Hvor mye fordøyes bokhvete?

Når du planlegger separate måltider og andre typer terapeutiske eller helsekosthold, tas en viktig plass ved å ta hensyn til tidspunktet for fordøyelse og assimilering av ulike produkter. Mange ernæringsfysiologer anbefaler ikke å blande mat med ulike forventede oppholdstider i magen. Samtidig inntar korn fra forskjellige kornsorter en viktig plass i et sunt kosthold, så det er verdt å vurdere hvor lenge bokhvete vanligvis fordøyes.

I medisin er det generelt akseptert at prosessen med fordøyelse av mat begynner i munnhulen under tygging. Spytt inneholder tross alt en rekke enzymer som forårsaker begynnelsen på nedbrytningen av komplekse stoffer som utgjør maten til enklere. Selv om alle komponentene i maten til slutt bare brytes ned i magen, fordi produktene i den opplever den komplekse effekten av saltsyre og fordøyelsesenzymer, hvorav den viktigste er pepsin. Det er dette stoffet som er ansvarlig for nedbrytningen av proteiner i maten til aminosyrer.

Samtidig er det faktum at Pepsin virker kun i svært sure miljøer. Og et slikt miljø inne i menneskekroppen eksisterer bare i magen. Allerede i neste kobling av fordøyelsessystemet etter magen, nemlig i tolvfingertarmen, blir miljøet litt alkalisk, noe som fører til opphør av virkningen av pepsin. Derfor, selv om mat, som beveger seg gjennom tarmen, delvis påvirkes av tarmens enzymer og mikroflora, spiller magen fortsatt den viktigste rollen i fordøyelsen av maten.Tarmens rolle er redusert til assimilering av mat, det vil si absorpsjon av matkomponenter som er nyttige for kroppen, inn i blodet.

Totalt matforbruk i menneskekroppen:

• noen få minutter i munnen og spiserøret;
• fra en halv time til 4 timer i magen;
• opptil 8 timer i tynntarmen;
• opptil 20 timer i tykktarmen.

Den viktigste faktoren som varigheten av matoppholdet i magen avhenger av er sammensetningen. Karbohydrater brytes raskest ned i magen, proteiner tar vanligvis litt lengre tid å behandle, og fett motstår effekten av syre og enzymer lengst. I tillegg påvirker tilstedeværelsen av gluten og fiber i det varigheten av fordøyelsen av maten. Gluten binder biter av mat sammen, og danner store klumper som kan ta veldig lang tid å fordøye. Vel, fiber i seg selv er nesten ikke fordøyd.

I tillegg til sammensetningen, påvirker det i stor grad prosesseringshastigheten i magen og tilstanden der maten kom inn i den. Godt tygget mat fordøyes mye raskere enn den som kommer inn i magen i store biter. Kald mat fordøyes vanligvis raskere enn varm mat, og rå mat fordøyes ofte raskere enn den samme tilberedte maten. Dette er viktig å ta i betraktning når du spiser proteinmat, siden proteiner, på grunn av opphør av virkningen av pepsin i tynntarmen, ikke brytes ned, men i stedet begynner å fermentere. Derfor bør et måltid som hovedsakelig består av proteiner tilbringe minst 2 timer i magen, som betyr Det er best å spise det varmt, ikke kaldt.

Surheten i magesaften påvirker fordøyelsesprosessen i stor grad - jo høyere den er, jo sterkere virker pepsin og jo raskere brytes produktene ned under påvirkning av syre.Derfor kan det å drikke store mengder vann sammen med mat forlenge absorpsjonen i noen tid. Til slutt avhenger oppholdstiden for mat i magen av tidspunktet på dagen.

Avhengig av sammensetningen kan fire hovedgrupper av matprodukter skilles ut i henhold til assimileringshastigheten.

• Vann - kommer inn i tarmene uten forsinkelse.
• Rask fordøyelig mat som tilbringer omtrent en halvtime i magen. Det inkluderer alle bær og andre relativt myke og saftige frukter, som meloner, fersken, druer og vannmeloner. Denne gruppen inkluderer også fruktjuicer, kefir, honning, sjokolade og konfekt (kaker, bakverk, kjeks). Dermed inneholder denne gruppen produkter som hovedsakelig består av "raske" karbohydrater. I tillegg til dem inkluderer denne gruppen også supper og te, som kan fordøyes i opptil 40 minutter.
• Produkter av den gjennomsnittlige assimileringsperioden, som er i magen i en og en halv til to timer. Denne gruppen inkluderer kjøttfulle frukter (epler, sitrusfrukter og bananer), grønnsaker og urter, fiskeretter, meieriprodukter (unntatt cottage cheese, oster og kefir), nøtter, tørket frukt, kyllingretter, kylling (og vaktelegg), kokt ris . Det er lett å se at denne gruppen hovedsakelig inkluderer proteinmat.
• Produkter av lang fordøyelse, som er i magen fra tre til fire timer. Disse inkluderer frokostblandinger fra ulike kornslag (inkludert bokhvete), kokte belgfrukter, cottage cheese, de fleste typer brød. Denne gruppen inkluderer matvarer med en kompleks, hovedsakelig proteinsammensetning.
• Produkter med svært lang assimileringsperiode, som inkluderer all fet mat (smør og smør), kjøtt (unntatt kylling), alle typer hermetikk (inkludert de som er oppnådd ved gjæring og sylting), pasta (unntatt de som er laget av durumhvete), sopp, te og kaffe med melk. Mat fra denne kategorien går inn i tarmene først etter 4 eller til og med 5 timer i magen.

Bokhvetegrøt kokt på vann har følgende BJU-formel:

• opptil 60% karbohydrater;
• opptil 13% proteiner;
• opptil 4 % fett.

Kaloriinnholdet i 100 gram av produktet er ca 320 kilokalorier. I tillegg inneholder bokhvete en stor mengde jern, samt kalium, sink, kalsium, fosfor, molybden, jod, fluor, kobolt og andre nyttige sporstoffer. Bokhvete er rik på vitaminer, spesielt gruppe B:

• B1 den inneholder opptil 0,5 mg / 100 g;
• B2 - opptil 0,2 mg / 100 g;
• B6 - opptil 0,4 mg / 100 g.

I tillegg inneholder 100 gram bokhvete opptil 4,5 mg vitamin PP. Til slutt inkluderer sammensetningen av dette produktet også stoffer som reduserer kolesterolnivået.

Det er lett å se at kokt bokhvetegrøt, som andre kornprodukter, faller inn i gruppen av produkter med relativt lang fordøyelsestid. Dette bestemte produktet forlater vanligvis magen i løpet av en og en halv til 3 timer. Samtidig er den angitte perioden kun gyldig for bokhvete kokt i vann. Tilstedeværelsen av fet melk og en stor mengde smør i sammensetningen kan øke fordøyelsestiden til bokhvetegrøt, og øke den til en periode på mer enn tre timer.

Derfor vil det være best å ikke kombinere bokhvetegrøt med enten svært raskt fordøyelig mat (hovedsakelig karbohydrater) eller svært langfordøyelig (hovedsakelig fett og komplekst protein). Når det gjelder diettoptimalisering, bokhvetegrøt vil være den beste sideretten til kyllingbryst eller kokt egg.

Soneterapeuten forteller om tidspunktet for fordøyelsen av mat i neste video.