Hvordan tilberede løs bokhvete i vann?

Ikke hver husmor, spesielt en nybegynner, kan skryte av evnen til å lage deilig smuldret bokhvetegrøt. Men ved å kjenne til de teknologiske kravene for å tilberede retten, samt noen triks, kan du oppnå målet ditt og lage en sunn duftende siderett.

Bokhvete inkluderer flere varianter. Vanlig bokhvete brukes oftest i mat. Den kjemiske sammensetningen er representert av et stort antall biologisk aktive forbindelser, den inneholder også vitamin A, E, PP og gruppe B, og i tillegg provitamin betakaroten.

Tilstedeværelsen av vitamin B lar oss snakke om fordelene med bokhvete for metabolisme, hematopoiesis. Blant vitaminene funnet og B9, eller folsyre. Dette gjør produktet spesielt nyttig under graviditet - folsyre er nødvendig for å legge fosterets indre organer.

Innholdet av jern, natrium og kalium i korn er høyt. Dette gjør det til en av matvarene som bidrar til å opprettholde normale hemoglobinnivåer. Dette betyr at bokhvetebaserte retter hjelper til med å mette blodet med oksygen og føre det til organer og vev. Regelmessig inntak av bokhvete er en av måtene å forhindre jernmangelanemi.

Natrium lar deg opprettholde vann-saltbalansen i kroppen, noe som er spesielt viktig for personer som lider av leddsykdommer, først og fremst leddgikt, gikt.

Kalium i kombinasjon med vitamin E og PP bidrar til å forbedre tilstanden til blodårene og hjertet. Det bidrar til å styrke hjertemuskelen, øker elastisiteten til vaskulære vegger, forbedrer blodsirkulasjonen i vev ved å øke permeabiliteten til kapillærene, og fjerner også overflødig væske fra kroppen.

Tilstedeværelsen av kostfiber forbedrer tarmmotiliteten, noe som sikrer bedre og raskere fordøyelse av maten. Ufordøyd kostfiber, som forlater tarmene, fjerner giftstoffer og avfallsstoffer fra den, og bidrar til eliminering av slim.

Bruken av bokhvete lar deg fremskynde metabolisme og lipidmetabolisme. Dette faktum, så vel som det lave kaloriinnholdet i produktet, lar deg inkludere kokt bokhvete i diettmenyen. Rå frokostblanding inneholder 308 kilokalorier (kcal) per 100 gram (g). Næringsverdien til kokt bokhvete er 92 kcal per 100 g. Bokhvete regnes som en frokostblanding som sjelden forårsaker allergi. Det er hun som blir foreskrevet av barneleger i de fleste tilfeller som den første komplementære maten.

For å gå ned i vekt er frokostblanding også nyttig fordi den inneholder et minimum av fett. BJU-balansen presenteres som 3,4 / 0,6 / 20 g. Proteiner i korn inneholder mettede og umettede aminosyrer. Fett er representert av organiske og uorganiske fettsyrer. Karbohydrater er såkalt sakte. Dette sikrer en langvarig metthetsfølelse og tilsynekomst av energi etter inntak av frokostblandinger. Og også noen av karbohydratene brytes ned til mono- og disakkarider.

Sammensetningen inneholder stivelse, som gir en omsluttende, helbredende effekt.Det har en gunstig effekt på tilstanden til slimhinnene i magen og tarmene, og beskytter dem mot aggressive påvirkninger: angrep av patogene bakterier, krydret eller krydret, salt mat, økt surhet av magesaft.

Fra fordelssynspunktet er det å foretrekke å velge kjernen, det vil si bokhvetekorn som ikke er skrellet fra skallet. De inneholder mer vitamin B og fiber. Forresten, det er slike råvarer som er mer egnet for å få smuldret grøt.

I tillegg til kjernen er det også en prodel - et korn delt i 2-3 deler. Det finnes også bokhveteflak og bokhvetemel, men de egner seg ikke til matlaging av grøt, og vurderes derfor ikke i detalj.

En av de viktigste stadiene i tilberedning av bokhvete er sortering av korn. Først må du imidlertid måle den nødvendige mengden, og ikke glemme at volumet vil øke med 2-2,5 ganger når du lager mat. I gjennomsnitt oppnås 3-4 porsjoner grøt fra et glass bokhvete.

Ved filtrering må outsidere, tomme skall, sorte korn fjernes fra kornblandingen. Etter det skal bokhvete fylles med vann og stå i et par minutter - fremmede urenheter vil flyte på overflaten som ikke ble oppdaget under manuell sortering. De bør dreneres forsiktig.

Pbokhvete bør vaskes 3-4 ganger, men det er bedre å fokusere på gjennomsiktigheten av vannet. Når den blir helt gjennomsiktig og ren, tappes væsken, og bokhveten anses som klar for videre tilberedning.

For å få et smuldret bokhvetegarnityr ser andelen frokostblandinger og vann ut som 1: 2. Det er riktig å helle frokostblandingen med kjølig filtrert eller flaskevæske. Siden tilstedeværelsen av urenheter i den vil alltid påvirke smaken av retten.

Uavhengig av tilberedningsmetoden, når du koker bokhvete, tas 2 glass vann per glass frokostblanding.Denne regelen gjelder for tilberedning av frokostblandinger i en kjele, i en dyp stekepanne, på bål, i en langsom komfyr eller tilberedning i ovn.

Unntaket er handelsbokhvete. Retten går ut på å forkoke ingrediensene til de er halvkokte og deretter tilberede dem i ovnen. Først kokes bokhvete til det er halvt kokt, og unngår koking kan man redusere tiden for termisk eksponering og bruke frokostblandinger og væsker i like mengder. Etter at alle ingrediensene til retten er halvkokt og lagt i lag i en gryte, helles 50 ml vann på toppen.

I stedet for vann kan du ta kjøtt- eller grønnsaksbuljong, men den første bør ikke være for fet. I motsetning til ris, er bokhvete mindre i stand til å absorbere fett, så en "blomstring" kan vises på overflaten av kornene. I tillegg vil fett og olje merkes tydelig i smaken.

Bokhvete grøt på vannet lar deg spare det meste av sammensetningen av rå frokostblandinger. I denne formen er den mer nyttig enn motparten i melk. Det siste alternativet gir en ganske stor belastning på magen og forårsaker fordøyelsesbesvær. Dette skyldes det faktum at kroppen rett og slett ikke har nok enzymer til å behandle to høyproteinmatvarer samtidig - bokhvete og melk.

Uavhengig av valgt oppskrift, må kaldt vann brukes til å tilberede bokhvete. Først bringes retten til å koke, hvoretter den skal tilberedes ved å fordampe fuktighet, som du må redusere varmen for og dekke til kjøkkenutstyret med et lokk.

Koketiden avhenger av mengden av frokostblandinger og tilberedningsmetoden (i en kjele, stekepanne, langsom komfyr) og er gjennomsnittlig 30-40 minutter. Trinn for trinn er denne prosessen ganske enkel:

1. tilbered frokostblandingen, om nødvendig, antennes;
2. legg bokhvete i en kjele, salt, hell vann;
3. kok til kokt, fjern fra varmen, pakk inn.

Denne teknologien regnes som en av de enkleste og innebærer matlaging av bokhvete i en kjele. Resultatet er en velduftende smuldrete siderett.

Ingredienser:

• 1 glass bokhvete;
• 2 glass vann;
• en halv teskje salt;
• en spiseskje vegetabilsk olje.

Stek de tilberedte og tørkede frokostblandingene i en varm stekepanne, smurt med olje. Bokhvete bør få en vakker gylden fargetone. Pannen skal ristes hele tiden slik at kornene ikke brenner seg, men blir jevnt stekt. I gjennomsnitt tar denne prosessen 3-4 minutter.

Overfør bokhveten til en tykkvegget bolle, hell i vann, salt og sett på en sterk brann. Så snart innholdet begynner å koke, reduser brannen, fjern det brune skummet og la det småkoke i ytterligere 8 minutter. Fjern den ferdige bokhveten fra varmen og "damp" under lokket i ytterligere 7-10 minutter.

I denne enheten er det ganske praktisk å lage frokostblandinger.

Først legges alle ingrediensene samtidig. For det andre, hvis du følger oppskriften, trenger du ikke å bekymre deg for at retten begynner å brenne, eller at frokostblandingen ikke koker nok.

Hele prosessen er automatisert, noe som i stor grad forenkler den. Må ta:

• 1 glass bokhvete;
• litt mindre enn to glass vann;
• salt etter smak.

Legg den tilberedte frokostblandingen i bollen til enheten, hell i vann, salt. Still inn programmet "Buckwheat" eller "Grøt" og kok til pipen eller 1 time.Du kan legge smør i den ferdige sideretten, blande den og sette den i oppvarmingsmodus i 5 minutter.

Denne retten er et flott to-i-ett-alternativ, fordi den kombinerer både en siderett og kjøtt på en gang. Siden de ble tilberedt på samme tid, viser retten seg å være harmonisk, alle ingrediensene ser ut til å være mettet med juice til hverandre.

I tillegg, når bokhvete forsvinner i en gryte i ovnen, viser den seg å være spesielt velduftende, rik og smuldrende. Den angitte mengden ingredienser er beregnet for 2 små gryter (volum 250-300 ml) eller en stor gryte (500 ml):

• 300 g svinekjøtt (kan erstattes med kyllingfilet);
• et halvt glass bokhvete (100 g);
• et glass kjøttkraft eller vann;
• 1 løk og gulrøtter;
• salt;
• smør og vegetabilsk olje;
• salt, laurbærblad, svart kvernet pepper.

Finhakk løken, riv gulrøttene, sauter i vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett hakket kjøtt og stek det til det er gyldenbrunt.

Legg kjøttet med grønnsaker i en gryte, tilsett tilberedte frokostblandinger, tilsett laurbærblad, salt og krydder, tilsett vann. Sett grytene på en bakeplate, sett den i en kald ovn. Ikke lukk grytene tett, du bør la det være et lite mellomrom mellom dem og lokkene for at damp skal slippe ut.

Stek i 40 minutter ved 180-200°C. Når retten er klar slår du av ovnen og tar ut grøten. Ha et stykke smør i hver kjele, lukk lokket godt og sett tilbake i ovnen i 5 minutter.

Selv klassisk bokhvete kan fås til å høres mer appetittvekkende ut og fylle den vanlige smaken med nye toner. Sauser og tilsetningsstoffer vil hjelpe med dette. Det enkleste alternativet er å bruke soyasaus, som helles 7-10 minutter før slutten av tilberedningen.2 ss saus er nok til et glass frokostblanding. Sistnevnte er veldig salt, så du trenger ikke salte frokostblandingen, eller gjøre det i veldig moderate mengder.

Bokhvete passer godt til grønnsaker. Du kan sautere løk med gulrøtter, legge til paprika for pikanthet og tomater for saftighet. Tilsett presset hvitløk, krydder og urter. Ferdig bokhvete kan sendes til å syte bort en kort stund sammen med grønnsaker og saus, eller rett og slett helle over den siste sideretten som er lagt ut på en tallerken.

En deilig duett er dannet av bokhvete med sopp. De kan forkokes eller stekes med løk og legges i en kjele med bokhvete 10 minutter før de er klare. Du kan også lage en kremet soppsaus ved å stuve sopp med løk og tilsette rømme. For en krydret smak kan du ha persille, dill, timian i sausen, og for en kremere lyd, litt fløte. Som i tilfellet med grønnsakssaus kan kremet saus serveres til en ferdigrett eller blandes med bokhvete og stues sammen i 3-5 minutter.

For å gjøre den ferdige retten mer duftende vil tillate dens kalsinering. For å gjøre dette, ta tørre og rene frokostblandinger og en tørr stekepanne. Det er godt å varme opp den siste og tilsette bokhvete. Behold den til den sprekker, rist pannen med jevne mellomrom.

Fra synspunktet om produksjonsevne og sikkerhet for nyttige elementer, kan denne teknikken ikke anses som riktig. Det vil imidlertid hjelpe hvis tilberedningshastighet er en prioritet.

Poenget er at frokostblandingen er kalsinert, helles i en kjele og helles med varmt vann. Tilsett salt og olje umiddelbart, kok i 10 minutter. Fjern fra varmen, pakk inn i et frottéhåndkle, sjal eller teppe og hold i ytterligere 5-7 minutter.

Omtrent halvparten lar deg redusere koketiden og forblødningen av frokostblandinger. Det må først sorteres og vaskes, og deretter helles med kaldt vann og stå i 4-6 timer, over natten.

Det er bedre å tilsette olje ikke under matlaging, men til den ferdige grøten. Når den utsettes for høye temperaturer, fordamper oljen og kan inneholde kreftfremkallende stoffer. Det er mer riktig å legge til et stykke smør etter at bokhveten er fjernet fra varmen. Så skal den pakkes inn og stå i et kvarter.

For informasjon om hvordan du tilbereder smakfull og smuldrende bokhvete riktig, se videoen nedenfor.