Egenskaper og funksjoner ved bruk av kokosolje til steking

Kokosolje produseres i land der denne fantastiske nøtten vokser: i India, Asia og på det afrikanske kontinentet. I sin struktur ligner den krem, men hvis temperaturen på mediet er over 25 grader, blir den tette massen flytende.

Oljen ble populær etter at forskere oppdaget mange nyttige egenskaper i den og fant ut at de ikke forsvinner selv under steking. Dette produktet oppnås ved kaldpressing eller fordøyelse.

Kaldpresset olje lages av kopra (tørket kokoskjøtt) ved hjelp av en presse, uten oppvarming. Utgangen av det ferdige produktet er liten, og derfor verdsettes det høyt. Men hvis de snakker om fordelene med olje, så mener de kaldpressing. Den har en rik kokossmak og lukt, samt et maksimum av nyttige stoffer.

Kokosmasse presses ved varmpressing i en sentrifuge, hovedsakelig kokt. Noen av de nyttige egenskapene blir ødelagt under påvirkning av høy temperatur. Men oljen tilberedt på denne måten er mange ganger større, den er billigere og mer vanlig. Smaken, lukten, aromaen av kokos kommer svakt til uttrykk i produktet. Oftest brukt i kosmetikk.

I følge thailandsk teknologi blir den tørkede massen stekt, den ekstraherte oljen passerer gjennom spesielle filtre.Dessverre, når du bruker denne metoden, mister produktet alle nyttige egenskaper, smak og lukt, det er ubrukelig å bruke det i mat eller i kosmetikk.

Den produserte oljen kan være raffinert og uraffinert, alt avhenger av graden av rensing.

Oljen rengjøres minimalt og beholder alle sine nyttige egenskaper, samt smaken og lukten av kokos. Men det anbefales ikke å varme den over 170 grader, dette vil gjøre det mulig å lagre alt verdifullt som er i det. Det uraffinerte kaldpressede produktet regnes som det mest nyttige for å spise.

Slik olje renses så mye som mulig, den mister smak, lukt og nyttige egenskaper. Men du kan steke på det, varme opp til 360 grader, det er et alternativ til margarin. Et slikt produkt brukes i tilfeller der steking over høy varme er nødvendig, eller når de ikke ønsker å drepe lukten av en kokt rett med aroma av kokos.

De fantastiske egenskapene til kokosnøttolje har blitt verdsatt ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også innen kosmetikk og medisin. Det er nittifem prosent fettsyrer:

• flerumettede inkluderer Omega 3 og Omega 6;
• enumettet fett er nervonsyre, oljesyre, palmitoleinsyre;
• mettet fett kombinerer laurinsyre, caprinsyre, stearinsyre.

Hver fettsyre som finnes i kokos er bra for menneskekroppen. Disse elementene metter det med energi, hormoner syntetiseres med deres hjelp, immuniteten styrkes.Ikke-fettsyrer stimulerer galledannelsen og hjelper leveren til å rense seg selv. Ved å aktivere metabolisme, metabolske prosesser, hjelper dette produktet å bekjempe overflødig vekt. Normaliserer kolesterolnivået, laurinsyre har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, senker blodtrykket.

Kokosolje anbefales til personer med diabetes, da det har en positiv effekt på det endokrine systemet. Vitamin D og kalsium har en gunstig effekt på tannemalje og beinvev. Kokosolje er et uvurderlig produkt innen kosmetikk. Det tas oralt, lag kosmetiske masker for rynker, stimulerer hårvekst, bekjempe cellulitter med hjelpen.

Ovenfor er ikke alle egenskapene som ligger i kokosolje. Det er mange flere av dem, men som ethvert sunt produkt er det også kontraindikasjoner: dette er en individuell intoleranse og en allergisk reaksjon på komponentene i kokosnøtt, samt høyt kaloriinnhold - 860 kcal per 100 g olje (140) kcal i en spiseskje).

Kokosolje har høyt røykpunkt:

• uraffinert - 150-170 grader;
• raffinert - 360 grader.

Slike indikatorer eksisterer på grunn av den store mengden mettede fettsyrer. La oss prøve å finne ut hva "røykepunkt" betyr. Kokosproduktet er nesten utelukkende sammensatt av mettede fettsyrer og gjentar nesten sammensetningen av animalsk fett. Bare noen få prosent har flerumettet fett (Omega 3, 9), som ved en temperatur på 110 grader begynner å brytes ned til ketoner og aldehyder, med andre ord blir de fra nyttige stoffer til giftige isomerer (kreftfremkallende stoffer).

"Røykepunktet" er temperaturlinjen som starter giftige prosesser, mens produktet blir svart og begynner å ryke. Hver olje har sitt eget røykpunkt. Et produkt med en høyere mengde flerumettet fett har en svært kort nedbrytningstid. Av denne grunn anbefales det ikke å steke mat i uraffinert sedertre, linfrø og hampolje, i oppvarmingsprosessen begynner det å ligne tørkeolje.

Når det gjelder kokosolje, kan til og med uraffinert olje brukes til å steke mat på lav varme, og det er helt trygt å bruke raffinert olje. Dersom det er behov for å steke over høy varme, er kaldpresset raffinert olje best. Den har et ganske høyt røykpunkt, og den skånsomme kaldpressingen tillot den å beholde sine fordelaktige egenskaper.

Etter å ha lest et stort antall anmeldelser, kan vi konkludere med at oljen er ekstremt nyttig, men dyr, så folk steker sjelden på den. Kjøpt for kosmetiske formål, hårforsterkning. Etter å ha smakt den delikate originale smaken og lukten av "paradisøyer", bruker de produktet ferskt med kaffe, grøt, dumplings. Hvem prøvde å steke i olje, de snakker om økonomien, pannekakene er helt fettfattige.

De negative anmeldelsene skyldtes noen menneskers avvisning av kokosnøttduften., men ved å bruke olje som et nyttig produkt, etter en stund satte avhengighet og en akseptabel holdning til en uvanlig aroma inn. Når du leser anmeldelser, forstår du at folk bruker kokosolje til andre formål, det er vanskelig å finne et mer passende produkt for steking. Og for å spise med salater er olje med høyt innhold av flerumettede syrer egnet.

For hvordan du bruker kokosolje til steking, se følgende video.