Revet jordbær med sukker til vinteren

Jordbær regnes med rette som sommerhagens dronning. Ikke en eneste gartner med respekt for seg selv vil se bort fra dette fantastiske bæret. Nyttige egenskaper til jordbær gjør det praktisk talt uunnværlig i realitetene i vår økologi. Folsyre inneholdt i jordbær bidrar til rask fjerning av frie radikaler og tungmetallsalter fra kroppen. Bruk av jordbær er forebygging av kreft.

Tilberedningen av revet bær er preget av økt sterilitet. En stor mengde syre kan påvirke lagringen og smaken av det tilberedte syltetøyet negativt. Det er veldig utsatt for gjæring.

Smaken og aromaen av jordbær, kjent for mange siden barndommen, vil gjerne bli bevart for en lang, kald vinter. Det er et utrolig utvalg av måter å konservere og behandle jordbær for vinterlagring. Det vil være nyttig for uerfarne husmødre å lære mer om noen av dem.

For å tilberede denne delikatessen må du ta:

• jordbær - 2 kg;
• sukker - 4 kg.

Fruktene blir sortert, vasket fra ulike sandkorn, korn og annet hageavfall. Bortskjemte, sammenkrøllede og rett og slett stygge bær fjernes, haler og stilker rives av. Jordbær behandlet på denne måten males med sukker ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.Og la stå over natten for fullstendig oppløsning av sukker. Deretter bør nesten ferdig syltetøy kokes på lav varme i 30 minutter, unngå koking.

Avkjøl ved romtemperatur. Og kok opp igjen, unngå koking og fjern skummet.

Denne tradisjonelle metoden er god for langtidslagring av jordbærsyltetøy. Du kan oppbevare den varm og i en plastbeholder. Det er fortsatt ett minus - under varmebehandling blir smaken og aromaen til friske jordbær forvrengt.

Ingrediensene i dette preparatet er tradisjonelle - jordbær og sukker. Proporsjoner 1: 2. Vi tar 1 kilo bær og 2 kilo perlesukker. Ingen matlaging eller annen varmebehandling. Bare jordbær og sukker. Smaken og aromaen til denne sommerdronningen er fullstendig bevart i sin naturlige form.

Så vi sorterer de nyplukkede jordbærene, vasker dem, sorterer dem ut. Vi fjerner skadede bær, så vel som illikvide og råtne. For denne blanken trengs bare et bær som er jevnt og uten naturskader. Vi fjerner stilkene og begerbladene. Deretter maler vi de tilberedte jordbærene på en praktisk måte: med en blender, pusher, kjøttkvern eller en enkel gaffel. Det viktigste er å forsiktig elte, male bæret til en homogen masse uten klumper og biter. Sukker er også bedre å male til pulver med en blender eller kaffekvern.

Nå kan du blande bærpasta og melis, og deretter la stå i flere timer for å løse opp sukkeret. Hvis granulert sukker ble brukt, og ikke pulver, må oppløsningstiden økes.Når sukkerkornene slutter å smake, er syltetøyet klart.

Syltetøy skal pakkes slik at det kan lagres lenge. Bruk kun glassbeholdere som kan steriliseres.

Du kan velge hvilken som helst steriliseringsmetode - fra ovnen til alkoholbehandling. Ikke glem å sterilisere lokkene også. Nå legges syltetøy i sterile glass og en sukkerkork legges på toppen. Dette er når perlesukker eller pulver helles med et lag på 1-2 centimeter og deretter lukkes lokket. Sukkerkorken blir et ekstra lokk. Den vil bli mettet med jordbærjuice og kan godt brukes i te eller til å lage kompott.

Proporsjonene i denne oppskriften er tradisjonelle. Vi tar to kilo sukker per kilo jordbær, men tilberedningsmetoden er mye mer komplisert ved å male bærene gjennom en sil. Dette gjøres for å fullstendig fjerne alle små bein. Alt du trenger er ren jordbærmasse. Silen tas ikke for liten, avhengig av hvilke bær du har. Tross alt avhenger størrelsen på frøene direkte av variasjonen av jordbær.

Mal og bland med sukker. La sukkeret løse seg opp litt og sett på et lite bål. Rør, kok i en halv time, unngå koking. La oss kjøle oss ned. Denne tilberedningsprosedyren bør gjentas 3-4 ganger.

Så pakker vi det avkjølte syltetøyet i steriliserte glass helt til toppen og lager en liten sukkerkork. Likevel er jordbærkonserver og syltetøy svært utsatt for gjæring. Og sødmen som er korket på denne måten lagres mye lenger. Syltetøy er perfekt til pannekaker, frokostblandinger. Det vil være en utmerket fylling for paier, paier og andre kulinariske mesterverk.

Vel, hvis den friske sommersmaken og lukten av jordbær likevel er nærmere og kjærere for deg, kan du velge en annen måte å beholde favorittbæret ditt hele vinteren på. Tross alt kan te med velduftende jordbærsyltetøy ikke erstatte noe. Sannsynligvis er jordbær en av de viktige grunnene til vår universelle kjærlighet til sommeren.

Slike jordbær, etter å ha beholdt formen og smaken, vil bringe deg tilbake et stykke sommer til bordet. Ja, og i tilberedning av desserter er det uunnværlig.

De mest modne, jevne, vakre bærene velges og vaskes grundig. Du må prøve å ikke skade dem i det hele tatt. Denne gangen forlater vi begerbladene og stilkene. Etter vask skal bæret legges på et papirhåndkle for å tørke. Bæret skal ikke være fuktig av fuktighet. Og det vil generelt være utmerket hvis du samler dem i løpet av dagen, uten dugg, regn og vanning, slik at det ikke blir overflødig fuktighet i selve bæret.

Deretter legges det tørkede bæret ut på et underlag fra fryseren. Men de gjør det forsiktig: separat for hvert bær slik at de ikke berører. La nå bæret fryse i flere timer.

Du må pakke allerede frosne jordbær, unngå tining. Alt er gjort veldig raskt. Pakke i poser for engangsbruk. Jordbær, omfryst, mister ikke bare sine fordelaktige egenskaper, men også aroma, smak og farge.

Du kan fryse frukt ikke bare som en helhet. Jordbær føles godt både i frossen potetmos og i revet form. Med eller uten sukker holder jordbær seg alltid godt i fryseren. Vi sprer revet pasta med pulverisert sukker i beholdere og sender den til fryseren.

Det eneste som ikke bør glemmes er at porsjoner skal være til engangsbruk. Du bør ikke fryse ned bæret på nytt, da det vil miste farge, smak og næringsstoffer. Den må spises umiddelbart, brukes til kompott eller kastes.

Du kan også fryse hele jordbær ved å strø dem med melis. En veldig vakker dessert. Alle kjøpte ispinner i varmen. Her er jordbær i melis – et flott alternativ til en godbit som er kjøpt i butikken. Du kan tre hvert jordbær på en tannpirker og fryse ned, dyppet i melis.

En annen måte er å fryse bærene i isbiter. Jordbæris vil være et flott smakstilskudd til cocktailer og smoothies. Og underveis vil den utføre en avkjølende rolle.

Disse oppskriftene er gode i nærvær av et stort kjøleskap med en god fryser. Og hvis du ikke har slikt utstyr eller volumet på fryseren ikke tillater deg å okkupere alle cellene med fruktpreparater i lang tid, så er det i dette tilfellet alternativer i oppskriften for å tilberede halvfabrikata av jordbær.

Siden dette bæret er planlagt å lagres uten kjøleskap, er det nødvendig å øke mengden sukker. Hvis andelen i tidligere oppskrifter ble tatt med en hastighet på 1 kg jordbær 2 kg sukker, må du i denne oppskriften ta et halvt kilo mer sukker. Og det er bedre hvis det er melis. Det løser seg mye bedre og absorberes raskere i bæret, og forhindrer penetrasjon av mikroorganismer som provoserer gjæringsprosessen.

Vi renser jordbærene fra halene, vasker dem godt, sorterer dem ut, maler dem med en blender eller kjøttkvern. Bland med melis. Pulverisert sukker kan tilsettes i porsjoner under maleprosessen for å redusere kontakttiden til det malte bæret med luft.Vi gir tid til sukkeret er helt oppløst.

Vi forbereder glasskrukker, vasker, steriliserer. Nylonhetter må også koke i 15 minutter.

Deretter flytter vi de revne jordbærene til forberedte krukker til toppen, og lar 1-1,5 cm ligge til nakken. Denne plassen må dekkes med melis, uten å røre, slik at det dannes en sukkerkork som vil bevare bærene. Det er også bedre å lagre det resulterende arbeidsstykket på et kjølig og mørkt sted. Og sukkerlaget dynket i jordbærjuice viser seg å være tett, lik karamell. Da kan du smaksette te perfekt med den, eller tilberede en fantastisk fruktdrikk med jordbærsmak. Tross alt vil pulverisert sukker absorbere jordbærjuice og duftende frø.

I denne enkle oppskriften trengs ingenting annet enn bær og din tid. Jordbær flyttes, vaskes, sorteres. Stilkene og begerbladene fjernes.

Et stort basseng er tatt. Helst dypt og bredt. Slik at bankene var nedsenket i det opp til skuldrene.

Vi skal koke jordbær i vår egen juice. Denne metoden kalles "vannbad". Vi legger det bearbeidede bæret i krukker løst. Vi legger så mange bokser i kummen som det passer. I bunnen av kummen må du legge en rist eller et håndkle slik at glassene ikke sprekker. Og vi begynner å koke et basseng med vann, der krukker med jordbær varmes opp.

Gradvis slipper jordbær juice og setter seg. Hell bærene forsiktig i glass, uten å komprimere mye. Denne prosessen fortsetter til glasset er fylt med juice helt til halsen. Det er viktig at det ikke er luft mellom bæret og lokket i det hele tatt.

De varme jordbærkrukkene rulles deretter sammen med varme steriliserte lokk. Det er viktig å observere temperaturregimet i dette tilfellet.Varme krukker rulles sammen med varme lokk. Hele prosedyren er veldig rask. Snu og pakk beholderen med jordbær i varme til den er helt avkjølt. Det er i varmen den endelige bearbeidingen av bærene skjer. Når glassene er avkjølt, kan de fjernes til et hvilket som helst passende sted. Jordbær tilberedt på denne måten spiller ingen rolle hvor de skal lagres.

Variasjonen av måter å høste og lagre jordbær på gjør at absolutt alle kan fylle på med denne smakfulle og sunne delikatessen hele vinteren. Alle kan velge en praktisk måte for seg selv. Duften og smaken av sommer vil ikke forlate deg gjennom den kalde og dystre årstiden vinter og høst.

Hovedrådet i matlagingsprosessen, som det allerede har blitt klart fra ovenstående, er å sikre steriliteten til instrumentene og høykvalitetsbehandlingen av bærene selv. Da vil ingenting ha en skadelig rolle for smaken og holdbarheten til emnene.

Ingen har noen gang blitt moste jordbær stående likegyldige. En omtale av dette syltetøyet gir et smil og et ønske om å føle smaken av sommer på leppene dine. Hvis syltetøyet er laget riktig, med tanke på alle anbefalingene, vil jordbærene i den gnistre med en ny smak.

Se neste video for oppskrift på mosede jordbær med sukker til vinteren.