Purerte jordbær med sukker: egenskaper og oppskrifter

En så etterlengtet, men så kort jordbærsesong presser husmødre til å se etter nye alternativer for å høste bær for fremtidig bruk. Hva gjør jeg hvis tradisjonell syltetøy og syltetøy er litt mett? Forbered "levende" syltetøy - jordbær, revet med sukker.

Når vi snakker om jordbær moset med sukker, bør det bemerkes at i en slik dessert forblir bæret friskt. Ikke overraskende har den nesten de samme egenskapene som jordbær, kun plukket fra busken. Sammensetningen av bæret inneholder mye organiske syrer, som bestemmer den svake syrligheten i smaken.

Jordbær er en av «hage»-mesterne når det gjelder vitamin C-innhold, så den purerte desserten har en uttalt anti-kald og immunstyrkende effekt. Det kan brukes som en forebygging av influensa og forkjølelse, beriberi, og også bidra til en raskere restitusjon fra sykdom.

Vitamin E, som også finnes i bæret, er en antioksidant - det binder radionuklider, fjerner giftstoffer og bremser også kroppens aldring. Vitamin B3 (niacin) er en annen komponent som finnes i store mengder i sukkerholdige jordbær. B-vitaminer er involvert i metabolske prosesser, hematopoiesis, de har en gunstig effekt på hudens tilstand, og niacin bidrar også til å styrke hjertet.

En positiv effekt på det kardiovaskulære systemet er også gitt av kalium og magnesium, som også finnes i overflod i jordbær.Kalium bidrar også til å opprettholde vann-alkalisk balanse og fjerner overflødig væske fra kroppen. Magnesium har en antikonvulsiv effekt, det er nødvendig for nervesystemets funksjon.

En stor mengde kalsium i desserten, som først og fremst er nødvendig for sunne bein og tenner. I tillegg er det her kombinert med askorbinsyre, som forbedrer absorpsjonen. Fosfor "hjelper" kalsium, som også opprettholder styrken til skjelettsystemet, og forbedrer også cerebral sirkulasjon.

Sammensetningen av desserten inkluderer også natrium, som er ansvarlig for vann-saltbalansen i kroppen, og bidrar til å opprettholde alle mikroelementene i blodet i riktig tilstand. Dette sikrer i sin tur riktig ernæring av alt vev.

Hvis vi snakker om sporstoffer, er det mest av alt i sammensetningen av desserten jern, som er nødvendig for å gi organer oksygen. Den andre plassen er okkupert av kobber, som er ansvarlig for produksjonen av kollagen. En litt mindre mengde inneholder selen, som bidrar til produksjon av antistoffer. Den inneholder også mangan.

Jordbær er rike på fisetin, en type flavonoid som har en positiv effekt på hjerneceller, og reduserer intensiteten av deres aldring.

Siden denne jordbærdesserten ikke er tilberedt, må du ta vare på sikkerheten for vinteren. Et naturlig konserveringsmiddel, som er sukker, vil hjelpe på dette.Det viser seg at i revne jordbær brukes det ikke bare for smak, men også for å bevare desserten, noe som betyr at mengden ikke kan reduseres.

Den klassiske oppskriften antyder forholdet mellom sukker og bær som 1:1. Det vil si at for 1 kilo bær trenger du også en kilo sukker. Hvis jordbær er sure nok eller sitron også er inkludert i sammensetningen, kan mengden granulert sukker økes til 1200-1300 gr. Det kan være en økning i sukkermengden. Deretter tas 1,5 del av søtningsmiddelet til 1 del av bærene. Dette vil bidra til å øke holdbarheten til jordbær. Du bør ikke ta mer eller mindre enn de angitte volumene, siden i det første tilfellet vil bærene bli kandiserte, i det andre vil de begynne å forringes.

Som regel spesifiserer oppskriften mengden søtningsmiddel for å blande det med bær, men det kreves ytterligere 100-150 gram for å lage et "lokk" på overflaten av sammensetningen før du forsegler glasset.

Tilberedning av bær begynner med sortering. Til tross for at jordbær moses i denne desserten, bør skadede eller råtne bær ikke brukes. De kan provosere gjæringsprosesser og ødelegge arbeidsstykket.

Det bør brukes modne bær uten sprekker, skader og spor etter insektinntrengning. Det er viktig å huske at selv et lite brudd på integriteten til bæret indikerer at patogene bakterier kan trenge gjennom det.Med tanke på at mosede jordbær ikke er varmebehandlet, kan dette være ganske farlig.

Neste trinn er å vaske bærene. Jordbær er veldig møre og knuses og skades lett. I tillegg absorberer den raskt fuktighet. Dette bør huskes når du forbereder råvarer. Vask jordbær i små porsjoner med et dørslag. Du trenger ikke å snu den med hendene eller en skje, bare rist dørslaget forsiktig. Skyll bærene under forsiktig trykk og kun i kaldt vann.

Rene bær bør gis 10-12 minutter til å drenere overflødig vann. Etter det legges de ut i ett lag på et rent håndkle, hvor de skal tørke helt. Nå kan du begynne å rense hestehalene etter å ha vasket hendene med såpe og vann.

Det ser ut til at sukkervridde jordbær er en så enkel oppskrift at det bare er én måte å lage dem på. Men i praksis blir alt annerledes. Vi introduserer deg til de mest populære velprøvde oppskriftene for denne sunne desserten.

1 kg bær må gnis gjennom en sil og hell 1 kg perlesukker i en puré. Håndknust jordbærmasse er tettere og inneholder ingen frø. Bland alt grundig og la massen stå i kjelen i 2-3 timer slik at sukkeret er helt oppløst. Dette krever også periodisk blanding av sammensetningen.

Etter at sukkerkrystaller ikke lenger føles i pureen, bør den fordeles i sterile glass og settes i kjøleskapet.Hvis jordbærmassen virker sur, kan du øke sukkerinnholdet til 1200-1300 gr.

Først av alt må du gjøre jordbærene om til en puré. Du kan gjøre dette med en blender eller ved å bla gjennom en kjøttkvern.

Nå legges de piskede jordbærene i en forhåndssterilisert krukke, et lag med bær skal være 2-3 cm tykt, på toppen av det - et lag med sukker av samme tykkelse. Deretter må du veksle lag med sukker og revet bær, men det siste laget må være sukker. Du kan øke tykkelsen litt til 3-3,5 cm. Et slikt sukker "lokk" vil sikre varigheten av dessertens lagring. Etter det gjenstår det bare å korke det med lokk og sende det til oppbevaring i kjøleskapet.

Sitron i denne oppskriften brukes ikke bare for smak, men fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel. I tillegg øker tilsetningen fordelene med revne jordbær, noe som øker nivået av askorbinsyre i retten betydelig.

For 1 kg bær kreves 1-2 sitroner og 1 kg sukker. Sitronen skal vaskes og skåldes med kokende vann, og deretter kuttes i små biter, skallet trenger ikke skrelles. Rull bærene og sitrusen gjennom en kjøttkvern.

Etter at jordbær-sitrusmassen er klar, bør du introdusere sukker i den, blande og vente på fullstendig oppløsning. Den siste fasen er å overføre den til bankene.

Denne metoden er ikke en oppskrift i ordets rette forstand, men en måte å fryse og lagre jordbær på. Det er nødvendig å male 1 kg bær med samme mengde sukker.Deretter trenger du former eller isposer. De fylles med bærmasse og fryses. Når det dannes crimson is i formene, kan de tas ut og overføres til beholdere med lokk eller plastposer for mer kompakt oppbevaring.

Du kan bruke revet jordbær som en uavhengig rett eller legge til te, tilberede fruktdrikker og kompotter. Tilstrekkelig saftig og velduftende, massen er egnet til å bløtlegge kjeks, lage cocktailer. Det kan legges til meieri- og surmelksretter, cottage cheese, legge på en sandwich eller toast. Hvis du midt på vinteren vil smake på syltetøy eller lage syltetøy, er det bare å koke opp massen med pektin eller gelatin.

God smak er imidlertid ikke den eneste grunnen til populariteten til purerte jordbær. Hun vil hjelpe til i sesongen med influensa og forkjølelse. Det er nok å legge det til te, drikke det med melk eller spise det friskt. Det er verdt å legge igjen en liten godbit på slutten av vinteren og begynnelsen av våren, fordi det er på dette tidspunktet at beriberi, kronisk tretthet og en nedgang i aktivitet blir observert. Rik på vitaminer og mineraler, vil bæret hjelpe deg raskt å bli kvitt disse problemene.

Å tilberede mosede jordbær med sukker er ganske enkelt, og anbefalingene fra erfarne husmødre vil bidra til å gjøre desserten enda mer velsmakende og sunn.

• For å hindre at bæret gjære kan du skylle det i eddikvann. For å gjøre dette, bør 1 ss eddik 9% oppløses i 1 liter vann. Bruk den resulterende væsken til å vaske bærene.
• Til matlaging, bruk emaljerte gryter og servanter. På grunn av den høye surheten i sammensetningen, oksiderer jordbær i kontakt med metalloverflater, noe som påvirker smaken. Emaljerte overflater skal ikke ha skår eller riper.
• Oppbevar revne jordbær riktig i kjøleskapet, så kan du korke glass med nylonlokk. Fryser du ned bærene direkte i glasset, kan de sprekke på grunn av trykkforskjellen i og utenfor beholderen.
• De revne bærene pakket i poser, beholdere eller frosset i former oppbevares i fryseren. Frysingen skal være så ekstrem som mulig, det vil si så raskt som mulig.

• Oppbevaring i kjøleskap vil være kortere enn i fryser. I det første tilfellet bør bærene spises innen 3-4 måneder, i det andre tilfellet kan de lagres i opptil 8-10 måneder.
• Hvis du bestemmer deg for å la bærene stå over natten slik at sukkeret løser seg bedre, setter du beholderen i kjøleskapet og dekker med et rent håndkle. Om sommeren, ved romforhold, vil jordbær som står igjen i så lang tid mest sannsynlig begynne å gjære.
• Et viktig poeng i bevaringen av retten er sterilisering av krukker og lokk. Det må utføres før du legger sammensetningen, men samtidig må bankene ha tid til å tørke. Det er også nødvendig å sterilisere lokkene, hvis nylon brukes - skold med kokende vann.

Hvordan lage mosede jordbær med sukker, se følgende video.