Kompottoppskrifter for vinteren

Sommeren kan forlenges på mange måter. Forbered for eksempel en kompott av frukt og bær til vinteren. Gitt variasjonen av produkter, er settet med solfylte smaker veldig stort, det er bare viktig å tilberede drikken riktig slik at den trygt kan vente på forbruk, samtidig som kvaliteten og smaksegenskapene opprettholdes.

Å lage kompott til vinteren er slett ikke som å koke den for å drikke umiddelbart etter avkjøling. I kjernen er en langtidsdrikk et hermetisk produkt. For å forhindre utvikling av farlige mikroorganismer i den, må visse høstingsregler overholdes.

Rettene som brukes under matlagingen, vaskes med varmt vann (det er bedre å tilsette natriumbikarbonat under vaskeprosessen). Glassbeholdere, samt lokk som skal lukke krukker, må vaskes til det knirker. Varm sirup helles ikke i kalde krukker umiddelbart, slik at de ikke sprekker av graderforskjellen.

Andelene av væskeinnhold, frukt og bær i beholderen avhenger av preferansene til de som skal konsumere drikken. Men det er mer praktisk å legge flere produkter inni slik at kompotten viser seg å være rik på smak. I tillegg vil den ta liten plass i pantryet, men ved bruk kan den fortynnes med vann. Men når man tilbereder en vinterdrink, må man ta hensyn til størrelsen på grytene som brukes til matlaging og egenskapene til fruktene selv.

Etter å ha kokt og hellet kompotten i en beholder, gjenstår det å rulle opp glassene og legge dem under et varmt teppe (en gammel pels, frakk og så videre).Dette skyldes det faktum at arbeidsstykket krever langsom avkjøling.

For å tilberede vinterkompott tar de et bredt utvalg av frukt og bær. Det kan være både det som dyrkes i ens egen dacha, og det som ble hentet fra fjerne oversjøiske land. Alt dette er kombinert i en rekke variasjoner og proporsjoner.

Oftest i russiske forhold for bruk av kompott:

• epler;
• pærer;
• kirsebær;
• tørkede aprikoser;
• ferskener;
• bringebær;
• jordbær;
• tyttebær;
• rips.

Du kan også legge til en drink:

• sitrus;
• vanillin;
• kanel;
• honning;
• mynte.

Før matlaging blir produktene sortert ut, vasket godt. Det antas at steinene fra naturgaver som kirsebær og plommer ikke bør fjernes slik at de ikke mister formen. Samtidig fjerner mange husmødre frøene fra aprikoser eller ferskener, så vel som midten av epler. Selv om alt avhenger av preferanser.

Du kan rulle kompott for langtidslagring med og uten sterilisering. Høsteprosessen, avhengig av metoden, har sine egne egenskaper.

Til å begynne med vaskes glassbeholdere med såpe eller oppvaskgel. Skyll grundig slik at ingen spor av vaskemiddel blir igjen. Deretter må du snu glassene opp ned på et tørt, rent håndkle, la dem renne av og tørke.

Sterilisering i seg selv er en prosess som glass og lokk utsettes for før de skrus inn i beholderen, siden det ikke er nok å vaske dem grundig. Hvis glassene er sterilisert, kan du være sikker på at drikken ikke blir ødelagt før det øyeblikket de vil drikke den.

For å oppnå ønsket effekt, må du utføre visse manipulasjoner:

• du kan ta en stor dyp beholder, koke vann i den og senke glassene med lokk i kokende vann i 20 minutter;
• sett beholderen i en forvarmet ovn for samme tid;
• la glassene stå over damp i 30 minutter.

Etter det gjenstår det å legge bærfruktpreparater i en krukke, hell varm væske under nakken. For troskap, hold de fylte glassene på lav varme i en stor bolle. Så gjenstår det å stramme dekselet med en spesiell enhet.

Det er ikke alltid nok tid til sterilisering. Du klarer deg uten hvis det er mye sirup i kompotten.

Sukker helles i en kjele og vann helles, og kokes deretter slik at den søte sanden er helt oppløst i væsken. Deretter bør du vente til den resulterende sammensetningen blir litt viskøs. Du kan imidlertid ikke utsette matlagingen - sirupen skal ikke avkjøles helt.

Den helles i en krukke, hvor frukt og bær er ferdigpakket, og etter 10 minutter helles de tilbake i pannen og varmes opp igjen. Deretter må du returnere den til en beholder med frukt. Spinn som vanlig. Snu nakken ned og dekk til med et varmt teppe.

De deiligste kompottene kommer ut i henhold til enkle oppskrifter med vanlige og rimelige frukter og bær som ranetki eller pærer, for eksempel, populær variant "Severyanka", og oppskrifter som inkluderer slike uvanlige produkter som physalis, feijoa, kiwi.

Så for å tilberede kompott fra ranetki, i tillegg til de små eplene, må du ta:

• sitron;
• sukker.

Skyll grundig, fjern bladene og legg i en grundig vasket og dampet krukke.Hell vann ved celsius temperatur og la stå i 15 minutter.

Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker (2 kopper per liter vann) og kok opp. Hell ranetki med den resulterende sirupen, tilsett en spiseskje sitronsaft. Det gjenstår å korke glasset og la det avkjøles under dekslene.

Eplekompott får en ekstra interessant smak når den kombineres med en annen frukt eller bær. For eksempel plomme.

For å få en tre-liters krukke med slik kompott, må du ta:

• 5-6 epler (Antonovka);
• plomme (gram 300);
• 1,5 kopper granulert sukker;
• litt sitronsyre.

Forbered epler og plommer og legg i en krukke. Topp med kokende vann og dekk til med lokk (metall), som vaskes og dampes på forhånd. I denne formen får den fremtidige kompotten stå i 50-60 minutter.

Deretter helles den resulterende infusjonen i en kjele, sukker helles på samme sted og varmes opp til det koker. På tuppen av en kniv helles sitronsyre i en krukke med frukt. Hell varm sirup på toppen og lukk lokket. Deretter gjenstår det å pakke glasset med et teppe og vente til det avkjøles til romtemperatur.

Hagtornkompott er nyttig om vinteren. For å forberede det, ta:

• 200-250 gram bær;
• 400 gram sukker;
• vann i en tre-liters krukke.

Modne, elastiske frukter med steiner brukes. Det anbefales å velge bær i samme størrelse. De må vaskes veldig godt, kvitt "halene" og legges i en sterilisert krukke.

Lag sirup av sukker og vann. Hell over i en krukke med bær og lukk godt med metalllokk. Avkjøl under et teppe.

Hvis bare fiken selv er for hånden, kan du glede deg selv med smaken, inkludert ved hjelp av kompott. For to tre-liters krukker må du fylle opp:

• modne fiken - 600-700 gram;
• 5,5 liter vann;
• 300 gram sukker.

Vask og steriliser glassene. Varm opp vann i en stor kjele til det koker. Hell deretter sukker i den og senk de forhåndsvaskede fruktene der. Kok i 10 minutter på lav varme.

Fordel så fikenen jevnt i glass og hell over sirupen. Rull sammen og legg opp ned.

Kompott "multifruit" åpner store muligheter for kulinarisk kreativitet. Det er praktisk fordi du kan lage mat fra dine favorittfrukter og bær. For eksempel epler, pærer, druer (si sultanas) og så videre.

Totalt må du få et kilo produkter og sukker etter smak. Kok opp sirup. Skyll komponentene i kompotten grundig og del om nødvendig i biter, og legg deretter på bunnen av en steril krukke (eller flere). Hell varm søt væske og rull sammen under lokk.

Hvis det er lite tid, lages blåbærkompott uten sterilisering. For matlaging ta:

• et par kilo blåbær;
• et halvt kilo sukker;
• vann.

Sorter og skyll bærene nøye, og legg dem deretter på en serviett for å tørke. Steriliser glasset (3 liter), gjør det samme med lokket. Hell de tilberedte blåbærene i beholderen.

Kok opp sirupen ved å koke opp vann med sukker og vente på at krystallene skal løse seg opp. Umiddelbart etter det, hell væsken i en krukke med bær og kork. Snu opp ned og pakk inn.

Blåbær i kompott kan suppleres med bjørnebær. Det viser seg en veldig interessant smak. I henhold til resepten (med sterilisering) ta:

• kilo blåbær;
• et halvt kilo bjørnebær;
• vann i en tre-liters krukke;
• granulert sukker - 1,5 kopper;
• litt sitronsyre.

Sorter og vask bærene. Tørk på en serviett, og legg deretter i en krukke. Hell varmt vann i den og etter noen minutter hell den i pannen. Kok opp, tilsett sukker og sitronsyre på tuppen av en kniv. Kok i 5 minutter for å lage sirup. Det gjenstår å helle det i en krukke med bær, sette selve krukken for sterilisering i en dyp beholder med vann, og etter en halv time rulle den opp under lokket. Etter 24 timer kan kompotten tas ut for oppbevaring.

Kirsebærkompott kan tilberedes av både ferske og frosne bær.

På en tre-liters krukke bør tilberedes:

• 400-500 gram kirsebær;
• samme mengde sukker.

Krukken er godt vasket, sterilisert, et bær helles i bunnen, og deretter helles sukker og helles kokende vann. Når sukkeret er helt oppløst, helles væsken i en kjele og kokes over svak varme i flere minutter. Hvis sukker ikke er nok, kan du ta det opp i riktig mengde underveis.. Hell nå innholdet i glasset med en søt væske, forsegl og la avkjøles i en innpakket form.

Berberis gir en hyggelig godtersmak, kompott fra det viser seg å være festlig. Mengden av ingredienser kan variere avhengig av hvor mye kompott du vil tilberede.

Fruktene til drinken er forhåndssortert, halene fjernes og vaskes godt. Bær legges i en beholder.

Vann helles i glasset. Dette lar deg forstå hvor mye det vil ta for bevaring. Deretter helles væsken i en kjele, sukker tilsettes og sirupen kokes. Etter det fyller de en krukke med berberis, legger den i en beholder med varmt vann og steriliserer i en halv time.

En annerledes, men ikke mindre behagelig smak av eple-berberiskompott. I henhold til oppskriften må du ta:

• epler;
• berberis;
• vann;
• sukker med en hastighet på 300-500 gram per liter vann, avhengig av søtheten til epler;
• liters krukker.

Sorter berberisen grundig, skyll med vann. Fjern kjernene fra eplene og del i omtrent like store biter. Legg ut komponentene til den fremtidige kompotten i lag i forberedte krukker. Kok opp sirup. Hell den i en beholder med mat og steriliser i 30 minutter, rull deretter sammen og la den avkjøles.

Mange foretrekker å ha tindvedkompott for hånden midt på vinteren. Den har en behagelig smak, i tillegg inneholder den en enorm mengde vitaminer. For matlaging trenger du:

• 600-700 gram havtorn;
• 2-3 kopper sukker;
• vann.

Skyll bærene med kaldt vann gjennom en sil. La vannet renne. Deretter, i like porsjoner, fordeler du tindved i steriliserte krukker.

Lag sukkersirup. Mens det fortsatt koker, hell over de tilberedte bærene, forsegl glassene tett. Sett opp ned og dekk til med noe varmt.

Assortert kompottoppskrift for vinteren, se neste video.