Bokhvetemel: sammensetning, egenskaper og forberedelse

Bokhvetemel regnes som et sunt alternativ til hvetemel, og det er derfor det ofte velges av folk som er ute etter et sunt kosthold. Overfloden av næringsstoffer, fraværet av gluten og variasjonen av bruksområder forklarer hvorfor dette produktet er fortjent populært.

Kaloriinnholdet i bokhvetemel er fra 340 til 353 kilokalorier per 100 gram produkt. I tillegg utgjør samme mengde 13,6 gram protein, 71,9 gram karbohydrater og 1,2 gram fett. Siden bokhvetemel er et derivat av bokhvete, som i seg selv er rik på forskjellige vitaminer og andre viktige elementer, er sammensetningen også veldig nyttig. Produktet inneholder B-vitaminer, vitamin E, vitamin C og vitamin PP.

I tillegg er det jod, kalsium, kalium, kobber, natrium, svovel, åtte essensielle aminosyrer og mange andre viktige komponenter.

Den glykemiske indeksen for bokhvetemel er 54, noe som indikerer at tilsetningen av denne ingrediensen til kostholdet ikke bare er trygt, men også sterkt anbefalt for personer som lider av diabetes. Det antas at et derivat av bokhvete gir en følelse av metthet i lang tid, noe som skyldes den langsomme reduksjonen i blodsukkernivået. I tillegg er bokhvete rik på chiroinositol, som brukes til å behandle type 2 diabetes.

Først er det viktig å avklare at bokhvetemel som er laget uavhengig er mye bedre.Faktum er at på fabrikken, før sliping, blir produktet alltid renset fra skallet, mettet med nyttige stoffer. Hjemme vil det rett og slett ikke være mulig å utføre denne prosedyren, noe som betyr at sammensetningen vil vise seg å være rikere. Regelmessig inntak av bokhvete har en gunstig effekt på tilstanden til nervesystemet - det vil være mulig ikke bare å normalisere hjernefunksjonen, men også å begynne å lide mindre av stress og komme seg raskere fra vanskelige situasjoner. I tillegg hjelper produktet med å takle kolesterol og forbedre funksjonen til sirkulasjonssystemet.

Bokhvetederivatet er nyttig for tarmene og for bukspyttkjertelen, da dets komponenter for bedre å modifisere prosessen med fordøyelse og assimilering av mat. Til slutt er det en styrking av immunitet og forbedring av hud, hår og negler. Det siste punktet forklarer forresten hvorfor bokhvetemel så ofte brukes til å lage masker, tinkturer og skrubber. Til tross for det gjennomsnittlige kaloriinnholdet, brukes dette produktet også til vekttap. Poenget er at en betydelig del av kilokaloriene kommer fra proteiner, ikke karbohydrater, noe som betyr at å spise mel ikke skader figuren.

Når du spiser bokhvete, akselereres blodsirkulasjonen, blodet fylles med oksygen, og hjertet begynner å fungere mer stabilt. Kalsium absorberes bedre, noe som styrker bein. Giftstoffer og slagger kommer ut på samme måte som overflødig vann. Puffiness under øynene forsvinner, håret begynner å vokse bedre, og huden blir renset på grunn av den gunstige effekten på tarmen. I tillegg bremser det inneholdte vitamin E aldringsprosessen.

Når det gjelder de negative konsekvensene, anbefales selvfølgelig ikke bokhvetemel for personer som lider av individuell intoleranse overfor produktet, manifestert i allergiske reaksjoner. I tillegg fører noen ganger bruk av bokhvete til økt flatulens og forekomst av spasmer i tarmene - derfor er det strengt forbudt ved irritabel tarm. Det samme gjelder Crohns sykdom.

Å lage bokhvete hjemme med egne hender er ikke vanskelig. I tillegg, matlaging fra grønn bokhvete, det vil si unpeeled, kan du garantere maksimal fordel av produktet. Først må du kvalitativt sortere ut alle kornene, kvitte dem med rusk, småstein og svertede prøver. Deretter må frokostblandingen vaskes - det er mer praktisk å gjøre dette i en sil under en flytkran. Hvis dette ikke er mulig, helles vann i beholderen med frokostblandinger, som på grunn av forurensning må endres. Dermed fylles og tappes den flere ganger til den er helt gjennomsiktig. Deretter, etter tørking på et papirhåndkle, legges kornene i en foodprosessor, blender eller kaffekvern, som vil male dem til konsistensen av mel.

Forresten, når du kjøper mel, bør den mørke varianten foretrekkes, som inneholder flere næringsstoffer. Både hjemmelagde og ferdige produkter har imidlertid ekstremt kort holdbarhet.

Omfanget av bruk av bokhvete er svært omfattende: fra vanlig matlaging til behandling av ulike sykdommer. Anmeldelser tyder på at produktet er et effektivt koleretisk middel. For å gjøre dette, fortynnes en spiseskje av pulveret i et glass kefir, avkjøles om natten og konsumeres om morgenen på tom mage en time før måltider. Med aterosklerose brukes bokhvete til å lage gelé.

I et glass kaldt vann fortynnes to og en halv spiseskje av pulveret. Separat kokes en liter vann, i hvilken bokhvetevæske umiddelbart helles etter koking. Det er nødvendig å bringe geléen til beredskap i femten minutter, rør av og til. Når bare et par minutter gjenstår før prosessen er fullført, kan du tilsette honning, nøtter og tørket frukt til drikken.

I tilfelle når pasienten lider av skjoldbruskkjertelsykdommer eller pankreatitt, anbefales det å kombinere bokhvete med valnøtter. Et glass mel og et glass hakkede nøtter blandes grundig, hvoretter alt helles med honning og settes i kjøleskapet i et par timer. Medisinen må oppbevares ved lav temperatur, og den må kun brukes en gang hver syvende dag før måltider i mengden en spiseskje. I tilfelle av diabetes, fortynnes en skje bokhvetemel i et glass kefir og påføres daglig tretti minutter før et måltid i nitti dager.

Når det gjelder matlaging, Oftest brukes bokhvetemel i kostholdet for vekttap. Den kan brukes til å bake, bake pannekaker og til og med lage pasta. Alternativt, i alle oppskrifter som krever hvetemel, kan du erstatte denne ingrediensen med bokhvete. For eksempel bake brød, lage ostekaker og pannekaker, lage grøt, lage dumplings og andre deilige retter.Bokhvetemel vil gi rettene ekstra letthet og vil ikke ødelegge den vanlige smaken.

Ofte brukes et bokhvetederivat til matlaging av grøt, som passer ikke bare for voksne, men til og med for spedbarn. Barneleger anbefaler å velge det for første fôring. En teskje av pulveret blandes med 100 gram vann eller melk og settes på komfyren. Mens blandingen koker må den røres hele tiden.

Redusert hemoglobin krever bruk av en blanding av bokhvete, nøtter og tørket frukt. En glasskrukke blir tilberedt, der valnøtter, svisker, rosiner og tørkede aprikoser behandlet i en blender legges i like store mengder. Så tilsettes noen spiseskjeer bokhvetemel der, og alt fylles med honning. Etter å ha stått i to til tre timer i kulden er produktet klart til bruk. Hver dag etter et måltid må du spise en spiseskje.

Mel alene bekjemper halsbrann uten urenheter - det er nok å konsumere en kvart teskje tre ganger om dagen. Ved anemi er det nødvendig å øke dosen - tre ganger om dagen før måltider, bruk to spiseskjeer av pulveret. Hevelse i bena og kramper normaliseres med en spiseskje om dagen. I hvert tilfelle skal mel vaskes ned med rent vann. Problemer med bukspyttkjertelen løses ved en to-trinns teknikk. Først helles en spiseskje pulver for natten med et glass kefir. Om morgenen før du spiser, må du drikke et glass vann, og etter et kvarter - allerede mel kefir. I alle situasjoner er det en god idé å tilsette bokhvetehonning til medisinen - dette vil øke fordelene og smaken vil endre seg til det bedre.

En blanding av bokhvetemel med kefir eller med kefir og kanel er ganske vanlig i kampen mot overvekt. En spiseskje pulver helles ganske enkelt i et glass kefir, og drikken settes i kjøleskapet. Dryss over kanel før servering. En slik blanding drikkes både for forebygging og for behandling, og for vekttap om morgenen på tom mage før utløpet av fjorten dager.

Tradisjonell er tilberedning av pannekaker med bokhvetemel, som kan være både gjær- og gjærfri. I det første tilfellet blandes 10 gram tørrgjær med en liten mengde oppvarmet melk, en spiseskje sukker og en spiseskje mel. Den tilnærmede deigen kombineres videre med fire sammenpiskede egg, en liter varm melk, to glass bokhvetemel og to glass hvetemel, 100 gram smeltet smør og en klype salt. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, kan du begynne å bake pannekaker.

I det andre tilfellet brukes 125 gram hvetemel, 125 gram bokhvetemel, en halv liter melk, et halvt glass varmt drikkevann, to egg, 50 gram smeltet smør og sukker med salt. Matlaging foregår på lignende måte.

Hvordan lage en mager pai med bokhvetemel og kakao, se følgende video.