Bokhvetenudler: sammensetning, kalorier, fordeler og skader

For oss er bokhvetenudler fortsatt en slags nysgjerrighet, men i landene i Fjernøsten, hvor det kom til oss, har dette produktet vært kjent i minst tusen år. For personer som er allergiske mot gluten, kan en slik ingrediens være den eneste nudlen som er tilgjengelig, mens for andre vil dette produktet ganske enkelt bidra til å diversifisere deres vanlige meny. Kort sagt, bokhvetenudler er ikke et produkt som bør ignoreres.

Bokhvetenudler i deres hjemland, Japan, også kjent som soba, er et av de produktene som ble oppfunnet for lenge siden, men som hadde liten distribusjon i lang tid. I dette tilfellet var årsaken at bokhvete var en sjeldenhet i Japan, så i lang tid hadde bare rike mennesker råd til det. I dag er det mye rimeligere, og derfor er det også vanlig med nudler fra det, som passer godt til grønnsaker, sjømat og krydder.

I Japan selv er det ikke vanlig å kjøpe butikkkjøpte nudler - de tilberedes vanligvis hjemme av husmødrene selv. Våre kvinner vil nok foretrekke å kjøpe, men her skal det forstås at sammensetningen av butikkprodukter kan avvike betydelig fra den tradisjonelle oppskriften. For eksempel legger industrielle produsenter ofte til fargestoffer og sukker under forberedelsesprosessen - disse ingrediensene bør ikke være i sammensetningen, selv om de ikke nødvendigvis er skadelige.

Noen blander til og med inn billigere hvetemel, som er ufarlig for alle bortsett fra de kundene som spesifikt velger soba på grunn av det strenge behovet for glutenfrie produkter.

Når det gjelder den tradisjonelle sammensetningen, er den ekstremt enkel, som den skal være for en rett hvis historie går århundrer tilbake. De forutsagte ingrediensene er bokhvetemel og vann, hvorfra deigen eltes, men i sin rene form vil den resulterende massen ikke feste seg sammen, derfor legger japanske husmødre vanligvis til en tredjedel av rismel til to tredjedeler av bokhvetemel.

I prosessen med å elte kan det vise seg at den nødvendige klebrigheten fortsatt ikke er oppnådd, derfor tilsettes rent rismel til deigen etter behov. Den ferdige deigen er rett og slett kuttet og tørket, fordi ingenting annet enn de tre beskrevne ingrediensene er inkludert i denne sobaen.

Bokhvetenudler, som man kan se av sammensetningen, er ikke så forskjellige fra vanlig bokhvete, men det ville være feil å anta at disse to produktene er identiske. Soba bruker mel laget av bokhvetekorn uten skall, fordi det er mye mindre fiber her enn i vanlig grøt fra samme frokostblanding, noe som vil være et stort pluss for glutenallergikere. Imidlertid er alle melprodukter uønskede for personer som er diagnostisert med atonisk forstoppelse - det er bare bedre for dem å bruke bokhvete i form av vanlig grøt.

I alle andre henseender er det ingen spesiell forskjell mellom bokhvete og de samme nudlene. Først av alt er nudler en verdifull kilde til vegetabilske proteiner; produktet er også høyt verdsatt for tilstedeværelsen av vitamin B1 og B2 i sammensetningen.Av de andre komponentene er det verdt å fremheve vitamin A, E og PP, og av mineralene som er nødvendige for menneskekroppen - kalium og jern, kalsium og fosfor, selen og natrium, kobber og mangan.

En svært viktig komponent i soba er bioflavonoiden rutin, som finnes i grønn te og rødvin, men som ikke finnes i noen frokostblandinger bortsett fra bokhvete. Dette stoffet er praktisk talt uvurderlig for menneskekroppen - det bidrar til å styrke kapillærene og hjelper mennesker med samtidige sykdommer som hypertensjon eller aterosklerose. Dessuten har forskere nylig oppdaget at den samme rutinen også fjerner frie radikaler fra kroppen, noe som betyr at den bidrar til å forhindre kreft.

B-vitaminene som finnes i soba inneholder også kolin, et annet stoff som bidrar til å senke blodtrykket. Dens fordelaktige egenskaper slutter imidlertid ikke der - det forbedrer også stoffskiftet i kroppen, og bidrar også til å jevne ut kolesterolnivået, og bringe det tilbake til det normale.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger sterkt av hvilke ingredienser produsenten la til, og i hvilken andel spiller tilberedningsmetoden også betydning. Hvis vi tar gjennomsnittstallet, så er rå soba et veldig kaloririkt produkt - bare 100 gram inneholder 348 kcal på en gang. En annen ting er at når den tilberedes, absorberer soba vann og svulmer mye, men vektøkning oppstår nettopp på grunn av fuktighet, så det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i kokt bokhvete er mye lavere.

Av denne grunn er det nødvendig å telle kalorier i henhold til de brukte råvarene - når det gjelder den aktuelle ingrediensen, trenger den svært lite.Det er til og med en formel som går ut på at en porsjon per person er en haug med rå nudler som passerer inn i halsen på en halvliters flaske. Hvis kokte nudler med grønnsaker og andre tilsetningsstoffer vurderes, bør energiverdien til alle tilleggsingredienser også vurderes separat.

Hvis vi snakker om BZHU, kan indikatorene her svinge avhengig av hvilke proporsjoner produsenten observerte, og om han la til noe valgfritt til sammensetningen. Imidlertid inneholder et slikt produkt i alle fall karbohydrater - de gir 70% av vekten og 80% av alle kalorier. Soba er verdsatt for proteiner, men i numeriske termer er det relativt få av dem - 15 % av vekt og energiverdi hver. Det bokhvetenudler ikke kan skryte av er fett - mengden her overstiger ikke 1%.

Japanerne er kjent som en nasjon av hundreåringer - ifølge denne indikatoren har de vært blant verdenslederne i mange år. Ikke den siste rollen i dette spilles av det faktum at denne nasjonen veldig flittig velger matprodukter, hvorav de fleste er veldig nyttige for menneskekroppen. Soba er intet unntak - du kan finne en hel liste over dens nyttige egenskaper. Slike egenskaper fortjener mer detaljert vurdering.

• Original soba er et 100 % naturlig produkt. Selv om du ikke stoler på moderne produsenter, kan bokhvetenudler alltid tilberedes hjemme, noe som vil gi en forbedret garanti for produktets nytte.
• Vitamin-mineralkomplekset som finnes i bokhvetenudler bidrar til å styrke de fleste av kroppens systemer, noe som gjør det balansert og jevnt. Som et resultat forbedres den generelle tilstanden til kroppen, og personen motstår sykdommer mye mer aktivt.
• Soba fremmer en mer riktig funksjon av mage-tarmkanalen, med mindre en person har problemer med kronisk forstoppelse. For de fleste pasienter er dette produktet tillatt, men det har en positiv effekt på stoffskiftet.
• Bokhvetenudler har et veldig høyt kaloriinnhold, men de er fortsatt en populær komponent i mange vekttapdietter. Trikset er at en veldig liten mengde av det er nok til å mette med et slikt produkt.

• Soba har ikke en målrettet effekt på mannlig kraft, men en positiv effekt observeres på grunn av det faktum at på grunn av bruk av slik mat, forbedres blodsirkulasjonen og metabolismen.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot bokhvetenudler for personer som lider av hypertensjon, siden dette produktet ikke bare øker blodtrykket, men tvert imot reduserer det. Den gunstige effekten for sirkulasjonssystemet kompletteres også ved å styrke de vaskulære veggene.
• Å spise soba omfattende bidrar til å forbedre stoffskiftet. Hun selv inneholder praktisk talt ikke fett, og hjelper til og med med å fjerne "dårlig" kolesterol fra kroppen, og forhindrer ny vektøkning. Samtidig, for å oppnå et ideelt resultat, trenger du ikke å følge en diett med samme mat - det er nok å konsumere bokhvetenudler bare 2-3 ganger i uken.
• Det er veldig lite fiber i naturlig soba, men mange butikkkjøpte versjoner av produktet har det. Selv den lille tilstedeværelsen hjelper til med å rense mage-tarmkanalen for giftstoffer og giftstoffer som tetter til ekskresjonskanalen, og forhindrer normal fordøyelse.

Skadelige bokhvete nudler kan være, men bare i unntakstilfeller. Selvfølgelig er hovedkontraindikasjonen intoleranse for de individuelle komponentene i dette produktet, og i denne sammenheng er det veldig viktig å enten lese sammensetningen nøye i butikken, eller forberede halvfabrikata på egen hånd, med tanke på alle dine individuelle egenskaper. Generelt er vann, bokhvete og ris, som er essensielle elementer i soba, kontraindisert for et ekstremt lite antall mennesker.

En annen grunn som presser på ikke å forlate bokhvetenudler, men bare for å redusere forbruket, er det høye kaloriinnholdet i produktet. Det tilberedes alltid i små porsjoner, og hvis det ser ut til at du ikke er mett, er det bedre å legge til grønnsaker, men ikke selve nudlene.

For å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, samt forbedre stoffskiftet, som er hovedårsaken til å gå ned i vekt, er det nok å konsumere soba flere ganger i uken.

Soba, også kjent som bokhvetenudler, tillates av de aller fleste ernæringsfysiologer å bli konsumert av diabetikere, men med ett viktig forbehold - dette refererer til en klassisk oppskrift med et minimum av tilsatte ingredienser. I seg selv har bokhvetegrøt, som ris, en lav glykemisk indeks, og diabetikere er tillatt. Følgelig, i malt form og fortynnet med vann, bør de heller ikke kontraindisert.

Separat skal det sies at bokhvete fortsatt er sunnere for en diabetiker enn ris, så mange eksperter anbefaler å tilberede et slikt produkt hjemme, og prøver å minimere mengden tilsatt rismel så mye som mulig.I dette tilfellet kan den glykemiske indeksen til maten være ca 40, noe som gjør at diabetikere kan spise et slikt produkt med samme frekvens som helt friske mennesker.

Ikke alle vil like ideen om å lage og tørke nudler hjemme, men du bør være ekstra forsiktig med butikkkjøpte alternativer. Ideelt sett bør enhver bevisst forbruker lese sammensetningen av produktet, og når det gjelder diabetikere, bør slik bevissthet økes flere ganger.

En spesiell fare ligger i det faktum at mange produsenter, i et forsøk på å forbedre smaken av nudler, legger til det samme sukkeret der, noe som selvfølgelig vil få den glykemiske indeksen til produktet til å hoppe kraftig.

Bruken av høykalori bokhvetenudler i en diett for vekttap er bare mulig fordi den, hevelse under kokeprosessen, så å si fortynnes med vann. Dessuten er de fleste matvarene den serveres med (vanligvis grønnsaker, kjøtt eller sjømat) lavere i kalorier, fordi for eksempel 100 gram fersk soba inneholder så mye som 348 kcal, mens kokte nudler med kylling og grønnsaker bare gir 120 kcal..

Når de sier at de går ned i vekt på grunn av bokhvetenudler, vil den største feilen være å gå på en diett som utelukkende består av denne ingrediensen. Soba er en populær ingrediens for en rekke asiatiske retter fra forskjellige nasjonale retter, så å gå ned i vekt kan være velsmakende og til og med nødvendig.Imidlertid, som nevnt ovenfor, må hovedingrediensen fortynnes med noe mindre kaloririkt.

Men selv i fortynnet form bør et slikt produkt ikke misbrukes, så et typisk kosthold innebærer bare "rotasjon" rundt bokhvetenudler, mens hovedmaten er andre typiske vekttapsretter - først og fremst grønnsaks- og fruktsalater. Soba konsumeres omtrent 2-3 ganger i uken, men ikke mer.

Det fine med bokhvetenudler er at selv i en liten mengde kan det gi et merkbart resultat. En porsjon med rå nudler for en person som ønsker å gå ned i vekt ser til og med overdrevent beskjeden ut, og er bare noen få titalls gram, men under tilberedningsprosessen øker produktet kraftig i volum og vekt, slik at du kan få nok.

Poenget med ethvert bokhvete-nudelkosthold er tålmodighet, fordi det ikke bare vil øke mengden soba som spises, ikke fremskynde prosessen, men tvert imot vil føre til vektøkning. Naturligvis bør du ikke regne med at du kan spise hva som helst, og bokhvetenudler tre ganger i uken vil oppveie den inntatte hurtigmaten, fett kjøtt og konfekt.

Hvordan lage bokhvetenudler med kylling og grønnsaker, se følgende video.