Hvordan spire bokhvete og hvordan bruke den?

I dag kan du oftere og oftere høre odes til de såkalte supermatene, blant dem - spiret bokhvete. Er egenskapene til slike frokostblandinger like nyttige som media, Internett og "avanserte" ernæringseksperter sier?

Bokhvete er preget av en overflod av nyttige stoffer i sammensetningen, men under varmebehandling blir noen av dem ødelagt. Ved spiring er det mulig å bevare den kjemiske sammensetningen av korn og til og med berike den. For disse formålene er bare grønn bokhvete egnet (den vanlige, når du prøver å spire, blir vanligvis mug og lar ikke grønne skudd). Grønne korn er korn som ikke har gjennomgått dampbehandling og maling i produksjonen. Det er under påvirkning av disse prosedyrene at kruppet får en karakteristisk nyanse.

De helbredende egenskapene til grønn bokhvete er på grunn av særegenhetene ved sammensetningen. Den inneholder en stor mengde protein, som i egenskaper ligner biffprotein, men som har en vegetabilsk opprinnelse, er lettere å fordøye. Som en del av proteinet - ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, men gluten, som ofte forårsaker allergi, er fraværende i frokostblandinger. I tillegg inneholder sammensetningen omega-3-fettsyrer, uten hvilke proteinsyntese i kroppen er umulig.

Gryn inntar en ledende posisjon i innholdet av jern, folsyre, kalium. Grønne korn inneholder også magnesium, fosfor, sink, selen, kalsium, tokoferol, B-vitaminer, nikotinsyre.Det er ikke overraskende at en så rik vitamin- og mineralsammensetning gir styrkende, styrkende og immunstimulerende egenskaper til bokhvete med spirer. Det er i den grønne versjonen av korn at det er mange flavonoider, som er biologisk aktive forbindelser. Blant dem er rutin, vitexin, etc. De er ansvarlige for produksjonen av enzymer og forhindrer utvikling av kreft. Til slutt inneholder sammensetningen mye fiber og stivelse, det er organiske syrer.

Spiring lar deg doble innholdet av vitaminer og mineraler i sammensetningen, i tillegg inneholder grønne "fjær" en stor mengde askorbinsyre, som ikke observeres i bokhvete før spiringsøyeblikket. Spirede korn viser høy aktivitet i nedbrytningen av stivelse til sukker, omdannelse av fett til fettsyrer, proteiner til aminosyrer. .

Spiret bokhvete viser en uttalt antioksidanteffekt, siden mengden flavonoider i den øker med 4 ganger. Dette gir de anti-kreft og anti-aldringsegenskapene til grønne spirer. Deres regelmessige bruk lar deg bli kvitt giftstoffer, opprettholde tonet hud og klarhet i tankene. I motsetning til andre spirede korn, inneholder bokhvete mer fiber. Dette har en positiv effekt på tilstanden til fordøyelsessystemet. Forbedrer tarmmotiliteten, akselererer metabolismen, fjerner giftstoffer og giftstoffer.

Den største fordelen kommer med spirer på 2.-4. spiringsdagen. Men, avhengig av spiringstidspunktet, manifesteres ulike egenskaper til bokhvete i større grad.For eksempel observeres den maksimale konsentrasjonen av rutin, som har en uttalt antikrefteffekt, på den syvende dagen av spiring. Konsentrasjonen i denne perioden når 90% (til sammenligning, i termisk behandlet korn er den bare 17%), etter syv dager begynner den å synke kraftig.

Spirer av 2-3-dagers "eksponering" er spesielt rike på askorbinsyre. Hun er den første assistenten i å styrke immunforsvaret og bekjempe forkjølelse. Frøplantene bør ikke få en uttalt grønn farge ("deres normale" tilstand er hvit med et grønnaktig skjær), siden de i dette tilfellet akkumulerer giftige forbindelser. Fristen for å spise spirer uten helseskade er den syvende spiringsdagen.

De er spesielt nyttige for personer som lider av endokrine lidelser, pasienter med diabetes, fedme, anemi. Inntaket av denne supermaten bør også vurderes av de som lider av fordøyelsesbesvær, hyppige forkjølelser og infeksjonssykdommer.

Klargjøring av korn for spiring bør begynne med sortering og vask av råvarene. Du kan bare bruke hele korn som har en grønn-beige farge. Ved sortering er det nødvendig å skille fremmedlegemer, korn som er ujevnt farget, samt skadet. Du må vaske frokostblandingen i flere vann til væsken blir helt gjennomsiktig og ren. Du kan vaske bokhveten i en bolle eller legge den i en sil og sende den under en svak vannstråle. Hvis perforeringene på fatene er for store, kan du brette gasbind i 2 lag og kle silen med den først.

I alle fall, første gang må du fylle frokostblandingen med vann i en bolle og la stå i et minutt. Kanskje noen korn vil flyte til overflaten. De må kastes, siden de er tomme nukleoler, inneholder de ikke et grønt embryo. Skyll frokostblandingen i kaldt vann, hvoretter den skal fylles med vann og stå i 10-12 timer.

Etter den angitte tiden vaskes bokhveten igjen og kastes på en sil slik at overflødig fuktighet dreneres. Deretter legges frokostblandingen i ett lag på en stor flat tallerken og dekkes med en tykk bomullsklut. Den skal trekkes slik at den ikke ligger på bokhvete. I denne formen skal frokostblandingen stå i 10-12 timer, spray med jevne mellomrom fra en sprayflaske. Gryn skal alltid være fuktig, men det skal ikke være stagnasjon av vann.

Du trenger ikke å åpne stoffet hele tiden for å sjekke om kornene trenger vanning. Legg merke til tiden etter som gjenfukting er nødvendig, og fokuser på det i fremtiden. I løpet av den angitte tiden vil bokhvete spire, og når de når 2-3 mm, kan du begynne å smake.

Den foreslåtte måten å spire bokhvete til mat er ikke den eneste. Du kan få grønne skudd med gasbind. Kornet må først tilberedes, som i forrige oppskrift. Ta så et dørslag og kle det med gasbind, legg bokhvete på toppen av det i ett lag og dekk med et annet stykke gasbind. Sistnevnte må rulles sammen i 2 lag. Hold et dørslag under rennende vann slik at alt gasbind er vått, la vannet renne av i 8 timer.

Etter denne tiden må prosedyren gjentas - fukt rikelig og la dørslaget stå i romtemperatur i 8 timer for å glasse væsken. Neste trinn er å fukte gasbindet igjen, men la det stå i 6 timer. Skyll de spirede kornene med vann.

Du kan raskt spire korn i en krukke. For å gjøre dette, bør den vaskede frokostblandingen legges i en glasskrukke og stå i rommet i 2 timer. Ikke forsegl med lokk. Etter det, skyll frokostblandingen igjen, legg den tilbake i en krukke og lukk den denne gangen med et "lokk" laget av gasbind og tyggegummi. Fjern beholderen i 10 timer i et mørkt skap, mens du setter den slik at glasset vipper. Før bruk bør spirede frokostblandinger vaskes under rennende vann. Overholdelse av enkle anbefalinger lar deg få et nyttig produkt som et resultat av spiring.

• Ikke mer enn 2 kopper bokhvete skal spires om gangen. Mengden ferdig spiret produkt øker med ca. 1,5 ganger sammenlignet med volumet av tørre råvarer.
• Forsiktig vask av frokostblandingen bør ikke neglisjeres, siden ellers vil det danne seg slim på overflaten under spiring.
• Det er viktig å overvåke væskenivået, for hvis det er mangel på vann, vil kornene tørke ut, hvis det er overskudd, vil de råtne. Vann bør tilsettes i små porsjoner etter behov.
• Uavhengig av spiremetoden som er valgt, er det viktig å sikre tilgang til oksygen til kornene, siden bare i dette tilfellet vil embryoet "våkne" og begynne å vokse. Med mangel på frisk luft dannes det mye slim på bokhvete og det får en råtten lukt.

For å oppnå en positiv effekt, spesielt for medisinske formål, bør spiret korn konsumeres regelmessig.Anbefalt daglig dose er 50 g per dag, som kan spises på en gang eller fordeles over flere doser. Spiret bokhvete kan konsumeres rå, men få mennesker liker det i denne formen. Men hvis du legger til korn med spirer til en salat, får den en interessant smak. Vanligvis spiret bokhvete er et tillegg til grønnsakssalater.

Oppskrifter på slike retter kan inkludere agurker, tomater, paprika, brokkoli, selleri, surt eple, reddik, greener. Velg den kombinasjonen du liker best, skjær dem i tilfeldige biter og tilsett 1-2 ss spirer i en salatbolle. Som dressing kan du bruke naturlig yoghurt, rømme, vegetabilsk eller olivenolje, sitronsaft.

Hvis du ikke liker rå korn, kan du lage grøt basert på dem. For å gjøre dette, hell bokhvete med vann (vanligvis tas 1 eller 1,5 deler vann for 1 del av kornene), kok opp, la det småkoke i 7-10 minutter og fjern fra varmen. Hold pannen lukket i 5 minutter, pakket inn i et håndkle. Denne metoden, til tross for den sparsomme termiske effekten, fører fortsatt til ødeleggelse av noen nyttige elementer i det spirede produktet.

Det er mye mer effektivt å "skjule" smaken av bokhvete med spirer, uten å forringe deres fordeler i cocktailer, fersk juice og smoothies. Prøv å lage en grønn smoothie med selleri, agurker og urter, og tilsett spiret bokhvete til dem. Blandingen vil bli konsentrert, så det er bedre å fortynne den med vann. Du kan legge korn i kefir eller andre fettfattige fermenterte melkeprodukter. Med beriberi anbefales det å kombinere spirer med sellerijuice og en liten mengde ferskpresset pærejuice. Fortynn drikken med vann.

På grunnlag av korn kan du tilberede en detox-sammensetning ved å male rugbrød og blande dem med spiret bokhvete. Sammensetningen vil vise seg tørr, så du må legge til litt olivenolje. For krydder kan du legge til greener, krydder (kanel, ingefær, rød malt pepper). Fra den resulterende "deigen" rull opp baller som konsumeres gjennom dagen. Du kan servere dem med kjøtt, salater.

Spiret bokhvete kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, så du trenger ikke å koke den i store mengder. Hvis dette likevel skjedde, bør frokostblandingen tørkes i en elektrisk tørketrommel, og sette temperaturen til 40-45 C. Tørketid - 5-6 timer. Du kan lagre tørre korn i opptil en måned - en og en halv, hvoretter de slutter å være gunstige for kroppen. Tørkede korn oppbevares i en glass- eller keramikkbeholder med lokk. Bokhvete smaker som nøtter.

Hvordan spire bokhvete, se neste video.