Oppskrifter for å lage jordbærgelé til vinteren

Om vinteren er det så fint å spise sommerpreparater, for eksempel jordbærgele. Denne bærretten tilberedes veldig raskt og enkelt, men den er en verdig konkurrent til gourmetdesserter. I tillegg, ved å supplere hovedoppskriften med andre bær, frukt og andre tilsetningsstoffer, er det alltid mulig å få en ganske original, men sunn sødme.

Jordbærgelé tilberedes på to hovedmetoder: varm og kald. For å komme til utviklingen av denne retten, må du være forberedt på to viktige punkter. For det første vil den tilberedte godbiten ikke nødvendigvis være like tett som geléen fra posen. Det er mulig at konsistensen vil ligne på syltetøy. For det andre er bruken av sukker i produksjonen av denne retten ekstremt viktig. Søtningsmidlet vil ikke bare endre smak, men også øke holdbarheten, og også fungere som fortykningsmiddel.

Mengden av selve bær og granulert sukker bestemmes basert på formålet som geléen er tilberedt for og hvor den skal lagres. Selvfølgelig er preferanse gitt til jordbær dyrket ikke engang i et drivhus, men i en hage under de mest naturlige forhold.

Bruken av den første metoden er umulig uten pre-steriliserte krukker og lokk som hermetisk forsegler beholderne. Den tilberedte geléen lagres som regel i kjelleren eller pantryet, det kan være i et vanlig skap - det viktigste er å ikke tillate for høye temperaturer eller temperatursvingninger. Holdbarheten til produktet når to år.

Vanligvis tas en kilo sukker per kilo bær, men i tilfelle det når det er et ønske om å redusere mengden søtningsmiddel, må du øke mengden gelatin eller tilsvarende. Uansett varierer mengden av ingredienser til den optimale konsentrasjonen er nådd.

Den andre tilberedningsmetoden krever bruk av revet bær blandet med sukker. De kan tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Bærene må tas modne og sterke, da vannholdige prøver ikke vil tillate deg å få riktig konsistens. Sukker i dette tilfellet er nødvendig for konservering, så denne ingrediensen bør være nok. Vanligvis tas mer enn halvannet kilo søtningsmiddel per kilo jordbær.

Den enkleste trinnvise oppskriften for å lage jordbærgelé til vinteren vil kreve en kilo bær og halvannen til to kilo granulert sukker. Jordbær er godt vasket og kraftig knust med tilsetning av sukker. Det er viktig at sanden er helt oppløst. Deretter legges massen ut i glasskrukker slik at den forblir øverst i et gap på 1,5 centimeter. Den fylles med sukker, hvoretter lokkene lukkes.

En deilig rett kan lages av jordbær og gelatin. En kilo bær brukes sammen med en kilo perlesukker og 20 gram gelatingranulat. Vasket jordbær legges ut i en beholder dekket med emalje i to timer og dekket med sukker. Alt settes i brann og kokes opp, hvoretter det blandes med gelatin som allerede har svellet i en halv time. Den ferdige geléen legges ut i krukker og lukkes med lokk.

De som ikke er spesielt disponert for gelatin, kan tilberede en rett med erstatning - pektin. Dette stoffet er hentet fra sitrusfrukter, epler eller rødbeter, men i prinsippet vil det være mulig å kjøpe en pakke med det ferdige pulveret i enhver dagligvarebutikk. Ingrediensene inkluderer 250 gram perlesukker, 500 gram jordbær og 5 gram pektin. Først og fremst moses bærene med en blender. Deretter legges massen ut i en beholder og legges på komfyren. Når det varmes opp, blir det tilsatt en blanding av sukker og pektin. Kokt gelé holdes på lav varme i fem minutter, hvoretter den helles i glass.

En verdig erstatning for pektin kan være eplemos. Matlaging gelé vil vise seg fra en kilo jordbær, en kilo granulert sukker og et halvt kilo epler. Jordbær moses tradisjonelt, og epler skrelles og frø fjernes. Deretter males fruktene sammen til et enkelt purélignende stoff. To typer gelé blandes og legges ut i en beholder som står på komfyren. Mens massen varmes opp, må sukker tilsettes og deretter kokes i omtrent en time.

Hvis vertinnen har en brødmaskin eller en langsom komfyr på kjøkkenet, kan geléen tilberedes ved hjelp av denne nyttige teknikken, selv fra et helt bær. Ingrediensene vil kreve en sitron, en kilo jordbær, 300 gram granulert sukker og 5 gram pektin. Bæret pureres, deretter legges det i en bolle. Enheten slår på programmet "Jam", og tiden er satt fra en time til en og en halv time. Den ferdige retten helles i beholdere og lukkes med lokk.

Hvis arbeidsstykket skal være med jordbær og kirsebær, vil det tilberedes med tilsetning av sitronsaft. Ingrediensene inkluderer et kilo jordbær, 500 gram kirsebær, 1,2 kilo sukker, to spiseskjeer sitronsaft og en pakke gelatingranulat. Bærene vaskes grundig, gropene fjernes fra kirsebærene, og jordbærene frigjøres fra grønne partikler. Fruktene bringes til en tilstand av puré med en blender og dekkes med sukker blandet med gelatin.

Alt blandes grundig og får stå i fred i fem minutter. Etter det kokes massen på komfyren, sitronsaft helles i den, og sammensetningen kokes i ytterligere ti minutter. Den ferdige geléen legges ut i glassbeholdere og lukkes med lokk.

Jordbær-bringebærgelé regnes som en ganske klassisk kombinasjon. For 500 gram jordbær trenger du 500 gram bringebær, ett kilo perlesukker og 30 gram gelatingranulat. Bærene vaskes og frigjøres fra blader, i tillegg må bortskjemte prøver kastes. Deretter knuses jordbær i en beholder til purétilstand, og bringebær i en annen. To stoffer blandes til ett og krydres med sukker.

Gryten skal settes på komfyren, og deretter kokes opp. Etter å ha nådd topppunktet, må geléen blandes med gelatin og stå i brann til den tykner. Selvfølgelig, gjennom hele prosessen, må innholdet i pannen periodisk omrøres. Det tilberedte syltetøyet helles i glasskrukker og lukkes tett.

Frosne jordbær egner seg forresten også til å lage godbiter. I tillegg til 250 gram bær trenger du ett glass fløte (10%), 130 gram perlesukker, 20 gram gelatinkapsler og sitronsaft. Halvparten av gelatinen helles med tre spiseskjeer fløte, og resten av væsken blandes med 65 gram sukker og varmes på komfyren, uten å koke. Deretter blandes begge stoffene med hverandre til en homogen masse oppnås.

Det forberedte skjemaet fylles med det ferdige produktet, som deretter fjernes en stund i kjøleskapet. På dette tidspunktet kuttes jordbær i små biter, drysses med det resterende sukkeret og helles med sitronsaft og et glass vann. Den resulterende massen settes på komfyren, kokes opp og kokes i omtrent ti minutter under lukket lokk. Den andre halvdelen av gelatinen helles med tre spiseskjeer vann og sendes til jordbærmassen etter å ha svulmet opp. Sammensetningen avkjøles, helles i en form på toppen av den kremete geléen og sendes til kjøleskapet i minst to timer.

På jakt etter en kilde til pektin kan du bruke ikke bare eplemos, men også rips. Ideelt sett bør du blande begge variantene og kombinere med samme mengde jordbærpuré. Hvis det likevel er bestemt å bruke gelatin, må det først fortynnes i henhold til instruksjonene. Bærene velges vanligvis de mest modne, overmodne er ikke forbudt, litt grønne eller myke frukter er utelukket.

Hvor lenge emnet skal lagres avhenger av oppskriften som brukes. Vanligvis høykvalitets varmebehandling lar deg lagre gelé i et vanlig skap på kjøkkenet.

Selv om sukkerinnholdet i jordbær er ganske lavt, er fruktsyre fortsatt til stede i sammensetningen. Derfor, for å unngå å ødelegge smaken, er det nødvendig å tenke på rettene som brukes og utelukke de som er laget av aluminium. Når jordbær og dette metallet samhandler, vil det oppstå oksidasjon, og geléen forringes. Eksperter anbefaler å velge en beholder laget av stål, og rør geléen med enten en tre- eller silikonspatel. Det er best å lagre den ferdige delikatessen i steriliserte glasskrukker.

Noen håndverkere anbefaler forresten ikke å elte bær med blender, spesielt når oppskriften ikke inneholder gelatin. Ifølge dem vil slik gelé ta mye verre og vil ikke nå den nødvendige konsistensen. Derfor er det bedre å bruke en potetstapper.

Hvordan lage jordbær tykk gelé med gelfix, se følgende video.