Hvordan lage kompott fra ranetki til vinteren?

Ranetki-kompott er en utsøkt godbit, ganske i stand til å lyse opp grå vinterdager og fylle dem med lyse notater og aromaer av sommer. Det kan settes på festbordet eller konsumeres daglig, du kan gi det til barn å drikke. Sammen med en søt dessert vil de også få de nødvendige vitaminene. Tilberedningen av en slik drink krever overholdelse av visse regler.

Ranetki er små frukter. Samtidig er epler som vokser på en hageplot alltid større enn deres ville slektninger eller semikultivarer. Kompott fra ranetki for vinteren er ikke vanskelig å tilberede, det er ikke vanskeligere å tilberede det enn noen annen frukt- eller bærkompott, men som alle forberedelser til vinterperioden, krever det noen finesser. For å tilberede kompott riktig, må du først bestemme mengden sukker. Faktum er at mange nybegynnere husmødre ikke innser viktigheten av dette øyeblikket. Som et resultat eksploderer glassene, og den gledelige forventningen om en velsmakende og velduftende vintergodbit blir til oppgavene med å vaske kjøkkenet eller pantryet fra sukkerflekker på veggene og gulvet som dannes under denne eksplosjonen.

Eksperter anbefaler å dosere sukker i en mengde på ikke mer enn 150 gram per liter vann. Følgelig trenger du ikke mer enn 300 gram sukker for en tre-liters krukke med kompott, og for tre slike krukker - 900 gram. Bestem derfor umiddelbart i hvilken mengde du vil tilberede en mirakeldrikk og fortsett til beregningen av ingrediensene. Men tenk også på eplenes egen sødme. Er de syrlige kan du øke sukkermengden litt, men ikke mye.

Vi vil vurdere andre regler og hemmeligheter for en vellykket kompott nedenfor.

• Frukt må vaskes grundig. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot stedet for eggstokken. Små epler skjæres ikke eller skrelles, de legges i en krukke som helhet, og derfor er sannsynligheten for å bringe bakterier og sopp inn i kompotten, som vil forårsake gjæring, stor. Det er bedre å behandle stedet for eggstokken med en stiv børste med varmt vann.
• Siden ranetki legges i en krukke hele, det anbefales å stikke hull på dem flere steder med en tannpirker. Dette gjøres slik at huden på eplene ikke sprekker i øyeblikket de fylles med kokende vann, og ranetkiene dine beholder sitt vakre utseende.
• Krukker og lokk er forhåndsvasket grundig med brus og sterilisert. Sterilisering kan utføres på hvilken som helst praktisk måte - en tørr sterilisator eller en bestemors metode - i en kjele med damp.
• Kassen du skal lage kompott eller stable vaskede epler i må lages fra rustfritt stål.
• Når du legger ranetok i en ren sterilisert krukke pass på at det ikke kommer noe fremmed inn i beholderen. Hendene må være rene. Banken trenger ikke fylle mer enn en tredjedel. Hvis du setter få epler, vil ikke drikken ha en rik smak og aroma.
• Etter å ha strammet, sørg for å sjekke det Lokkene er tette og væske lekker ikke. For å gjøre dette, snus glassene opp ned med lokkene ned og legges på et tørt, rent håndkle.
• Når du tilbereder en drink uten sterilisering ikke glem å sende sammenrullede bokser for en dag under en "pelsfrakk" - dekk til med et varmt teppe.Metoden uten sterilisering garanterer ikke at drikken varer til vinteren og ikke eksploderer, men hvis den gjør det, vil frukten beholde mye mer vitaminer og mineraler enn i sterilisert kompott.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å kutte ranetki i skiver, bør du ikke gjøre dem for små, ellers blir kompotten til grøt. Du kan også erstatte sukker med fruktose eller melasse. For å få en spesiell krydret smak, er det tillatt å bruke krydder.

Ranetki for kompott for vinteren, du kan velge hvilken som helst variant. Men det er bedre å foretrekke sur og søt-sur frukt. Epler som er tydelig overmodne og har sprekker i skallet egner seg ikke til kompott. Ikke egnet for en god drink og ranetki, som har skader, "ødelagte" sider og råte. Selv om du planlegger å legge oppskåret frukt til kompotten, bør du ikke legge slike epler - sannsynligheten for at bakterier kommer inn, påfølgende gjæring og åpning av glasset øker betydelig.

Gule, røde ranetki har vanligvis slike dimensjoner at det er praktisk å sette dem hele. Hvis du vil kutte dem, må du fjerne kjernen og frøene. Hele frukter trenger ikke kjernehus.

Metoden for å tilberede kompott fra ranetki i krukker uten sterilisering bidrar til å bevare den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer i den ferdige drikken. Men denne metoden krever kunnskap om noen viktige regler. Først av alt, tilbered fruktene. Vær nøye med rensligheten av sårene. Å vurdere renhetsgraden i små frukter er alltid vanskeligere, og derfor er det bedre å være trygg ved å vaske dem to eller tre ganger. I rene og forhåndssteriliserte krukker må du brette eplene slik at nivået deres er omtrent en tredjedel av det totale volumet av beholderen. Mens eplene er i glasset, begynn å tilberede den søte sirupen.

For å gjøre dette blandes den beregnede mengden sukker med kokende vann. Væsken holdes i brann i omtrent 2 minutter, beholderen fjernes fra flammen og eplene i glassene helles forsiktig slik at alle fruktene er dekket med sirup. Etter fem minutter helles sirupen tilbake i den rustfrie stålpannen og settes på brann igjen, får koke og returneres umiddelbart til glasset. Etter den andre bukten kan bankene rulles opp. Snu beholderne opp ned og legg dem på et rent håndkle for å avkjøles. Pass på at lokkene sitter godt inn i halsene, det er ingen lekkasjer. Etter det, for en dag, plasser glassene i spiskammeret eller et annet rom opp ned under dekslene. Da kan bankene snus og sendes til langtidslagring til vinteren.

Det finnes et stort antall oppskrifter, enkle og komplekse. Ranetki-kompott tilberedes med forskjellige tilsetningsstoffer, og i enhver versjon - med sitron, kanel, anis eller mynte - oppnås deilige drinker. Vi har samlet de beste oppskriftene for å hjelpe deg med å eksperimentere med den fantastiske smaken og lukten av ranetki.

Plomme og ranetkovy kompott har en rik farge og smak. For å tilberede en slik drink for 3 liter væske, trenger du ett og et halvt glass sukker, plommer og ranetki. Svisker kan også brukes i stedet for ferske plommer. Men i dette tilfellet vil drikken bli enda mørkere og syrlig for en amatør. Ingrediensene er:

• plommer - 5-7 store stykker;
• ranetki - 0,5 kg;
• sukker - 1,5 kopper.

Både plommer og ranetki må vaskes grundig. Når du bruker svisker, bløtlegg dem i varmt vann i 2-3 timer. Ferske plommer trenger ikke å bli pitert på forhånd.

Alle fruktene legges i en forberedt krukke og legges i kokende vann i fem minutter. Varmt vann helles i en rustfri stålpanne, blandes med sukker, kokes over høy varme og helles umiddelbart tilbake i fruktkrukken. Du kan utføre fylleprosedyren 2 ganger. Etter det rulles glassene sammen, oppbevares med lokkene nede til de er avkjølte og sendes til oppbevaring.

Kombinasjonen av ranetki med chokeberry er veldig nyttig for barn og eldre, spesielt de som lider av høyt blodtrykk. Kompott er lyst og vakkert, litt syrlig. Fruktene av svart chokeberry gir den en spesiell smak.

Ingrediensene til en tre-liters krukke er som følger:

• ranetki - et halvt kilo;
• chokeberry - et halvt glass;
• sukker - 1,5 kopper.

Ranetki vaskes og tilberedes på tradisjonell måte. Fortsett deretter til rowan. Bær må vaskes, frigjøres fra søppel, stilker. Alt legges i forberedte krukker. Varm opp vann i en kjele i rustfritt stål, kok opp og tilsett sukker.

Når sukkerkrystallene løses opp, må du helle den søte væsken i en krukke med frukt, la den stå en stund og helle den igjen uten frukt i en kjele. Kok opp og gjenta hellingen igjen. Etter det kan kompotten rulles sammen, avkjøles og sendes til oppbevaring.

Selv om du ikke har kirsebær, har bærene allerede dratt, du kan bruke bladene på kirsebærtreet.Fargen blir ikke like intens som når friske bær tilsettes, men smaken blir den samme - kirsebær og velduftende.

For tre liter kompott trenger du:

• kirsebær - et glass eller 5-7 blader;
• ranetki - 200 gram;
• et glass sukker.

Ranetki er vasket, frigjort fra hestehaler. Det samme gjøres med kirsebær. Epler skal brettes forsiktig inn i en ferdig tilberedt krukke, dryss med kirsebærbær på toppen. Frukt helles med søtt kokende vann i en kvart time. Deretter dreneres væsken forsiktig, slik at kirsebær eller ranetok ikke faller ut av glasset. Væsken, som allerede er mettet med aromaer, kokes i en kjele i 5 minutter, og innholdet i glasset helles igjen.

Du kan tilberede en sunn og vakker kompott ved å bruke dobbel eller trippel fyllingsmetoden, som ble beskrevet ovenfor. Eller du kan gå ned på veien for å spare tid og gjøre drinken enklere. Ingrediensene til tre liter er som følger:

• ranetki - et halvt kilo;
• havtorn - et glass;
• sukker - minst et glass.

Ranetki må sorteres ut, vaskes, det er ønskelig å fri for eggstokker og stiklinger. Tindved bør vaskes under rennende vann. Vann helles i en kjele i rustfritt stål og kokes opp. Ranetki og sukker kastes umiddelbart i kokende vann. Først etter at sukkeret er helt oppløst, sendes havtornfrukter til væsken.

Drikken brygges i ikke mer enn 5 minutter. Hvis denne tidsbegrensningen ikke tas i betraktning, kan fruktene sprekke. Den varme drikken helles i en forhåndssterilisert krukke. Rull straks sammen og la stå under et tykt og tykt teppe med bunnen opp til den er helt avkjølt.

Med sitronsyre viser ranetki-kompott seg øm, med en liten surhet, som både barn og voksne liker så godt. Det setter diskret i gang den spesifikke smaken av ranetki. For tre liter kompott trenger vi:

• ranetki - 500-700 g;
• sukker - 1 fullt glass;
• sitronsyre - 1 teskje.

Vann helles i en kjele og settes på brann. Fruktene vaskes. Store ranetki kan skjæres i to, små settes hele. Kokende vann helles i glass med frukt, fylt med omtrent en tredjedel, og lar stå i en halvtime, slik at fruktene gir alle smaker til vannet og varmes godt opp.

Væsken tappes tilbake i pannen, den kokes opp, sukker og sitronsyre tilsettes i riktig mengde. Sirupen skal ikke koke i mer enn 5 minutter. Deretter helles den tilbake i glasset, vri lokket. I "opp-ned"-posisjon skal glasset dekkes med et tykt teppe og avkjøles helt. Deretter kan kompotten overføres til pantryet eller under jorden for langtidslagring.

Veldig velsmakende og uvanlig er en kompott av ranetki og pærer. Det er bedre å velge grønne pærer, og enda bedre - umodne, med tett, hard fruktkjøtt. Disse vil ikke falle fra hverandre og vil ikke gjøre drikken til en puré.

For en tre-liters krukke trenger vi:

• et halvt kilo ranetok;
• like mange pærer;
• litt mer enn et glass sukker eller et glass med lysbilde.

Banker er forberedt, vasket, sterilisert. Vask epler og pærer, det er ikke nødvendig å skrelle dem. Pærer, hvis de er store, kuttes i flere stykker, ikke glem å frigjøre fruktene fra frøene og kjernen.

Fruktene legges i krukker, og fyller beholderen med omtrent en tredjedel av det totale volumet. Sukker tilsettes i kokende vann og varm sirup helles i en krukke. Har du tid og lyst kan du lage dobbel eller trippel fylling. Men du kan klare deg med en.Banker rulles opp, snus opp ned, dekkes med et teppe til de er kjølige.

Kompott fra ranetki og appelsiner viser seg å være "nyttår" - lyst, lett, duftende, med en liten bitterhet. For tre liter drikke må du forberede:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 store appelsiner;
• kanelstang;
• et glass sukker.

Banker steriliseres og klargjøres på en standard måte. Legg ren ranetki i rene forberedte krukker og hell kokende vann i 15 minutter. Mens ventetiden pågår, kan du skjære de vaskede og tørkede appelsinene, sammen med skallet, i to eller fire.

Vannet fra krukken helles tilbake i gryten. Sukker og en kanelstang tilsettes, sett på brann og vent til sirupen koker. På dette tidspunktet sendes appelsinskiver til glasset. Alt helles med kokende søt sirup med kanel. Banker rulles sammen, snus. Etter at du har forsikret deg om at de er tett forseglet, la dem ligge opp ned i en dag, dekket med et tykt teppe. Deretter kan kompotten overføres til langtidslagring og nyte aromaene av en solrik sommer på en hvilken som helst kald vinterdag.

For informasjon om hvordan du lager en deilig kompott av ranetki til vinteren, se neste video.