Hvordan lage emner fra markjordbær til vinteren?

Villjordbær er lite brukt i matlaging – mange foretrekker å spise små, men saftige og velduftende bær friske. Overraskende nok er det i skogsbæret som inneholder flere vitaminer enn i hjemmevarianter. Det er derfor det ofte brukes til medisinske og profylaktiske formål. Fra skogsjordbær kan du lage kompott, syltetøy, syltetøy. Den er ikke mindre vakker både fersk og revet. Les vår artikkel om hvordan du forbereder en halvmåne til vinteren.

Engjordbær er ganske skjøre bær, som krever spesiell behandling allerede på monteringsstadiet. For ikke å knuse bærene, må du samle dem i brede og lave beholdere, legg dem ut i et tynt lag. Kurver og bjørkebarkkurver egner seg best til dette. I dem vil bæret bli ventilert, noe som lar deg bringe jordbærene til huset hele og friske.

Hvis det ikke er mulig å bruke beholdere laget av naturlige materialer, er de vanlige plastbeholderne egnet, der du først må lage flere hull. Hvis en storskala høsting av bær er planlagt, er det bedre å bruke trekasser som beholdere.

Dette er sannsynligvis det mest problematiske stadiet i tilberedning av "ville" jordbær, siden du må fjerne begerbladene veldig forsiktig uten å skade selve bæret. Det kan være ekstremt vanskelig å gjøre dette, så mange koker bæret sammen med "toppene".

Hvis du fortsatt klarte å skrelle fruktene, ikke skynd deg å kaste bort de fjernede begerbladene - de kan bli grunnlaget for en helsete. Tidligere ble jordbæravfall fullstendig brukt til medisinske formål, og laget et helbredende avkok fra dem.

Skyll bedre i små porsjoner med et dørslag. Prøv å ikke sortere gjennom bærene under vaskeprosessen, men rist dem - dette er mer sannsynlig å holde jordbærene intakte.

Du vil trenge:

• 1 kg jordbær;
• 1,5 kg sukker.

Matlagingsmetode. Friske bær må behandles og helst renses fra stilkene. Rene jordbær dyppes i kokende vann i et halvt minutt, hvoretter de overføres til et dørslag for å lage vannglasset. Deretter legges bæret i en emaljebolle, dekkes med sukker og får stå i 6 timer.

Blandingen settes i brann, mens du rører forsiktig fra tid til annen slik at sukkeret blir jevnt fordelt i hele beholderen. For å skade bærene mindre kan du bruke en trespatel, mens bærene ikke forstyrrer, men heller rister. Dette vil forhindre at sukkeret brenner seg til bunnen. Kok til den er klar. Etter det helles syltetøyet i beholdere og rulles opp. Banker snus ikke, men de må pakkes inn. Det er bedre å lagre det ferdige syltetøyet på et mørkt, kjølig sted.

Du vil trenge:

• 1 kg bær;
• 0,5 kg sukker;
• 0,05 kg ingefærrot;
• sitronsaft.

Matlagingsmetode. Jordbær skrelles, vaskes, blandes med sukker, revet ingefærrot og tilsettes litt sitronsaft eller sitronsyre. Den resulterende slurryen settes på brann og kokes opp. En film vil dannes på overflaten av massen, som bør fjernes forsiktig. Etter koking fjernes pannen med jordbærmassen fra komfyren, dekkes med gasbind og får stå i 10-12 timer.

Etter at konfituren er satt tilbake på komfyren, tilsett litt sitronsaft og kok til den tykner, fjern filmen om nødvendig. Den varme massen helles i steriliserte krukker, korkes, snus, pakkes inn og avkjøles.

Villjordbær tåler frysing godt. Selvfølgelig endrer teksturen på bæret seg litt - det blir mykere, og fargen kan også endre seg. Likevel oppnås deilige kompotter og søtsaker fra frosne jordbær.

For frysing, bruk en spesiell plastbeholder designet for et lengre opphold i fryseren. Vanligvis er det passende merker på bunnen av slike retter, og det er enkelt å kjøpe i avdelingene for retter. Frys i en ren, luktfri beholder. Ellers vil bærene absorbere en fremmed smak.

Til frysing velges sterke hele bær. Stilkene kan ikke skilles slik at jordbærene ikke gir saft. Det er lurt å skylle bærene eller i det minste skylle med kaldt vann og tørke på et håndkle slik at vannet ikke fryser sammen med bærene, og gjør dem til en isklump.

Det er bedre å fryse i en plastbeholder i tynne lag. Når du fryser i en pose, sørg for å slippe ut luften og bind den.

Rene jordbær med sukker tåler frysing godt.

Du vil trenge:

• 1 kg jordbær;
• 0,2 kg melis.

Det bearbeidede bæret legges i et tynt lag på matfilm, pakkes inn og sendes til fryseren i et par timer. Etter at bærene er overført til brettet, drysset med sukker og sett tilbake i fryseren

• Du trenger å plukke bær bare i tørt vær. Hvis bærene likevel ble samlet etter regnet, må de sorteres ut, behandles og sorteres så snart som mulig. Våte skogsjordbær holder seg ikke særlig lenge.
• Siden halvmånen er lett deformert, i ferd med å forberede emnene, bør du ikke helle den gjentatte ganger fra en beholder til en annen - bærene kan miste formen eller bare bli til velling.
• For å tilberede syltetøy, syltetøy eller kompott for konservering, må du bruke redskaper i rustfritt stål, aluminium eller messing.
• Når du lager mat, rør jordbærene veldig forsiktig. La det heller ikke koke sterkt.
• Sitronsyre lar ikke syltetøyet sukker raskt.
• Det ferdige syltetøyet må helles på glass litt avkjølt, ellers hever bærene seg.

Se videoer om emnet.