Hvordan lage frokostblandinger?

Korn, sammen med grønnsaker, kjøtt og fisk, er en uunnværlig del av kostholdet til de fleste. Men lidenskapen for halvfabrikata og andre motetrender fører til at mange glemmer hvordan man lager frokostblandinger, hva er nyansene til teknologien. Det er veldig viktig å løse dette problemet, fordi den minste feilen kan føre til alvorlig skuffelse (bokstavelig talt og billedlig talt).

Hvis målet er å lage smuldrende grøt fra bokhvete, må du ta dobbelt så mye vann. Bokhvete helles i en kald væske og kokes under lokk over maksimal varme. Så snart vannet i pannen begynner å koke, må du redusere flammen til et moderat nivå. Etter 15-20 minutter vil alt vannet være fullstendig absorbert i frokostblandingen. Men dette er ikke slutten på arbeidet - du må insistere på retten under lokket i ½ time.

En litt annen tilnærming praktiseres når det er nødvendig å lage grøt fra bokhvete. Den kokes med 300 gram vann per 200 gram frokostblanding. En alternativ tilnærming innebærer bløtlegging av produktet i identiske mengder kokende vann over natten under lokk. Et veldig nyttig alternativ er effekten av "languishing", som oppnås ved å pakke beholderen med grøt med en varm klut.

Denne retten er ikke tilberedt for grøt, men som en salat eller siderett. Koketiden er 1/3 time. Trenger:

• hell frokostblanding med vann i forholdet 1: 1,5;
• røre;
• kok under lokk over en kraftig ild;
• kok på middels varme i 7 minutter;
• kok resten av tiden på lav varme.

Deretter må risgrøt holdes lukket i omtrent 20 minutter, ellers vil den ikke nå de nødvendige proporsjonene. Hvis det tilberedes melkerisgrøt, begynner prosessen på nøyaktig samme måte: de tar identiske andeler vann og frokostblandinger og heller bare melk på 5 minutter. OBS: du må ta samme mengde melk som vann. Umiddelbart etter dette blir retten rørt og tilberedt ved middels varmeintensitet.

Det er veldig viktig for enhver kokk å kunne jobbe med hirsegryn. Å tilberede den riktig betyr å vaske den med stor flid. Vann skiftes 5, og noen ganger 6 ganger, for å oppnå perfekt gjennomsiktighet. Selve matlagingen innebærer bruk av en trippel masse vann og dekker pannen med lokk. Først må retten kokes, noe som gir en sterk brann, og først da svekkes oppvarmingen, og holder den på samme nivå fra 40 til 45 minutter (beredskapen vurderes av prøver).

Denne retten kalles "lunefull" av en grunn: den må tilberedes under konstant tilsyn. Dette skyldes det faktum at helt i begynnelsen kan melken helle ut av pannen. Senere blir en slik hendelse mindre sannsynlig, men da må du røre grøten, ellers vil den henge sammen til klumper. Tilberedning av semulegryngrøt med moderat tetthet krever bruk av 180 gram frokostblanding per 1 liter vann. Valget av en bestemt teknikk avhenger av personlige preferanser, tilgjengelige komponenter og fritid.

Kostholdsoppskrifter går ut på å koke semulegryn på vann, men melkegrøter er fortsatt klassikere. For å unngå klumper, anbefales det å gjøre dette:

• melk helles i kokt saltet og søtet vann;
• gryn helles i en tynn stripe, mens væsken røres kontinuerlig;
• når grøten koker, reduser varmen slik at den ikke gurgler sterkt;
• deretter varer matlagingen (med omrøring) fra 5 til 7 minutter;
• fatet holdes under lokket og først etter det bringes de til bordet.

Ikke alle kjenner godt til rettene det skal tilberedes grøt i. Det beste alternativet, uavhengig av spesifikk type rett, er en tykkvegget panne med kraftig bunn. Det er veldig nyttig når et tungt lokk er inkludert. Men størrelsen er betydelig forskjellig: semulegryn og risgrøt tilberedes hovedsakelig i små beholdere, og bygg og bokhvete kokes oftest i store porsjoner.

Mange er interessert i om det er mulig å lage ulike frokostblandinger sammen eller ikke. Dette er viktig ikke bare for elskere av kulinariske eksperimenter. Faktum er at kombinasjoner lar deg få maksimalt utbytte av ulike produkter, diversifisere kostholdet ditt. Og svaret er definitivt ja. Dessuten tilberedes blandede grøter i økende grad. Ris er kompatibel med nesten alle frokostblandinger, siden den har en mild smak som ikke forstyrrer andre komponenter.

Risgryn kombineres ofte med bokhvete, hirse. Av de eksotiske alternativene blir en blanding av quinoa med basmati mer og mer populær. I butikkene kan du også finne ulike kombinasjoner av korn og belgfrukter. Når det gjelder de gamle oppskriftene, er det også noe å glede seg over. Et slående eksempel er den såkalte Guryev-grøten. Men på konvensjonelle ovner er det vanskelig å velge en modus som vil sikre optimal tilberedning av flere lag med heterogene kornprodukter samtidig.

Tilberedning av korn i en dobbel kjele har også sine egne egenskaper.Der koker de ikke så mye grøt som tilbehør til fisk og kjøttretter. Bare etter å ha mestret tilberedningen av slike enkle alternativer, kan du allerede nærme deg kulinariske mesterverk, der grønnsaker og til og med sopp introduseres. Hvis du allerede har erfaring med å bruke en dobbel kjele for å behandle grønnsaker og kjøtt, vil det ikke være vanskelig å jobbe med frokostblandinger.

Det er viktig å tenke på at kraften til dampstrømmen bestemmer varigheten av tilberedningen. Og det er langt fra alltid mulig å følge instruksjonene - du må lære av personlig erfaring alle finessene til enheten.

For informasjon om hvordan du lager frokostblandinger, se følgende video.