Alt om jordbær

Begynnelsen og midten av sommeren gleder ikke bare med stabile varme dager og begynnelsen av høytiden, men også med modningen av jordbær i vårt område. Hun blir forelsket i seg selv ved første blikk, lokker med en lys nyanse og berusende aroma. Og den rike søte jordbærsmaken vil etterlate få likegyldige.

Fans av interessante vitenskapelige gjetninger liker å stille spørsmål til venner og familie som om en tomat eller vannmelon er et bær, frukt eller grønnsak. Lignende mysterier eksisterer angående jordbær, hva er det - en frukt eller et bær? Imidlertid er et rettferdig svar virkelig uvanlig.

Fra et botanisk synspunkt er et jordbær en nøtt, eller rettere sagt, en polynøtt, siden det alle er vant til å kalle bær er falske bær. De virkelige fruktene til buskene er små frø som ser ut som tørre nøtter.

I botanikk er det bare begrepet "frukt", som ved sine egenskaper kan referere til bær eller nøtter. Siden falske bær ikke kan betraktes som frukt, har planten frø på utsiden. De plantene hvis frø er plassert utenfor kalles nøtter.

Konseptet med "frukt" er mer filistinsk. Det er vanlig å kalle en frukt en ganske stor saftig frukt. Hvis størrelsen minker, er det ett eller flere bein inni.Basert på det siste kriteriet (frø inne), kan ikke jordbær kalles verken et bær eller en frukt, siden frøene er på overflaten (utenfor) av et falskt bær.

Oppsummerer vi det som er sagt, kan vi si det jordbær er en kompleks nøtt, hvor fruktene er tørre smerter som utvikler seg på beholderen. Det som vanligvis spises kalles riktig et falskt bær. Dette er imidlertid sant for botanikk, i hverdagen er kombinasjonen av "jordbær" fortsatt mer kjent, som vi i flertall vil bruke i artikkelen.

Navnet jordbær indikerer den sfæriske formen på frukten, siden klubben fra den gamle russiske - "ball".

Ofte er det forvirring mellom jordbær og hagejordbær, den andre regnes som en type jordbær, men mindre i størrelse. Dette er imidlertid feil og det er mer riktig å kalle jordbær for hagejordbær. Planten tilhører Pink-familien, og fra latin er dette navnet oversatt som "duftende".

Bær modnes på kompakte lave busker. I blomstringsperioden dannes duftende blomster av rosa og hvitt på dem. Senere kommer koniske bær med gule frø på overflaten fra beholderen.

Hvert bær har en stilk, og er festet til busken med en tynn, men sterk "stilk". Gjennomsnittsvekten til ett bær er 22-25 g. Dette kriteriet er imidlertid mer avhengig av egenskapene til plantesorten, så vekten av hybridanaloger kan nå 40-50 g.

Tradisjonelt har bærene en rik rød, skarlagensrød fargetone. I tillegg er det i dag varianter av planter som hvite og til og med lysegrønne frukter modnes på. Imidlertid er det bærene av tradisjonelle røde nyanser som gir størst fordel for kroppen. Jo mørkere og rikere fargen på jordbær, desto høyere er innholdet av nyttige elementer i den.

I naturen finnes bæret nesten overalt i Eurasia, Amerika, det var også kjent for våre slaviske forfedre.

Hagejordbær finnes ikke i naturen. Dens dyrking begynte på begynnelsen av 1700-tallet i Holland, hvorfra bæret kom til Europa. Hagejordbæret, eller jordbæret, skylder sitt utseende til det chilenske jordbæret og jomfrubæret fra Virginia, Amerika. Ved et uhell ble de plantet side om side i den franske kongehagen, og pollinerte, og som et resultat av slik krysspollinering ble en ny hybrid født. Sistnevnte ble "stamfaren" til variantene av jordbær som finnes i dag.

I dag dyrkes bæret nesten over hele kloden (bortsett fra det fjerne nord, Antarktis, ørkener). De største importørene er Egypt, Marokko, Spania, Israel. I industrielle volumer dyrkes den sør i Russland, i Kaukasus, på Krim, i Kina og Amerika.

De fordelaktige egenskapene til jordbær, så vel som mulig skade fra bruken, skyldes særegenhetene til den kjemiske sammensetningen. Bær er rike på askorbinsyre, i denne "overhenter" de til og med sitrusfrukter. Det er nok å spise bare 100 g av produktet (og dette er 4-6 store bær) for å dekke 2/3 av den nødvendige daglige dosen av kroppen i "askorbinsyre".

Det bør bemerkes tilstedeværelsen av B-vitaminer, vitamin A, E, PP, K. Sammensetningen inkluderer fosfor, jern, mangan, kalium, kalsium, magnesium. Den syrlige smaken skyldes innholdet av organiske syrer, det er også kostfibre med pektin i bæret. Metningen av fargen på bærene er fordelen med antocyaniner i sammensetningen. Og fruktens saftighet skyldes det høye innholdet av strukturert vann.

Ferske jordbær er klassifisert som kostholdsprodukter, siden 100 gram inneholder kun 42 kcal.

En slik rik vitamin- og mineralsammensetning gjør bær nyttige for å styrke immuniteten, noe som bidrar til å øke kroppens motstand mot virus og negative miljømanifestasjoner. Planten har en immunstimulerende, anti-kald effekt.

På grunn av innholdet av kalium og magnesium i bær styrker de hjertet. Vitamin E, C og PP forbedrer tilstanden til blodårene og øker deres elastisitet. Jern gir et tilstrekkelig nivå av oksygen i blodet, som deretter føres til organer og vev. Alt dette lar oss snakke om de helbredende og styrkende egenskapene til jordbær for det kardiovaskulære systemet.

De bidrar også til å redusere konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol i blodet, normalisere blodtrykket. Vitamin K i sammensetningen forhindrer en reduksjon i blodviskositet, bidrar til å regulere koagulerbarheten. Og kobolt, jern, molybden og vitamin B 12 er involvert i prosessene med hematopoiesis.

Fluor og kalsium bidrar til å styrke bein og tannemaljen. Det er viktig at kalsium kombineres i frukt med vitamin C, som er kjent for å forbedre absorpsjonen av kalsium. Derfor er kombinasjonen av melk og jordbær så gunstig.

På grunn av tilstedeværelsen av vitamin E og antocyanin får jordbær en uttalt antioksidanteffekt. Det er i stand til å binde frie radikaler, demonstrerer evnen til å bremse aldringsprosessen til celler, og har en antitumoreffekt.

Kombinasjonen av vitamin E og A er nødvendig for produksjon av kvinnelige kjønnshormoner, et høyt innhold av vitamin B 9, eller folsyre.Sistnevnte er spesielt viktig under graviditet, siden det er involvert i dannelsen av nervesystemet til fosteret, leggingen av dets indre organer, inkludert ryggmargen og hjernen.

I tillegg til antocyanin, som gir en rik nyanse av bær, inneholder de karotener. Sistnevnte har en gunstig effekt på hudens tilstand, beskytter synsorganene og tillater å opprettholde synsskarphet.

Vitaminer fra gruppe B er også nødvendige for å opprettholde ungdommelighet og attraktivitet av huden. Dette er imidlertid ikke deres eneste fortjeneste, fordi vitaminer fra denne gruppen er involvert i metabolisme, prosessen med hematopoiesis, styrker nervesystemet, forbedrer ledningsevnen til nerven. impulser.

Sammensetningen av bærene inneholder en stor mengde organiske syrer, inkludert salisylsyre. Når det brukes eksternt, viser det en antiseptisk effekt, når det tas oralt, har det antipyretiske egenskaper.

Organiske syrer bidrar til en mer korrekt og høykvalitets fordøyelse av maten. Fiberen som finnes i bær tjener også samme formål. Det forbedrer tarmmotiliteten, sammen med pektin, lar deg fjerne giftstoffer, giftstoffer og slim fra tarmen. Til slutt vil hagebæret bidra til å bli kvitt forstoppelse.

Med antiseptiske og antibakterielle egenskaper, samt bidrar til å styrke lokal immunitet, brukes bæret til behandling av betennelse i mandlene, stomatitt og faryngitt.

I tillegg til bær, brukes bladene til planten også til medisinske formål. En infusjon basert på dem tas som et middel for å øke blodpropp. For å gjøre dette helles 10-12 blader med et glass varmt vann og insisteres i 5-7 minutter under lokket. Sammensetningen er svært konsentrert, det er nok å drikke den i en spiseskje tre ganger om dagen før måltider.

Til slutt har kokte jordbærblader en uttalt tarmstyrkende effekt, så væsken er effektiv mot diaré.

Jordbærjuice har funnet bred anvendelse i kosmetikk, hovedsakelig på grunn av dens blekende egenskaper. Den brukes til å bleke tannemaljen, bekjempe pigmentering og fregner, og som base for masker for ansikt, nakke og hender.

Skade kan bringe jordbær med sin individuelle intoleranse. Siden jordbær er et ganske allergifremkallende produkt, bør du ikke introdusere dem i barnets kosthold før et år, og for barn som er utsatt for allergi, bør bekjentskap med bæret utsettes til 2 år.

På grunn av tilstedeværelsen av syrer i jordbær, kan det være skadelig ved økt surhet i magesaften. Nekter å smake duftende bær bør være i den akutte perioden med gastritt, magesår, sykdommer i urinveiene, bukspyttkjertelen.

Forsiktighet bør utvises med et tidlig bær som dukker opp i butikkhyllene lenge før starten av vekstsesongen. Den inneholder mye nitrater og annen "kjemi" som akselererer modningen av frukt. Slike jordbær vil i beste fall ikke være nyttige, i verste fall vil de provosere et allergiangrep, opp til luftveislammelse. Dette produktet skal ikke under noen omstendigheter gis til barn.

Det mest nyttige anses å være hjemmedyrkede jordbær. Som en siste utvei bør den som dyrkes på dine breddegrader foretrekkes. Jordbær fra Kina og Amerika er en virkelig testplass for geningeniører.Forresten, det er stor sannsynlighet for tilstedeværelse av genmodifiserte produkter i uvanlige bær (for eksempel en blå fargetone).

I nærvær av steiner og sand i nyrene eller blæren, bør bruken av jordbær forlates, siden komponentene kan forårsake bevegelse av steiner, som er full av en forverring av pasientens tilstand. I tillegg har bærene en vanndrivende og koleretisk effekt, som også kan provosere bevegelsen av store steiner.

I dag finnes det mange varianter av jordbær. Klassifisering kan gjøres avhengig av tidspunktet for fruktdannelse (tidlig, midtmodning og sene bær), motstand mot tørke eller tvert imot kulde (vanligvis velges varianter for regioner med forskjellige klimatiske forhold på dette grunnlaget - varianter for sør , midtsone, Sibir og Ural). Du kan dele opp bærene avhengig av utseende (størrelse, farge), smak (søtere eller litt syrlige på smak).

La oss vurdere mer detaljert de mest populære variantene av jordbær tidlig modning.

• "Alba". Denne typen jordbær finnes oftest i butikker, da den egner seg godt til kommersiell dyrking. Forskjellig i upretensiøsitet i å forlate, motstand mot de fleste sykdommer, karakteristisk for kultur. Bærene har en litt langstrakt konisk form, ganske stor, rik rødtone.

• "Oso Grand". Store, tette og veldig søte bær er mer en bringebærfarge. Frøene er mørke, skiller seg nesten ikke ut mot bakgrunnen av bærenes overflate.Sorten er spesielt vanlig i Spania, Florida.

• "Rosanna". Denne varianten fra ukrainske oppdrettere er preget av en søt og sur smak av bær, som har en rik rød fargetone og en form som ligner på formen til en dråpe.

Blant mellomsesongvarianter er slike varianter spesielt kjente.

• "Vebenil". Gartnere verdsetter denne sorten for sin høye avkastning. Bær er gode ikke bare for eget forbruk, men også for salg - store, duftende, spindelformet med utmerket smak.

• "Vegera". Fruktene smaker som ville bær, men de er veldig store. Massen er saftig, kjøttfull, aromatisk. De har en avrundet form, litt langstrakt mot slutten.

• "Gave". Sorten tåler kortvarig tørke, ganske upretensiøs. Behager med store duftende frukter av en avrundet form av skarlagensfarge.

De mest favoritt senmodne variantene av gartnere er følgende.

• "Overflod". Et utrolig søtt og duftende bær av en vakker skarlagensfarget nyanse modnes på buskene. Det er disse bærene som oftest brukes til å dekorere desserter og drinker. Sorten er ganske upretensiøs, men lider oftere enn andre av flått.

• "Storbritannia". En sort som kan skilte med en veldig stor bærstørrelse. Smaken er også på topp. Den er imidlertid ikke egnet for tørre områder, da den reagerer negativt selv på kortvarig mangel på fuktighet i jorda.

Blant de remonterende variantene (det vil si i stand til flere frukting per sesong), er variantene "Queen Elizabeth" og "Ada" notert.

Planting av jordbær kan gjøres både om høsten og våren. I det første tilfellet bør arbeidet utføres fra midten av august til midten av september. Så neste sommer kan du få en avling.Vårplanting gjøres tidlig, så snart luft- og jordtemperaturen er tilstrekkelig. Det blir ingen høsting denne sommeren.

Det er et annet avleveringsalternativ. Hvis jordbær ble dyrket av frøplanter i en beholder, kan du "flytte" det til åpen mark fra juli til august. Dette bør gjøres ved omlasting, prøv å ikke eksponere røttene og opptre så forsiktig som mulig.

Å dyrke frøplanter er en langsiktig prosess (det tar i gjennomsnitt 2-3 år). De fleste gartnere foretrekker å kjøpe ferdige frøplanter.

Hagejordbær elsker solrike og vindbeskyttede områder, jord rik på organisk materiale. Chernozem, leirjord eller grå skogsjord er godt egnet for dyrking. Jordbær er involvert i avlingsrotasjon, hvert 3-4 år må du endre stedet for sin "bolig". Egnede forløpere er ringblomster, petunia, hvitløk og løk, frokostblandinger, basilikum, persille og andre urter.

Vanligvis plantes jordbær om høsten, fordi under vårplanting kan avlingen først oppnås etter et år. I tillegg er det en mulighet for død av busker under vårfrost. Uansett landingstidspunkt er det imidlertid nødvendig å forberede stedet.

Jordforberedelse for vårplanting utføres på senhøsten, henholdsvis for høstplanting tidlig på våren. Jord må graves opp og gjødsles. For 1 kvm. m vil kreve 5 kg gjødsel eller humus (øk mengden med 2 ganger), 100 g superfosfat og 50 mg kaliumsalt.

Hvis det av en eller annen grunn ikke har blitt brukt gjødsel siden høsten, bør det umiddelbart før planting settes 2-3 håndfuller humus i hvert hull (i dette tilfellet kan det ikke lenger erstattes med gjødsel - det vil brenne røttene ) og en håndfull ren treaske (oppnådd som et resultat av vedbrenning, uten urenheter av plast og annen "kjemi").

For planting om våren brukes bare kraftige frøplanter med et utviklet rotsystem. Det er ingen vits i å plante en sykelig en, den vil ikke kunne slå rot i de fortsatt tøffe temperaturforholdene. Før planting herdes buskene ved å plassere dem på et kjølig (15-17 grader) sted i 3 dager.

Hullene skal være dype nok. De bør fullstendig skjule jordstenglene i oppreist stilling. Avstanden mellom hullene er 30 cm, det samme mellom radene.

For raskere innpoding av frøplanter, klemmes den lengste roten noen ganger. Du kan også skjære av det meste av bladene, slik at det kun er 3-4 store tallerkener igjen. Hvis du ikke vil kutte av de fleste bladene, i alle fall bør kontakt av buskens nedre blader med jord utelukkes. Hvis dette skjer, bør de nedre bladene fjernes.

Du kan plante frøplanter i tørre hull, og deretter, etter å ha drysset med jord, vann rikelig. Du kan tvert imot helle vann i hullet, og deretter senke frøplanten, dryss den med jord og tamp den ned. Landing utføres på en tørr overskyet dag, om morgenen eller kvelden. Til vanning brukes kun varmt vann. Hvis det er fare for returfrost, dekkes frøplanter med folie.

I begynnelsen av vekstsesongen skal tørre og gamle blader kuttes, et lag av fjorårets mulch skal fjernes, og midtgangen skal løsnes. Fra begynnelsen av mai begynner blomstringen av busker, på dette tidspunktet mates planten med humus, kalium og treaske.

Under dannelsen av eggstokkene blir en løsning av borsyre introdusert i jorden (en teskje per 1,2 liter vann). Dette vil øke antall eggstokker. Generelt trenger en voksen plante 3-4 toppdressinger i løpet av sesongen. Sistnevnte utføres etter å ha plukket bær, på slutten av den vegetative perioden, etter beskjæring av bladene. For dette brukes en løsning av nitroammophoska (2 ss per 1 liter vann).

Erfarne sommerboere i august gjødsler busker med urea (30 g per 10-liters bøtte) for å stimulere dannelsen av blomsterknopper neste sesong.

Det er viktig å regelmessig luke bedene, og forhindrer dannelsen av en jordskorpe som forhindrer penetrasjon av fuktighet og oksygen til røttene.

I intervallet mellom dannelsen av eggstokkene og modningen av bærene, er det nødvendig å dekke bakken under buskene. Dette vil bidra til å opprettholde det nødvendige fuktighetsnivået i jorda, overopphete det, og også forhindre at bærene berører bakken, noe som forårsaker rask råtning av avlingen.

Trimming av barten vil bidra til å øke utbyttet, og tilstrekkelig vanning vil bidra til å oppnå velsmakende og store frukter. De begynner å vanne fra omtrent andre halvdel av april, og helle opp til 10-12 liter vann per kvadratmeter. måler. Om våren, før sommervarmen starter, er det nok å vanne en gang hver 7.-10. dag. I varmt vær må du øke hyppigheten av prosedyren opptil 3-4 ganger i uken. Fra sensommeren til september bør vanningen reduseres til 2 ganger i uken.

Som allerede nevnt, hvert 3-4 år er det nødvendig å transplantere jordbær til et nytt sted. Du trenger bare å ta sterke planter som ikke er eldre enn 3 år, resten blir vanligvis gravd opp og kastet. For transplantasjon, velg en overskyet, men ikke regnfull dag. Prosedyren kan utføres om våren eller i slutten av august.

Generelt ligner prosessen på det som skjer ved planting av busker - kravene til jordforberedelse, hull og stell forblir de samme. Når du transplanterer, må du klype den fjerde delen av den lengste roten (du kan ha flere). Etter prosedyren trenger planten rikelig vanning og hvile.

Det er viktig å kutte tørre og gulnede, gamle blader fra buskene. Det er absolutt nødvendig å bruke en beskjærer til dette, klipp av skuddene ikke ved roten, men etterlater "hamp" 8-10 cm høy.Barten beskjæres også. Men hvis du planlegger å forplante kulturen med bart, bør du la de sterkeste siderosettene stå. Det er ikke nødvendig å gjøre dette for alle busker, det er nok å velge noen av de kraftigste og mest velbærende.

Omsorg for bær slutter på senhøsten, når det er mulket med nåler. Dette vil redde buskene fra alvorlig frost.

Søte duftende bær er elsket ikke bare av mennesker, men også av forskjellige insekter, først og fremst maur, snegler, snegler. Røtter kan bli skadet av nematoder, løvverk av midd og bladbiller, jordbærsnutebille. Forhindre angrep av skadedyr og en rekke sykdommer i de fleste tilfeller tillater riktig forberedelse av jord og busker for planting, overholdelse av prinsippene for landbruksteknologi.Dyp graving av jorda, desinfeksjon av hull med en løsning av kaliumpermanganat, nektelse av å plante svake eller råtne busker, rettidig luking, løsning av jorden, overholdelse av vanningsregler, mulching av jord er nødvendig.

Jordbær har funnet bred anvendelse i matlaging, kosmetikk og tradisjonell medisin. I sistnevnte tilfelle blir dets immunstimulerende, antibakterielle egenskaper, evnen til å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet spesielt verdifulle. Sammen med bær brukes saften og bladene fra planten.

Jordbær brukes av mange kvinner som et hudpleieprodukt. Saften lar deg bekjempe hyperpigmentering, akne, fet hud. Masker basert på jordbærvelling strammer huden og bidrar til å forhindre rynker.

I matlaging brukes jordbær til å tilberede og dekorere desserter og syltetøy. I sistnevnte tilfelle bør det huskes at de mest nyttige syltetøy, syltetøy og juice oppnås med minimal varmebehandling av bærene. Det er til og med såkalt «levende» syltetøy, når bærene males med sukker og sendes til kjøleskapet uten forkoking.

En annen måte å bevare fordelene med friske bær på er å fryse dem. Du kan fryse begge hele fruktene, og gni dem inn i velling.

Jordbærjuice er deilig alene eller kan legges til cocktailer, smoothies, kompotter. Det vil hjelpe til med å farge bakedeigen i en myk rosa nyanse og gi den en jordbærsmak, saftighet.Som fylling for paier er det bedre å bruke gelert jordbærmasse, for hvilken pektin eller gelatin blir introdusert i den og kokt med sukker. Øker du mengden gelatin kan du få hjemmelaget syltetøy.

Det er en feil å tro at jordbær bare brukes til å lage søtsaker. Dens søte og sure smak er perfekt for ulike sauser til kjøtt eller fisk. Den er kombinert med kylling, sjømat og oster, koriander, ruccola, salatgrønt. Dumplings med det har lenge blitt ikke bare en nasjonal ukrainsk rett, men har vunnet popularitet over hele verden.

Jordbær passer godt til meieriprodukter og surmelkprodukter, søt og sur frukt og bær, sublimerte eller tørkede bær diversifiserer smaken av frokostblandinger og salater. Den serveres tradisjonelt med champagne og pisket krem. Som regel er et slikt "sett" mer vanlig på romantiske middager, noe som er helt logisk - jordbær er et sterkt afrodisiakum.

Ikke alle produkter har mange interessante fakta om seg selv. Imidlertid følger de bokstavelig talt med jordbær, noen ganger overraskende med deres uvanlige. Vi presenterer de mest interessante av dem.

• I Belgia er det et jordbærmuseum, og ikke i et eneste eksemplar.
• Gartnere i mange land prøver å dyrke rekordstore store bær. En amerikansk statsborger lyktes med dette, og dyrket et bær som veide mer enn 200 g, men smaken ønsket å forlate det beste - det var surt og vannaktig. Den japanske opplevelsen viste seg å være mer vellykket. Her var det mulig å dyrke en frukt med en diameter på mer enn 30 cm, en bredde på 12 og en lengde på 8 cm. Smaken av bæret viste seg å være saftig og behagelig.

• For mild hodepine, i stedet for aspirin, kan du spise noen friske jordbær. Stoffene som utgjør sammensetningen ligner i sin virkning på aspirin.
• Til tross for den søte smaken, er sukkeret i sammensetningen av bæret enda mindre enn i sitronen.
• På 1700-tallet ble en rekke hvite jordbær født, som var et resultat av å krysse de vanlige røde bærene og ananas. Lignende varianter finnes også i dag, for eksempel 'Pinberry'. Bærene til denne arten har en hvit farge og røde frø, samt en rik ananassmak.
• Den dyreste jordbærretten tilberedes i New Orleans i en av restaurantene. Det vil koste mer enn en million dollar, en så høy pris forklares av følgende - jordbær serveres dekorert med krem- og mynteblader, og også med en enorm diamantring. En ekte "delikatesse" for elskere av romantikk og luksus.
• I Italia, i byen Nemi, under modningssesongen av jordbær, arrangeres en ferie til ære for det. På dette tidspunktet begynner festligheter på gatene, og jordbær i champagne blir hovedgodbiten, som serveres til alle feriens gjester.

Se nedenfor for detaljer.