Assorterte kompottoppskrifter

Hjemmelaget kompott er alltid bedre enn den "kjøpte" motparten og enda sunnere enn den. Men hvis standardalternativene for dessertdrikker er kjedelige, kan du kombinere forskjellige frukter og bær. Du må bare studere alle nyansene grundig.

Assortert kompott lages både med og uten sterilisering. Valget mellom disse alternativene avhenger av personlige preferanser. Noen kokker legger alle ingrediensene og koker dem alle på en gang. Andre heller væske gjentatte ganger. Men de grunnleggende prinsippene for matlaging av kompott endres ikke fra dette. Andelen frukt og bær bør være omtrent 50 % av krukkens volum.

Forholdet mellom sukker og vann er også standardisert i de fleste oppskrifter. Med mindre annet er angitt, må du tilsette 0,2 kg sukker per 1 liter væske. Oftest helles vann tre ganger på forhånd, og først da begynner hermetiseringen. Nesten alle bær og frukter er egnet for kompott "assortert". Men du må vurdere og velge fruktene ikke mindre nøye enn når du arbeider med et produkt.

Husk å kaste:

• råtten;
• påvirket av mugg (selv i den minste grad);
• mekanisk skadede frukter.

Før du fyller med sirup, må alle komponenter vaskes grundig. Hvis det blir bestemt å bruke pitted frukt eller bær, må kjernen fjernes.

Når du velger frukt til assortert kompott, brukes ofte et eple; krever skrelling og kutting av kjernen.Pærer kan også brukes. Men bare til de blekner. Det er uønsket å legge en pære som har blitt myk i kompott. For større sikkerhet for en slik drink, tilsettes litt aspirin til den. Chokebær og andre bær som kan være bitre bør oppbevares i fryseren før du lager kompott.

Det er nødvendig å ta hensyn til nyansene ved å tilberede beholdere for drikken. Glassglass vaskes grundig i varmt vann, der brus er tidligere oppløst. Etter det må beholderen skylles med rent vann. Det er da nødvendig å sterilisere det over en dampkilde eller i ovnen. Desinfeksjonsprosedyren tar 30 minutter. På dette tidspunktet er det bedre å ikke gjøre noen uvedkommende saker eller stille inn en tidtaker med et lydvarsel.

Gode ​​sømlokk bør ha en lakkert overflate. De minste riper og fliser er uakseptable. Viktig: du bør sjekke hvor stramt de elastiske båndene sitter i disse trekkene.

Det er noen flere nyttige finesser som bidrar til å gjøre kompott bedre:

• både frukt og bær skal bare kastes i kokende vann;
• så snart væsken koker, er det nødvendig å redusere varmen slik at den koker litt;
• hvis veldig søte frukter brukes, kan mengden sukker reduseres;
• sukker bør bare tilsettes når drikken fjernes fra varmen;
• balansen mellom smak oppnås ved å tilsette salt, syre og sukker;
• bringebær er forhåndsbløtlagt i saltvann;
• når du tilbereder assortert, er det nødvendig å strengt kontrollere koketiden til hver komponent slik at ingenting koker mykt;
• hvis sukker erstattes med honning, plasseres det helt på slutten av behandlingen;
• frukt, hvis mulig, bør kokes uten skrell;
• frosne bær kan settes uten tining og annen bearbeiding.

Tradisjonelt beregnes oppskrifter for utformingen av tre-liters krukker. En av dem innebærer bruk av:

• 0,25 kg plommer;
• 0,25 kg aprikoser;
• 2,4 liter vann;
• 0,15 kg kirsebær;
• 0,3 kg sukker.

All frukt må vaskes, tørkes litt og legges i en desinfisert krukke. Det er nødvendig å helle kokende vann til toppen. Deretter holdes arbeidsstykket under lokket i ¼ timer. Deretter legger du et lokk med hull, og hell væsken i pannen. Der, i pannen, helles sukker; sirupen må kokes og deretter kokes i 2 minutter; de dampede komponentene helles med sirup, og glasset rulles sammen.

Et alternativt alternativ er assorterte bær med sitronsyre (tar vanligvis 0,03 kg syre). I tillegg til det trenger du:

• bærkombinasjon (bringebær, røde og solbær, irga, hagejordbær) - bare 0,4 kg;
• 2,5 liter vann;
• 0,25 - 0,35 kg granulert sukker.

Start med å blande kaldt vann og sukker. Før de settes i brann, vaskes og tørkes bærene. Neste trenger du:

• legg dem i en steril beholder;
• tilsett sitronsyre;
• hell den tilberedte sirupen;
• lukk glasset med et lokk;
• oppbevar kompotten under dekslene opp ned i 48 timer.

I denne utførelsesformen tilberedes en fruktdrikk fra:

• 0,5 kg fersken og samme mengde epler;
• 0,2 kg bringebær;
• 0,45 kg sukker;
• 3 liter vann.

Bringebær anbefales å legge ut på en tallerken og rense for alle forurensninger. Viktig: krukker og lokk steriliseres på forhånd. Bærene legges i bunnen av glassene. Fersken behandles som andre. De må vaskes grundig og beina rengjøres.

Selve ferskenene kuttes i små jevne biter. Legg dem over bringebær. Epler, etter vask og skrell av kjernene, kuttes også i små biter. Når alle fruktene er i samlingen, må du forberede sirupen. Kokende vann oppbevares i en krukke til det avkjøles litt, og helles deretter tilbake i pannen, hvoretter sukker helles i det.

Sirupen skal kokes over svak varme. Rør det med jevne mellomrom. Den tilberedte blandingen helles i en krukke. Etter rulling vendes den og holdes i denne formen i 24 timer pakket inn i et teppe. Etter det kan arbeidsstykket plasseres på et permanent lagringssted.

Det er en oppskrift basert på:

• 0,75 kg kirsebær;
• 0,2 kg jordbær;
• 0,1 kg stikkelsbær;
• 0,2 kg sukker;
• vann (ta nok til å fylle en krukke, vanligvis ca. 5 ss).

Fruktene sovner i en beholder. Kirsebær kan tilberedes sammen med beinet. Bær helles med varmt vann og holdes i 5 minutter under lokk. Tømming og koking av vann gjentas to ganger; mens du tilsetter sukker til slutt. Etter 3. fylling rulles boksene vanligvis sammen.

Sirupen helles i overkant: hvis den renner over, er det definitivt ingen luft igjen inni. Shelter med teppe er designet for å gi den mest jevne kjølingen.

Gitt disse anbefalingene er det enkelt å forberede gammel bulgarsk drink "Globus", tidligere svært populær i forrige århundre i hele Øst-Europa. Fersken, epler, pærer og plommer brukes til tilberedning. Antallet av dem velges i henhold til din smak. I tillegg trenger du 0,15-0,2 kg sukker og 1 liter vann.Pærer og epler holdes i vann fortynnet med sitronsaft under tilberedning; da vil de ikke blekne.

Fremgangsmåten er:

• sterilisering av krukker og kokende lokk i 5 minutter;
• skrelle fersken fra steiner, kutte dem i halvdeler eller kvartaler;
• skrelle og kutte pærer, epler;
• fylle krukker med frukt med 1/3;
• hell kokende vann i 10 minutter;
• tømme vann, måle volum og tilsette sukker;
• koke sirupen i 5 minutter;
• helle kompott i glass, rulle dem sammen og pakke dem inn.

Det finnes også en ungarsk versjon av "Globen". Bruk til det forskjellige frukter etter smak (ikke mer enn en fjerdedel av en tre-liters krukke) og 1 kopp sukker. Noen anbefaler på det sterkeste å kombinere bringebær med kirsebær og med forskjellige rips. Alternative alternativer er halve pærer og kirsebærplommer, hele små epler og fersken. Metodikken er:

• produktene legges i en krukke og drysses med sukker;
• hell arbeidsstykket med kokende vann;
• rull den opp eller stram skrulokket godt;
• etter en dag, brett ut teppet og fjern beholderen for permanent lagring.

En enkel fruktoppskrift er laget for å tilberedes på 20 minutter. Det antydes som standard:

• 0,15 kg kirsebær;
• 0,15 kg druer;
• 3 epler;
• 2 ferskener;
• 4 plommer;
• 0,1 kg sukker;
• 0,03 l sitronsaft;
• 2,5 liter vann.

Fruktene vaskes grundig, og eplene renses for frø, deretter kuttes de i en kjele. Gropene fjernes fra plommer og fersken før de skjæres i skiver. Hell sukker og hell i sitronsaft eller sitronsyre. Bruk eventuelt vaniljesukker eller malt kanel. Neste trinn er å legge til varmt vann (ikke til toppen).

Kok kompotten i 10 minutter på minimum varme etter koking.Beredskapen vurderes ved å senke kuttet til bunnen og endre fargen på væsken. Deretter avkjøles drikken i romtemperatur til 35 grader. Du kan til og med servere den over is. Det viser seg ikke verre enn en varm kompott.

Du kan tilberede et utvalg trinn for trinn ved hjelp av en annen teknologi. For en drink, ta 3-4 epler, 0,35 kg plommer og 0,33 kg aprikoser; du trenger også 2 liter kokt vann og 0,15 kg sukker. Frukt skylles to ganger med vann (mellom oppbevaring i en bolle med vann i ¼ time). Aprikoser, epler og plommer kuttes i to, steiner fjernes fra andre frukter. Identiske skiver helles med vann i en kjele.

Deretter:

• Kok opp;
• sett på moderat varme, ha sukker etter smak;
• brygg en drink i 6 - 8 minutter;
• legg til sudanesiske roseblader for en behagelig farge.

For informasjon om hvordan du lager fruktkompott "Assorted", se følgende video.