Siruper for cocktailer: valgfrie typer og hemmeligheter

I dag finnes cocktailsirup ikke bare på kafeer og restauranter, men også i husholdningsbruk. Utvalget av søte tilsetningsstoffer på markedet er svært omfattende.

Siruper til cocktailer inneholder nødvendigvis sukker, som fungerer som det viktigste konserveringsmidlet. Dette gjør at de kan lagres under visse forhold i en ganske lang periode - omtrent 2 måneder. Sukker er grunnlaget for enhver sirup, som ikke bare gir den en viss smak, men også, når det gjelder alkoholholdige cocktailer, påvirker konsekvensene av å drikke etylalkohol. Ideelt sett bør dette være et omvendt produkt, det vil si delt i fruktose og glukose.

Siruper av høy kvalitet, spesielt hjemmelagde, er laget på grunnlag av naturlige ingredienser - juice og ekstrakter av frukt, bær og urter. Selvfølgelig inneholder væsken ofte tilsetningsstoffer som skaper en viss smak og aroma, om mulig skal de være helt naturlige.

Det er bedre å lagre hjemmelaget sirup eller kjøpe den ferdig i beholdere med et volum på 0,3 til 0,5 liter. Valget av kompakte krukker til fordel for litersflasker gjør at et produkt med lavt forbruk kan lagres lenger. Det er nødvendig å plassere sirupen på et mørkt sted der direkte sollys ikke faller, i en tett forseglet flaske.

Det finnes mange varianter av søte siruper. Sukker anses å være det mest brukte alternativet, nesten en klassiker. Den største fordelen med sukkersirup er evnen til å legge til sødme til drikken, men ikke endre smaksegenskapene. Søtningsmidlet heter "Grenadin", har en syrlig, men søt smak og en lys, nesten skarlagenrød farge. Den inneholder granateplejuice og noen varianter av bær, som bringebær, kirsebær og solbær.

Klassisk "Blue Curacao" skiller seg ut for sin blå eller lyse blå fargetone. Den har den krydrede smaken til likøren med samme navn, men den inneholder ikke alkohol. Forresten, fargen på sirupen kan avvike fra den tradisjonelle og være gul, rød, grønn eller til og med oransje. Produktet er tilberedt på grunnlag av urteinfusjon med tilsetning av sitrusskall, som skaper den nødvendige bitterheten og fantastisk aroma.

Sirup "Amaretto" malt i fargen brent sukker og har en behagelig vanilje-mandelsmak. I tillegg til å bli brukt i smoothies, er det et flott tillegg til kaffe, varm sjokolade og til og med melk. Generelt finnes det et bredt utvalg av siruper, men de beste av dem er selvfølgelig de laget av naturlige ingredienser.

Toppprodusentene av cocktailsirup inkluderer Merke Monin, med et veldig bredt spekter. Grunnlaget for sammensetningen av produktet er sukker og konsentrert juice, og uvanlige smaker lages ved å bruke ekstrakter av planteopprinnelse.Det kan ikke bare være frukt og bær, men urter og til og med blomster. Nyansen av sirupen bestemmes avhengig av matfargene involvert, igjen, alternativer av naturlig opprinnelse.

merke siruper Spoom tilhører førsteklasses produkter, som er laget i samsvar med verdensstandarder. Et stort antall forskjellige smaker, kombinert med lyse smaker og riktig tetthet, forklarer populariteten til dette merket selv blant et spesielt krevende publikum. Franskmennene Merke Rioba, hvis produkter inkluderer invertsukkersirup og konsentrert fruktjuice.

Det er fullt mulig å tilberede en rekke cocktailsiruper på egen hånd hjemme. Den mest populære varianten er sukkersirup, som bare krever 100 gram granulert sukker og 100 milliliter flaskevann. I en liten tykkvegget kjele bringes væsken til å koke opp, hvoretter sukker helles i den. Brannen må reduseres til et minimum, og selve stoffet skal røres kontinuerlig. Bevegelsene fortsetter til de søte kornene er helt oppløst.

Deretter må dette stoffet kokes i 15 minutter, og med jevne mellomrom eliminere det resulterende skummet. Så snart den slutter å vises, kan vi anta at sirupen er klar til bruk. Det søte stoffet skal avkjøles naturlig og deretter føres gjennom et papirkaffefilter. Etter å ha hellet produktet i en glassbeholder, må det oppbevares i kjøleskapet.

Blå sirup blir alltid "høydepunktet" i enhver cocktail. For å forberede det, trenger du 30 gram tørket appelsinskall og 30 gram tørket grapefruktskall, 5 gram muskatnøtt, 1 nellik, 100 gram granulert sukker, 5 gram malt kanel, 500 milliliter filtrert vann og 1 gram blå konditorfarge. I en kjele bringes vann til å koke opp, hvoretter brannen minimeres, og sitrusskall tilsettes den boblende væsken. Krydder sendes umiddelbart dit - muskat, kanel og nellik. Komponentene må kokes i 10 til 15 minutter, og hell deretter sukker i blandingen.

Sirupen kokes til sukkeret er helt oppløst og stoppe dannelsen av hvitt skum på overflaten. Etter å ha slått av brannen, dekk kasserollen med et lokk og la sirupen avkjøles naturlig. Deretter filtreres sukkerblandingen med en gasduk brettet flere ganger. Fargestoffet helles i det, og stoffet røres til det er glatt. Oppbevar produktet i en tørr og tett lukket beholder plassert i kjøleskapet.

mynte sirup egnet for å tilberede en rekke cocktailer, desserter og kaffedrikker. Av produktene i dette tilfellet trenger du 50 gram tørkede mynteblader, 600 gram perlesukker, 500 gram rent vann og 10 gram vaniljesukker. Sirup tilberedes på lignende måte: vann kokes opp i en kjele med tykke vegger, hvoretter det brukes til å helle tørr mynte. Beholderen er dekket med et lokk slik at buljongen er infundert i nesten en time. Gjennom intervallet ovenfor helles sukker i myntevann, og alt kokes over lav varme i ca 10 minutter.

Under prosedyren vil et hvitt skum vises, som må fjernes umiddelbart. Den ferdige sirupen avkjøles naturlig og oppbevares i kjøleskapet.

Hjemme er det ganske enkelt å tilberede og dufter. appelsinsirup. I tillegg til tre sitrusfrukter, vil de komme godt med til matlaging 150 gram perlesukker, 50 gram rent vann og 5 gram sitronsyre. Etter å ha vasket appelsinene, er det nødvendig å skille 5-10 gram skall med et lite rivjern, og bruke selve fruktkjøttet for å få juice.

Hvis dette er nødvendig, kan ytterligere væske føres gjennom et flerlags gasbind. Som et resultat bør det være ca. 250 milliliter juice. I en kjele tilberedes karamell av granulert sukker og rent vann. Stoffet røres til det får en vakker karamellfarge. Deretter tilsettes appelsinjuice og sitronsyre, hvoretter væsken kokes opp. Etter å ha redusert brannen igjen og hele tiden rørt, er det nødvendig å koke sirupen til sukkeret og syrekornene er helt oppløst. Etter å ha tilsatt skall til kasserollen, er det nødvendig å koke stoffet i ytterligere 15 minutter til den nødvendige tettheten er nådd.

Selvfølgelig, først av alt, når du velger en sirup, bør du fokusere på smakspreferanser, siden antallet mulige variasjoner er ganske omfattende. Hvis du velger en prøve som bare inneholder naturlige ingredienser, kan du garantere fravær av skade på kroppen. Syntetiske siruper er rimeligere og unaturlig lyse.

I tillegg bør du se nøye på fargeintensiteten og tettheten til stoffet. Jo større viskositet, som bestemmes av mengden sukker, jo større er evnen til å lage komplekse multi-komponent cocktailer som krever tette stoffer. Flytende sirup anbefales kun for bruk i en shaker. Mengden sukker vil generelt påvirke sirupforbruket, da mindre søtningsmiddel resulterer i mer volum som trengs for å skape ønsket smak.

Intensiteten til fargen påvirker fargen på den fremtidige cocktailen. Dessuten er ikke alle siruper egnet for å lage melkedrikker, siden kombinasjonen av komponentene fører til at melkebasen stivner.

I neste video finner du en oversikt over sirup til kaffe og cocktails TM "Topping".