Oppskrifter på jordbærsyltetøy for vinteren

Av alle varianter av bærsyltetøy er kanskje den mest populære blant barn jordbær, tilberedt med vakre hele bær. I den kalde årstiden minner det dem om den solfylte sommeren. Og husmødrene liker denne søte desserten for dens enkle tilberedning. Denne søtsaken kan serveres som en uavhengig rett, eller kan brukes til å dekorere desserter.

For at jordbærsyltetøy skal bli deilig og veldig vakkert, er det viktig å forberede bæret ordentlig. Det er nødvendig å være spesielt oppmerksom på egenskapene til fruktene og deres modenhetsgrad. Det er optimalt å bruke mellomstore bær, de har ikke evnen til å koke myke under koking, og de ser mye penere ut.

Jordbær bør plukkes på dagtid når solen allerede har stått opp, for plukket tidlig om morgenen inneholder de duggdråper som trekker inn i bæret og gjør det vannaktig og smakløst.

All frukt samlet uavhengig eller kjøpt på markedet må legges ut på en flat overflate og sorteres - bær med skade på integritet og råte er absolutt ikke egnet.

Jordbær som er for store bør også settes til side, da blir det ikke perfekt syltetøy. Det er bedre å nyte den fersk. Fra utvalgte bær, fjern stilkene og vask grundig.

Mange anser det ikke som nødvendig å vaske bæret før man lager syltetøy, men dette er en stor feil. Enhver forurensning som har kommet inn kan svekke smaken betydelig eller til og med føre til at sluttproduktet surner, så bæret må rengjøres uten feil, men dette bør gjøres med forsiktighet. For å gjøre dette, hell kaldt vann i bassenget og hell bær i det, hold i omtrent en halv time og ta ut håndfuller. Du trenger ikke røre jordbærene, rive og skylle under springen, og ikke bløtlegge jordbærene for lenge. - den absorberer raskt fuktighet, noe som påvirker smaken og teksturen til den ferdige retten.

Etter vask må bærene spres på et håndkle og vente til de er helt tørre. Som regel tar det ca 5 timer.

Jordbærsyltetøy er en ganske kaloririk rett. 100 g av produktet inneholder 285 kilokalorier.

Produktet nyter den velfortjente kjærligheten til husmødre, ikke bare på grunn av smaken og aromaen, men også på grunn av dens ernæringsmessige verdi. Bærsyltetøy er rikt på nyttige stoffer, det inneholder mye askorbinsyre, pektiner, organiske syrer og folsyre, samt karoten og fiber.Settet med mineraler inspirerer også selvtillit - syltetøyet inneholder kalsium, jod, fosfor og kalium, som har en gunstig effekt på kroppen. Det som er viktig - produktet inneholder ikke kolesterol og fett.

Jordbær anses som en god avgiftningsmiddel, det vil si at de bidrar til å fjerne giftige og skadelige stoffer fra kroppen, og i tillegg hjelper de med å rense blodårene for salter, og anses som en god måte å forebygge gikt og leddgikt.

På grunn av tilstedeværelsen av antocyanin, folat, quercetin og kaempferol, har den tilberedte syltetøyet gode antitumoregenskaper, normaliserer funksjonen til nervesystemet og spesielt hjernen, og forbedrer også fordøyelsen og normaliserer blodtrykket.

Husmødre elsker jordbærdelikatesse for enkelheten i tilberedningen - det er ikke nødvendig å tilberede sirup for det på forhånd. Matlagingsoppskriften er ganske enkel - du trenger bare å strø bærene med raffinert sukker, dekke til kokebeholderen og la stå i 3-5 timer - i løpet av denne tiden vil jordbærene selv gi den nødvendige mengden juice.

For å gjøre det ferdige produktet søtt, men samtidig beholde den opprinnelige smaken av jordbær, må du ta sukker og frukt i like proporsjoner på 1 til 1. Men hvis du ønsker mer sirup, kan du legge 1,5 kg frukt pr. 1 kg sukker.

Hvis du planlegger å tilberede mye syltetøy på en gang, trenger du ikke fylle bassenget eller pannen med bær til toppen - dette kan bare skade hele bær, og som et resultat, i stedet for en vakker dessert, får du et rødt rot.

Jordbærsyltetøy lages på lav varme under konstant omrøring slik at fruktene ikke begynner å brenne.Massen som tilberedes bør ikke etterlates uten tilsyn, siden i kokeøyeblikket stiger skummet nesten umiddelbart, og hvis du ikke fjerner det umiddelbart, vil det være ganske problematisk å rengjøre ovnen fra det klebrige stoffet.

Noen mener det ikke er verdt det å røre jordbærsyltetøy under kokingen, da dette kan skade bærene. Dette er sant, men bare hvis røringen er intens. Bland den forberedte massen forsiktig, med jevne bevegelser., utelukkende med en trespatel og utelukkende langs veggene, for å påvirke de myke bærene minst mulig.

For syltetøy er det verdt å bruke emaljerte retter, fortrinnsvis et basseng, siden en slik beholder lar varmen fordeles jevnt, som et resultat av at bæret ikke sprer seg og beholder sin styrke. Du bør ikke ta en aluminiumspanne, fordi fruktene i den oksiderer umiddelbart. Rustfritt stål er imidlertid heller ikke egnet - bærene i det får en ganske ubehagelig ettersmak.

Jordbær er et ganske skjørt bær, så de krever ikke langvarig varmebehandling. Det er mange forskjellige måter å lage jordbærsyltetøy på for å bevare smaken og det naturlige utseendet til de vakre bærene.

Den ferdige desserten må helles i glasskrukker og oppbevares på et kjølig sted.

Den klassiske oppskriften er kanskje den enkleste å tilberede og derfor et veldig populært alternativ for å lage jordbærgodbiter.

Det vil kreve 3 kg raffinert sukker og bær.Før matlaging er det nødvendig å skylle bærene i kaldt vann, og hvis de er for store, kutt dem i to eller tre deler.

Etter at råmaterialet er renset for smuss og begerblader, legges det på et håndkle og står i flere timer til den endelige fordampningen av fuktighet.

Når jordbærene tørker ut, må de legges i en kokebeholder og drysses med sukker - i denne formen holdes bærpreparatet i ca 9-10 timer, slik at hele bæret starter opp saften.

På slutten av den tildelte tiden er det nødvendig å flytte pannen med bær til brenneren og koke over lav varme, deretter koke i 5 minutter under kontinuerlig omrøring. Bålet må slås av og blandingen avkjøles i 10 timer.

Denne varmebehandlingen bør gjentas to ganger til. Etter det tredje trinnet av tilberedning helles det varme produktet i de tilberedte glassene til toppen og lukkes med plastlokk.

"Fem minutter" er en av de vanligste oppskriftene, der sukker og jordbær tas i forholdet 1 til 2. Det ligner litt på den vanlige klassiske metoden, men krever et annet forhold mellom ingredienser.

Bærene vaskes, helles deretter i et rent basseng og drysses med raffinert sukker. I denne formen må bæret infunderes i ca. 9-10 timer, i løpet av denne tiden vil det frigjøre saften og sukkeret løses opp.

Etter en stund må kokebeholderen settes på en liten brann og kokes i 5 minutter, deretter må skummet fjernes, alt rusk som har steget til overflaten og latt stå i 24 timer. Deretter gjentas kokeprosessen og boksene rulles sammen.

Jordbær i sin egen juice er en annen interessant dessert som bevarer smaken og lukten av disse ekstraordinære bærene. Det vil kreve mindre raffinert sukker enn i den tradisjonelle oppskriften - kun 0,5 kg raffinert sukker kreves for 2 kg bær.

Tilberedning av produkter er standard - de samles, rengjøres og tørkes, og deretter dekkes med sukker og stå i 8-9 timer.

Mot slutten av den tildelte tiden bør glasskrukker klargjøres - rengjøres og steriliseres for et par, i ovn eller mikrobølgeovn, og ha bærene i dem sammen med saften som har blitt sluppet, kok deretter plastlokkene og rull dem opp.

Syltetøy i panne etter lite kjent oppskrift kommer overraskende velsmakende ut. Det vil appellere til selv de som er kule med søte retter.

For et slikt preparat trenger du 1,5 kg bær med tilsetning av 0,9 kg sukker. Det er lurt å ta faste jordbær. Den blir sortert, kalibrert og renset for ben, og deretter vasket og tørket.

Bæret kombineres med sukker, flyttes til en dyp stekepanne og settes umiddelbart på en sterk brann. Delikatessen begynner å koke etter 5 minutter. Husk å huske på at under matlagingen øker massen kraftig i volum og begynner å stige kraftig, så ikke legg jordbær til randen.

Ikke glem å røre den forberedte massen med en trespatel og fjerne skummet.Etter en stund vil massen begynne å tykne. På dette tidspunktet kan en beredskapstest utføres. For å gjøre dette, ta en ren tallerken og drypp syltetøy på den - hvis den ikke sprer seg, er massen klar til bruk.

De deiligste dessertene i verden lages i Frankrike, og det er derfor jordbærsyltetøy etter den franske oppskriften viser seg å være usedvanlig raffinert, delikat og litt krydret. Samtidig oppnås dette ved å legge til bare ett nytt produkt - sitron.

For å tilberede et slikt syltetøy, bør du forberede:

• 2 mellomstore sitroner;
• 1,5 kg rørsukker;
• 2 kg jordbær.

For denne desserten er det bedre å ta mellomstore frukter, for små er ikke egnet. Dryss jordbær med sukker, dekk til med et håndkle og la stå i 12 timer.

På slutten av denne tiden presses saften forsiktig ut av sitronene og helles i bærmassen, hvoretter de settes på komfyren, kokes opp og holdes i 5 minutter. Deretter bør du vente en halvtime til retten har avkjølt seg litt. Umiddelbart etter dette helles den søte sirupen i en annen beholder, og de gjenværende halvferdige bærene sendes på nytt til komfyren og kokes over lav varme i ytterligere 40 minutter, mens du rører av og til med en skje og fjerner det resulterende skummet.

Sirupen helles på bæret, kokes i noen minutter til og rulles deretter forsiktig inn i glass.

Et ganske interessant syltetøy kommer ut hvis du lager det med tilsetning av gelatin. Denne retten er optimal for de som foretrekker tette desserter som ikke kan helles, men som bare kan legges ut med en skje.

For en slik rett trenger du 2 kg raffinert sukker og bær, 1 sitron og 2 ss gelatin.

Bær må sorteres, sorteres og renses for skitt. Det er best å ta mellomstore frukter, men har du bare store kan du kutte dem i to.

Fruktene drysses med sukker og settes til side i et par timer, kokes deretter over svak varme i cirka fem minutter og sendes til avkjøling i 5-7 timer. Så snart massen er helt avkjølt, må den slås med en blender til en homogen konsistens og holdes i brann i omtrent et kvarter.

Sitronsaft og hovent gelatin skal introduseres i den tilberedte massen, oppvarmes i fem minutter, alt skum fjernes og helles i rene beholdere.

Eiere av en moderne kjøkkeninnretning - en multikoker, bør rådes til å lage syltetøy i denne enheten. Det kommer ut velsmakende og velduftende, og vil redusere bryet til et minimum.

Til dags dato kan dette matlagingsalternativet uten tvil kalles det enkleste og mest praktiske for husmødre. Det eneste som trenger oppmerksomhet her er beregningen av mengden jordbær - syltetøyet skal ikke koke bort.

Det er optimalt å ta frukt og sukker i like proporsjoner. Jordbær skrelles, drysses med sukker og massen overføres til en spesiell bolle fra multikokeren, alternativet "stuing" er slått på. Etter en time får du et deilig syltetøy. Den kan spises med en gang, eller den kan helles på glass og lukkes for vinteren.

Sjokoladesyltetøy er en ganske ikke-triviell oppskrift som lar deg lage en usedvanlig velsmakende og velsmakende søt rett.

Du vil trenge:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg rør og geleringssukker;
• 200 g lys sjokolade;
• 10 g sitron.

Bærene renses, vaskes og sukker, sitronsyre tilsettes. Sett deretter på komfyren, kok opp og hold i brann i ytterligere 15 minutter.

Mens massen er varm, tilsett sjokolade knust i små biter, rør til den er helt oppløst og rull til glass.

Vanilje gir retten en veldig uvanlig smak og en særegen aroma.

Du må forberede:

• 0,5 kg honning;
• 2 kg frukt;
• 0,5 kg rørsukker;
• 4 vaniljestenger;
• 4 ss vaniljepulver;
• 2 sitroner.

Bærene skrelles, og alle frø fjernes fra vaniljestangene. Hell bær, sukker og honning, samt vanilje i belg og pulver i en forberedt kum for matlaging. Sitronen skrelles grundig, presses godt. Saft tilsettes også bærsukkermassen.

Alle komponentene holdes på lav varme, hele tiden fjernes det resulterende skummet og røres av og til.

Når retten får en rik burgunderfarge, kan du slå av brannen og helle syltetøyet.

En veldig særegen godbit kommer ut av jordbær med appelsiner eller mandariner. For ham, ta 2 kg raffinert sukker og jordbær og en appelsin (to mandariner).

Jordbær skrelles, kombineres med sukker og får stå i 2 timer. Etter denne tiden tilsettes en appelsin i skiver med skorpe til sukkerbærmassen, settes på komfyren og varmes opp etter koking i ca. 10 minutter til. Deretter tas den ut av komfyren og lar den avkjøles i 9-11 timer, kokes deretter opp igjen og holdes på komfyren i 10 minutter.

Syltetøy er fortsatt varmt helles i krukker og lukkes for vinteren.

Syltetøy "friskhet" er en delikat og veldig lett rett, som tilberedes med tilsetning av mynteblader og duftende basilikum.De gir en særegen og veldig krydret smak til den ferdige retten.

Du vil trenge:

• 2 kg bær;
• 1,5 kg raffinert sukker;
• 25 blader sitronmelisse eller mynte;
• 25 basilikumblader

Bærene tilberedes, blandes med sukker og får trekke i flere timer til saften slipper ut. Etter dette settes produktene i bassenget på brann, kokes opp og varmes opp over lav varme i ca 5 minutter, deretter settes urtene og varmes på komfyren i 7 minutter.

Den ferdige retten helles i glasskrukker med en varm skje og lukkes med plastlokk.

Ruby syltetøy er en uvanlig oppskrift med en særegen og veldig delikat aroma. For å lage mat, må du ta 1 kg bær og rørsukker, tilsett ca 300 g roseblader, en halv skje sitron og et halvt glass vann.

Jordbær vaskes og tørkes, overføres deretter til et basseng, 1/2 sukker tilsettes og får stå i 9 timer.

Sirup kokes fra det gjenværende raffinerte sukkeret, sitron og kronblader helles i den. Bær helles i den oppvarmede sirupen, og kokes sammen i 7-10 minutter. La deretter avkjøle og koke igjen i ca 5 minutter.

Syltetøyet er klart. Det er nødvendig å helle det i glasskrukker og lukke med et plastlokk.

En original dessert vil vise seg hvis du tar 2 kg sukker og frukt og legger til et par duftende kanelstenger og 3-4 stjerneanis til dem.

Bærene kokes, flyttes til et basseng, sukker tilsettes og får brygge i 4 timer. Så snart bæret gir saft, settes beholderen på brenneren og kokes i ca 15 minutter på svak varme, mens du rører av og til. Etter umiddelbart introdusere krydder og kok i ytterligere 15 minutter.

En veldig interessant sur dessert er oppnådd fra purerte jordbær og eksotisk kiwi. For å lage et slikt syltetøy, må du ta:

• 0,5 kg frukt;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg raffinert sukker.

Tilberedte jordbær knuses i en blender sammen med kiwi. I fravær av en blender kan du ganske enkelt føre dem gjennom en kjøttkvern og røre til en homogen konsistens.

Sukker tilsettes til den resulterende blandingen og pisk igjen til alt det raffinerte sukkeret er oppløst, hvoretter det pakkes i glass og rulles opp.

For å lage syltetøy med pektin bør du ta 3 kg bær, halvparten av sukkeret kreves, og pektin trenger 25 g.

Jordbær må skrelles og deles i 2 like deler, hakk den ene med en blender. Deretter introduseres de resterende hele bærene, pektin og også sukker til det. Produktene legges i beholdere på en liten brann, får koke og fjernes umiddelbart fra komfyren. En time senere kokes den opp igjen, deretter varmes den opp litt mer og pakkes i glass.

For informasjon om hvordan du lager jordbærsyltetøy til vinteren, se følgende video.