Bokhvete koteletter: funksjoner og oppskrifter

Kanskje mange vet om fordelene med bokhvetegrøt. Men hva om den tradisjonelle grøten og bokhveten er lei som en kjøpmann? Bokhvete koteletter vil hjelpe. Forresten, med deres hjelp kan du ikke bare få en velsmakende og tilfredsstillende rett, men også "bruke" bokhvetegrøten til overs fra middag eller lunsj.

Bokhvete koteletter er i de fleste tilfeller tilberedt av bokhvetebasert smuldret grøt. Det er hennes matlaging som kan kalles det forberedende stadiet for tilberedning av kjøttboller.

Først av alt må du nøye sortere frokostblandingene, fordi selv "Ekstra"-varianten kan inneholde urenheter og svarte korn. Deretter skal frokostblandingen helles med kaldt vann og stå i et par minutter. Tomme frø, søppel og skall vil umiddelbart dukke opp på overflaten. De trengs ikke i den ferdige grøten, så vannet bør tømmes forsiktig.

Etter det må du skylle frokostblandingen med vann, helle den i en beholder med frokostblanding og renne til den blir gjennomsiktig. Du kan også legge frokostblandingen i en sil og legge den til vask under en svak vannstråle.

Hell rene frokostblandinger med varmt vann og sett på en sakte brann. Du kan legge bokhvete til kokende vann. Forholdet mellom vann og frokostblandinger for å oppnå smuldrende grøt er 2: 1. Kok bokhvete bør først være på middels varme, og etter koking - på en sakte. Du trenger ikke å røre i retten under tilberedningen.

Steketid for grøt er ca 20 minutter.Det er ønskelig å tilberede retten i tykke vegger og alltid under lokk. Det anbefales også å steke den vaskede bokhveten i en tørr varm stekepanne i ca 3-4 minutter. Dette vil gi en mer uttalt smak og fremskynde matlagingen.

Innpakning etter beredskap vil også bidra til å avsløre smaken av bokhvete. For å gjøre dette, bør den ferdige grøten holdes under lokket, dekket med et varmt håndkle, i 10 minutter. Fra dette vil frokostblandingen dampe ut, bli rikere og smakfullere.

Den "riktige" grøten fås fra kjernen, som er hele dampede bokhvetekorn. Hakket eller kuttet er en knust kjerne, som deretter samles til korn ved varmebehandling. Som et resultat koker slike frokostblandinger raskere og er betydelig dårligere enn kjernen i sine fordeler.

For sprø grøt er dampet skall egnet, som gir en ganske rik brun fargetone. Lyse frokostblandinger (hvis det er en kjerne) egner seg også til matlaging, men tar lengre tid å tilberede.

Bokhvete koteletter har sitt eget navn - grekere. De vises i kostholdet til faste, vegetarianere og diettere. På grunn av deres fordeler og originale smak, vil bokhvetekjøttboller imidlertid være av interesse for tilhengere av riktig ernæring og elskere av kulinariske eksperimenter.

Å lage greechaniki fra kokt grøt er ganske enkelt - selv uerfarne kokker kan håndtere det. Ved å beskrive oppskriften trinn for trinn, kan du redusere denne prosessen til følgende trinn:

• kok løs bokhvetegrøt;
• hakk og stek løken;
• kombinere løk, avkjølt grøt og mel (sistnevnte krever så mye for at kotelettene skal holde formen);
• fra kotelettmassen, form grekerne, paner dem i mel eller brødsmuler, stek i panne eller stek i ovnen.

Bokhvete koteletter med tilsetning av kjøtt eller lever og tilberedt i ovnen etter smak er ikke mye forskjellig fra de som er laget av kjøtt og stekt i en panne. Takket være panering har de en appetittvekkende skorpe og beholder saftigheten.

Bokhvete, ved sine egenskaper, erstatter ikke bare animalsk protein, men er også en kilde til en stor mengde jern. Leveren inneholder også dette sporstoffet, men ikke alle (spesielt barn) er klare til å spise det som en uavhengig rett. Leveren kjennes ikke i koteletten, men den gir retten saftighet, mørhet og øker jerninnholdet i den.

Du vil trenge:

• et glass bokhvete;
• 400 gr kyllinglever;
• 1 løk og gulrøtter;
• 1 eller et halvt råt egg i tilfelle kotelettmassen viser seg å være tørr og for smuldrete;
• salt og pepper etter smak;
• brødsmuler;
• en liten mengde vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten.

Forbered bokhvete på forhånd, og kok deretter i henhold til den klassiske oppskriften i 15-20 minutter til den er mør. Du bør få en smuldret grøt.

Vasket og skrelt, og deretter finhakket (gulrøtter kan være gjennom et rivjern), passer gjennom grønnsakene i en liten mengde olje, og legg deretter leveren til dem. Den må vaskes, frigjøres fra filmer og kuttes i to.Det er ikke nødvendig å holde leveren i brann for lenge: dette vil gjøre den hard og tørr. 5-7 minutter er nok, fordi kotelettene skal bakes i ovnen, så de vil definitivt ikke forbli rå.

Mal leveren med grønnsaker i en blender, bland med bokhvete. Tilsett salt og pepper om nødvendig – tilsett et egg. Blind koteletter, paner dem i brødsmuler og fordel på en bakeplate. Stek i ovn forvarmet til 170-200 grader i 10-15 minutter.

En annen versjon av koteletter, som erstatter både en kjøttrett og en siderett. Til denne typen kotelett kan du ta hvilken som helst kjøttdeig, så lenge den er ganske saftig. Svinehakket med storfekjøtt er godt.

Du vil trenge:

• 1 glass bokhvete;
• 400 gr kjøttdeig;
• 1 egg;
• haug med persille;
• salt, krydder;
• malte kjeks eller mel for panering;
• panneolje.

Kok bokhvete til kokt og bland med kjøttdeig. Tilsett finhakkede greener, salt, tilsett krydder. Knekk egget i en egen bolle og bland, rist med en gaffel. Tilsett nå egget forsiktig i kjøttdeigen i små porsjoner. Det er nødvendig for bedre feste av koteletter. Bare halvparten eller en tredjedel av eggemassen kan være nødvendig - du må se på konsistensen til "deigen".

For væske kan spares ved å tilsette litt mel. De siste trinnene er å lage koteletter, rull dem i mel eller brødsmuler, legg dem på en bakeplate som tidligere er smurt med olje. Stek i ovnen i en halv time ved en temperatur på 190-200 grader.

Bokhvete passer godt til ulike kremete rømmesauser, så hvis kotelettene fra den virker tørre for deg, kan du bake dem i rømmesaus. Retten vil vise seg mør og tilfredsstillende, og på grunn av at kotelettene bakes umiddelbart i sausen, blir de møre, mer velduftende, saftigere. Av konsistens minner de litt om kjøttkaker eller kjøttkaker.

Du vil trenge:

• 100 gr bokhvete;
• 500 gr kjøttdeig;
• 1 løk og gulrøtter;
• 1 egg;
• 30 gr rømme;
• 3-4 ss mel;
• vegetabilsk olje;
• salt, malt svart pepper, en blanding av italienske urter.

Kok først grynene, avkjøl og kjør med en blender. Det siste trinnet er ikke gjort for at bokhveten skal ha en mindre fraksjon, men for at kotelettene ikke skal falle fra hverandre i sausen. Du kan ikke bryte gjennom grynene med en blender, men stek først kjøttbollene til de er gyldenbrune i en panne, og stek dem deretter i ovnen med saus. Disse triksene vil bidra til å holde kotelettene i form.

Bland grøt med kjøttdeig, fres løk og gulrøtter i smør, bland sammen. Bland sammensetningen, tilsett egget, salt, pepper og en spiseskje mel. Ha på kotelettene og legg dem i resten av melet.

Legg dem i en ildfast form, fortynn rømme med samme mengde kaldt kokt vann, tilsett italienske urter. Hvis du ønsker å få en mer uttalt kremet smak, tilsett 10 ml krem ​​i blandingen. Hell bokhvetesausen over og stek i form i 30-35 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Dampte grekere inneholder et minimum av kalorier, de belaster ikke magen og bukspyttkjertelen. Det viser seg en veldig mør og lett rett, som anbefales å serveres med grønnsaker og urter. Du kan koke dem i en dobbel kjele eller trykkoker, saktekoker.Hvis det ikke er slike enheter på kjøkkenet, kan du tilpasse en stor gryte fylt med varmt vann og et dørslag plassert på den. Koteletter vil bli tilberedt takket være den varme dampen som kommer opp fra kokende vann i den nedre beholderen.

Du vil trenge:

• 150 gr bokhvete;
• 500 gr kjøttdeig;
• 1 løk;
• 3 ss langtidskokt havregryn;
• 1-2 fedd hvitløk, salt, krydder (muskat, estragon, pepperblanding, paprika).

Kok smuldret bokhvetegrøt og la den avkjøles. Tilsett kjøttdeig og hakket løk. Havregryn vil fungere som et massefortykningsmiddel, som må males til mel i en kaffekvern. De er også tilsatt frokostblandinger og kjøttdeig, riv et fedd hvitløk der, tilsett salt og krydder. Etter å ha blandet sammensetningen grundig, lag koteletter og kok dem i et vannbad. Koketiden er ca 20-30 minutter.

Folk som nekter mat av animalsk opprinnelse bør tilby kroppene sine lignende ernæringsprodukter. Bokhvete gir, til tross for lavt kaloriinnhold, en metthetsfølelse.

Disse grekerne er deilige, enkle og veldig tilfredsstillende. Det anbefales å servere dem som en uavhengig rett, supplert med grønnsaker og saus, da de er ganske kaloririke og næringsrike takket være potetene i sammensetningen.

Du vil trenge:

• 200 gr bokhvete;
• 300 gr poteter;
• 4 ss mel;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Skyll bokhvete, tilsett vann og la svelle i 2-3 timer. Skrell potetene og gni dem gjennom et fint rivjern.Bland disse to ingrediensene, frokostblandingen kan forhåndsstanses med en blender. Introduser krydder, salt kjøttdeigen. Kvernet sort pepper, en blanding av tørre urter og grønnsaker, karri, paprika egner seg godt. Lag koteletter med hendene, rull dem i mel og stek i olje til de er gyldenbrune på begge sider. Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20 minutter til kokt.

En annen ingrediens som passer godt til frokostblandinger er sopp. Sopp eller skogssopp passer for denne oppskriften, sistnevnte vil gi retten en unik soppsmak. Du kan bruke frossen, fersk eller tørket sopp. Ferske, hvis de er skog, må først kokes til de er møre, og tørkede bør bløtlegges i en halv time i vann.

Du vil trenge:

• et glass bokhvete;
• 500 gr sopp;
• 3-4 ss mel eller brødsmuler;
• 1 løk;
• haug med persille;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje.

Kok bokhvete. Varm opp en stekepanne, tilsett litt olje og stek den hakkede løken. Når løken er stekt, legg soppen og hold den på bålet i ytterligere 7-10 minutter.

Kombiner sopp med grøt, tilsett finhakket persille. Salt "kjøttdeigen", form kjøttboller og panert, stek i panne, som kjøttkoteletter.

Grekere har lov til å være inkludert i diettmenyen, fordi tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften er de kjent for sitt lave kaloriinnhold. I gjennomsnitt er det 150 kcal per 100 g av en ferdig rett, dampet eller bakt i olje. Selvfølgelig øker tilsetningen av visse ingredienser næringsverdien til koteletter.

Samtidig inneholder retten en stor mengde langsomme karbohydrater og proteiner som gir en langvarig metthetsfølelse.I tillegg gir langsomme karbohydrater styrke og energi og avsettes ikke i form av ekstra centimeter på midjen og hoftene, forårsaker ikke skarpe hopp i blodsukkeret.

Bokhvetekoteletter hjelper ikke bare med vekttap, men også med å bygge muskelmasse, fordi proteinet de inneholder vil bli grunnlaget for å bygge muskler. I tillegg er det B-vitaminer, kalsium og kalium, som akselererer metabolske prosesser, styrker bein og akselererer muskelvekst.

Grekere er også nyttige for de som kombinerer kosthold med kondisjonstrening. Som allerede nevnt er bokhvete en energikilde, og kalium og magnesium inkludert i sammensetningen vil styrke hjertet. Greske elementer hjelper til med å rense blodårene, og takket være en stor mengde jern er det mulig å opprettholde stoffskiftet på riktig nivå.

Grekere har også et høyt fiberinnhold. Det fordøyes ikke av kroppen, men passerer gjennom tarmene, forbedrer dets bevegelighet og samler slim, giftstoffer og giftstoffer fra veggene. Som et resultat fordøyes maten raskere og bedre, prosessene med metabolsk og lipidmetabolisme akselereres. Sistnevnte er også lettet av jod, som er tilstede i sammensetningen av korn. Kalium har også en anti-ødematøs effekt, fjerner overflødig fuktighet fra kroppen.

Ideelt sett, for vekttap, bør du lage klassiske grekere med en minimumsmengde salt. Krydder bør også unngås, da mange av dem stimulerer appetitten. Imidlertid vil mangfold bidra til å unngå forstyrrelser.Når du går ned i vekt, kan du legge til sopp, mager ost (mozzarella, for eksempel), grønnsaker (det er praktisk å bruke en meksikansk blanding), kyllingbryst eller kjøttdeig til koteletter.

Koteletter stekt i olje anses å være de mest kaloririke, men bruken av en grillpanne, som du kan lage mat på uten å tilsette olje, bidrar til å jevne ut kaloriinnholdet. Generelt kan alle de ovennevnte oppskriftene tilpasses kosttilskuddet.

Ikke bare grønnsaker, men også ost, cottage cheese kan brukes som fyllstoff for gresk. Riv osten fint, og elt cottage cheese med en gaffel. Ingrediensene tilsettes til bokhvete, sammensetningen eltes og tilberedes på den måten som er beskrevet.

Legg de stekte kjøttbollene på et papirhåndkle først for å absorbere overflødig olje. Hemmeligheten bak velsmakende og saftige koteletter er riktig mengde egg og løk. Egg vil hjelpe "binde" resten av ingrediensene sammen, men med en overflod vil de gjøre kotelettene seige. Som regel legges de ikke til klassiske greske retter, men hvis det er fyllstoffer i retten, først og fremst kjøttdeig eller kjøtt, blir egget en av hovedkomponentene. Omtrent et halvt egg tas per glass tørr bokhvete. Hvis 500-800 gram kjøttdeig tilsettes, kreves ett egg - ikke mer.

Løk er med på å gjøre retten saftigere når den settes rå. Hvis du ikke liker løkskiver, kan du føre løken gjennom en kjøttkvern, stikke hull med en blender eller rive den fint. Zucchini har en lignende effekt, som moses og tilsettes kotelettmassen.Den passiverte løken tilfører nesten ikke saftighet, men den gir en krydret smak og aroma til retten.

Hvis flere ingredienser (frontlykter, grønnsaker) er tilstede i bokhveten, anbefales det å holde massen i kjøleskapet i en halv time etter å ha blandet alle komponentene og før kotelettene dannes. Dette vil tillate ingrediensene å gi næring til hverandre, gi juice. Naturligvis vil dette best påvirke smaken av de ferdige kotelettene.

En av hemmelighetene til kjøttbollers saftighet er riktig forming og panering. Du skal ikke være lat - bland kjøttbolleblandingen grundig, som om du slår den med hendene. Det er ikke nok å stikke kjøttbollene - du bør flytte den fra hånd til hånd flere ganger, klappe og komprimere litt. Dette vil hjelpe retten til å beholde formen, og dermed saftigheten.

Det er nødvendig å rulle kjøttbollene i mel eller brødsmuler, og ikke drysse dem. Dobbeltpanering bidrar til å få en sprø og appetittvekkende skorpe. Grechaniki rulles først i mel, dyppes deretter i et rått egg (rist lett med en gaffel og tilsett en spiseskje vann), og deretter paneres igjen i mel eller brødsmuler.

Det vil være mulig å lage en gylden skorpe bare hvis du steker retten i en varm stekepanne med olje. Du trenger ikke å spre dem nær hverandre eller prøve å lage et stort antall koteletter på en gang: de vil frigjøre juice og begynne å stuve. Først må du gi kjøttbollene en tett skorpe, stek dem først på den ene siden og deretter på den andre siden over høy varme.

Nå holder kotelettene formen og saften inni, men forblir rå. Bring dem til beredskap bør dekkes over lav varme.

Hvordan lage bokhvete koteletter, se følgende video.