Bokhvetebrød: fordeler og skader, forberedelse

Brød er et av hovedproduktene, uten hvilket det er umulig å forestille seg en komplett diett. Samtidig er det få som vet om eksistensen av forskjellige alternativer, som hver er preget av noen funksjoner. En av de mest nyttige er bokhvetebrød, funksjonene til riktig tilberedning av dette produktet, dets positive og negative sider vil bli diskutert senere.

Denne variasjonen av et produkt som er kjent for mange, er et ekte lager av nyttige vitaminer og mineraler (for eksempel B, A, E-vitaminer, fosfor, kobolt og kalsium). Når det gjelder smak, minner denne typen brød litt om baking med nøtter, så dette alternativet kan betraktes som et godt tillegg til kostholdet til vegetarianere.

En annen nyttig egenskap er glutenfri - et stoff som mange mennesker har en allergisk reaksjon på. Brød laget med bruk av bokhvete anbefales for personer med diabetes, da stoffene som er inkludert i sammensetningen bidrar til å redusere blodsukkernivået. Og det må også være til stede i kostholdet til personer som er aktivt involvert i ulike idretter eller utfører visse fysiske aktiviteter.

Gitt det unike innholdet av mange nyttige komponenter, anbefales denne typen kjente produkter for de som er overvektige. Hvis vi generelt vurderer effekten av bokhvetebrød på menneskekroppen, kan følgende konsekvenser noteres:

• gir utvidelse av blodkar og øker blodsirkulasjonen;
• gir en reduksjon i blodmetning med kolesterol;
• på grunn av tilstedeværelsen av en betydelig mengde fibre som ikke er mottagelig for oppløsning, er det en reduksjon i muligheten for forekomst og påfølgende utvikling av gallesteinsykdom;
• hypoallergenisk;
• reduserer nivået av sekresjon av gallesyrer;
• forbedrer appetitten;
• fremmer fjerning av giftstoffer fra kroppen, så vel som overflødig væske, og reduserer derved ødem;
• gjør huden myk og strålende.

I moderne butikker, men ikke så ofte, kan du finne en lignende type brød på salg. Dessverre er det langt fra alltid preget av attraktive kvaliteter og har ikke skadelige urenheter. For å minimere alle mulige risikoer, er det verdt å kjøpe bokhvetemel og bake brød selv.

Som ethvert produkt, er brød laget av bokhvetemel preget av tilstedeværelsen av ikke bare nyttige, men også en rekke skadelige egenskaper. Til tross for at melet som produktet er laget av praktisk talt ikke er i stand til å forårsake allergiske reaksjoner, ikke glem individuell intoleranse, som har følgende manifestasjoner:

• alvorlig hudkløe;
• hevelse og rødhet i øynene;
• urolig mage;
• kvalme og alvorlig oppkast;
• rennende nese;
• i svært sjeldne tilfeller, men fortsatt observert, kvelning.

For ikke å føle alle disse negative konsekvensene, er det i utgangspunktet nødvendig å prøve en liten mengde av et bestemt produkt. Bare hvis det ikke er noen skadelige manifestasjoner, kan du bruke produktet i ønsket mengde.

Her er de mest populære oppskriftene for å lage bokhvetebrød.

Det skal bemerkes med en gang at du kan lage brød basert på bokhvete på en rekke måter ved å bruke forskjellige kjøkkenapparater.

Du kan for eksempel bruke en brødbakemaskin til dette. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

• mel (bokhvete - ikke mer enn 50 gram; hvete - 200 gram; rug - omtrent 50 gram);
• ca. 150 ml filtrert vann;
• tørrgjær;
• raffinert olivenolje - 10 ml;
• bokhvete honning - ikke mer enn 5 gram;
• fersk melk - ikke mer enn 50 ml;
• en klype jodisert salt.

For å tilberede deilig brød, legges alle de oppførte komponentene til beholderen til den tilsvarende enheten, hvoretter det er nødvendig å angi modusen som er best egnet for fullkornsbrød. Når det gjelder tiden som kreves for matlaging, bør det være tre og en halv time. Etter denne perioden vil brødet være helt brukbart.

Et alternativt alternativ er bokhvetebrød bakt med nøtter i en langsom komfyr. I dette tilfellet må følgende komponenter brukes:

• omtrent et halvt kilo hvetemel;
• ikke mer enn 100 gram bokhvete;
• en dessertskje honning (best av alt, bokhvete);
• en halv kopp ristede nøtter;
• en liten pose tørrgjær;
• ca 15 ml olivenolje;
• ikke mer enn 100 gram kefir med høyt fettinnhold;
• 300 ml middels fet melk;
• litt salt.

For å få deilig brød må du først elte basen riktig. For dette formål er melken godt oppvarmet over den langsomste mulige ilden, honning tilsettes den, så vel som tørrgjær. Mens alle de listede ingrediensene blir oppløst, er det nødvendig å forberede den andre komponenten av basen. For å gjøre dette tilsettes det fermenterte melkeproduktet til bokhvetemel og la stå i en kvart time.

Etter det tilsettes tilberedt melk, samt vegetabilsk olje. Alt er grundig blandet, stekt og hakkede nøtter i en kaffekvern legges til basen. På neste trinn tilsettes hvetemel siktet gjennom en sikt.

Et av de viktigste trinnene i å lage brød er å elte det. Det anbefales å jobbe med deigen til det dannes en myk og homogen masse, som godt vil bevege seg bort fra fingrene. Etter dannelsen dekkes deigen med et kjøkkenhåndkle og plasseres i 2 timer på et mørkt og kjølig sted.

Etter at hevelsen av basen oppstår, er det nødvendig å fortsette til dannelsen av selve brødet. Den sakte kokeren er forhåndssmurt med en betydelig mengde vegetabilsk olje, hvoretter deigen legges ut. Enheten settes i "Baking" -modus, og selve brødet tilberedes i en halv time. Etter denne tiden må brødet snus og tilberedningsprosessen fortsette i samme periode og bruke en lignende modus. Først da vil brødet være fullt brukbart.

Hvis en person av visse grunner ikke bruker nymotens kjøkkenapparater, du kan bake dette produktet i ovnen, med forbehold om den foreløpige forberedelsen av følgende komponenter:

• ikke mer enn 500 gram hvetemel og 50 gram bokhvete (det skal ikke være fuktig);
• salt;
• 2 standard poser med tørrgjær;
• 2 ss vegetabilsk olje (det er best å bruke produkter som er kaldpresset).

I den innledende tilberedningsfasen kombineres to typer mel, hvoretter de må siktes gjennom en sikt. Gjær tilsettes til et glass varmt vann, og deretter introduseres denne løsningen i melblandingen. Komponentene må blandes på en slik måte at konsistensen til flytende rømme kan oppnås.

Neste er tilsetning av et annet glass vann, salt, sukker og smør. Etter at deigen er eltet, dekkes den med et håndkle og får øke flere ganger. Deretter eltes basen igjen, et centimeterlag rulles ut, smøres med smør.Det dannes en rull av deigen, som må forvandles til flere brød.

Når du kjenner funksjonene til bokhvetebrød, kan du derfor diversifisere kostholdet ditt.

Følgende video gir en oppskrift på surdeigsbokhvetebrød.