Oppskrifter på jordbærsyltetøy

En deilig bærdelikatesse er kjent og elsket av mange siden barndommen. Våre bestemødre og mødre gledet oss med søte frokostblandinger, pannekaker, pannekaker og ostekaker med jordbærsyltetøy, og duften av bærene som ble tilberedt spredt over hele huset. Nå er det mange måter å tilberede forskjellige typer syltetøy, forskjellige i sammensetning og tilberedningsmetode.

Jordbæret vi er vant til er egentlig jordbær, en slags flerårig plante av rosefamilien. Jordbær fikk sitt vanlige navn som et resultat av naturlig utvalg ved å velge de største jordbærene. Ordet "knoller" i det gamle russiske språket ble brukt for å referere til runde kropper.

Delikat aromatisk fruktkjøtt, søtt og surt, pitted, alle liker det uten unntak. Ikke rart hun kalles «dronningen» blant bærene. 100 gram ferske jordbær inneholder 40 kcal.

Jordbær har en rekke nyttige egenskaper:

• Denne sesongens brors bær med vitamin A, B, C, E, PP, H, K, samt magnesium, sink, jod, kalium, kalsium, fluor, natrium og andre mineraler;
• Inntak av friske bær lindrer tilstanden ved sykdommer i det menneskelige kardiovaskulære systemet, er en generell styrkende;
• På grunn av de gjenopprettende egenskapene til tarmmotiliteten, brukes den som et profylaktisk middel mot forstoppelse, så vel som for tungmetallforgiftning;
• Deilig bær hjelper til med å takle hudsykdommer: dermatitt, eksem og sopp;
• For sykdommer i leddene, så vel som for revmatisme, anbefales det å spise jordbær hele tiden;
• Duftende bær brukes i kosmetikk og parfymeri. Jordbærlinjer med kremer, hudpleieprodukter og vaskemidler finnes i alle merker innen innenlandske og utenlandske kosmetiske produkter. I parfymeri er det utviklet spesielle komposisjoner, som inkluderer hele spekteret av nyanser av søte fruktige aromaer;
• I tradisjonelle medisinoppskrifter brukes jordbærmasse til å bleke huden, fjerne aldersflekker og fregner. Blant annet er jordbær en utmerket fuktighetskrem og næring for enhver hudtype. Det er ofte kombinert med leire og honning.

Ernæringsfysiologer anbefaler å spise jordbær etter å ha spist. Den inneholder mange stimulerende syrer i magen. Før du spiser, bør bæret vaskes grundig for å fjerne restene av pollen, som faktisk er et sterkt allergen.

På grunn av deres lave kaloriinnhold, brukes jordbær i dietter som et vekttap. Selv når det kombineres med sukker, vil dette produktet ikke overstige 64 kcal. Kaloriinnholdet i jordbærsyltetøy vil være lik 70 kilokalorier. Syltetøy blir litt mindre - 65 Kcal og syltetøy - 60 Kcal.

Jordbær er delt inn i mange varianter, som hver er gode på sin egen måte. Nederlandske varianter anses som mer tilpassede og produktive.En rikelig høst av jordbær kan kun oppnås i det andre leveåret. Med alderen avtar avlingen gradvis og stopper helt i det femte året av plantens levetid.

Det antas at forskjellige afrodisiaka produseres av jordbær. Faktisk er dette bare delvis sant. I seg selv stimulerer det søte bæret produksjonen av lykkehormonet, så det er en fornøyelse å spise det.

De rådende stereotypene korrelerer dette bæret med følelser, nytelse. En sjelden middag med levende lys er komplett uten en jordbærdessert.

Og likevel vises jordbær oftest i sin vanlige kvalitet, så vel som i kulinariske retter. Den deiligste delikatessen er friske jordbær revet med sukker og kremfløte. Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kompotter, fruktdrikker, kissels, juice, gelé, iskrem, samt alle slags bakverk - dette er hovedpalettene for kreativitet.

Ikke tro den falske oppfatningen om at jordbærsyltetøy ikke har noen fordel, fordi vitaminer og andre nyttige elementer visstnok blir ødelagt under kokeprosessen. Varmebehandling ødelegger bare bærenes primære sammensetning, men stoffene forblir: fiber, mineraler, organiske syrer, karoten og en rekke andre nyttige stoffer. Også syltetøy fra frosne bær er vellykket tilberedt. I dette tilfellet den er dekket med sukker i en hastighet på: 1: 1 og får brygge og smelte.

Hagejordbær i enhver form er velsmakende og sunne, du må behandle dette bæret riktig, og du bør begynne med tilberedning og utvalg av bær. For å gjøre dette må den dekomponeres og sorteres, og skille gode frukter fra bortskjemte, overmodne og grønne.

Det er nødvendig å fjerne corollas fra de valgte bærene og vaske dem under rennende vann.Du bør ikke skylle bæret i vann, spesielt la det ligge der en stund, ellers vil det svelle og bli surt. Du må også forberede en beholder for syltetøy. Tradisjonelt brukes glasskrukker som må vaskes grundig og stekes i ovnen. Legg et rent håndkle på et bakepapir og sett glassene opp ned. Deretter settes de i en ovn forvarmet til 100 grader ca en halvtime før syltetøyet er tilberedt. Lokkene må kokes før du ruller glassene.

Mange husmødre bruker kobberkum til syltetøy. Jeg vil si med en gang at du neppe finner ekte kobber i butikkene. Ofte, under dekke av kobberbassenger, selges messing der. Og matlaging i dem er dyrere for deg selv: elementene reagerer med innholdet, og produktene fra en slik interaksjon har alltid triste konsekvenser for helsen, og forbruket deres truer med alvorlig metallforgiftning.

Det er noen hemmeligheter for å lage jordbærsyltetøy, som vil være ganske nyttig å vite.

• For matlaging er det bedre å ta et litt umodent førstemodne jordbær. Det kommer et veldig vakkert syltetøy ut av det. Fra et helt umodent kan det komme smakløst ut, og fra et overmodent et formløst brygg med deigaktig innhold.
• Prøv å koke jordbær i små porsjoner, omtrent tre kilo hver, da vil koketiden reduseres, og syltetøyet vil beholde de fleste vitaminene.
• For å beholde formen og konsistensen er det bedre å koke bæret med intervaller, i flere trinn. En slik teknologisk prosess, strukket over tid, bidrar til riktig karamellisering av jordbærsammensetningen.
• Til syltetøy anbefales det å velge bær av omtrent samme kvalitet og type, da koker de samtidig.

• Du må legge ut syltetøyet i sterile glass, og rulle dem opp med avkjølte steriliserte lokk. I dette tilfellet er det bedre å rulle opp syltetøyet som allerede er avkjølt, og forhindrer dannelsen av kondensat, noe som kan forårsake dannelse av patogener.
• Ikke vær gjerrig med sukker. Dette naturlige konserveringsmidlet vil ikke være overflødig, men dets mangel kan forårsake gjæring. For å øke holdbarheten til det ferdige produktet, må du inkludere syre eller sitronsaft i syltetøyet.
• Bæret skal dekkes med sukker umiddelbart etter bearbeiding. Før koking skal bæret stå og gi saft.

• Hvis syltetøyet er tilberedt med rørsukker, må du sette det litt mer enn rødbeter. Brunt sukker er sunt, men mindre søtt enn vanlig sukker.
• Retter for koking av syltetøy skal være rene, fri for mugg og andre fremmede inneslutninger. Kvaliteten og tilstanden til jordbærsyltetøy avhenger av tilstanden.
• Du må fjerne skummet fra syltetøyet forsiktig, langs kanten, med en trespatel eller skje, og prøv å ikke røre bærene. Det er best å riste bærsammensetningen.
• Du må lukke glassene riktig: med spesielle tinnlokk. Syltetøy med nylonlokk skal utelukkende oppbevares på et sted utilgjengelig for lys og varme.

Riktig forberedelse av en klassisk versjon av syltetøy fra hele jordbær vil hjelpe trinn-for-trinn instruksjon.

• Trinn 1. Først må du forberede og vaske 500 gram jordbær i en bolle under rennende vann. La så bærene renne av seg og dekk til med 500 gram sukker. La bæret stå i 12 timer slik at det slipper saft.
• Steg 2 Sett bærsammensetningen med sirup på komfyren. Kok på lav varme, rør forsiktig og skum av skummet.
• Trinn 3 Etter at sukkeret er fikset i sammensetningen og blandingen koker, skal ilden tilsettes og kokes i 25 minutter. Før du slår av, hell sitronsyre på tuppen av kniven.
• Trinn 4 Syltetøyet legges i tørre sterile glass. Etter avkjøling rulles syltetøyglassene sammen med kokte lokk.
• Trinn 5 Glass med syltetøy trenger ikke vendes. Oppbevar produktet ved en temperatur på 23 grader i ca. to år. Du bør få 1 kg syltetøy.

Den beste bærsirupen fås i syltetøy med sitron. Det vil kreve mindre sukker enn vanlig: du må legge litt mer enn et kilo sukker per kilo jordbær. I tillegg trenger du en sitron.

Etter tilberedning og safting får syltetøyet småkoke på svak varme til sukkeret løser seg opp uten å røre. Du trenger bare å kunne skumme av skummet. Etter å ha oppløst sukkeret i syltetøyet, må du tilsette sitronsaft og koke i ytterligere 15 minutter på lav varme.

Det kan legges ut i banker. Resultatet blir tre kilo velduftende syltetøy, som får plass i seks halvlitersglass.

Den raskeste i tid og vitaminsyltetøy – «fem-minutters» – kokes i fem minutter. For å tilberede det riktig, trenger du: en kilo jordbær, en kilo sukker og saften av en sitron, som vil være et konserveringsmiddel.

Jordbær sorteres, vaskes, dekkes med sukker og settes i flere timer på et kjølig sted, du kan i kjøleskapet. Deretter settes beholderen i brann, de venter på koking, og deretter koker de i ytterligere fem minutter. I løpet av denne tiden må du ha tid til å fjerne skummet og røre syltetøyet to ganger.

En annen måte å raskt lage syltetøy er tilberedt uten stadium av juiceekstraksjon. Du må legge til en og en halv kilo sukker til en halv liter vann og koke under konstant omrøring. Vent til sukkeret er helt oppløst, og hell deretter i en kilo hele jordbær. Kok under konstant omrøring i 15 minutter, fjern skummet. Ta så av ovnen, la bærene trekke og trekke skikkelig.

Etter en stund må kokeprosessen fortsettes. Etter koking i 15 minutter, fjern fra komfyren igjen. Og så tre ganger. Deretter helles sirupen i en annen panne, og bærene legges ut i porsjoner i beholdere. Søt sirup må kokes i ytterligere 10 minutter og hell bærene i glass, vent til de avkjøles og lukkes med sterile lokk.

En enkel måte å tilberede purerte jordbær med sukker på er som følger: 500 gram nyvaskede jordbær skal gnides gjennom en sil og dekkes med samme mengde sukker. Det er alt. Den søte godbiten er veldig populær blant barn.

Alles favoritt jordbærdelikatesser kan diversifiseres med ekstra ingredienser, for eksempel banan, bringebærsirup, stikkelsbær, rips, aprikoser.

Vi vil dele en oppskrift på å lage et uvanlig jordbærsyltetøy med valnøtter. Den tilberedes i en langsom komfyr.

For matlaging trenger du: en kilo friske jordbær, en kilo sukker, et glass vann, et glass hele valnøtter, to spiseskjeer gelatin. Bær skal vaskes og tørkes. Syltetøy er tilberedt av kuttede bær, tidligere dekket med sukker. Sirupen dreneres, og bærene og nøttene legges i multikokerbeholderen. Ved å tilsette vann starter vi prosessen ved "slukkings"-merket i en time.

Løs opp gelatin i bærsirup, hell i syltetøy fem minutter før slutten av prosessen. Syltetøy anbefales å pakkes varmt i glass. Oppbevares i et pantry ved romtemperatur. Deilig syltetøy er veldig nyttig, på grunn av innholdet av jod og næringsstoffer.

En vakker bærgelékonfitur fås fra jordbær med en banan. Denne klassiske kombinasjonen er vellykket spilt opp i mange kulinariske oppskrifter. Eksperter anbefaler å legge til en banan i form av små biter samtidig med bæret. For en spesielt pikant smak kan du smake til med muskat og bringebærsirup.

Gelé oppløses i en blanding av bærsirup og helles i syltetøy noen minutter før klargjøring. Det viser seg en tykk masse, som legges og lukkes med nylonlokk. Sett det ferdige syltetøyet i kjøleskapet.

Du kan lage en serie små krukker-flasker med alternativer for din favorittgodbit, gi dem en fargerik beskrivelse og dekorere dem med vakre etiketter knyttet til halsen. Bare du trenger å koke dem sammen med hovedsyltetøyet. Premiereserien vil bli en ekte dekorasjon av kjøkkenet og en deilig godbit for gjestene.

Dette syltetøyet tilberedes i henhold til den vanlige typen: jordbær, rips, bringebær og kirsebær vaskes godt og legges i en emaljebolle dekket med sukker, noe som overstiger fruktens totale vekt. Det forbrukes 1,3 kilo sukker per kilo bær. Etter å ha ekstrahert saften, settes sammensetningen på komfyren og kokes under konstant omrøring og fjerning av skum i omtrent en halv time. Deretter fjernes syltetøyet fra komfyren, får avkjøles og fortsetter å koke samme mengde. Tilsett sitronsyre og kok i 10 minutter. Det ferdige syltetøyet blir tykt og får en rik mørk rød farge, som ligner på druejuice i gapet.

Gjør-det-selv jordbærsyltetøy, syltetøy eller konfitur er mye mer nyttig enn butikkkjøpte motstykker. Dessuten er det en fornøyelse å lage mat! Prøv det!

Hvordan lage deilig jordbærsyltetøy, se videoen.