Hvor lenge og hvordan oppbevares kompott?

På den varme sommeren vil du slukke tørsten med en velsmakende og sunn drink. "Kjøpt" juice inneholder ulike stabilisatorer, konserveringsmidler og fargestoffer. Derfor vil en kompott laget av fersk og tørket frukt være et utmerket alternativ. Duftende drink elsker voksne og barn. Imidlertid er holdbarheten til et naturlig avkok minimal. La oss finne ut hvordan du holder hjemmelaget kompott frisk i lang tid.

I gamle tider ble den aromatiske drikken kalt "uzvar". Ordet "kompott" kom til Russland fra det sofistikerte Frankrike. Metoden for å tilberede en deilig drink har imidlertid ikke endret seg gjennom historien. Avhengig av årstid lages kompotter av frisk frukt (kirsebær, druer, rips, jordbær og bringebær) eller tørket frukt.

Umiddelbart etter at drikken er avkjølt, helles den i sterile glasskrukker eller plastbeholdere. Flasker må være nye, da selv i godt vaskede beholdere vil buljongen forringes raskere. Plast brukes også til frysing, fordi glass kan sprekke under påvirkning av minusgrader.

La oss se nærmere på de ulike lagringsalternativene.

Kompott har kortest holdbarhet ved romtemperatur. På kjøkkenbordet vil kompotten begynne å surne etter 5-7 timer. Imidlertid kan dens "periode" forlenges, gitt følgende anbefalinger:

• så snart buljongen er avkjølt, helles den i en ren tallerken (helst keramikk);
• karaffen legges i en romslig beholder med kaldt vann og sendes til kjelleren - kompottoppbevaringsrommet skal være mørkt og kjølig;
• væsken som kannen med drikken er lagret i, må skiftes eller is må først tilsettes den.

Avkok av frukt og bær oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager (ved 2-6 grader Celsius). Om vinteren kan drikken også stå på loggia/balkong. Hvis restene av en sunn drink fortsatt er igjen, må buljongen kokes grundig og spises på den tredje dagen.

Også holdbarheten til drikken avhenger av ingredienser. For eksempel vil den populære tørkede fruktkompotten "vare" opptil 4 dager ved en temperatur på + 10-15 grader. En sunn drink brygges hele året. Den er rik på viktige vitaminer og mineraler, det anbefales å bruke den til små barn og folk i alderdommen.

Et avkok av tørket frukt etter 1-2 dager blir bare smakfullere, og får en rik farge og aroma. På dette tidspunktet må det filtreres og helles i glass. Den 5. dagen fjernes kompotten i kjøleskapet, hvor den skal stå i ytterligere 2-4 dager.

Kirsebærkompott krever en egen diskusjon. En drink laget av frukt med steiner kan ikke lagres i mer enn 24 timer. Hvis kirsebæret er pitted, vil buljongen vare i opptil 2 dager. Oppbevaringstemperaturen til kirsebærkompott varierer fra +2 til +15 grader over null.

Når det gjelder bevaring, kreves det ingen spesielle forhold for høsting om vinteren. Krukker bør imidlertid fjernes på et mørkt, tørt sted. I tillegg anbefales det ikke å lagre lukket hermetisk kompott i kjøkkenskapet til en byleilighet. Faktum er at dampen som kommer fra ovnen vil få lokkene til å svelle. Det ideelle stedet for høsting for vinteren vurderes kjeller eller isolert loggia.

Holdbarheten for konservering bør ikke overstige 2 år.

Frøfri frukt- og bæravkok, tilberedt for vinterbruk, er i stand til å opprettholde friskheten i 2,5-3 år. Erfarne vertinner legger merke til at hjemmelaget druekompott på boks kan varsle utseendet til grå korn. Dette er den såkalte kremen av tannstein, som ikke utgjør en trussel mot helsen og ikke er giftig. Det er nok å sile drikken rett før du drikker. En åpen boks med hermetikk oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

Å spise ødelagt mat er livstruende og kan få alvorlige konsekvenser. For å forhindre surring av favorittdrikken din, vær oppmerksom på følgende anbefalinger.

• Det er ikke lurt å koke frukt- og bærkompott i store mengder om sommeren. Det er nok å begrense deg til en middels kjele. Ellers må restene av en sunn drink kastes.
• Det er tilrådelig for små barn å gi frukt- og bæravkok utelukkende ferske.. Opptil et år bør ikke babyer drikke kompotter fra frukt med steiner og hermetikk.
• Gjæringsprosessen er preget av utseendet av små bobler på overflaten av væsken. I dette tilfellet er det strengt tatt ikke anbefalt å drikke drikken.

Hvordan lage kompott, se følgende video.