. Tilsetningsstoffer bør tas i betraktning i bærenes vekt.

For eksempel, hvis 2,5 kg sand er nødvendig for 2 kg bær, så hvis du vil legge til appelsiner, bør mengden jordbær reduseres. Det vil si at nå er 2 kg mengden jordbær og appelsinskiver. Mengden sukker forblir den samme.

For informasjon om hvordan du holder jordbær friske uten konservering, se følgende video.