Hvordan lage kompott?

Hvis du kan visse regler, fylle opp med de riktige ingrediensene, så kan du skjemme bort dine kjære med en deilig, naturlig og sunn drink hele året. Den tilberedes i kort tid, det vil ta fra 3 til 30 minutter, sammensetningen av kompotten kan være annerledes, men teknologien for tilberedning er den samme.

Når du forbereder deg på kompott, må du velge de riktige rettene. Hvis vi snakker om volum, er alt enkelt: hvis du lager mat for et stort selskap, trenger du en stor gryte, hvis for 1-2 personer eller med forventning om at det blir en fersk porsjon for hver dag, så kan du ta mindre redskaper.

Retter med tut er egnet i formen, så det blir lettere å helle drikken, og hvis det også er festet et nett til, er dette ideelt for å lage kompott. Tatt i betraktning materialet, anbefales det å lage kompott i emaljerte retter, det er også mulig å lagre en drink i kjøleskapet i flere dager, noe som ikke kan gjøres i aluminium. Ved langvarig interaksjon med frukt vil aluminium gjennomgå en oksidasjonsprosess.

Kompott tilberedes både av friske bær, frukt, grønnsaker og fra frosne; velsmakende og sunn den er hentet fra tørket frukt. Tilberedningsprosessen vil variere avhengig av ingrediensene, men det er generelle regler.

• Først må du helle vann i pannen og sette på brann. Frukt, bær sovner i kokende vann.
• For å tilberede 3 liter kompott trenger du 2,5 liter væske, 0,5 kilo frukt, minst 100 g sukker (justerbar etter smak).
• Sukker anbefales ikke å sovne umiddelbart, siden hovedsødmen kan absorberes av ingrediensene, og selve drikken vil forbli sur. Du kan søte kompott på slutten av kokingen ved å lage sirup. En annen måte er å løse opp perlesukkeret direkte i pannen etter å ha tatt det av varmen. I stedet for sukker kan du bruke dens erstatning, samt honning, fruktose og et annet søtningsmiddel.
• Smaken av bær og frukt i kompotten vil bli bedre avslørt, og de vil gi opp sin sødme til drikken, hvis du først tilsetter en klype salt i kokende vann, og deretter heller fruktene i pannen.
• Kompott vil bli mer mettet hvis frukten tilberedes med bein. For en lysere farge, tilsett noen dråper sitronsaft.
• Frosne frukter og bær tiner ikke. Etter å ha tatt dem ut av fryseren, etter 10 minutter kan du bruke. I dette tilfellet økes koketiden med 5 minutter.
• Kompott bør ikke koke mye, den kokes over lav varme, noe som gir en lys boblende tilstand.

Påstanden om at kompott er kokt i nøyaktig 15 minutter er ikke sant. Koketiden avhenger av ingrediensene. Det er nok for ett bær og tre minutter å holde seg på komfyren, slik at etter koking, etter å ha insistert, gi all aroma og smak til drikken, andre frukter - 30-40 minutter.

Sistnevnte inkluderer epler og pærer, og her avhenger alt av variasjonen og graden av deres modenhet. Hver komponent har sin egen spesifikke koketid, men som regel anbefales det ikke å la retter med kompott stå i brann i mer enn en halv time. Du kan koke det lenge, bare det vil ikke bli rikere av dette, men vil bare miste sine fordelaktige egenskaper og smak.

Aprikoser, plommer og fersken kokes i 15-20 minutter, tørket frukt - 10-15 minutter, sitrusfrukter er nok i 10 minutter for å smaksette drinken med juice. Kompott fra raskt kokte frukter kokes i 5 til 7 minutter. Du kan bestemme beredskapen til drikken ved fruktens mykhet.

Frukt vaskes i varmt vann før tilberedning, inkludert frosne. Hvis du vil tilberede en konsentrert drink, er det bedre å legge basen umiddelbart i en kjele og helle kaldt vann over den. I dette tilfellet er det bedre å bruke et forhold på 2: 1 i vann-fruktforholdet, det vil si ta 2 deler av væsken og 1 del av frukten. Her skal du ikke være grådig og ta en mindre mengde, ellers får du bare en smaksatt drink.

Til daglig bruk foretrekker mange å lage kompotter av friske bær, her er det godt å kombinere søt og sur frukt. Kokeprosessen inkluderer flere trinn.

• Bærene vaskes grundig og renses for blader og ekstra rusk.
• En gryte med vann (anbefalt emaljevare på minst 3 liter) settes i brann, væsken kokes opp.
• Fruktene legges i en kjele, sukker tilsettes. For ytterligere smak tilsettes mynte, nellik, bringebær, kirsebær, sitronblader etter smak.
• Kompotten dekkes med lokk og får koke i 10 minutter.
• Drikken serveres kjølt.

Hvis det er et ønske om å lage fruktkompott, trenger ikke skinnet å fjernes fra dem. Den inneholder mange nyttige elementer som, når de brygges, vil falle ned i væsken og berike sammensetningen av drikken. Frukt bør velges bare moden og av høy kvalitet, smaken av den ferdige juicen avhenger av den.

Kompott er laget av nesten alle bær og frukter, men mest av alt - fra bringebær, epler, kirsebær, plommer, fersken, aprikos, rips, druer. Noen ganger eksperimenterer de og tilbereder en hjemmelaget drink fra syltetøy, tørkede nyper, frosne stikkelsbær, tindved og til og med fiken.

Den deiligste kompotten vil vise seg hvis den tilberedes fra en gruppe produkter, for eksempel, fiken til bruk med tørket frukt eller tørkede pærer og dadler. I dette tilfellet kan du klare deg uten sukker, da drikken blir søt. Du kan brygge en drink med en behagelig syrlighet fra villrose, berberis, kornel og, selvfølgelig, kirsebær.

En deilig drink vil være fra en kombinasjon av bare bærfrukter. Uvanlige kompotter er hentet fra tørkede bananer, kveder og fersken. Kompott kan tilberedes uten sukker eller med sirup. Du kan eksperimentere ved å kombinere forskjellige frukter, men da må du ta hensyn til behandlingstiden til ingrediensene.

Vi tilbyr flere oppskrifter på hjemmelagde kompotter.

Alle kan bestemme den ideelle kombinasjonen av en kompottblanding for seg selv, for dette må du selvfølgelig eksperimentere. Og her, ser det ut til, er de mest interessante alternativene som alle vil like (proporsjoner er gitt for 4 liter væske):

• ta svisker og tørkede aprikoser, 50 gram hver, pærer og epler - henholdsvis 100 og 200 g;
• bland 100 gram bananer og kvede, 200 g tørket aprikos (tørkede aprikoser);
• en uvanlig drink oppnås fra fiken (300 g) og nyper (100 g).

Et viktig poeng - vi velger tørket frukt av høy kvalitet. Smaken på drikken og mengden tilsatt sukker avhenger av hva som er inkludert i settet med tørket frukt.For eksempel inneholder en tradisjonell kompottblanding alltid tørkede pærer, epler, aprikoser og rosiner. Pæren vil dominere i denne kombinasjonen; mange har kjent denne smaken siden barndommen.

Sukker for en slik drink vil trenge litt. Hvis du vil ha en syrlig buljong, må du bruke svisker, men husk at det vil "tette" resten av frukten, så 2-4 svisker vil gi deg den rette smaken.

Vanligvis er tørkede frukter ikke gjennomvåt i vann - det er nok å skylle dem i et dørslag og koke dem umiddelbart med vann. Først gjøres brannen større, deretter reduseres intensiteten. Etter 30 minutter tilsettes sukker og etter 5 minutter slås ovnen av.

Før du tilsetter sukker, er det lurt å prøve avkoket. Tørket frukt gir sukkerinnholdet til væsken godt, så tilsett hvit sand ytterligere i henhold til dine smakspreferanser. Tørket fruktkompott må infunderes i minst en halv time, deretter filtreres den og fylles med en karaffel. Noen foretrekker å ikke anstrenge det resulterende avkoket. Denne drinken serveres forresten både varm og kald.

Tørket fruktkompott er å foretrekke å tilberede om vinteren. For sommersesongen samles kompottblanding direkte fra busker og trær. Kombinasjonen av aprikos, bringebær, kirsebær og rips vil ikke bare gjøre dagen din munter, men også mette kroppen med vitaminer. Matlaging av en slik sammensetning bør ikke være mer enn 7-10 minutter.

Når det gjelder smak, ligner kirsebærplommer (aka tkemali og kirsebærplomme) hjemmelagde plommer, kompott fra disse fruktene oppnås med surhet. Til 4 porsjoner kompott trenger du:

• 1 kilo kirsebær plommebær;
• 4 ss granulert sukker;
• minst 2 liter vann;
• 30-50 g sitronmelisse.

I denne versjonen kan sukker tilsettes etter kokende vann, send deretter den vaskede kirsebærplommen til pannen, hold den i brann i ikke mer enn 4 minutter, legg sitronmelissen og la drikken brygge. Sil den før servering.

Det er ingen tilfeldighet at kirsebærkompott kalles kongen av drinker i verden. Lys i fargen, rik og selvforsynt på smak, kraftig når det gjelder tilstrømning av styrke og energi etter bruk, den erobret menneskeheten med sin enkelhet og enkle tilberedning. Du kan forbedre smaken med en kvist mynte.

Den tradisjonelle oppskriften på kirsebærkompott inkluderer: et glass sukker og kirsebær, 2,5 liter vann. Den tilberedes som kompotter fra andre bær - når morellerne sprekker litt, stoppes kokingen og får trekke. Du kan tilberede en konsentrert kirsebærdrikk, i så fall tilsettes flere kirsebær, og når den konsumeres, fortynnes den med mineralvann. En behagelig kombinasjon oppnås fra kirsebær og bringebær.

Melonkompott vil vise seg duftende hvis du bruker moden saftig fruktkjøtt. Det vil ta 500-600 g melon (en liten frukt) per halvannen liter væske og 100 g granulert sukker. Tilsett sitronsyre eller fersk sitronsaft etter smak. Regler for matlaging:

• melon skrelles og frø fjernes;
• kutt fruktkjøttet i små firkanter;
• melonskiver overføres til en beholder for matlaging og helles med vann;
• tilsett sitronsyre og sukker;
• sammensetningen kokes, fra kokeøyeblikket, kok i 2 minutter og fjern fra varmen.

Etter avkjøling legger melonbitene seg til bunnen, og drikken helles i glass. Om sommeren serveres den med is.

Ønsker du en drink rik på farge, aroma og smak, fyll opp med bjørnebær – så får du en selvforsynt kompott.Den kan drikkes både kald og varm. For å bevare vitaminer, kokes ikke bjørnebær.

Vann med sukker (etter smak) kokes opp og kokes i flere minutter, deretter tilsettes bjørnebær i kokende vann som sukker er oppløst i og får trekke til det er helt avkjølt.

For tilberedning av sunn hagtornkompott er bare modne, men ikke overmodne frukter egnet. De vaskes grundig, og deretter begynner et møysommelig arbeid: det er nødvendig å skille fruktene fra frøene. For å gjøre dette, med en skarp kniv på et skjærebrett, kuttes hver perle og rengjøres, vaskes igjen under rennende vann i et dørslag.

Etter det begynner de å koke sirupen. For å forberede det trenger du:

• 450 g sukker;
• 650 milliliter renset vann.

I en kjele på minst 2 liter blandes sukker med vann, sett beholderen på en stor brann, blandingen røres konstant med en trespatel. Sukker må oppløses helt, sirupen bringes til 85 grader, skrellet hagtorn tilsettes og fjernes fra varmen. I denne formen lar du blandingen trekke i minst 10 timer.

Sil før servering, kan fortynnes med mineralvann.

Sitrusfrukter er alltid på salg, så du kan lage kompotter av appelsiner hele året. Moden og søt frukt er best egnet. For å tilberede den enkleste appelsinkompotten trenger du vann, frukt og granulert sukker. Appelsin skjæres i skiver, tilsettes vannet i en kjele og kokes en kort stund etter koking. Og du kan først lage sirup fra hakket skall, deretter hell skiver av appelsiner med sitrussirup.

Du kan søte en slik kompott med granulert sukker eller honning.Kanel, muskat, vanilje og andre konfektkrydder passer godt med en appelsindrink. Her er en av oppskriftene på appelsinkompott: ta 1-2 oransje modne frukter (i vekt - innenfor 240 g), 24 teskjeer sukker (basert på en porsjon på 3 ts) og 1 liter 800 ml vann.

Hvordan lage mat:

• fjern forsiktig skallet fra den vaskede appelsinen, etter å ha gjort 8 kutt på den;
• skallet helles med kokende vann og lar den trekke i 3-5 minutter;
• tøm skallinfusjonen, bland den med sukker og sett på brann, kok opp;
• tilsett skallet til den kokende sirupen, fortsett å koke i tre minutter;
• mens sirupen med skall avkjøles, kuttes appelsinskiver i tynne plater;
• fordel biter av frukt i 8 glass, tilsett kompottskall til hver og hell selve væsken;
• servert til bordet.

Det er mange oppskrifter på appelsinkompott; andre frukter er lagt til den. Men da bør du ta hensyn til koketiden til alle ingrediensene og koke, om nødvendig, i etapper. Fruktkjøttet av en appelsin trenger ikke en lang varmebehandling.

Kompotter er naturlige drikker, og det er derfor deres popularitet er så høy.. De kan tilberedes for vinteren, du kan lage mat i flere dager eller daglig. De er nyttige for barn, gir friskhet og fyller kroppen til en voksen med livgivende fuktighet.

For informasjon om hvordan du raskt og velsmakende koker kompott, se neste video.