Oppskrifter på rabarbrakompott

Rabarbra er en stor og saftig flerårig urt fra bokhvetefamilien, dens nærmeste hageslektning er vanlig bete, og i naturen finnes det flere typer syre. Ulike typer rabarbra vokser i Middelhavsregionen, Sør-Asia og Fjernøsten. I kultur er både middelhavsarter og asiatiske arter utbredt. Bladstiklinger og stengler brukes til mat. Selve bladene er, på grunn av det høye innholdet av oksalsyre, uegnet til konsum. Rabarbrastilker brukes til å lage salater, paifyll, syltetøy og kompotter. Det handler om rabarbrakompotter som vil bli diskutert i denne artikkelen.

For å tilberede kompott fra rabarbra, trenger du skudd og stilker av denne planten, en kjele på minst 3 liter, omtrent 0,5 kg sukker.

Det er mange oppskriftsalternativer for denne drinken. Derfor presenterer vi i generelle termer den grunnleggende matlagingsprosessen trinn for trinn.

• Forbered rabarbrastilker. Vask, skrell, skjær av topp og bunn og skjær i 2-3 cm biter eller terninger hvis stilkene er tykke.
• Tilbered sirup i en kjele. Kok opp 3 liter vann, tilsett sukker (mengden sukker bestemmes av smak). Kok i omtrent to minutter til for å løse opp sukkeret.
• Rabarbra tilsettes ved sakte oppkok og kokes over svak varme i 3 til 15 minutter, avhengig av antall og størrelse på bitene.
• Før bruk er det lurt å gi kompott brygg i minst to timer.
• Klar, litt avkjølt, kompott er nødvendig press.
• Serveres best i en kanne.

For å tilberede kompott, er det å foretrekke å velge unge, fortsatt på herdede skudd. De skal ha en rødlig fargetone, være jevne og elastiske. På grunn av det faktum at tidlige skudd akkumulerer eplesyre, anses rabarbra som mer nyttig i mai-juni. Som regel vokser plantens stilker tilbake i juli - begynnelsen av august. Disse skuddene anses som mindre nyttige, da de akkumulerer eddiksyre. Dette har imidlertid liten effekt på smaken av kompott, og selv sen rabarbrakompott kan være en god forfriskende drink. Definitivt bør du ikke ta gamle overgrodde og lignifiserte stengler - de har nesten ingen vitaminer, blader vil heller ikke fungere - oksalsyre samler seg i dem.

De oppsamlede stilkene må vaskes grundig, la vannet renne av, slik at stilkene blir nesten tørre. Skallet som dekker utsiden av stilkene må rengjøres, det er ganske seigt og kan dessuten skilles under kokeprosessen, og deretter bli en ubehagelig hindring, som faller i glass og beger.

Rabarbrastilker kan fryses i fryseren og brukes hele året frem til neste sesong.

Rabarbrastilker, spesielt tidlige, akkumulerer en enorm mengde mikroelementer, hvis kombinasjon både kan være til fordel for forbrukeren og i visse tilfeller forårsake noen problemer.

La oss starte med de fordelaktige egenskapene til denne planten:

• Rabarbra har en veldig gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og styrker både selve hjertet og blodårene;
• stoffer inneholdt i rabarbrastilker reduserer sannsynligheten for ulike typer svulster;
• tilstedeværelsen av en stor mengde syrer forbedrer fordøyelsen;
• det høye innholdet av vitamin C ikke bare toner, men styrker også immunsystemet;
• vitamin A, inneholdt i en ganske stor mengde i stilkene, forbedrer synet og bidrar til å styrke beinvevet;
• magnesium og jern i rabarbrajuice har en positiv effekt på nervesystemet.

For det første anbefales det ikke å konsumere rabarbra for personer som lider av magesykdommer, siden det i dette tilfellet er sannsynlighet for en økning i surheten til magesaft. Rabarbra kan også forverre nyresykdom eller irritere blæren. Barn bør være spesielt forsiktige i denne forbindelse. Overdreven lidenskap for kompott fra denne grønnsaken kan provosere enuresis om natten eller på dagtid søvn. Diabetes mellitus er en diagnose der det også er bedre å avstå fra å innta rabarbrabaserte produkter som inneholder store mengder glukose og fruktose.

Rabarbra kan bli grunnlaget for forberedelsene til vinteren.Riktig tilberedt mat med denne grønnsaken beholder de fleste av de akkumulerte vitaminene og alle mineralene. Og den behagelige lyse smaken av drinken vil bringe tilbake følelsen av sommer og, selvfølgelig, forbedre humøret ditt på lange høst- og vinterkvelder.

En måte å bevare de nyttige egenskapene til produktene er sterilisering. For å tilberede en sterilisert langtids rabarbrakompott, er det svært viktig å observere noen få enkle, men nødvendige forhold. Rabarbra er en utmerket kilde til sitt eget konserveringsmiddel, eplesyre, slik at den ikke ødelegges, du trenger bare å koke den ordentlig.

• Skjær de vaskede og skrellede rabarbrastilkene i terninger og hell over i steriliserte glass.
• Sirup tilberedt med en hastighet på 1 kg sukker per liter vann, hell kokende i krukker.
• Etter å ha rullet opp lokkene, send glassene til sterilisering i et vannbad. Varmebehandlingen kan fortsette i opptil 25 minutter avhengig av volumet.
• Banker tatt ut av vannbadet, la være pakket inn til neste dag.

Det er en kompottoppskrift som sterilisering er valgfri for. For å tilberede 1 liter av en slik drink, vil det være nødvendig med omtrent 400 g plantestengler og omtrent 50 g sukker.

• Plasser de knuste stilkene i glass, hell kokende vann over og "glem" i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet bli mettet med rabarbrajuice.
• Tøm vannet mettet med juice fra glassene i en kjele, tilbered en sirup basert på den, tilsett sukker og kok opp.
• Hell den kokende sirupen tilbake i glass med rabarbra, som umiddelbart ruller opp lokkene.

Det er selvfølgelig ikke nødvendig å vente på vinteren for å nyte smaken av rabarbrakompott. Det finnes oppskrifter for å lage denne drinken som ikke krever langvarig varmebehandling eller sterilisering. En av dem er allerede gitt i begynnelsen av artikkelen. Og selv om et slikt produkt ikke kan lagres i lang tid, vil det oppdateres perfekt på en varm sommerdag.

Oppskriften på junikompotten av rabarbra og de første jordbærene ser omtrent slik ut:

• du trenger en lik mengde vaskede, skrellede og hakkede rabarbrastilker og vasket, uten perikarp, jordbær (hvis bærene er store, kan du kutte dem i to);
• legg ingrediensene i en kjele med kokende vann;
• tilsett sukker etter smak;
• kok opp kompotten og kok i ikke mer enn 3 minutter;
• fjern fra varmen, la det brygge i minst 10 minutter;
• server kjølt.

Å lage en høstkompott av rabarbra og epler er like enkelt. Det er imidlertid viktig å huske at epler må legges i kokende vann før rabarbra:

• kok rabarbrastilker på den måten som er beskrevet tidligere;
• vask og del eplene i to, i 4 deler eller i skiver, fjern kjernen, avhengig av størrelsen;
• legg epler i kokende vann, og når vannet koker igjen, legg rabarbra;
• tilsett sukker, kok i ca 5-10 minutter;
• fjern fra varmen og la det trekke i minst 20 minutter;
• Server umiddelbart, men best avkjølt.

En god kompott kan lages av rabarbra med assorterte bær i andre halvdel av juli, når nesten alle hagebær modnes i midtbanen.Ingrediensene til en slik vitamindrikk kan i tillegg til rabarbra være: jordbær, bringebær, rips - både svarte og røde.

For å tilberede kompott av rabarbra og pærer, må du følge noen få trinn.

• Tilbered rabarbra, som allerede beskrevet tidligere, ved å vaske, skrelle av filmene og kutte dem i terninger på omtrent 1 cm. Omtrent 150 g plantestengler er nødvendig for 300 ml vann.
• Skjær pærene i skiver, fjern kjernene fra dem. Etter vekt av pæreskiver per 300 ml vann bør også være ca. 150 g.
• I kokende vann, før du legger pærene og rabarbraen, kan du legge kanel, deretter senke pærene ned i det, og deretter rabarbraen. Når vannet koker igjen, fjern fra varmen og la det stå i ca 10 minutter dekket med lokk.
• Sukker tilsettes etter smak.
• Det anbefales å avkjøle drinken før du drikker.

Sukker må tilsettes til enhver rabarbrakompott, ellers blir drikken ganske syrlig. Selv om en slik typisk smak for rabarbra, i sin tur, skyldes antallet stilker som brukes til matlaging. Ulike mengder sukker kan påvirke smaken på drikken betydelig. Skal du ha det søtere må du tilsette mer, men liker du den syrlige smaken kan du tilsette ganske mye. Ulike smaksvariasjoner fra søtt og surt til søtt og surt kan kun fås ved å eksperimentere med mengden sukker i drikken.

Oppskriften på den enkleste rabarbrakompotten med sukker ble allerede gitt i begynnelsen av artikkelen.

Det er fullt mulig å bruke rabarbra til å lage kompotter for barn, og hvis denne planten vokser helt gratis på stedet, er det rett og slett nødvendig. Rabarbra er et lager av vitaminer og mikroelementer som er så nødvendige for en voksende kropp at å forlate den uten tilsyn, spesielt på våren og forsommeren, når de fleste frukter og bær ennå ikke er modne, vil være ensbetydende med en forbrytelse.

For å lage kompott fra tidlig vårrabarbra til et barn, kreves det ingen store triks - det er ikke mye forskjellig fra en drink for hele familien, inkludert voksne.

Det er viktig, når du serverer rabarbrakompott til barn, å huske på det det kan ha en sterk vanndrivende effekt, derfor, for å unngå problemer, er det bedre å ikke gi det før dag- eller nattsøvn. Det er også nødvendig å overvåke doseringen, og ikke la barn drikke mer enn to kopper, siden innholdet av forskjellige elementer i rabarbra fortsatt er ganske høyt, og det er bedre å ikke provosere manifestasjonen av uønskede reaksjoner.

Hovedforskjellen mellom en drink tilberedt for barn kan være et litt høyere sukkerinnhold i kompotten, selv om denne er mer veiledende og valgfri. Noen ganger, tvert imot, kan et barn like en søt og sur forfriskende drink mer.

Bær egner seg som naturlig fargestoff til barnas rabarbradrikk. For eksempel jordbær - det vil gi kompott en behagelig jordbærfarge og en passende ettersmak. En god effekt kan oppnås ved å tilsette solbær eller bringebær i kompotten sammen med rabarbra.En appelsin eller mandarin vil perfekt dekorere en drink fra rabarbra, i tillegg til å fargelegge en smak elsket av mange barn. I mangel av ferske ingredienser vil tørket frukt fortynne rabarbraen godt. Perfekt for en barneversjon av rosinkompott.

For hvordan du lager rabarbrakompott, se følgende video.