Hvordan lage plommekompott til vinteren?

Plommekompott er en delikatesse ikke bare velsmakende, men også sunn. Selv om du alltid kan finne denne drinken i hyllene i store butikker, er det mye sunnere og mer økonomisk å tilberede den selv.

For å forberede en deilig kompott til vinteren, må du fokusere på søtheten til selve sorten. For eksempel kan svært modne og sukkerholdige plommer kokes uten å tilsette sukker i det hele tatt, men i de fleste tilfeller vil det fortsatt være nødvendig. For å diversifisere plommedrikken kan fruktene kombineres med andre frukter eller sirupen kan krydres med kanel, vanilje, nellik, ingefær. Tilsetningsstoffer avhenger av personlige smakspreferanser. Det anbefales å lukke emnene med lakkerte lokk, siden frukten i seg selv har et høyt syreinnhold. Oppbevaringsforholdene til den ferdige kompotten er alltid de samme - den skal avkjøles i romtemperatur, og deretter "flytte" til der den er mørk og kjølig.

Noen kokker anbefaler før matlaging blanchere plommen på grunn av at dens tette hud hindrer de pågående prosessene. Du må gjøre dette på denne måten: fortynn en teskje brus i 1 liter vann, varm opp løsningen nesten til koking og dypp plommene i den i omtrent 5 minutter. For å unngå deformering av fruktene vil det være nok å stikk hull i dem med en tannpirker eller en annen tynn skarp gjenstand.

For tilberedning av plommekompott er det bedre å bruke de fruktene som lett kan frigjøres fra steinen. Det kan for eksempel være "Ungarsk", "Italiensk ål", "Renklod". Svært velsmakende hage gul plomme, som kjennetegnes ikke bare av sin opprinnelige farge, men også av pene, saftige, mellomstore frukter. For tilberedning av kompott er "assortert" hjemmelaget rød plomme og klassisk blå også nyttig. Interessant smak og drikke fra thornsliv (krysset sving og plomme).

Fruktene som brukes må ha integritet, og heller ikke bli berørt av insekter, sykdommer eller mekaniske faktorer. I tillegg, fruktens modenhet er også viktig - de må være modne, men ennå ikke falle fra hverandre. For store prøver kuttes best i flere deler.

Som forberedelse til plommer trenger du vanligvis bare å rense dem fra stilkene, bladene, grenene og andre uspiselige deler. Deretter vaskes fruktene med høy kvalitet. Om du skal forlate eller fjerne beinet avhenger av den spesifikke oppskriften. Det bør også huskes pitted kompott er ikke like trygt som pitted kompott. Hvis du ikke bruker produktet med frø før om våren, vil nukleolene begynne å produsere skadelige stoffer, og dette truer med ubehagelige helsekonsekvenser. Vann til kompott er bedre å ta filtrert og renset fra urenheter.

For å rulle kompott til vinteren uten sterilisering, er det nok å bruke en dobbel fylling, det vil si når avløpet behandles to ganger med kokende vann. Denne metoden er egnet for både liter og tre-liters beholdere. En mer detaljert bruk av dobbeltfyllingen vil bli beskrevet i oppskriftene.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage plommekompott til vinteren, men de er alle ganske enkle for både kulinariske nybegynnere og erfarne husmødre.

En veldig velsmakende drink er oppnådd fra pitted frukt. For å fylle en tre-liters krukke trenger du 1 kg elastisk og sterk frukt, 300 g sukker og 2 liter vann. Krukken vaskes i varmt vann med sennep eller brus, og steriliseres deretter. Tilberedte frukter kuttes i to og frigjøres fra frø. Etter å ha lagt plommene i en beholder på en slik måte at halvparten forblir ufylt, må de umiddelbart drysses med sukker. Nykokt vann fyller beholderen til toppen. Krukken er dekket med lokk, men vrir seg ikke, men får stå sånn i en halvtime.

På neste trinn helles plommesirupen i en kasserolle med passende volum, kokes opp og helles tilbake i glasset. Arbeidsstykket er vridd, snudd på lokket og pakket inn i et teppe til det avkjøles helt. Deretter kan den flyttes til et sted for permanent lagring.

Pærekompott med plommer - dette er et deilig vitamin, ikke bare behagelig med sin originale smak, men har også en gunstig effekt på helsen. For en tre-liters krukke trenger du 1 kg harde pærer, 400 g plommer, 200 g sukker og 1 liter filtrert vann. Tilberedte plommer frigjøres fra steiner, og på dette tidspunktet tilberedes sirup fra vann og sukker.Videre er alle pærer delt i to halvdeler og renset fra midten med steiner.

I omtrent 5 minutter må denne frukten kokes i sukkersirup. Beholderne fylles med plommer og pærer, fylles deretter med fortsatt varm sirup og steriliseres i et kvarter.

Plomme- og eplekompott regnes som en ganske tradisjonell forberedelse til vinteren. For å lage en tre-liters boks med drikke, trenger du 2 epler, ca 20 plommer og 300 g sukker. De bearbeidede fruktene legges i en krukke, og plommene må gjennombores med en tannpirker, og eplene skal kuttes i skiver med fjerning av sentrene. Fruktene helles med kokende vann helt til toppen, dekkes med lokk og la stå i ca. 20 minutter. Deretter helles fruktinfusjonen i en kjele, kokes opp, kombineres med sukker og brukes på nytt for å fylle beholderne. Emnene ruller opp umiddelbart.

Den enkleste kompottoppskriften er egnet for søm i 3-liters krukker og vil ikke ta mye tid. Den er basert på dobbel fylling. Av ingrediensene til kompott trenger du 1 kg frukt, 300 g granulert sukker og 2 liter vann. Det er bedre å ta frukt som er sterk, men ikke overmoden, da sistnevnte er utsatt for overkoking. Det er klart at beinene for denne oppskriften fjernes ikke, men fruktens skall er gjennomboret flere steder med en nål eller tannpirker. Denne handlingen vil forhindre at frukten sprekker på grunn av eksponering for kokende vann, samt sikre en bedre retur av fruktjuice.

Rent vann settes i brann. Mens det koker, må du bestemme mengden sukker. Som regel, hvis fruktene i seg selv er harde, er fra 200 til 250 g granulert sukker nok, og hvis de gir surhet, øker mengden.Plommer legges ut i en allerede sterilisert krukke på en slik måte at de tar opp omtrent halvparten av det totale volumet. Deretter helles beholderen forsiktig med kokende vann, men slik at den ikke faller på veggene.

Arbeidsstykket dekkes med et sterilisert lokk og får stå i fred i omtrent et kvarter. På neste trinn tappes all væsken i pannen, og fruktene forblir på plass. For enkelhets skyld anbefales det å bruke et spesielt kapronlokk utstyrt med hull, eller et vanlig dørslag. Sukker tilsettes plommevæsken, hvoretter løsningen sendes til komfyren og kokes opp. Så snart store bobler vises, må brannen slås av, og den søte infusjonen skal helles i en krukke.

Kompotten dekkes med lokk og rulles sammen. Krukken skal snus opp ned, sjekkes for lekkasjer og pakkes inn i en varm klut. En dag senere kan konsentrert kompott fjernes for permanent lagring på et mørkt sted med lav temperatur, for eksempel en kjeller eller en balkong.

En ekstremt pikant og minneverdig smak vil vise seg hvis du legger til en rekke krydder til en vanlig plomme. For eksempel, for å implementere en slik oppskrift trenger du 300 g plommer (eller 10 frukt), fra 100 til 150 g granulert sukker, litt sitronsyre og en kanelstang. Matlaging begynner med det faktum at de vaskede og gjennomborede plommene legges ut på bunnen av den forberedte krukken. Umiddelbart drysses de med sukker, sitronsyre, og en kanelstang legges inni. Vann kokes opp og brukes til å fylle glasset halvveis.

Emnene dekkes med lokk og får stå i fred i 15-20 minutter til sukkeret er helt oppløst. På neste trinn kan kanelstangen tas ut og kastes, siden den har fullført oppgaven.Kokende vann legges til nakken, banken rulles opp. Ferdig kompott kan oppbevares.

Til tross for den uvanlige kombinasjonen av plommer og druer, viser det seg ganske velsmakende. For å fylle en tradisjonell tre-liters krukke, trenger du 200 g plommefrukt, 200 g druer, 250 g sukker og 2,5 liter vann. Frukt vaskes med høy kvalitet, legges ut i en krukke og gradvis fylles med nykokt vann. Etter å ha dekket karet med et sterilt lokk, må du vente 15-20 minutter. Deretter tømmes væsken i en separat kjele, blandes med sukker og kokes opp. Så snart alt sukkeret har spredt seg, og overflaten er dekket med bobler, må sukkerinfusjonen helles tilbake i glasset og rulles umiddelbart opp med lokk.

Kombinasjonen av plommer og aprikoser gir en myk og harmonisk smak. For å tilberede 3 liter drikke trenger du 200 g plommefrukt, samme antall aprikoser og 250 g granulert sukker. Vasket frukt er delt i to og pitert. Alt legges ut i en krukke og helles sakte med kokende vann for å forhindre skade på beholderen. Deretter dekkes karet med et glasslokk, og innholdet settes i ca. 20 minutter.

Deretter helles væsken i en kjele og kokes opp sammen med sukker. Sirupen helles tilbake i beholderen, som umiddelbart ruller opp.

En veldig uvanlig kompott oppnås ved å bruke sitrusfrukter. For å tilberede 3 liter kompott trenger du 20 plommer, 2-3 kopper appelsin og 1 kopp sukker. Tilberedte plommer legges i en sterilisert krukke.Oransje ringer sendes dit sammen med skallet. Halvannen liter vann kokes opp, blandes med sukker og brukes til å fylle glassene helt til toppen. Kompotten rulles umiddelbart sammen.

I neste video finner du en veldig enkel oppskrift på plommekompott.